Auberge de l'Elmerforst
Maison forestière Elmerforst, 67310 Balbronn
Cerrado ahora
€€€€
Carta
Fuente: la web del local, leída el 10 de septiembre de 2026. Los precios y platos pueden haber cambiado desde entonces.
Calorías y carbohidratos son estimaciones de un modelo de IA a partir de esta carta, hechas el 11 de septiembre de 2026, para una ración habitual. No son consejo médico ni sustituyen la información de la cocina. «Apto para diabéticos» significa: pocos carbohidratos para el tiempo, poco azúcar y sin base de absorción rápida como patatas fritas, pan blanco o arroz blanco.
Entrantes
Buddha Bowl
15.50
gravlax de salmón, arroz avinagrado, encurtidos de verduras agridulces, ensalada de col blanca
estimación≈ 520 kcal48 g de carbohidratosequilibrado 68
Morichleschnacka
15.00
salsa de crema de morillas, guarnición de ensalada
estimación≈ 410 kcal18 g de carbohidratosapto para diabéticos
Cabeza de Ternera Crujiente
14.50
Croustillant de Tête de Veau sauce gribiche et bouquet de salade — salsa gribiche y guarnición de ensalada
estimación≈ 480 kcal15 g de carbohidratosapto para diabéticos
Bruschetta
15.50
Bruschetta jambon de parme et feta de bufflonnes — jamón de Parma y feta de búfala, guarnición de ensalada
estimación≈ 440 kcal28 g de carbohidratos
Variedad de Tomatesvegetarian
14.50
Farandole de tomates anciennes et mozzarella de bufflonnes — tomates antiguos y mozzarella de búfala
estimación≈ 380 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 69
Platos principales
Tournedos de Ternera Charolais
27.50
Tournedos de Faux Filet Charolais coiffé de sa croûte d'ail — con costra de ajo, verduras salteadas y patatas fritas
estimación≈ 950 kcal65 g de carbohidratos
Fondant de Ternera
26.00
Fondant de Veau sauce crème aux morilles — salsa de crema de morillas, verduras salteadas y gratin dauphinois
estimación≈ 880 kcal42 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 68
Lechón Caramelizado
25.50
Carré de cochon de lait caramélisé — verduras salteadas y puré de patatas
estimación≈ 820 kcal38 g de carbohidratosequilibrado 70
Trío de Tortitas de Patata
23.50
Trio de galettes de pomme de terre — salmón ahumado, jamón de Parma, Munster gratinado, ensalada y bibeleskäs
estimación≈ 780 kcal62 g de carbohidratos
Lubina entera estilo Colbert
25.00
Bar entier façon Colbert — risotto y verduras, salsa de azafrán
estimación≈ 720 kcal45 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 73
Tartes flambées
Normal
9.50
Normale
estimación≈ 650 kcal60 g de carbohidratos
Gratinadovegetarian
10.50
Gratinée
estimación≈ 780 kcal60 g de carbohidratos
Champiñonesvegetarian
11.50
Champignons
estimación≈ 710 kcal60 g de carbohidratos
Champiñones y gratinadovegetarian
12.00
Champignons et gratinée
estimación≈ 840 kcal60 g de carbohidratos
Munstervegetarian
13.50
estimación≈ 820 kcal60 g de carbohidratos
Manzanas flambeadas al Calvadosvegetarian
14.50
Pommes flambées au Calvados
estimación≈ 750 kcal85 g de carbohidratospesado 40
Postres
Fondant de Chocolate y Pera
9.50
Mi cuit chocolat-poire et sa boule de glace — con una bola de helado
estimación≈ 620 kcal58 g de carbohidratospesado 27
Selva Negra
9.50
Forêt Noire
estimación≈ 550 kcal48 g de carbohidratospesado 30
Vacherin helado
9.00
Vacherin glacés (melon/framboise/yaourt) — melón/frambuesa/yogur
estimación≈ 410 kcal42 g de carbohidratospesado 39
Profiteroles helados
9.00
Profiteroles glacés
estimación≈ 580 kcal45 g de carbohidratospesado 29
Tiramisú de frambuesa
8.00
Tiramisu aux framboise
estimación≈ 450 kcal35 g de carbohidratospesado 41
Torche de castañas
9.00
Torche aux marrons cœur glacé — con corazón helado
estimación≈ 550 kcal45 g de carbohidratospesado 30
Niños
Escalope de ternera a la crema
15.90
Escalope de veau à la crème, petits légumes frites + coupe deux boules au choix — verduras pequeñas, patatas fritas + dos bolas de helado a elegir
estimación≈ 750 kcal55 g de carbohidratosequilibrado 65
Opciones
Desayuno
9.50
Petit déjeuner
estimación≈ 500 kcal40 g de carbohidratosequilibrado 65
Menú
27.50
formule : entrée, plat, dessert, un verre de vin et un café — entrada, plato principal, postre, una copa de vino y un café
estimación≈ 1800 kcal120 g de carbohidratospesado 21
Tablas del anfitrión
Menú del día
27.50
formule du jour : entrée, plat, dessert, un verre de vin et un café — entrada, plato principal, postre, una copa de vino y un café
estimación≈ 1800 kcal120 g de carbohidratospesado 21
ENTRANTES
Carpaccio de salmónpescatarian
15.00
Carpaccio de saumon et légumes du soleil — con verduras del sol
estimación≈ 250 kcal8 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67
Ceviche de bacalaopescatarian
14.50
Ceviche de cabillaud
estimación≈ 200 kcal10 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 79
Fishschnecke de gambas
15.50
Fishschnecke de crevettes et son bouillon Thaï aux petits légumes — con caldo tailandés y verduras pequeñas
estimación≈ 300 kcal15 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 70
Terrina de verduras y queso de cabra frescovegetarian
12.00
Terrine de légumes et chèvre frais, pickles de légumes et salade verte — con encurtidos de verduras y ensalada verde
estimación≈ 300 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 66
Pressé de caza y foie gras de pato
14.50
Pressé de gibier et foie gras de canard, brunoise de légumes au raifort — brunoise de verduras con rábano picante
estimación≈ 400 kcal8 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 65
Foie Gras de pato de Alsacia
16.00
Assiette de Foie Gras de canard d'Alsace mi cuit, chutney de figues et bouquet de printemps — mi cocido, chutney de higos y ensalada de primavera
estimación≈ 450 kcal15 g de carbohidratosapto para diabéticos
Hojaldre de caracoles
15.50
Feuilleté d'escargots et son bouquet de salade — con ensalada
estimación≈ 380 kcal25 g de carbohidratosapto para diabéticos
Ravioles de foie gras ahumado
16.50
Ravioles de foie gras fumé en bouillon — en caldo
estimación≈ 320 kcal18 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67
PLATOS
Suprema de pintada rellena
26.00
Suprême de pintade farcie — relleno fino de foie gras, verduras pequeñas y puré de batata
estimación≈ 650 kcal35 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 73
Codorniz rellena
24.50
Caille farcie — relleno fino de foie gras, verduras pequeñas y puré de chirivía con trufa
estimación≈ 600 kcal25 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 78
Ternera Wellington
26.00
Macreuse de veau Wellington, duxelle de champignons et gratin dauphinois — duxelles de champiñones y gratin dauphinois
estimación≈ 850 kcal50 g de carbohidratosequilibrado 69
Vol au vent de ternera
26.50
Vol au vent de veau, ris de veau, quenelle et morilles, spaetzles — mollejas de ternera, quenelle, morillas y spaetzle
estimación≈ 750 kcal55 g de carbohidratos
Wellington de salmónpescatarian
23.00
Wellington de saumon, pâtes fraiches, sauce à l'oseille — con pasta fresca y salsa de acedera
estimación≈ 780 kcal65 g de carbohidratos
Jarrete de cordero
26.00
Souris d'agneau cuit basse température 7h, poîlée de légumes confits, gratin dauphinois — cocinado a baja temperatura 7h, con verduras confitadas y gratin dauphinois
estimación≈ 850 kcal45 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 69
Magret de pato
25.00
Magret de canard caramélisé au miel et pignon de pin, méli-mélo de légumes, frites — caramelizado con miel y piñones, mezcla de verduras y patatas fritas
estimación≈ 920 kcal55 g de carbohidratos
Lomo de bacalaopescatarian
26.00
Dos de cabillaud rôti sur peau, petits légumes et risotto — asado sobre la piel, con verduras baby y risotto
estimación≈ 620 kcal45 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 75
Paëlla
25.00
estimación≈ 750 kcal80 g de carbohidratosequilibrado 82
Choucroute royale
25.00
estimación≈ 880 kcal60 g de carbohidratosequilibrado 73
Couscous de tres carnes
25.00
Couscous aux trois viandes (agneau, poulet, boulette, merguez) — cordero, pollo, albóndigas y merguez
estimación≈ 820 kcal70 g de carbohidratosequilibrado 87
Cochinillo relleno
28.50
Cochon de lait farci cuit au four, salade de pomme de terre et deux crudités, sauce raifort — al horno, ensalada de patata, dos ensaladas crudas y salsa de rábano picante (mín. 15 personas)
estimación≈ 720 kcal35 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 78
Pot au feu de caza
29.00
Pot au feu de gibier — consomé con quenelles de tuétano de corzo o ciervo, verduras cocidas, patatas salteadas y tres ensaladas
estimación≈ 650 kcal30 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 78
Baeckhoeffe
25.00
Baeckhoeffe de gigot de biche ou gigot chevreuil — de pierna de ciervo o corzo
estimación≈ 680 kcal35 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 78
Costillar y brocheta de ciervo, corzo o cervatillo
26.00
Carré et brochette de gigot de Chevreuil, Biche ou Faon, poîlée forestière de knepfle — salteado forestal con knepfle
estimación≈ 710 kcal30 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 78
Wellington de jabalí
25.00
Filet de Sanglier Wellington, petits légumes et gratin dauphinois — con verduras baby y gratin dauphinois
estimación≈ 850 kcal50 g de carbohidratosequilibrado 69
Civet de caza
23.00
Civet de gibier, chou rouge et spaetzles — con col lombarda y spaetzle
estimación≈ 780 kcal55 g de carbohidratosequilibrado 77
Buffet de jabalí o cochinillo
42.00
Sanglier-Bìeğ ou Cochon de lait-Bìeğ buffet de huit salades, poîlée de légumes du soleil et pomme de terre+ buffet de desserts — 8 ensaladas, verduras mediterráneas, patatas y buffet de postres (libre desde 25 adultos)
estimación≈ 1200 kcal90 g de carbohidratospesado 44
Cordero relleno de sémola
44.00
Agneau farci à la semoule, ratatouille et deux crudités + buffet de huit desserts — ratatouille, dos ensaladas crudas y buffet de 8 postres (libre desde 25 adultos)
estimación≈ 1100 kcal85 g de carbohidratos
Buffet frío (solo catering)
35.00
Buffet froid uniquement en traiteur — Terrina casera, jamón cocido/ahumado, chorizo, pollo/cerdo/caza asada, ballotine de pescado, maki, gambas
estimación≈ 600 kcal25 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 74
POSTRES
Vacherin glacé
9.00
Vacherin glacé (sorbet et/ou glace) — sorbete y/o helado
estimación≈ 450 kcal40 g de carbohidratospesado 31
Profiteroles glacé
9.00
estimación≈ 550 kcal45 g de carbohidratospesado 30
Charlotte de dos chocolates
8.50
Charlotte aux deux chocolats (blanc et noir) — blanco y negro
estimación≈ 520 kcal42 g de carbohidratospesado 31
Baba au rhum
8.50
Baba au rhum crème pâtissière — con crema pastelera
estimación≈ 480 kcal55 g de carbohidratospesado 36
Paris-Brest
8.50
estimación≈ 580 kcal45 g de carbohidratospesado 33
Trilogía de postres
13.00
Trilogie de desserts — tres postres a elegir: macedonia de frutas/brocheta de frutas con chocolate/tiramisú de frambuesa/panac
estimación≈ 650 kcal65 g de carbohidratospesado 26
Tarta de cumpleaños
8.50
Gâteau d'anniversaire — opción de: bizcocho con crema pastelera tutti frutti/tarta de fresa/entremet choco-frambuesa/vacherin glacé/forêt noire
estimación≈ 500 kcal50 g de carbohidratospesado 32
Buffet de siete postres
18.00
Buffet des sept desserts — macedonia de frutas/vacherin/tiramisú de frambuesa/crème renversée al caramelo/forêt noire/tarta de temporada/mousse de chocolate
estimación≈ 1100 kcal120 g de carbohidratospesado 21
Tabla de cinco quesos curadosvegetarian
7.50
Plateau de cinq fromages affinés
estimación≈ 450 kcal5 g de carbohidratosapto para diabéticos
NIÑO hasta 12 años
Escalope de ternera con salsa de nata
15.90
Escalope de veau sauce crême, petits légumes et frites + coupe 2 boules au choix — con verduras baby, patatas fritas y 2 bolas de helado a elegir
estimación≈ 950 kcal75 g de carbohidratos
¿Esta carta sigue siendo correcta?
38veggie
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Platos vegetarianos limitados
Qué tal come aquí un vegetariano, leído de la carta. No es una nota de reseñas.
Puedes elegir entre tartes flambées como las de champiñones o munster. De entrantes hay una terrina de verduras con queso de cabra y una ensalada de tomates con mozzarella de búfala. El menú tiene mucha carne y caza.
8 platos vegetarianos y 0 veganos de 70
87dia
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Platos proteicos con verduras
Qué tal come aquí alguien con diabetes, según la carta y carbohidratos estimados. No es consejo médico.
El menú ofrece muchos platos de carne y pescado con verduras. La mayoría de los platos principales incluyen guarniciones altas en carbohidratos como risotto o gratin dauphinois.
26 aptos para diabéticos · 70 platos
Reseñas
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Práctico
- Dirección
- Maison forestière Elmerforst, 67310 Balbronn
- Horario
- luncerradomar—mié—jue—vie—sáb—dom—Fermeture le lundi toute la journée ainsi que les soirs du mardi mercredi jeudi et vendredi
- Contacto
- +32388385111 contact@elmerforst.com
- Fuentes
- Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), elmerforst.com/
- Ficha
- completitud 83 %, confianza 93 %
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