Les Caudalies - Vichy, 9 Rue Besse

rue besse 9, 03200 vichy

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French€€€€

Calories and carbohydrates are estimates by an AI model based on this menu, made on 12 September 2026, for a typical portion. They are not medical advice and do not replace what the kitchen can tell you. "Diabetes-friendly" means: modest carbohydrates for the course, little sugar and no fast-absorbing base such as fries, white bread or white rice.

Daily Special - starter

Gratinated Galipettes

Galipettes gratinées au comté, crème d'ail et escargots — with Comté, garlic cream and snails

estimate≈ 420 kcal12 g carbsdiabetes-friendly

Burrata di buffalavegetarian

Burrata di buffala à la rhubarbe et fraise, assaisonnements — with rhubarb, strawberry and seasoning

estimate≈ 310 kcal14 g carbsdiabetes-friendlybalanced 66

Eggs mayonnaise

Oeufs mayonnaise à la livèche, poutargue et oeufs de truite — with lovage, bottarga and trout roe

estimate≈ 380 kcal6 g carbsdiabetes-friendly

Céron goat cheese burgervegetarian

Burger de chèvre de Céron, confiture d'oranges et pesto — with orange marmalade and pesto

estimate≈ 450 kcal28 g carbs

Marinated prawns

Crevettes marinées, "rouillade" de lentilles du Puy — with Puy lentil "rouillade"

estimate≈ 280 kcal18 g carbsdiabetes-friendlybalanced 80

Stuffed Aubergine Parmigiana

Aubergine farcie à la parmigiana, tataki de bavette — with flank steak tataki

estimate≈ 410 kcal15 g carbsdiabetes-friendlybalanced 72

1/2 langoustine mayonnaise

1/2 langouste mayonnaise à la livèche — with lovage

estimate≈ 340 kcal5 g carbsdiabetes-friendlybalanced 67

Poached figs

Figues pochées à la sangria, foie gras, magret et cou farci — in sangria, with foie gras, duck breast and stuffed neck

estimate≈ 520 kcal18 g carbsdiabetes-friendly

Pan-seared foie gras

Foie gras poele aux mirabelles, bouillon de bonite séchée — with mirabelle plums and dried bonito broth

estimate≈ 480 kcal12 g carbsdiabetes-friendly

Daily Special - main

Sea bass fillet à la planchapescatarian

Filet bar à la plancha sauce au safran — with saffron sauce

estimate≈ 420 kcal12 g carbsdiabetes-friendlybalanced 74

Christian Parra blood sausage

Boudin de Christian Parra aux 2 pommes — with two types of apples

estimate≈ 650 kcal45 g carbs

Confit leg of lamb

Gigot d'agneau confit, merguez et jus réduit — with merguez and reduced jus

estimate≈ 780 kcal15 g carbsdiabetes-friendlybalanced 73

Beef hanger steak

Onglet de boeuf sauce à la fourme d'Ambert et gentiane — with Fourme d'Ambert sauce and gentian

estimate≈ 620 kcal12 g carbsdiabetes-friendlybalanced 71

Confit suckling pig shoulder

Epaule de cochon de lait confite une nuit et purée — slow-cooked overnight with mash

estimate≈ 720 kcal35 g carbsdiabetes-friendlybalanced 73

Chicken supreme

Suprême de poulet en croute d'amandes et banon, épeautre — with almond crust, Banon cheese and spelt

estimate≈ 680 kcal32 g carbsdiabetes-friendlybalanced 78

French veal sweetbreads

Ris de veau français sauce aux champignons — with mushroom sauce

estimate≈ 550 kcal18 g carbsdiabetes-friendlybalanced 74

Daily Special - dessert

Raspberry Eton Messvegetarian

Eton mess aux framboises — faisselle, coulis and meringue

estimate≈ 480 kcal52 g carbsheavy 39

Chocolate bread and butter puddingvegetarian

Bread and butter pudding au chocolat, sauce chocolat et glace vanille — with chocolate sauce and vanilla ice cream

estimate≈ 750 kcal85 g carbsheavy 26

Cucumber and tarragon ice creamvegetarian

Glace concombre, estragon, fraises arrosés de suc charolais — with strawberries and suc charolais

estimate≈ 320 kcal35 g carbsheavy 44

Châteldon strawberriesvegetarian

Fraises de châteldon, crème de Bresse et meringue à l'estragon — with Bresse cream and tarragon meringue

estimate≈ 380 kcal38 g carbsheavy 37

Paris-Brest "les caudalies"vegetarian

estimate≈ 550 kcal45 g carbsheavy 37

Crème brûléevegetarian

Crème brûlée à la vanille — with vanilla

estimate≈ 420 kcal30 g carbsheavy 39

Mousse au chocolatvegetarian

Mousse au chocolat, spéculos — with speculoos

estimate≈ 580 kcal40 g carbsheavy 29

Baba au rhumvegetarian

Baba au rhum, fraises et chantilly — with strawberries and whipped cream

estimate≈ 620 kcal65 g carbsheavy 24

JEROBOAM MENU

Starter and main or Main and dessert

31.50

Entrée et plat ou Plat et dessert

estimate≈ 1200 kcal80 g carbs

Starter, main and dessert

36.50

Entrée, plat et dessert

estimate≈ 1600 kcal110 g carbsheavy 33

MATHUSALEM MENU

Starter, main, cheese or dessert

44.00

Entrée, plat, fromage ou dessert

estimate≈ 1500 kcal90 g carbsheavy 40

Starter, main, cheese and dessert

54.00

Entrée, plat, fromage et dessert

estimate≈ 1800 kcal110 g carbsheavy 33

BALTHAZAR MENU

Starter, main, cheeses or dessert

59.50

Entrée, plat, fromages ou dessert

estimate≈ 1600 kcal90 g carbsheavy 40

Starter, main, cheeses and dessert

69.50

Entrée, plat, fromages et dessert

estimate≈ 1900 kcal120 g carbsheavy 33

YOUNG VINTAGE MENU -10 YEARS

Starter and Main or Main and Dessert

19.50

Entrée et Plat ou Plat et Dessert

estimate≈ 1100 kcal70 g carbs

Starter, Main and Dessert

24.50

Entrée, Plat et Dessert

estimate≈ 1400 kcal90 g carbsheavy 37

NABUCHODONOSOR MENU

6-course menu

80.00

menu en 6 services de son inspiration — chef's inspiration

estimate≈ 2200 kcal150 g carbsheavy 33

Menu with a glass of wine per course

130.00

Menu avec un verre de vin par plat sélectionné par Lucie — selected by Lucie

estimate≈ 2800 kcal180 g carbsheavy 33

A la carte Starters

Shrimp bouillon

25.00

Bouillon de crevettes, katsuobushi et wakamé, pâtes alphabet et navet, pousses d’épinard à l’huile de sésame — with katsuobushi, wakamé, alphabet pasta, turnip, and spinach shoots with sesame oil

estimate≈ 250 kcal25 g carbsdiabetes-friendlybalanced 82

«Fier d’être bourguignon»vegetarian

25.00

« Fier d’être bourguignon » La tarte brioche à l’époisses, confit d’oignons rouges et pain d’épices, pickles de graines de moutarde, velours cassis-timut de Cluny, cazette du Morvan — Brioche tart with époisses, red onion confit, gingerbread, mustard seed pickles, cassis-timut velouté, cazette

estimate≈ 650 kcal40 g carbs

Foie gras de canard au torchon

26.50

Foie gras de canard au torchon, mariné au whisky Tronçais de l’Allier, poivre fumé, confiture rhubarbe-cassis des moines de Sept-Fons — marinated in Tronçais whisky, smoked pepper, rhubarb-cassis jam

estimate≈ 450 kcal15 g carbsdiabetes-friendly

Organic salad by Léa Fargeasvegan, vegetarian

12.00

Salade bio de Léa Fargeas à l’huile de noix d’Angélique Salgues à Magnagues (46) — with walnut oil from Angélique Salgues à Magnagues (46)

estimate≈ 200 kcal8 g carbsdiabetes-friendlybalanced 66

12 snails from M.Vial

24.00

12 escargots de M.Vial de Nizerolles en caquelon, beurre parfumé au Panazö, noisettes — in caquelon, Panazö butter, hazelnuts

estimate≈ 550 kcal10 g carbsdiabetes-friendly

6 snails from M.Vial

16.00

6 escargots de M.Vial de Nizerolles en caquelon, beurre parfumé au Panazö, noisettes — in caquelon, Panazö butter, hazelnuts

estimate≈ 300 kcal6 g carbsdiabetes-friendly

A la carte Fish

Trout Pavé sauce Bonne-femmepescatarian

31.00

Pavé de truite sauce Bonne-femme, orecchiettes aux champignons de Paris, râpée de vieux Cantal, huile de persil plat à la gentiane — with mushroom orecchiette, grated aged Cantal, and flat-leaf parsley gentian oil

estimate≈ 720 kcal45 g carbsdiabetes-friendlybalanced 73

Turbot and guanciale

40.00

Turbot et guanciale, riz noir « mangue-harissa », beurre nantais à la vanille et poivre Voatsiperifery, grains de passion — with 'mango-harissa' black rice, vanilla and Voatsiperifery pepper Nantais butter, passion fruit

estimate≈ 680 kcal42 g carbsdiabetes-friendlybalanced 73

A la carte Meats

Monsieur Lapin chez les ventres jaunes

33.00

« Monsieur Lapin chez les ventres jaunes » Cuisse de lapin braisée au vin du Bugey, carottes au bleu de Gex, crème de maïs au piment de Bresse, poudre de pop-corn — Rabbit leg braised in Bugey wine, carrots with bleu de Gex, Bresse pepper corn cream, popcorn powder

estimate≈ 610 kcal35 g carbsdiabetes-friendlybalanced 73

Tournedos Rossini

44.00

Intemporel Le véritable tournedos Rossini, mac and cheese au comté du fort Saint-Antoine, jeunes épinards à l’huile de noix d’Angèle — with Comté fort Saint-Antoine mac and cheese, young spinach with Angèle walnut oil

estimate≈ 950 kcal48 g carbs

A la carte Cheeses

Cheese trolleyvegetarian

18.00

Notre chariot de fromages affinés par Thévenet de Roanne — Aged cheeses by Thévenet de Roanne

estimate≈ 450 kcal10 g carbsdiabetes-friendlybalanced 67

La faisselle à la crèmevegetarian

13.50

"La faisselle à la crème"de la ferme de Jean-Philippe Bonnefoy (71) « à votre goût » ( miel / coulis / l’échalote et ciboulette) — from Jean-Philippe Bonnefoy's farm, your choice of honey, coulis, or shallot and chives

estimate≈ 320 kcal12 g carbsdiabetes-friendly

A la carte Desserts

Champagne sorbetvegetarian

15.00

Sorbet au champagne arrosé de champagne, biscuit rose de Reims — with champagne and biscuit rose de Reims

estimate≈ 280 kcal42 g carbsheavy 32

Une Suzette normandevegetarian

16.50

« Une Suzette normande » La crêpe aux pommes flambée au Calvados, caramel de cidre, sorbet pomme verte et nougatine de sarrasin soufflé — Apple crepe flambéed with Calvados, cider caramel, green apple sorbet and puffed buckwheat nougatine

estimate≈ 550 kcal65 g carbsheavy 30

Croque-monsieur fort en chocolatvegetarian

16.50

« Croque-monsieur fort en chocolat» Pain au chocolat « Célespains », ganache, chocolat chaud, glace chocolat Valrhona — 'Célespains' chocolate bread, ganache, hot chocolate, Valrhona chocolate ice cream

estimate≈ 850 kcal75 g carbsheavy 26

Dans l’esprit d’un fond de culottevegetarian

16.50

« Dans l’esprit d’un fond de culotte » Soupe rafraîchie de cassis, glace gentiane, petit suisse à la vergeoise, financier citron vert estragon — Chilled blackcurrant soup, gentian ice cream, Petit Suisse with vergeoise, lime estragon financier

estimate≈ 420 kcal52 g carbsheavy 41

Ceci n’est pas une gaufre

16.50

« Ceci n’est pas une gaufre » Pâte à croissant cuite au gaufrier, lemon curd des moines de sept Fons et framboises — Croissant dough cooked in a waffle iron, Sept Fons monks' lemon curd and raspberries

estimate≈ 580 kcal48 g carbsheavy 29

Artisan ice creams and sorbets

13.50

Les glaces et/ou sorbets de fabrication artisanale

estimate≈ 220 kcal28 g carbs

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56veggie
scoreestimate

French cuisine with vegetarian starters

How well a vegetarian eats here, read from the menu. Not a review score.

Vegetarian options include burrata with rhubarb and strawberry or the goat cheese burger. There are no vegetarian main courses, but there is a cheese trolley and various desserts.

18 vegetarian and 1 vegan dishes out of 52

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Practical

Address: rue besse 9, 03200 vichy
Hours: Monclosed
Tue12:00–13:30, 19:00–21:00
Wedclosed
Thu12:00–13:30, 19:00–21:00
Fri12:00–13:30, 19:00–21:00
Sat12:00–13:30, 19:00–21:00
Sun12:00–13:30
Contact: +33470321322
Sources: Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), les-caudalies-vichy.fr/
Record: completeness 83 %, confidence 80 %

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