Maider et Alain
ZA Larre Lore 168, 64310 ASCAIN
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Carta
Fuente: la web del local, leída el 14 de septiembre de 2026. Los precios y platos pueden haber cambiado desde entonces.
Calorías y carbohidratos son estimaciones de un modelo de IA a partir de esta carta, hechas el 15 de septiembre de 2026, para una ración habitual. No son consejo médico ni sustituyen la información de la cocina. «Apto para diabéticos» significa: pocos carbohidratos para el tiempo, poco azúcar y sin base de absorción rápida como patatas fritas, pan blanco o arroz blanco.
Nuestras especialidades
Gâteau basque con cerezas negras
2.90
Gâteau basque cerises noires
estimación≈ 320 kcal38 g de carbohidratos
Gâteau basque con nata
2.90
Gâteau basque crème
estimación≈ 350 kcal35 g de carbohidratospesado 42
La Boina
2.90
estimación≈ 280 kcal30 g de carbohidratos
Lentejas verdesvegan
5.05
Lentilles vertes
estimación≈ 160 kcal22 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 87
Apéro Saltsa de aceitunas negras con piment d'Espelettevegan
5.10
Apéro Saltsa aux olives noires au piment d'Espelet
estimación≈ 120 kcal6 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 66
Fleur de sel y piment d'Espelettevegan
5.20
Fleur de sel et piment d'Espelette
estimación≈ 10 kcal1 g de carbohidratosapto para diabéticos
Apéro Saltsa de verduras asadas con piment d'Espelettevegan
5.20
Apéro Saltsa aux légumes grillés au piment d'Espel
estimación≈ 110 kcal10 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 66
Apéro Saltsa de tomates y nueces con piment d'Espelettevegan
5.20
Apéro Saltsa aux tomates et noix au piment d'Espel
estimación≈ 150 kcal8 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 66
Apéro Saltsa de jamón de Bayona con piment d'Espelette
5.20
Apéro Saltsa au jambon de Bayonne et au piment d'E
estimación≈ 160 kcal5 g de carbohidratosapto para diabéticos
Judías mogettevegan
5.25
Haricots mogette
estimación≈ 150 kcal20 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 82
Chocolate blanco crujiente
5.40
Croustillante Chocolat Blanc
estimación≈ 220 kcal24 g de carbohidratospesado 42
Jalea de piment d'Espelette Marie Jeanne
5.45
Gelée de Piment d'Espelette Marie Jeanne
estimación≈ 60 kcal14 g de carbohidratos
Crema de piment d'Espelette
5.45
Crème de Piment d'Espelette
estimación≈ 140 kcal4 g de carbohidratosapto para diabéticos
Codillo
5.50
Jambonneau
estimación≈ 450 kcal15 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 71
Boudin
5.50
estimación≈ 380 kcal10 g de carbohidratosapto para diabéticos
Hurepescatarian
5.50
estimación≈ 250 kcal5 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 72
Gaspacho con piment d'Espelettevegan
5.60
Gaspacho au piment d'Espelette
estimación≈ 80 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 70
Gaspacho rojovegan
5.60
Gaspacho rouge
estimación≈ 80 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 70
Judías tarbaisvegan
5.65
Haricots tarbais
estimación≈ 150 kcal20 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 82
Caramelo de mantequilla salada
5.70
Caramel beurre salé
estimación≈ 250 kcal30 g de carbohidratospesado 42
Guindillas 345gvegan
6.90
estimación≈ 120 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 66
Bonito al naturalpescatarian
7.70
Bonite au naturel
estimación≈ 110 kcal1 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 79
Filete de atún al naturalpescatarian
7.75
Filet de thon au naturel
estimación≈ 110 kcal1 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 79
Ballotin de chocolate mixto
7.90
Ballotin de chocolat mixte
estimación≈ 550 kcal45 g de carbohidratospesado 34
Filete de atún en aceitepescatarian
8.50
Filet de thon à l'huile
estimación≈ 280 kcal1 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67
Bonito en aceite de oliva y limónpescatarian
8.60
Bonite à l'huile d'olive et au citron
estimación≈ 280 kcal1 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67
Filete de atún con piment d'Espelettepescatarian
8.60
Filet de thon au piment d'Espelette
estimación≈ 280 kcal2 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67
Boeuf Bourguignon
8.65
estimación≈ 450 kcal15 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 74
Garbure de Beñat
8.70
estimación≈ 320 kcal30 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 86
Boeuf Basquaise
9.30
estimación≈ 420 kcal18 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 78
Bizcocho casero (sabor a elegir)
9.50
Cake parfum au choix fabrication maison
estimación≈ 350 kcal40 g de carbohidratospesado 42
Axoa de merlupescatarian
9.55
estimación≈ 380 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 69
Jamón loncheado
9.60
Jambon tranché
estimación≈ 180 kcal1 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67
Mollejas de pato confitadas
9.80
Gésiers de canard confits
estimación≈ 320 kcal2 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67
Chipirones en su tintapescatarian
10.35
Chipirons à l'encre
estimación≈ 220 kcal10 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 79
Aceite de oliva con piment d'Espelettevegan
11.90
Huile d'olive au piment d'Espelette
estimación≈ 120 kcal0 g de carbohidratosapto para diabéticos
Civet de jabalí
11.90
Civet de sanglier
estimación≈ 480 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 74
Civet de corzo
12.10
Civet de chevreuil
estimación≈ 450 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 74
6 Muslos de pato confitados
12.20
6 Manchons de canard confits
estimación≈ 650 kcal5 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 71
Axoa de atúnpescatarian
12.20
Axoa de thon
estimación≈ 380 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 69
Axoa de ternera
12.50
Axoa de veau
estimación≈ 450 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 74
Chorizo con piment d'Espelette
12.50
Chorizo au piment d'Espelette
estimación≈ 520 kcal4 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67
Muslos de pato confitados
12.91
Cuisses de canard confites
estimación≈ 680 kcal6 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 71
Axoa de cerdo
13.90
Axoa de porc
estimación≈ 480 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 74
Boletus cocinados en aceitevegan
13.90
Cèpes cuisinés à l huile
estimación≈ 280 kcal8 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 66
Lomo confitado
14.10
Longe confite
estimación≈ 550 kcal8 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 71
Coustous
14.50
Coustous (travers de porc confits) — Costillas de cerdo confitadas
estimación≈ 720 kcal7 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 71
Goxedari
15.90
estimación≈ 420 kcal15 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 74
Foie Gras entero
19.50
Foie Gras entier
estimación≈ 480 kcal6 g de carbohidratosapto para diabéticos
Caja de sablés vascos
21.40
Boîte de sablés basques
estimación≈ 2200 kcal240 g de carbohidratospesado 21
Cordero confitado con hierbas y ajo oso
21.60
Agneau confit aux herbes et ail des ours
estimación≈ 610 kcal8 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 71
Cuello de pato relleno
22.90
Cous de canard farci
estimación≈ 580 kcal18 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 71
Axoa de pato 800g
26.50
Axoa de canard 800g
estimación≈ 1100 kcal25 g de carbohidratosapto para diabéticos
Sablés vascos
4.80
Sablés basques
estimación≈ 220 kcal22 g de carbohidratos
Paté vasco
3.40
Pâté basque
estimación≈ 180 kcal4 g de carbohidratosapto para diabéticos
Rillettes de pato
5.70
Rillettes de canard
estimación≈ 210 kcal2 g de carbohidratosapto para diabéticos
Bolsa de sablés vascos
9.60
Sachet de sablés basques
estimación≈ 650 kcal60 g de carbohidratospesado 26
Pan de especias
6.00
Pain d'épices
estimación≈ 280 kcal42 g de carbohidratospesado 32
Ventrêche de atún Germón
10.40
Ventrêche de thon Germon
estimación≈ 320 kcal2 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67
Salchichón seco
10.50
Saucisse sèche
estimación≈ 380 kcal3 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 66
Pâté de canard
7.35
estimación≈ 280 kcal4 g de carbohidratosapto para diabéticos
Petits salés
4.10
Petits salés au fromage de brebis et au piment d'E — con queso de oveja y pimiento de Espelette
estimación≈ 180 kcal2 g de carbohidratosapto para diabéticos
Sopa de pescado
4.50
Soupe de poissons
estimación≈ 150 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 79
Salsa para parrilla
3.70
Sauce grillade au piment d' Espelette — con pimiento de Espelette
estimación≈ 120 kcal6 g de carbohidratosapto para diabéticos
Salsa Salsa
8.40
Sauce Salsa au piment d'Espelette — con pimiento de Espelette
estimación≈ 90 kcal8 g de carbohidratosapto para diabéticos
Terrina de corzo
5.40
Terrine de chevreuil aux cèpes — con cèpes
estimación≈ 250 kcal5 g de carbohidratosapto para diabéticos
Rillettes de pato
10.70
Rillettes de canard au foie gras — con foie gras
estimación≈ 350 kcal3 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67
Rillettes
5.50
estimación≈ 280 kcal3 g de carbohidratosapto para diabéticos
Crema de chocolate y avellana
4.95
Pâte à tartiner chocolat-noisette
estimación≈ 540 kcal35 g de carbohidratospesado 34
Salchichas confitadas
8.10
Saucisses confites
estimación≈ 320 kcal4 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67
Toro basque
8.35
Ttoro basque
estimación≈ 210 kcal1 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67
Ventrèche troceada
4.90
Ventrèche tranchée
estimación≈ 240 kcal1 g de carbohidratosapto para diabéticos
Terrina de jabalí
5.40
Terrine de sanglier aux fruits rouges — con frutos rojos
estimación≈ 260 kcal8 g de carbohidratosapto para diabéticos
Saucisson sec
12.00
estimación≈ 310 kcal2 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67
Salmis de palombe
18.20
estimación≈ 550 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 71
Salchicha de pato
10.80
Saucisson de canard
estimación≈ 300 kcal3 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67
Petits salés
4.10
Petits salés aux oignons caramélisés — con cebollas caramelizadas
estimación≈ 220 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticos
Terrina de faisán
5.40
Terrine de faisan aux noisettes — con avellanas
estimación≈ 270 kcal6 g de carbohidratosapto para diabéticos
Palombe en confit
1520.00
estimación≈ 520 kcal4 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 71
Rouille
3.10
Rouille au piment d'Espelette — con pimiento de Espelette
estimación≈ 110 kcal3 g de carbohidratosapto para diabéticos
Magret de canard confit
17.90
estimación≈ 650 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 71
Petits salés con aceitunas
4.10
Petits salés aux olives
estimación≈ 280 kcal6 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67
Petits salés con tomates provenzales
4.10
Petits salés aux tomates provençales
estimación≈ 260 kcal8 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67
Tripes basquaise 600g
10.20
estimación≈ 580 kcal15 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 74
¿Esta carta sigue siendo correcta?
61veggie
scoreestimación
scoreestimación
Especialidades vascas y legumbres
Qué tal come aquí un vegetariano, leído de la carta. No es una nota de reseñas.
Aquí encontrarás lentejas verdes y alubias tarbais. Hay varias saltsas de aperitivo con aceitunas negras o verduras asadas. La carta también incluye carnes como el jambonneau.
12 platos vegetarianos y 12 veganos de 84
79dia
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Especialidades vascas bajas en carbohidratos
Qué tal come aquí alguien con diabetes, según la carta y carbohidratos estimados. No es consejo médico.
Esta selección cuenta con muchos platos de carne y pescado ricos en proteínas. La mayoría de las opciones saladas tienen un índice glucémico bajo.
71 aptos para diabéticos · 84 platos
Reseñas
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Práctico
- Dirección
- ZA Larre Lore 168, 64310 ASCAIN
- Horario
- lun07:30–19:00mar07:30–19:00mié07:30–19:00jue07:30–19:00vie07:30–19:00sáb08:30–12:30, 14:30–18:30dom—
- Contacto
- +32559265644
- Fuentes
- Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), maideretalain.com/
- Ficha
- completitud 83 %, confianza 94 %