Gertrude Amsterdam
Bosboom Toussaintstraat 28-H, 1054 AS Amsterdam
Abierto ahora · hasta 00:00
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Carta
Fuente: la web del local, leída el 8 de septiembre de 2026. Los precios y platos pueden haber cambiado desde entonces.
Calorías y carbohidratos son estimaciones de un modelo de IA a partir de esta carta, hechas el 8 de septiembre de 2026, para una ración habitual. No son consejo médico ni sustituyen la información de la cocina. «Apto para diabéticos» significa: pocos carbohidratos para el tiempo, poco azúcar y sin base de absorción rápida como patatas fritas, pan blanco o arroz blanco.
MENÚ DEL CHEF
Menú del chef 5 tiempos
65.00
chefs menu 5 courses - selection by chef Amadou — selección del chef Amadou
estimación≈ 2200 kcal180 g de carbohidratospesado 33
A LA CARTE
pan
5.50
bread - smoked butter — mantequilla ahumada
estimación≈ 280 kcal30 g de carbohidratos
ostrapescatarian
15.00
oyster - mignonette - lemon — mignonette - limón (3 piezas)
estimación≈ 150 kcal6 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 79
ostrapescatarian
16.50
oyster – green apple – chives – verjus — manzana verde - cebollino - verjus (3 piezas)
estimación≈ 160 kcal8 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 79
pasteles de pescadopescatarian
13.00
fish cakes - sesame - caramel - prawn — sésamo - caramelo - gamba
estimación≈ 320 kcal18 g de carbohidratosapto para diabéticos
atúnpescatarian
19.00
tuna – eggplant – kiwi – ponzu — berenjena - kiwi - ponzu
estimación≈ 210 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 82
achicoriavegetarian
18.00
chicory – mushroom – celeriac – winter truffle – egg — champiñón - apio raíz - trufa de invierno - huevo
estimación≈ 340 kcal15 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 70
coliflorvegetarian
17.00
cauliflower - lazuli - hazelnut - kumquat — lazuli - avellana - kumquat
estimación≈ 260 kcal14 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 70
panceta de cerdo
21.00
pork belly – scallop – eel – pancetta — vieira - anguila - pancetta
estimación≈ 420 kcal6 g de carbohidratosapto para diabéticos
maitakevegan, vegetarian
23.00
maitake - jerusalem artichoke - coffee - lemon — topinambur - café - limón
estimación≈ 280 kcal22 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 70
cordero
29.00
lamb - white beans - radish - rhubarb — alubias blancas - rábano - ruibarbo
estimación≈ 650 kcal35 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 83
captura del díapescatarian
29.00
main catch of the day
estimación≈ 550 kcal20 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 74
guarniciones
pommes fondantesvegetarian
7.00
estimación≈ 220 kcal25 g de carbohidratos
coles de Bruselasvegan, vegetarian
9.00
brussel sprouts - red cabbage - gochujang — col lombarda - gochujang
estimación≈ 180 kcal18 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 81
postres
quesos de Kefvegetarian
4.50
cheeses from Kef — por pieza
estimación≈ 130 kcal1 g de carbohidratosapto para diabéticos
chocolatevegetarian
12.00
chocolate - olive oil - fig — aceite de oliva - higo
estimación≈ 450 kcal35 g de carbohidratospesado 34
mandarinavegetarian
12.00
mandarin - honey - almond — miel - almendra
estimación≈ 320 kcal30 g de carbohidratos
trufa de chocolatevegetarian
3.50
chocolate truffle
estimación≈ 110 kcal9 g de carbohidratos
A LA CARTE
ostrapescatarian
16.50
oyster – cherry – rose water (3 pcs) — cereza - agua de rosas (3 pzs)
estimación≈ 160 kcal8 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 79
zanahoria – rábano – bisque – espárrago - yema de huevovegetarian
17.00
carrot – radish – bisque – asparagus - egg yolk
estimación≈ 220 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 66
tomate – chile – sandía – frijol negro - sésamovegan, vegetarian
17.00
tomato – chili – watermelon – black bean - sesame
estimación≈ 180 kcal18 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 76
pepino - anacardo - huacatay - grosellavegan, vegetarian
17.00
cucumber - cashew - huacatay - gooseberry
estimación≈ 210 kcal10 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 66
dumpling – gambas – tuétano – cerdo - anís
18.00
dumpling – shrimp – bone marrow – pork - anise
estimación≈ 320 kcal15 g de carbohidratosapto para diabéticos
col pointed - mole - frutos secos - kumquat - levaduravegetarian
23.00
pointed cabbage - mole - nuts - kumquat - yeast
estimación≈ 380 kcal22 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 65
pollo - brócoli - umeboshi - bimi
26.00
chicken - broccoli - umeboshi - bimi
estimación≈ 450 kcal15 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 78
guarniciones
rábano - ajo negrovegan, vegetarian
8.00
radish - black garlic
estimación≈ 90 kcal8 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 66
postres
chocolate blanco - fruta de la pasión - sumacvegetarian
12.00
white chocolate - passionfruit - sumac
estimación≈ 420 kcal35 g de carbohidratospesado 35
frambuesa - yogur - tomillovegetarian
12.00
raspberry - yogurt - thyme
estimación≈ 210 kcal22 g de carbohidratosequilibrado 65
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Práctico
- Dirección
- Bosboom Toussaintstraat 28-H, 1054 AS Amsterdam
- Horario
- luncerradomar17:30–00:00mié17:30–00:00jue17:30–00:00vie17:30–00:00sáb12:00–00:00dom12:00–00:00
- Contacto
- +31202470013 info@gertrudeamsterdam.nl
- Fuentes
- Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), gertrudeamsterdam.nl/
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