Pure Braise
Avenue Jean Giono, 13190 Allauch
Cerrado ahora · abre 10:00
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Carta
Fuente: la web del local, leída el 13 de septiembre de 2026. Los precios y platos pueden haber cambiado desde entonces.
Calorías y carbohidratos son estimaciones de un modelo de IA a partir de esta carta, hechas el 13 de septiembre de 2026, para una ración habitual. No son consejo médico ni sustituyen la información de la cocina. «Apto para diabéticos» significa: pocos carbohidratos para el tiempo, poco azúcar y sin base de absorción rápida como patatas fritas, pan blanco o arroz blanco.
NUESTROS POSTRES y pastelería
Citron set et match
8.00
corazón fundente de yuzu y sésamo negro / mousse de chocolate blanco y yuzu
estimación≈ 450 kcal35 g de carbohidratospesado 38
arroz con leche cremoso
8.00
riz au lait bien crémeux — caramelo de mantequilla salada / avellanas caramelizadas
estimación≈ 520 kcal55 g de carbohidratospesado 28
le grain chocolaté
8.00
bizcocho de chocolate y avellana / ganache de café / crujiente de praliné de avellana / relleno de praliné / teja de chocolate
estimación≈ 650 kcal45 g de carbohidratospesado 26
Summer bodyvegan, vegetarian
8.00
plato de frutas frescas
estimación≈ 120 kcal25 g de carbohidratos
NUESTROS entrantes SIGNATURE PARA COMPARTIR... O NO
los untables
22.00
les tartinables — untable de pimientos con queso de cabra y menta / blinis templados de lima / hummus libanés / granada / aceite de hierbas
estimación≈ 680 kcal48 g de carbohidratosequilibrado 74
Ceviche de doradapescatarian
16.00
Ceviche de daurade — leche de tigre / encurtidos de cebolla roja / aceite de hierbas
estimación≈ 220 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 79
panisse con tomillo y piment d'Espelettevegetarian
10.00
panisse au thym et piment d'Espelette — mayonesa de hierbas con alcaparras y pepinillos
estimación≈ 380 kcal32 g de carbohidratos
tacos de gambas
14.00
tortilla tostada / gambas a la brasa / mayonesa de mango y curry / sucrine / juliana de pepino y zanahoria
estimación≈ 420 kcal35 g de carbohidratos
velouté de zanahorias con leche de coco y jengibre
12.00
velouté de carottes au lait de coco et gingembre — huevo poché / crotones de pan de campo / Comté rallado / aceite de oliva ahumado y aceite de hierbas
estimación≈ 310 kcal28 g de carbohidratosequilibrado 65
Pizze fritevegetarian
16.00
masa de pizza frita al momento / crema de calabacín con menta / espárragos verdes al horno Josper / queso de oveja
estimación≈ 550 kcal42 g de carbohidratos
brócoli estilo corn dogvegetarian
13.00
brocolis façon corn dog — brotes de espinaca / jugo verde / mayonesa de sirope de arce y especias cajún
estimación≈ 340 kcal28 g de carbohidratosequilibrado 65
Figatelli a la brasa
16.00
Figatelli grillé à la braise — queso de oveja con hierbas / pan de campo tostado fresco
estimación≈ 480 kcal22 g de carbohidratosapto para diabéticos
¿Y DÓNDE ESTÁ la ensalada?
ensalada caesar
20.00
salade caesar — servida en hoja de Romaine / sucrine / tomates secos / tomates cherry / lascas de Grana Padano / crotones
estimación≈ 620 kcal25 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 78
¡A TODO FUEGO! nuestras especialidades a la brasa
entrecot argentino 300GR
42.00
noix d’entrecôte argentine 300GR
estimación≈ 850 kcal0 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67
Bavette simmental 250gr
27.00
confitura de cebollas con miel y tomillo / jugo de carne
estimación≈ 680 kcal18 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 74
faux filet francés 280gr
29.00
faux filet français 280gr — salsa Béarnaise con tomate
estimación≈ 720 kcal8 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 71
pluma de cerdo
22.00
pluma de porc — condimento de apio y pera / vinagreta de miel y frutas exóticas / jugo de carne
estimación≈ 580 kcal15 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 74
corazón de rumsteak angus 220GR
32.00
coeur de rumstecK angus 220GR — salsa pimienta
estimación≈ 610 kcal10 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 71
brochetas de cordero
26.00
brochettes d’agneau — hummus libanés / jugo de carne / limón a la brasa
estimación≈ 540 kcal22 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 78
sugerencia del día
18.00
la suggestion du jour — un rico plato casero elaborado con productos frescos y de temporada. ¡Según el humor del chef!
estimación≈ 500 kcal30 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 73
Hamburguesa de Ternera
25.00
burger de boeuf — Carne de ternera fresca / Mayonesa de pimienta y parmesano / Rúcula / Tomates secos / Confitura de cebolla / Pancetta
estimación≈ 950 kcal45 g de carbohidratos
Magret de Pato ENTERO
37.00
magret de canard ENTIER — Condimento de dátiles y curry / Jugo de carne
estimación≈ 850 kcal25 g de carbohidratos
Gnocchi de Primaveravegetarian
22.00
gnocchi du printemps — Crema de calabacín con menta / Espárragos verdes a la parrilla / Burrata cremosa
estimación≈ 720 kcal55 g de carbohidratosequilibrado 69
Lubina a la PARRILLApescatarian
30.00
Loup GRILLÉ — Lubina a la parrilla / Vierge de tomates secos con hierbas frescas y aceitunas Kalamata
estimación≈ 450 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 74
Lomo de Salmón 250gpescatarian
28.00
pavé de saumon 250gr
estimación≈ 550 kcal5 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 71
Lomo de Atún 250gpescatarian
26.00
pavÉ de thon 250gr — Condimento de tomate y albahaca, encurtidos de cebolla roja y alcaparras picadas
estimación≈ 420 kcal10 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 86
CÔT, CÔT, CÔT NUESTRAS ESPECIALIDADES asadas - ORIGEN FRANCIA
Paleta de Cordero Desmechada
28.00
épaule d’agneau effilochée — Sémola especiada / Dátiles y albaricoque seco / Jugo de carne
estimación≈ 680 kcal48 g de carbohidratosequilibrado 65
Cuarto de Pollo
16.00
l’aile ou la cuisse — 1/4 de pollo campero asado / Jugo de carne
estimación≈ 520 kcal8 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 71
Medio Pollo Campero
24.00
demi-Poulet fermier — Pollo campero asado / Jugo de carne
estimación≈ 950 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 66
NUESTROS MENÚS
Fórmula del Mediodía
24.00
la formule du midi — SOLO AL MEDIODÍA
estimación≈ 750 kcal50 g de carbohidratosequilibrado 73
Menú BRAISÉ
42.00
le menu BRAISÉ — ENTRANTE (sugerencia del día, velouté de zanahoria, ensalada Caesar o Mezzé) / PLATO (salmón, medio magret)
estimación≈ 1400 kcal80 g de carbohidratospesado 29
El PITCHOUNE
12.50
le PITCHOUNE — Pollo asado, patatas fritas frescas o rigatoni con mantequilla
estimación≈ 650 kcal45 g de carbohidratos
¡NO VISTO, NO TOMADO! NUESTROS POSTRES y pastelería
Brie de Meaux Rellenovegetarian
12.00
brie de meaux farci — Queso crema de trufa / Avellanas picadas / Mezcla de brotes tiernos
estimación≈ 420 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticos
Citron set et match
11.00
Galleta de sésamo negro / Crujiente de feuilletine / Corazón fundente de limón, menta y sésamo negro / Ganache de yuzu
estimación≈ 520 kcal42 g de carbohidratospesado 31
Profiterol
15.00
PROFItérole à partager ou pas — Helado de vainilla / Nata montada / Salsa de chocolate / Almendras laminadas
estimación≈ 780 kcal65 g de carbohidratospesado 21
Arroz con Leche Cremoso
11.00
riz au lait bien crémeux — Caramelo de mantequilla salada / Avellanas caramelizadas
estimación≈ 580 kcal62 g de carbohidratospesado 32
Tiramisú de Café
10.00
tiramisu au cafÉ — Bizcochos empapados en café / Crema de mascarpone a la vainilla / Polvo de cacao
estimación≈ 480 kcal35 g de carbohidratospesado 37
Summer Bodyvegetarian
11.00
Plato de frutas frescas, sorbete y 2 bolas de helado
estimación≈ 320 kcal45 g de carbohidratos
Sorbete y Helado (2 bolas)vegetarian
9.00
sorbet et glace 2 boules — Mango, limón, fresa, frambuesa, vainilla, chocolate, acompañado de nata montada
estimación≈ 380 kcal38 g de carbohidratospesado 34
Le Grain Chocolaté
12.00
Bizcocho de chocolate y avellana / Ganache de café / Crujiente de praliné de avellana / Corazón de praliné fundente / Caramelo de café
estimación≈ 650 kcal48 g de carbohidratospesado 26
L’éphémère
12.00
Una creación única de nuestro maestro pastelero
estimación≈ 550 kcal60 g de carbohidratospesado 30
NUESTROS entrantes SIGNATURE PARA COMPARTIR... O NO
Mezzé para compartirvegetarian
8.00
Mezzé à partager — Hummus de garbanzos con aceite de cacahuete y granada, crema de batata, alcachofa cremosa con trufa
estimación≈ 450 kcal45 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 70
Ceviche de doradapescatarian
8.00
Ceviche de daurade — Salsa ponzu de maracuyá, cilantro, cebolleta, jengibre, piment d'espelette, miel, trigo sarraceno tostado
estimación≈ 220 kcal18 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 82
Panisses con tomillo y piment d'espelettevegetarian
6.00
panisses au thym et piment d’espelette — Cóctel de parmesano y mayonesa de hierbas con alcaparras y pepinillos
estimación≈ 380 kcal25 g de carbohidratosapto para diabéticos
Vitello Tonnato a la brasa
10.00
vitello tonnato a la braise — Carpaccio de ternera rosa, salsa tonnato, alcaparras fritas, queso comté rallado, encurtidos de mostaza y rábano
estimación≈ 320 kcal8 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67
Burrata cremosavegetarian
8.00
burrata cremeuse — Calabaza butternut confitada con soja y cilantro, pancetta, gel de kalamansi, gaspacho de butternut
estimación≈ 410 kcal15 g de carbohidratosapto para diabéticos
Ravioli abierto de setasvegetarian
8.00
raviole ouverte de champignons — Fricassée de setas ostra y champiñones, velouté de setas, huevo poché, teja de pan
estimación≈ 340 kcal22 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 65
HAMBURGUESA A LA BRASA
Hamburguesa a la brasa
12.00
BURGER BRAISÉ — Carne de ternera fresca, cheddar, bacon a la brasa, salsa de pepinillos, lechuga sucrine
estimación≈ 850 kcal45 g de carbohidratos
las PASTAS
Rigatoni con gambaspescatarian
18.00
rigatoni aux gambas — Gambas a la brasa y en tartar, bisque de gambas, tomates cherry de colores
estimación≈ 680 kcal65 g de carbohidratosequilibrado 77
NUESTRAS ESPECIALIDADES DEL ASADOR
Jarrete de cordero confitado
15.00
SOURIS d’agneau confite — 400g
estimación≈ 750 kcal0 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 71
Pollo campero del Gers
23.00
POULET FERMIER DU GERS — 1,2 kg
estimación≈ 1200 kcal0 g de carbohidratosapto para diabéticos
Medio pollo campero del Gers
13.00
DEMI POULET FERMIER DU GERS — 600g
estimación≈ 600 kcal0 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 71
Panceta de cerdo
8.50
POITRINE DE COCHON — 300g
estimación≈ 720 kcal0 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 71
NUESTROS ACOMPAÑAMIENTOS
Patatas fritas
3.00
FRITES NATURE
estimación≈ 320 kcal42 g de carbohidratos
Patatas fritas con trufa
3.50
frites A LA TRUFFE
estimación≈ 380 kcal42 g de carbohidratos
Puré de patatas
3.00
PurÉe de pommes de terre
estimación≈ 210 kcal28 g de carbohidratosequilibrado 67
Rigatoni con crema de trufa
4.00
rigatoni À la CRÈME DE TRUFFE
estimación≈ 450 kcal40 g de carbohidratos
Salteado de verdurasvegetarian
4.00
POÊLÉE DE LEGUMES
estimación≈ 150 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 70
Salsa a elegir
2.00
SAUCE AU CHOIX — Chimichurri, mayonesa de trufa, salsa barbacoa casera, jugo de carne
estimación≈ 100 kcal4 g de carbohidratosapto para diabéticos
MENÚ 30€
Menú 30€
30.00
MENU 30€ — Solo mediodía de martes a viernes
estimación≈ 1100 kcal80 g de carbohidratosequilibrado 70
Filete de Lubinapescatarian
FILET DE LOUP / VIERGE DE TOMATES SÉCHÉES AUX HERBES FRAÎCHES ET OLIVE KALAMATA — Vierge de tomates secos con hierbas frescas y aceitunas Kalamata, acompañado de Rigatoni en crema de trufa
estimación≈ 720 kcal58 g de carbohidratosequilibrado 71
Suprema de Pollo
SUPRÊME DE POULET ET JUS DE VIANDE — Con jugo de carne y puré de patatas
estimación≈ 650 kcal32 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 73
Tiramisú de Café
TIRAMISU AU CAFÉ
estimación≈ 550 kcal42 g de carbohidratospesado 30
Summer Bodyvegan
Plato de frutas frescas
estimación≈ 120 kcal28 g de carbohidratos
MENÚ 46€
Menú 46€
46.00
MENU 46€
estimación≈ 0 kcal0 g de carbohidratosequilibrado 70
Los Untables
LES TARTINABLES — Hummus libanés, crema de pimientos con queso de cabra y menta, blinis de lima, tomatada con albahaca
estimación≈ 850 kcal65 g de carbohidratosequilibrado 68
Ensalada César con Pollo
SALADE CAESAR POULET
estimación≈ 620 kcal18 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 74
Le Grain Chocolaté
Bizcocho de chocolate y avellana, ganache de café, crocante de praliné de avellana y teja de chocolate
estimación≈ 780 kcal55 g de carbohidratospesado 25
Citron Set et Match
Galleta de sésamo, feuilletine, corazón fundente de yuzu y sésamo negro, mousse de chocolate blanco y yuzu
estimación≈ 610 kcal48 g de carbohidratospesado 28
MENÚ 60€
Menú 60€
60.00
MENU 60€
estimación≈ 0 kcal0 g de carbohidratosequilibrado 70
Burrata Cremosavegetarian
BURRATA CRÉMEUSE — Crema de calabacín con menta, espárragos a la parrilla y aceite de hierbas
estimación≈ 420 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 71
Ceviche de Doradapescatarian
CEVICHE DE DAURADE — Leche del tigre, cebollas rojas encurtidas y aceite de hierbas
estimación≈ 280 kcal14 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 82
Lomo de Atúnpescatarian
PAVÉ DE THON — Crema de batata, zanahorias baby asadas, vierge de cítricos y granada
estimación≈ 580 kcal35 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 78
Rumpsteak Simmental
COEUR DE RUMSTECK SIMMENTAL — Crema de batata, zanahorias baby asadas y jugo de carne
estimación≈ 680 kcal35 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 78
¿Esta carta sigue siendo correcta?
57veggie
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Parrilla francesa con opciones vegetarianas
Qué tal come aquí un vegetariano, leído de la carta. No es una nota de reseñas.
Puedes pedir gnocchi du printemps y brocolis façon corn dog. El menú también incluye un Mezzé para compartir y un plato de frutas frescas. La mayoría de los platos principales son de carne y pescado.
15 platos vegetarianos y 2 veganos de 74
84dia
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Muchas opciones carnes bajas carbohidratos
Qué tal come aquí alguien con diabetes, según la carta y carbohidratos estimados. No es consejo médico.
Este restaurante ofrece mucha carne y pescado a la brasa. Los platos principales suelen ser bajos en carbohidratos.
34 aptos para diabéticos · 74 platos
Reseñas
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Práctico
- Dirección
- Avenue Jean Giono, 13190 Allauch
- Horario
- lun—mar10:00–15:00, 18:00–22:30mié10:00–15:00, 18:00–22:30jue10:00–15:00, 18:00–22:30vie10:00–15:00, 18:00–22:30sáb10:00–15:00, 18:00–22:30dom10:00–15:00, 18:00–22:30
- Contacto
- +33491954613
- Fuentes
- Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), purebraise.fr/
- Ficha
- completitud 83 %, confianza 80 %