Holocene Toulouse

Rue Louis Renault 14, 31130 Balma

horario aún desconocido

French

Carta

Fuente: la web del local, leída el 13 de septiembre de 2026. Los precios y platos pueden haber cambiado desde entonces.

Calorías y carbohidratos son estimaciones de un modelo de IA a partir de esta carta, hechas el 13 de septiembre de 2026, para una ración habitual. No son consejo médico ni sustituyen la información de la cocina. «Apto para diabéticos» significa: pocos carbohidratos para el tiempo, poco azúcar y sin base de absorción rápida como patatas fritas, pan blanco o arroz blanco.

Entrante

PAELLA STICK

gambas y jugo yodado

estimación≈ 180 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 74

PORCHETTA AL ROMERO

PORCHETTA AU ROMARIN — condimento de limón confitado, tostada de brioche

estimación≈ 320 kcal18 g de carbohidratos

MILLE-FEUILLE DE TAQUITOS

mousse de aguacate, gel de tomate cajún y maíz tostado

estimación≈ 280 kcal22 g de carbohidratosapto para diabéticos

SUGERENCIA DEL DÍA

SUGGESTION DU JOUR — Consulte nuestra sugerencia directamente en el local

estimación≈ 250 kcal15 g de carbohidratos

TARTARA DE PESCADO

TARTARE DE POISSON — manzana Granny Smith, eneldo, pepino, jugo verde y mostaza nori

estimación≈ 160 kcal8 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 79

CROMESQUIS DE POLLO

CROMESQUIS DE POULET — salsa spicy y ensalada fresca

estimación≈ 350 kcal20 g de carbohidratosapto para diabéticos

ENSALADA DE BATATAvegetarian

SALADE DE PATATES DOUCES — asada con miel, nectarina fresca y queso fresco

estimación≈ 290 kcal25 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 65

Postre

ENTREMET DE COCO Y FRESAvegetarian

ENTREMETS COCO-FRAISE — glaseado rocher de coco, chocolate blanco

estimación≈ 450 kcal42 g de carbohidratospesado 34

FINANCIER DE TOMILLOvegetarian

FINANCIER AU THYM — panna cotta con miel y gel de lima

estimación≈ 380 kcal35 g de carbohidratospesado 41

NUESTROS PANES GOURMET

LE RUSTICO

Pan Ciabatta, Mortadella IGP, Stracciatella, almendras tostadas, tomates confitados, cebollas rojas encurtidas y rúcula

estimación≈ 650 kcal45 g de carbohidratos

LE PRIMA

Pan Ciabatta, jamón curado de la Maison Garcia, Stracciatella, salsa de tomate casera, aceite de albahaca, cebolla

estimación≈ 620 kcal42 g de carbohidratos

LE MERINJANAvegetarian

Pan ciabatta casero, berenjenas marinadas, stracciatella, salsa de tomate casera, rúcula, almendras tostadas

estimación≈ 580 kcal48 g de carbohidratos

POSTRES

MARMOLADO DE CHOCOLATEvegetarian

MARBRÉ AU CHOCOLAT — glaseado rocher de almendra

estimación≈ 420 kcal40 g de carbohidratospesado 39

COMO UN BANOFFEEvegetarian

COMME UN BANOFFEE — con frutas de temporada

estimación≈ 480 kcal55 g de carbohidratospesado 39

ACOMPAÑAMIENTO

CHIPS DE L'AVEYRON - 60 GRvegan

estimación≈ 320 kcal30 g de carbohidratos

COPA DE BIENVENIDA

FOCACCIAvegan

emulsión de ajo negro, chips vegetales

estimación≈ 300 kcal35 g de carbohidratos

TOSCADA DE HIGOS

TOAST AUX FIGUES — Foie gras del Gers semicocido, judías verdes con aceite de sésamo

estimación≈ 280 kcal15 g de carbohidratosapto para diabéticos

BRIOCHE TOSTADA ESTILO GAMBAS ROLL

BRIOCHE TOASTÉE FAÇON GAMBAS ROLL — mayonesa picante y lima

estimación≈ 340 kcal28 g de carbohidratos

GYOZA

GYOZA, FARCE À LA SAUCISSE DES MONTS LAGAST — relleno de salchicha Monts Lagast, cebollas confitadas, menta y glaseado de soja

estimación≈ 260 kcal18 g de carbohidratosapto para diabéticos

TABLA DE EMBUTIDOS MAISON GARCIA

PLATEAU DE CHARCUTERIE DE LA MAISON GARCIA — jamón curado 18 meses, salchichón y chorizo

estimación≈ 550 kcal8 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67

Dúo de Hummusvegan

DUO D'HOUMOUS — remolacha ahumada y garbanzos occitanos

estimación≈ 180 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 66

Mini Bao Pulled Pork des Monts Lagast

salsa barbacoa dorada casera y col lombarda encurtida

estimación≈ 220 kcal22 g de carbohidratos

Gazpacho de Tomate a la Antiguavegetarian

GASPACHO DE TOMATES À L'ANCIENNE — emulsión de stracciatella occitana y aceite de albahaca

estimación≈ 150 kcal10 g de carbohidratosapto para diabéticos

Guacamole de Guisantesvegan

GUACAMOLE DE PETIT POIS — menta y teja de quinoa

estimación≈ 140 kcal15 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 76

Tarta de Bacalao Gravlax

TARTELETTE, CABILLAUD GRAVLAX — cebollas confitadas y gel de cítricos

estimación≈ 160 kcal14 g de carbohidratosapto para diabéticos

Hojaldre de Cerdo de Montaña

FEUILLETÉ DE COCHON DE MONTAGNE — con mostaza Holocene a la antigua

estimación≈ 210 kcal16 g de carbohidratosapto para diabéticos

Tentáculo de Calamar, Aceite de Oulibo

TENTACULE D’ENCORNET, HUILE D’OULIBO — marinado ácido, flor de sal de Gruissan, gel de lima

estimación≈ 130 kcal6 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 79

Pan Pita Holocene

PAIN PITA HOLOCENE — careta de buey de Aubrac estilo Barbacoa, cebollas encurtidas, cilantro y salsa de pimiento de Espelette

estimación≈ 280 kcal25 g de carbohidratosequilibrado 69

ANIMACIONES CULINARIAS

Brochetas a la Plancha

BROCHETTES CUITES À LA PLANCHA — ave del Gers con salsa de ajo negro y gambas de Port-la-Nouvelle con tomillo y limón

estimación≈ 320 kcal8 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67

Trucha de los Pirineos Gravlax

TRUITE DES PYRÉNÉES GRAVLAX — con cítricos, cortada delante de los comensales

estimación≈ 180 kcal4 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67

Mozzarella Trenzada en Rodajasvegetarian

MOZZARELLA TRESSÉE TRANCHÉE — focaccia Holocene, flor de sal de Gruissan, aceites aromáticos caseros (ahumado, tomillo, albahaca)

estimación≈ 350 kcal28 g de carbohidratosapto para diabéticos

Jamón Cortado de la Casa Garcia

JAMBON À LA DÉCOUPE DE LA MAISON GARCIA — mínimo 80 comensales

estimación≈ 220 kcal1 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67

Chipirones a la Plancha

CHIPIRONS GRILLÉS À LA PLANCHA — estación de condimentos con crema de piquillos, perejil, aceite ahumado y flor de sal de Gruissan

estimación≈ 210 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 79

Bar de Ostras Parc de l'Impératrice N°2

BAR À HUÎTRES DU PARC DE L'IMPÉRATRICE N°2 — vinagre de chalota y perlas de limón yuzu

estimación≈ 110 kcal5 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 69

ENTRANTES

Trucha de los Pirineos semicocida con Cristal de Tomillo

TRUITE DES PYRÉNÉES MI-CUITE AU CRISTAL DE THYM — tartar de Granny Smith, apio y wakamé, sponge cake de nori y crema de rábano picante

estimación≈ 240 kcal18 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 71

Vitello de Ternera de Aveyron, Salsa Tonnato

VITELLO DE VEAU D’AVEYRON, SAUCE TONNATO — con limón confitado, hojaldre crujiente y aceite rojo

estimación≈ 260 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticos

Ceviche de Dorada Salvaje

CEVICHE DE DORADE SAUVAGE — con leche de tigre, guacamole de batata

estimación≈ 210 kcal16 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 82

Batata como Tataki, Costra de Tres Sésamosvegan

PATATE DOUCE COMME UN TATAKI, CROÛTE AUX TROIS SÉSAMES — emulsión de leche de coco y citronela, verduras encurtidas y chimichurri

estimación≈ 230 kcal22 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 70

Tataki de Buey de Aubrac

TATAKI DE BŒUF DE L’AUBRAC — coulis de hierbas, zanahorias encurtidas y gel de pepino

estimación≈ 190 kcal8 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 73

PLATO PRINCIPAL

Magret del Gers a la Plancha (baja temperatura)

MAGRET DU GERS GRILLÉ CUIT BASSE TEMPÉRATURE — jugo ácido, crema de zanahoria y cúrcuma, jardín gourmet

estimación≈ 580 kcal24 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 78

Pluma de Cochón a la parrilla

PLUMA DE COCHON GRILLÉE SERVIE ROSÉE — jus reducido, condimento verde, berenjena fundente, hierbas frescas y tapioca crujiente

estimación≈ 650 kcal25 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 78

Carrillera de ternera del Aveyron

QUASI DE VEAU DE L'AVEYRON CUIT BASSE TEMPÉRATURE — cocinada a baja temperatura, crema de calabacín y albahaca y jardín gourmet

estimación≈ 550 kcal15 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 74

Filete de lubina

FILET DE BAR — puré de patatas con aceitunas Kalamata, beurre blanc de yuzu y condimento fresco

estimación≈ 620 kcal30 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 69

Calamar a la parrilla

ENCORNET GRILLÉ — risotto de fregola a la tinta de calamar, condimento fresco, salsa meunière y chalotas encurtidas

estimación≈ 720 kcal55 g de carbohidratosequilibrado 73

Ravioles caseros de verduras de temporadavegetarian

RAVIOLES MAISON FARCIES AUX LÉGUMES DE SAISON — gel de chalota al vino blanco, jugo vegetal concentrado y calabacín a la parrilla

estimación≈ 500 kcal45 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 69

Risotto de espelta

RISOTTO DE PETIT ÉPEAUTRE — yema de huevo confitada y ahumada, shiitakes a la parrilla, caldo de cebollas caramelizadas

estimación≈ 600 kcal40 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 79

QUESOS

Tabla de quesosvegetarian

Plateaux de 3 ou 5 fromages affinés de la Fromagerie Betty — 3 o 5 quesos curados de la Fromagerie Betty

estimación≈ 450 kcal10 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67

POSTRES

Royal Chocolatvegetarian

mousse de chocolate negro, crema de chocolate, feuillantine crujiente

estimación≈ 650 kcal45 g de carbohidratospesado 26

Tarta de pistacho y frambuesavegetarian

TARTE PISTACHE FRAMBOISE — crema diplomata de pistacho, crema de frambuesa, compota de frambuesa, crujiente de pistacho

estimación≈ 580 kcal40 g de carbohidratospesado 33

Tarta de limón merengadavegetarian

TARTE CITRON MERINGUÉE

estimación≈ 520 kcal48 g de carbohidratospesado 28

Profiterol de caramelo

CHOU CARAMEL — caramelo de mantequilla salada, crujiente, ganache montada de chocolate y caramelo

estimación≈ 550 kcal42 g de carbohidratospesado 30

Mille-feuille de vainilla y caramelo

MILLE-FEUILLES VANILLE CARAMEL

estimación≈ 600 kcal50 g de carbohidratospesado 25

Entremet de limón exótico

ENTREMET CITRON EXOTIQUE — ganache montada de lima y yuzu, crema exótica, compota exótica, crujiente de pecana

estimación≈ 540 kcal40 g de carbohidratospesado 30

Entremet de frutos rojos y tonka

ENTREMET FRUITS ROUGES TONKA — ganache montada de vainilla y tonka, compota de frutos rojos, feuillantine, bizcocho pain de gêne tonka

estimación≈ 560 kcal45 g de carbohidratospesado 30

MENÚ INFANTIL

Ave del Gers empanada

VOLAILLE DU GERS PANÉE — patatas baby asadas con hierbas

estimación≈ 680 kcal45 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 73

Pan Ciabatta

PAIN CIABATTA — jamón cocido del Aveyron y mozzarella cremosa

estimación≈ 550 kcal40 g de carbohidratos

¿Esta carta sigue siendo correcta?

82veggie
scoreestimación

Cocina francesa con opciones vegetarianas

Qué tal come aquí un vegetariano, leído de la carta. No es una nota de reseñas.

Puedes elegir los ravioles de verduras de temporada o el risotto de espelta con shiitakes. También hay snacks vegetarianos como la ciabatta Merinjana con berenjenas marinadas.

18 platos vegetarianos y 5 veganos de 44

74dia
scoreestimación

Cocina francesa baja en carbohidratos

Qué tal come aquí alguien con diabetes, según la carta y carbohidratos estimados. No es consejo médico.

Este restaurante ofrece muchos platos principales proteicos con un índice glucémico bajo. La selección de entrantes es amplia e incluye varias opciones aptas.

33 aptos para diabéticos · 57 platos

Reseñas

Reseña

Aún sin reseñas.¿Estuviste allí? Escribe la primera.

Práctico

Dirección: Rue Louis Renault 14, 31130 Balma
Horario: aún desconocido
Contacto: +32532740834 contact@holocene-traiteur.fr
Fuentes: Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), holocene-restaurant.fr/
Ficha: completitud 50 %, confianza 94 %

¿Eres el propietario de Holocene Toulouse? Reclama tu local.