Pure Braise
Avenue Jean Giono, 13190 Allauch
Cerrado ahora · abre mar 10:00
French€€€€
Carta
Fuente: la web del local, leída el 13 de septiembre de 2026. Los precios y platos pueden haber cambiado desde entonces.
Calorías y carbohidratos son estimaciones de un modelo de IA a partir de esta carta, hechas el 13 de septiembre de 2026, para una ración habitual. No son consejo médico ni sustituyen la información de la cocina. «Apto para diabéticos» significa: pocos carbohidratos para el tiempo, poco azúcar y sin base de absorción rápida como patatas fritas, pan blanco o arroz blanco.
NOS DESSERTS & pâtisseries
Citron set et match
8.00
Yuzu and Black Sesame Dessert — coeur coulant yuzu et sésame noir / mousse chocolat blanc yuzu
estimación≈ 450 kcal35 g de carbohidratospesado 38
riz au lait bien crémeux
8.00
Rice Pudding with Salted Caramel — Caramel au beurre salé / Noisettes caramélisées
estimación≈ 520 kcal55 g de carbohidratospesado 28
le grain chocolaté
8.00
Chocolate Hazelnut Cake — Cake chocolat noisette / Ganache au café / Croustillant praliné noisette / Insert praliné noisette / Tuile chocolat
estimación≈ 650 kcal45 g de carbohidratospesado 26
Summer bodyvegan, vegetarian
8.00
Fresh Fruit Platter — Assiette de fruits frais
estimación≈ 120 kcal25 g de carbohidratos
NOS entrées SIGNATURE À PARTAGER... OU PAS
les tartinables
22.00
Dips Platter with Hummus and Blinis — Tartinade de poivrons au chèvre et menthe / Blinis tièdes au citron vert / Houmous libanais / Grenade / Huile d’herbes / Tomatade au basilic / Brisure de feta / Pain hallot
estimación≈ 680 kcal48 g de carbohidratosequilibrado 74
Ceviche de dauradepescatarian
16.00
Sea Bream Ceviche — Leche del tigre / Pickles d’oignons rouges / Huile d’herbes
estimación≈ 220 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 79
panisse au thym et piment d'Espelettevegetarian
10.00
Thyme Panisse — Mayonnaise herbacée câpres et cornichons
estimación≈ 380 kcal32 g de carbohidratos
tacos de gambas
14.00
Grilled Shrimp Tacos — Tortilla toastée / Gambas cuites à la braise / Mayonnaise mangue et curry / Sucrine / Julienne de concombre et carottes / Cacahuètes
estimación≈ 420 kcal35 g de carbohidratos
velouté de carottes au lait de coco et gingembre
12.00
Carrot and Coconut Soup — Œuf mollet / Croûtons de pain de campagne / Comté rapé / Huile d’olive fumée et huile d’herbes
estimación≈ 310 kcal28 g de carbohidratosequilibrado 65
Pizze fritevegetarian
16.00
Fried Pizza with Zucchini — Pâte à pizza frit minute / Crème de courgettes à la menthe / Asperges vertes grillées au four Josper / Brousse de brebis aux herbes / Cacahuètes
estimación≈ 550 kcal42 g de carbohidratos
brocolis façon corn dogvegetarian
13.00
Broccoli Corn Dog — Jeunes pousses d’épinard / Jus vert / Mayonnaise au sirop d’érable et épices cajun
estimación≈ 340 kcal28 g de carbohidratosequilibrado 65
Figatelli grillé à la braise
16.00
Grilled Figatelli — Brousse de brebis aux herbes / pain de campagne toasté fraîche
estimación≈ 480 kcal22 g de carbohidratosapto para diabéticos
ET ELLE EST OÙ LA salade ?
salade caesar
20.00
Caesar Salad with Chicken — Dressée dans une feuille de Romaine / Sucrine / Tomates séchées / Tomates cerise / Copeaux de Grana Padano /Croûtons de pain de campagne / Poulet croustillant / Œuf dur / Sauce Caesar
estimación≈ 620 kcal25 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 78
TOUT FEU, TOUT FLAMME ! nos spécialités à la braise
noix d’entrecôte argentine 300GR
42.00
Argentine Ribeye
estimación≈ 850 kcal0 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67
Bavette simmental 250gr
27.00
Simmental Flank Steak — Confit d’oignons au miel et thym / jus de viande
estimación≈ 680 kcal18 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 74
faux filet français 280gr
29.00
French Sirloin Steak — Sauce Béarnaise tomatée
estimación≈ 720 kcal8 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 71
pluma de porc
22.00
Pork Pluma — Condiment de céleri et poire / Vinaigrette au miel et fruits exotiques / Jus de viande
estimación≈ 580 kcal15 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 74
coeur de rumstecK angus 220GR
32.00
Angus Rump Steak — Sauce au poivre
estimación≈ 610 kcal10 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 71
brochettes d’agneau
26.00
Lamb Skewers with Hummus — Houmous Libanais / Jus de viande / Citron grillé à la braise
estimación≈ 540 kcal22 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 78
la suggestion du jour
18.00
Chef's Daily Suggestion — Un bon petit plat cuisiné maison, à base de produits frais, de saison. Selon l’humeur du chef !
estimación≈ 500 kcal30 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 73
burger de boeuf
25.00
Beef Burger — Steak haché de bœuf frais / Mayonnaise au poivre et parmesan / Roquette / Tomates séchées / Confit d’oignons / Pancetta grillée
estimación≈ 950 kcal45 g de carbohidratos
magret de canard ENTIER
37.00
Whole Duck Breast — Condiment dattes et curry / Jus de viande
estimación≈ 850 kcal25 g de carbohidratos
gnocchi du printempsvegetarian
22.00
Spring Gnocchi — Crème de courgettes à la menthe / Asperges vertes grillées / Burrata crémeuse
estimación≈ 720 kcal55 g de carbohidratosequilibrado 69
Loup GRILLÉpescatarian
30.00
Grilled Sea Bass — Loup grillé en portefeuille / Vierge de tomates séchées aux herbes fraîches et olive Kalamata
estimación≈ 450 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 74
pavé de saumon 250grpescatarian
28.00
Salmon Fillet
estimación≈ 550 kcal5 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 71
pavÉ de thon 250grpescatarian
26.00
Tuna Fillet — condiment de tomate au basilic, pickles d’oignons rouges et câpres hachées
estimación≈ 420 kcal10 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 86
CÔT, CÔT, CÔT NOS SPÉCIALITÉS rôties - ORIGINE FRANCE
épaule d’agneau effilochée
28.00
Pulled Lamb Shoulder — Semoule aux épices / Dattes et abricot sec / Jus de viande
estimación≈ 680 kcal48 g de carbohidratosequilibrado 65
l’aile ou la cuisse
16.00
Roasted Chicken Quarter — 1/4 de poulet fermier rôti / Jus de viande
estimación≈ 520 kcal8 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 71
demi-Poulet fermier
24.00
Half Roasted Chicken — Jus de viande
estimación≈ 950 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 66
NOS MENUS
la formule du midi
24.00
Lunch Formula — UNIQUEMENT LE MIDI
estimación≈ 750 kcal50 g de carbohidratosequilibrado 73
le menu BRAISÉ
42.00
Braised Menu — ENTRÉE (suggestion du jour, velouté de carottes, salade caesar ou Mezzé) / PLAT BRAISÉ (pavé de saumon, demi magret de canard) / DESSERT (tiramisu, Summer body, riz au lait, glace, ou dessert chocolat yuzu)
estimación≈ 1400 kcal80 g de carbohidratospesado 29
le PITCHOUNE
12.50
Kids Roasted Chicken — POULET Rôti, frites fraîches ou rigatoni au beurre
estimación≈ 650 kcal45 g de carbohidratos
PAS VU, PAS PRIS ! NOS DESSERTS & pâtisseries
brie de meaux farcivegetarian
12.00
Stuffed Brie de Meaux — Fromage frais à la truffe / Noisettes concassées / Mesclun de jeunes pousses
estimación≈ 420 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticos
Citron set et match
11.00
Yuzu and Black Sesame Tart — Biscuit au sésame noir / Craquant feuilletine / Coeur coulant citron, menthe et sésame noir / Ganache montée yuzu
estimación≈ 520 kcal42 g de carbohidratospesado 31
PROFItérole à partager ou pas
15.00
Profiteroles — Glace vanille / Crème chantilly / Sauce chocolat / Amandes effilées
estimación≈ 780 kcal65 g de carbohidratospesado 21
riz au lait bien crémeux
11.00
Rice Pudding with Salted Caramel — Caramel au beurre salé / Noisettes caramélisées
estimación≈ 580 kcal62 g de carbohidratospesado 32
tiramisu au cafÉ
10.00
Coffee Tiramisu — Biscuit cuillère imbibé au café / Crème mascarpone à la vanille / Poudre de cacao
estimación≈ 480 kcal35 g de carbohidratospesado 37
Summer bodyvegetarian
11.00
Fresh Fruit Platter with Ice Cream — Assiette de fruits frais sorbet et glace 2 boules
estimación≈ 320 kcal45 g de carbohidratos
sorbet et glace 2 boulesvegetarian
9.00
Ice Cream and Sorbet — Mangue, citron, fraise, framboise, vanille, chocolat, accompagné de crème chantilly
estimación≈ 380 kcal38 g de carbohidratospesado 34
le grain chocolaté
12.00
Chocolate Hazelnut Cake — Cake chocolat noisette / Ganache au café / Croustillant praliné noisette / Cœur praliné fondant / Caramel au café / Tuile chocolat
estimación≈ 650 kcal48 g de carbohidratospesado 26
l’éphémère
12.00
Pastry Chef's Creation — Une création unique de notre maître pâtissier
estimación≈ 550 kcal60 g de carbohidratospesado 30
NOS entrées SIGNATURE À PARTAGER... OU PAS
Mezzé à partagervegetarian
8.00
Mezze Platter — Houmous d’haricot coco à l’huile de cacahuêteït et grenade / Tartinade de patate douce / crémeux d’artichaut truffé / pain hallot à partager
estimación≈ 450 kcal45 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 70
Ceviche de dauradepescatarian
8.00
Sea Bream Ceviche with Passion Fruit — Sauce ponzu à la passion / coriandre, cébette, gingembre, piment d’espelette, miel / sarrasin grillé
estimación≈ 220 kcal18 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 82
panisses au thym et piment d’espelettevegetarian
6.00
Thyme Panisse with Parmesan — cocktail au parmesan et Mayonnaise herbacée aux câpres et cornichons
estimación≈ 380 kcal25 g de carbohidratosapto para diabéticos
vitello tonnato a la braise
10.00
Grilled Vitello Tonnato — Carpaccio de veau rosé / sauce tonnato / câpres frites / comté râpé / pickles de graines de moutarde et radis
estimación≈ 320 kcal8 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67
burrata cremeusevegetarian
8.00
Creamy Burrata with Butternut — Butternut confit au soja et coriandre / pancetta / gel kalamansi / gaspacho de butternut
estimación≈ 410 kcal15 g de carbohidratosapto para diabéticos
raviole ouverte de champignonsvegetarian
8.00
Open Mushroom Ravioli — Fricassée de pleurotes et champignons / velouté de champignons / oeuf mollet / tuile de pain
estimación≈ 340 kcal22 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 65
BURGER BRAISÉ
BURGER BRAISÉ
12.00
Braised Beef Burger — Steak haché de boeuf frais/ cheddar / lard grillé / sauce cornichons / sucrine
estimación≈ 850 kcal45 g de carbohidratos
les PÂTES
rigatoni aux gambaspescatarian
18.00
Shrimp Rigatoni — Gambas cuites à la braise et en tartare / bisque de gambas / tomate cerise de couleurs
estimación≈ 680 kcal65 g de carbohidratosequilibrado 77
NOS SPÉCIALITÉS À LA RÔTISSERIE
SOURIS d’agneau confite
15.00
Confit Lamb Shank — 400GR
estimación≈ 750 kcal0 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 71
POULET FERMIER DU GERS
23.00
Roast farm chicken — 1.2 KG
estimación≈ 1200 kcal0 g de carbohidratosapto para diabéticos
DEMI POULET FERMIER DU GERS
13.00
Half roast farm chicken — 600G
estimación≈ 600 kcal0 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 71
POITRINE DE COCHON
8.50
Roast pork belly — 300G
estimación≈ 720 kcal0 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 71
NOS ACCOMPAGNEMENTS
FRITES NATURE
3.00
Fries
estimación≈ 320 kcal42 g de carbohidratos
frites A LA TRUFFE
3.50
Truffle fries
estimación≈ 380 kcal42 g de carbohidratos
PurÉe de pommes de terre
3.00
Mashed potatoes
estimación≈ 210 kcal28 g de carbohidratosequilibrado 67
rigatoni À la CRÈME DE TRUFFE
4.00
Truffle cream rigatoni
estimación≈ 450 kcal40 g de carbohidratos
POÊLÉE DE LEGUMESvegetarian
4.00
Sautéed vegetables
estimación≈ 150 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 70
SAUCE AU CHOIX
2.00
Choice of sauce — Sauce chimichurri, Mayonnaise à la truffe, Sauce barbecue maison, Jus de viande
estimación≈ 100 kcal4 g de carbohidratosapto para diabéticos
MENU 30€
MENU 30€
30.00
Lunch menu 30€ — UNIQUEMENT LE MIDI DU MARDI AU VENDREDI
estimación≈ 1100 kcal80 g de carbohidratosequilibrado 70
FILET DE LOUP / VIERGE DE TOMATES SÉCHÉES AUX HERBES FRAÎCHES ET OLIVE KALAMATApescatarian
Sea bass fillet with dried tomato and rigatoni — Accompagné de Rigatoni à la crème de truffe
estimación≈ 720 kcal58 g de carbohidratosequilibrado 71
SUPRÊME DE POULET ET JUS DE VIANDE
Chicken supreme with mashed potatoes — Accompagné de purée de pommes de terre
estimación≈ 650 kcal32 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 73
TIRAMISU AU CAFÉ
Coffee tiramisu
estimación≈ 550 kcal42 g de carbohidratospesado 30
SUMMER BODYvegan
Fresh fruit plate — Assiette de fruits frais
estimación≈ 120 kcal28 g de carbohidratos
MENU 46€
MENU 46€
46.00
estimación≈ 0 kcal0 g de carbohidratosequilibrado 70
LES TARTINABLES
Dips and blinis platter — Houmous Libanais / Tartinade de poivrons au chèvre et menthe / Blinis au citron vert / Tomatade au basilic et brisure de feta / Pain Hallot
estimación≈ 850 kcal65 g de carbohidratosequilibrado 68
SALADE CAESAR POULET
Chicken Caesar salad
estimación≈ 620 kcal18 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 74
LE GRAIN CHOCOLATÉ
Chocolate hazelnut cake — Cake chocolat noisette / Ganache au café / Croustillant praliné noisette / Insert praliné noisette / Tuile chocolat
estimación≈ 780 kcal55 g de carbohidratospesado 25
CITRON SET ET MATCH
Yuzu and sesame dessert — Biscuit au sésame/ craquant feuilletine / coeur coulant yuzu et sésame noir / mousse chocolant blanc yuzu
estimación≈ 610 kcal48 g de carbohidratospesado 28
MENU 60€
MENU 60€
60.00
estimación≈ 0 kcal0 g de carbohidratosequilibrado 70
BURRATA CRÉMEUSEvegetarian
Creamy burrata with zucchini — Crème de courgette à la menthe / Asperges grillées / Huile d’herbes
estimación≈ 420 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 71
CEVICHE DE DAURADEpescatarian
Sea bream ceviche — Leche del tigre / Pickles d’oignons rouges / Huile d’herbes
estimación≈ 280 kcal14 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 82
PAVÉ DE THONpescatarian
Tuna steak with sweet potato — Crémeux de patates douces / carottes fanes rôties / vierge aux agrumes et grenade
estimación≈ 580 kcal35 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 78
COEUR DE RUMSTECK SIMMENTAL
Simmental rump steak — Crémeux de patates douces / carottes fanes rôties / Jus de viande
estimación≈ 680 kcal35 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 78
¿Esta carta sigue siendo correcta?
Reseñas
ReseñaAún sin reseñas.¿Estuviste allí? Escribe la primera.
Práctico
- Dirección
- Avenue Jean Giono, 13190 Allauch
- Horario
- lun—mar10:00–15:00, 18:00–22:30mié10:00–15:00, 18:00–22:30jue10:00–15:00, 18:00–22:30vie10:00–15:00, 18:00–22:30sáb10:00–15:00, 18:00–22:30dom10:00–15:00, 18:00–22:30
- Contacto
- +33491954613
- Fuentes
- Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), purebraise.fr/
- Ficha
- completitud 83 %, confianza 80 %