Les Caudalies - Vichy, 9 Rue Besse

rue besse 9, 03200 vichy

Closed now · opens Thu 12:00

French€€€€

Calories and carbohydrates are estimates by an AI model based on this menu, made on 12 September 2026, for a typical portion. They are not medical advice and do not replace what the kitchen can tell you. "Diabetes-friendly" means: modest carbohydrates for the course, little sugar and no fast-absorbing base such as fries, white bread or white rice.

Daily Special - starter

Gratinated Galipettes

Galipettes gratinées au comté, crème d'ail et escargots — with Comté, garlic cream and snails

estimate≈ 420 kcal12 g carbsdiabetes-friendly

Burrata di buffalavegetarian

Burrata di buffala à la rhubarbe et fraise, assaisonnements — with rhubarb, strawberry and seasoning

estimate≈ 310 kcal14 g carbsdiabetes-friendlybalanced 66

Eggs mayonnaise

Oeufs mayonnaise à la livèche, poutargue et oeufs de truite — with lovage, bottarga and trout roe

estimate≈ 380 kcal6 g carbsdiabetes-friendly

Céron goat cheese burgervegetarian

Burger de chèvre de Céron, confiture d'oranges et pesto — with orange marmalade and pesto

estimate≈ 450 kcal28 g carbs

Marinated prawns

Crevettes marinées, "rouillade" de lentilles du Puy — with Puy lentil "rouillade"

estimate≈ 280 kcal18 g carbsdiabetes-friendlybalanced 80

Stuffed Aubergine Parmigiana

Aubergine farcie à la parmigiana, tataki de bavette — with flank steak tataki

estimate≈ 410 kcal15 g carbsdiabetes-friendlybalanced 72

1/2 langoustine mayonnaise

1/2 langouste mayonnaise à la livèche — with lovage

estimate≈ 340 kcal5 g carbsdiabetes-friendlybalanced 67

Poached figs

Figues pochées à la sangria, foie gras, magret et cou farci — in sangria, with foie gras, duck breast and stuffed neck

estimate≈ 520 kcal18 g carbsdiabetes-friendly

Pan-seared foie gras

Foie gras poele aux mirabelles, bouillon de bonite séchée — with mirabelle plums and dried bonito broth

estimate≈ 480 kcal12 g carbsdiabetes-friendly

Daily Special - main

Sea bass fillet à la planchapescatarian

Filet bar à la plancha sauce au safran — with saffron sauce

estimate≈ 420 kcal12 g carbsdiabetes-friendlybalanced 74

Christian Parra blood sausage

Boudin de Christian Parra aux 2 pommes — with two types of apples

estimate≈ 650 kcal45 g carbs

Confit leg of lamb

Gigot d'agneau confit, merguez et jus réduit — with merguez and reduced jus

estimate≈ 780 kcal15 g carbsdiabetes-friendlybalanced 73

Beef hanger steak

Onglet de boeuf sauce à la fourme d'Ambert et gentiane — with Fourme d'Ambert sauce and gentian

estimate≈ 620 kcal12 g carbsdiabetes-friendlybalanced 71

Confit suckling pig shoulder

Epaule de cochon de lait confite une nuit et purée — slow-cooked overnight with mash

estimate≈ 720 kcal35 g carbsdiabetes-friendlybalanced 73

Chicken supreme

Suprême de poulet en croute d'amandes et banon, épeautre — with almond crust, Banon cheese and spelt

estimate≈ 680 kcal32 g carbsdiabetes-friendlybalanced 78

French veal sweetbreads

Ris de veau français sauce aux champignons — with mushroom sauce

estimate≈ 550 kcal18 g carbsdiabetes-friendlybalanced 74

Daily Special - dessert

Raspberry Eton Messvegetarian

Eton mess aux framboises — faisselle, coulis and meringue

estimate≈ 480 kcal52 g carbsheavy 39

Chocolate bread and butter puddingvegetarian

Bread and butter pudding au chocolat, sauce chocolat et glace vanille — with chocolate sauce and vanilla ice cream

estimate≈ 750 kcal85 g carbsheavy 26

Cucumber and tarragon ice creamvegetarian

Glace concombre, estragon, fraises arrosés de suc charolais — with strawberries and suc charolais

estimate≈ 320 kcal35 g carbsheavy 44

Châteldon strawberriesvegetarian

Fraises de châteldon, crème de Bresse et meringue à l'estragon — with Bresse cream and tarragon meringue

estimate≈ 380 kcal38 g carbsheavy 37

Paris-Brest "les caudalies"vegetarian

estimate≈ 550 kcal45 g carbsheavy 37

Crème brûléevegetarian

Crème brûlée à la vanille — with vanilla

estimate≈ 420 kcal30 g carbsheavy 39

Mousse au chocolatvegetarian

Mousse au chocolat, spéculos — with speculoos

estimate≈ 580 kcal40 g carbsheavy 29

Baba au rhumvegetarian

Baba au rhum, fraises et chantilly — with strawberries and whipped cream

estimate≈ 620 kcal65 g carbsheavy 24

JEROBOAM MENU

Starter and main or Main and dessert

31.50

Entrée et plat ou Plat et dessert

estimate≈ 1200 kcal80 g carbs

Starter, main and dessert

36.50

Entrée, plat et dessert

estimate≈ 1600 kcal110 g carbsheavy 33

MATHUSALEM MENU

Starter, main, cheese or dessert

44.00

Entrée, plat, fromage ou dessert

estimate≈ 1500 kcal90 g carbsheavy 40

Starter, main, cheese and dessert

54.00

Entrée, plat, fromage et dessert

estimate≈ 1800 kcal110 g carbsheavy 33

BALTHAZAR MENU

Starter, main, cheeses or dessert

59.50

Entrée, plat, fromages ou dessert

estimate≈ 1600 kcal90 g carbsheavy 40

Starter, main, cheeses and dessert

69.50

Entrée, plat, fromages et dessert

estimate≈ 1900 kcal120 g carbsheavy 33

YOUNG VINTAGE MENU -10 YEARS

Starter and Main or Main and Dessert

19.50

Entrée et Plat ou Plat et Dessert

estimate≈ 1100 kcal70 g carbs

Starter, Main and Dessert

24.50

Entrée, Plat et Dessert

estimate≈ 1400 kcal90 g carbsheavy 37

NABUCHODONOSOR MENU

6-course menu

80.00

menu en 6 services de son inspiration — chef's inspiration

estimate≈ 2200 kcal150 g carbsheavy 33

Menu with a glass of wine per course

130.00

Menu avec un verre de vin par plat sélectionné par Lucie — selected by Lucie

estimate≈ 2800 kcal180 g carbsheavy 33

A la carte Starters

Shrimp bouillon

25.00

Bouillon de crevettes, katsuobushi et wakamé, pâtes alphabet et navet, pousses d’épinard à l’huile de sésame — with katsuobushi, wakamé, alphabet pasta, turnip, and spinach shoots with sesame oil

estimate≈ 250 kcal25 g carbsdiabetes-friendlybalanced 82

«Fier d’être bourguignon»vegetarian

25.00

« Fier d’être bourguignon » La tarte brioche à l’époisses, confit d’oignons rouges et pain d’épices, pickles de graines de moutarde, velours cassis-timut de Cluny, cazette du Morvan — Brioche tart with époisses, red onion confit, gingerbread, mustard seed pickles, cassis-timut velouté, cazette

estimate≈ 650 kcal40 g carbs

Foie gras de canard au torchon

26.50

Foie gras de canard au torchon, mariné au whisky Tronçais de l’Allier, poivre fumé, confiture rhubarbe-cassis des moines de Sept-Fons — marinated in Tronçais whisky, smoked pepper, rhubarb-cassis jam

estimate≈ 450 kcal15 g carbsdiabetes-friendly

Organic salad by Léa Fargeasvegan, vegetarian

12.00

Salade bio de Léa Fargeas à l’huile de noix d’Angélique Salgues à Magnagues (46) — with walnut oil from Angélique Salgues à Magnagues (46)

estimate≈ 200 kcal8 g carbsdiabetes-friendlybalanced 66

12 snails from M.Vial

24.00

12 escargots de M.Vial de Nizerolles en caquelon, beurre parfumé au Panazö, noisettes — in caquelon, Panazö butter, hazelnuts

estimate≈ 550 kcal10 g carbsdiabetes-friendly

6 snails from M.Vial

16.00

6 escargots de M.Vial de Nizerolles en caquelon, beurre parfumé au Panazö, noisettes — in caquelon, Panazö butter, hazelnuts

estimate≈ 300 kcal6 g carbsdiabetes-friendly

A la carte Fish

Trout Pavé sauce Bonne-femmepescatarian

31.00

Pavé de truite sauce Bonne-femme, orecchiettes aux champignons de Paris, râpée de vieux Cantal, huile de persil plat à la gentiane — with mushroom orecchiette, grated aged Cantal, and flat-leaf parsley gentian oil

estimate≈ 720 kcal45 g carbsdiabetes-friendlybalanced 73

Turbot and guanciale

40.00

Turbot et guanciale, riz noir « mangue-harissa », beurre nantais à la vanille et poivre Voatsiperifery, grains de passion — with 'mango-harissa' black rice, vanilla and Voatsiperifery pepper Nantais butter, passion fruit

estimate≈ 680 kcal42 g carbsdiabetes-friendlybalanced 73

A la carte Meats

Monsieur Lapin chez les ventres jaunes

33.00

« Monsieur Lapin chez les ventres jaunes » Cuisse de lapin braisée au vin du Bugey, carottes au bleu de Gex, crème de maïs au piment de Bresse, poudre de pop-corn — Rabbit leg braised in Bugey wine, carrots with bleu de Gex, Bresse pepper corn cream, popcorn powder

estimate≈ 610 kcal35 g carbsdiabetes-friendlybalanced 73

Tournedos Rossini

44.00

Intemporel Le véritable tournedos Rossini, mac and cheese au comté du fort Saint-Antoine, jeunes épinards à l’huile de noix d’Angèle — with Comté fort Saint-Antoine mac and cheese, young spinach with Angèle walnut oil

estimate≈ 950 kcal48 g carbs

A la carte Cheeses

Cheese trolleyvegetarian

18.00

Notre chariot de fromages affinés par Thévenet de Roanne — Aged cheeses by Thévenet de Roanne

estimate≈ 450 kcal10 g carbsdiabetes-friendlybalanced 67

La faisselle à la crèmevegetarian

13.50

"La faisselle à la crème"de la ferme de Jean-Philippe Bonnefoy (71) « à votre goût » ( miel / coulis / l’échalote et ciboulette) — from Jean-Philippe Bonnefoy's farm, your choice of honey, coulis, or shallot and chives

estimate≈ 320 kcal12 g carbsdiabetes-friendly

A la carte Desserts

Champagne sorbetvegetarian

15.00

Sorbet au champagne arrosé de champagne, biscuit rose de Reims — with champagne and biscuit rose de Reims

estimate≈ 280 kcal42 g carbsheavy 32

Une Suzette normandevegetarian

16.50

« Une Suzette normande » La crêpe aux pommes flambée au Calvados, caramel de cidre, sorbet pomme verte et nougatine de sarrasin soufflé — Apple crepe flambéed with Calvados, cider caramel, green apple sorbet and puffed buckwheat nougatine

estimate≈ 550 kcal65 g carbsheavy 30

Croque-monsieur fort en chocolatvegetarian

16.50

« Croque-monsieur fort en chocolat» Pain au chocolat « Célespains », ganache, chocolat chaud, glace chocolat Valrhona — 'Célespains' chocolate bread, ganache, hot chocolate, Valrhona chocolate ice cream

estimate≈ 850 kcal75 g carbsheavy 26

Dans l’esprit d’un fond de culottevegetarian

16.50

« Dans l’esprit d’un fond de culotte » Soupe rafraîchie de cassis, glace gentiane, petit suisse à la vergeoise, financier citron vert estragon — Chilled blackcurrant soup, gentian ice cream, Petit Suisse with vergeoise, lime estragon financier

estimate≈ 420 kcal52 g carbsheavy 41

Ceci n’est pas une gaufre

16.50

« Ceci n’est pas une gaufre » Pâte à croissant cuite au gaufrier, lemon curd des moines de sept Fons et framboises — Croissant dough cooked in a waffle iron, Sept Fons monks' lemon curd and raspberries

estimate≈ 580 kcal48 g carbsheavy 29

Artisan ice creams and sorbets

13.50

Les glaces et/ou sorbets de fabrication artisanale

estimate≈ 220 kcal28 g carbs

Is this menu still right?

56veggie
scoreestimate

French cuisine with vegetarian starters

How well a vegetarian eats here, read from the menu. Not a review score.

Vegetarian options include burrata with rhubarb and strawberry or the goat cheese burger. There are no vegetarian main courses, but there is a cheese trolley and various desserts.

18 vegetarian and 1 vegan dishes out of 52

74dia
scoreestimate

Low Carb French Classics

How well someone with diabetes eats here, from the menu and estimated carbohydrates. Not medical advice.

This restaurant offers many protein-based main courses with a low glycemic index. The menu provides several options for carbohydrate-aware dining.

24 diabetes-friendly · 52 dishes

Reviews

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Practical

Address: rue besse 9, 03200 vichy
Hours: Monclosed
Tue12:00–13:30, 19:00–21:00
Wedclosed
Thu12:00–13:30, 19:00–21:00
Fri12:00–13:30, 19:00–21:00
Sat12:00–13:30, 19:00–21:00
Sun12:00–13:30
Contact: +33470321322
Sources: Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), les-caudalies-vichy.fr/
Record: completeness 83 %, confidence 80 %

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