Restaurant Julien Binz
7 Rue des Cigognes, 68770 Ammerschwihr
horario aún desconocido
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Carta
Fuente: la web del local, leída el 12 de septiembre de 2026. Los precios y platos pueden haber cambiado desde entonces.
Calorías y carbohidratos son estimaciones de un modelo de IA a partir de esta carta, hechas el 12 de septiembre de 2026, para una ración habitual. No son consejo médico ni sustituyen la información de la cocina. «Apto para diabéticos» significa: pocos carbohidratos para el tiempo, poco azúcar y sin base de absorción rápida como patatas fritas, pan blanco o arroz blanco.
Menu Fragonard
Menu Fragonard
139.00
Chef's Recommended Menu — Les plats conseillés par le Chef
estimación≈ 2800 kcal210 g de carbohidratospesado 25
Amuse-bouche
Éveil des sens
estimación≈ 80 kcal8 g de carbohidratosapto para diabéticos
Instant caviar dégustation
45.00
Sea Bream Carpaccio with Caviar — Carpaccio de daurade royale au citron vert. Fumé minute, crème iodée au caviar Schrenkii de la maison Kaviari (10g).
estimación≈ 220 kcal6 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67
Truite de la pisciculture Guidat en deux versions
Trout Duo — Filet mi-cuit au jus de betterave et citron confit, Tartare, vinaigre de framboise.
estimación≈ 280 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67
Faux spaghetti façon carbonara
Carbonara Style Spaghetti — Guanciale, jaune d'oeuf confit, Pecorino.
estimación≈ 350 kcal25 g de carbohidratos
Bar de ligne dans l'esprit d'une bouillabaisse
Sea Bass Bouillabaisse — Ecailles soufflées, mousseline de fenouil anisée, Cappuccino de soupe de poisson.
estimación≈ 420 kcal18 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 74
Agneau français en deux versions
Lamb Duo — Côte rôtie, mousseline de courgette, croustillant de pommes de terre, condiment dattes/olives/citron, jus d'agneau corsé. Epaule confite en cromesquis.
estimación≈ 650 kcal28 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 73
Ravioles au munster d’Alsace
30.00
Munster Cheese Ravioli — Bouillon beurré à la crème de Tartuffon, servi avec un verre de vin sélectionné par le sommelier.
estimación≈ 380 kcal22 g de carbohidratosapto para diabéticos
Finger chocolat-cacahuêtionte
Chocolate Peanut Finger — Crémeux caramel demi-sel, cacahuêtes caramélisées, glace cacahuête.
estimación≈ 450 kcal35 g de carbohidratospesado 34
Croustillant chocolat Tanariva
Tanariva Chocolate Crisp — Crémeux fruits exotiques, sorbet litchi.
estimación≈ 380 kcal32 g de carbohidratospesado 44
Pêch pochée
Poached Peach with Mustard — Sabayon à la moutarde, sorbet pêch/moutarde, croquant de tuiles brisées.
estimación≈ 320 kcal38 g de carbohidratos
Mignardises
estimación≈ 250 kcal25 g de carbohidratospesado 42
Menu Binz'tronome
Menu Binz'tronome
112.00
Binz'tronome Tasting Menu — Menu 4 plats toutes boissons incluses comprenant : les mignardises salées, l’amuse-bouche, l’entrée, l’attention du chef, le plat, le dessert, et les mignardises sucrées, mais aussi un l’apéritif, 2 verres de vins sélectionnés par le sommelier, l’eau et le café.
estimación≈ 2200 kcal160 g de carbohidratospesado 25
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Reseñas
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Práctico
- Dirección
- 7 Rue des Cigognes, 68770 Ammerschwihr
- Horario
- aún desconocido
- Contacto
- +33389229823
- Fuentes
- Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), restaurantjulienbinz.com/
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