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Caveau des Arches

Boulevard Perpreuil 10, 21200 Beaune

Cerrado ahora

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ReseñaLlamarWeb

Carta

Fuente: la web del local, leída el 10 de septiembre de 2026. Los precios y platos pueden haber cambiado desde entonces.

Calorías y carbohidratos son estimaciones de un modelo de IA a partir de esta carta, hechas el 10 de septiembre de 2026, para una ración habitual. No son consejo médico ni sustituyen la información de la cocina. «Apto para diabéticos» significa: pocos carbohidratos para el tiempo, poco azúcar y sin base de absorción rápida como patatas fritas, pan blanco o arroz blanco.

Menús
Menu Bourguignon
36.00
Auténtico Persillé de Bourgogne, ensalada verde, crema ligera de semillas de mostaza o dúo con seis caracoles
estimación≈ 1100 kcal45 g de carbohidratos
Menu Tradition
48.00
Doce caracoles de Borgoña con ajo y avellanas o foie gras trufado con mermelada de grosella
estimación≈ 1300 kcal40 g de carbohidratospesado 43
Entrantes
Véritable Persillé de Bourgogne
14.00
Véritable persillé de Bourgogne, crème légère à la graine de moutarde — Con crema ligera de semillas de mostaza
estimación≈ 350 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 66
Caracoles de Borgoña
18.00
Poêlon de douze escargots de Bourgogne à l’ail et aux noisettes — Doce piezas con ajo y avellanas
estimación≈ 450 kcal10 g de carbohidratosapto para diabéticos
Oeufs Meurette à la Bourguignonne
16.00
œufs meurette à la Bourguignonne, pain de campagne grillé — Con pan de campo tostado
estimación≈ 550 kcal35 g de carbohidratos
Terrina del Chef
20.00
Terrine du Chef et son Chutney — Con chutney
estimación≈ 400 kcal15 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 65
Foie Gras Mi-cuit Trufado
25.00
Foie Gras Mi-cuit Truffé Confiture Baies de Cassis — Con mermelada de grosella
estimación≈ 500 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticos
Huevos Pochados con Epoisses "Berthaut"
16.00
OEufs Pochés à l’Epoisses « Berthaut » et Pain d’Epices — Con pan de especias
estimación≈ 600 kcal40 g de carbohidratospesado 39
La Croute du Chef
25.00
La Croute du Chef aux Morilles et au Vin Jaune — Con morillas y Vin Jaune
estimación≈ 500 kcal30 g de carbohidratos
Platos Principales
Vieiras a la Plancha
35.00
Noix de Saint Jacques Plancha Emulsion Coquillages Petits Légumes — Emulsión de mariscos y verduras
estimación≈ 450 kcal20 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 74
Boeuf Bourguignon
22.00
Bæuf Bourguignon, champignons, lardons et petits oignons — Con champiñones, panceta y cebollitas
estimación≈ 750 kcal25 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 78
Filete de Ave de Corral
22.00
Filet de Volaille Fermière Sauce Epoisses Pâtes Fraiches — Salsa Epoisses y pasta fresca
estimación≈ 800 kcal50 g de carbohidratos
Magret de Pato con Mirabelas
32.00
Magret de Canard aux Mirabelles Pommes de Terre Ecrasées — Con patatas machacadas
estimación≈ 850 kcal35 g de carbohidratosequilibrado 69
Carrilleras de Cerdo Braseadas al Romero
29.00
Joues de Cochon Braisés au Romarin Mousseline de Coco — Con mousseline de coco
estimación≈ 700 kcal25 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 74
Paleron de Ternera Charolais Confit
25.00
Paleron de Boeuf Charolais Confit Pommes de Terres Ecrasées — Con patatas machacadas
estimación≈ 800 kcal30 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 71
Entrecôte de Ternera
42.00
Entrecôte de Boeuf selon Marché Sauce à l’Epoisses Pâtes Fraiches — Salsa Epoisses y pasta fresca
estimación≈ 900 kcal50 g de carbohidratos
Postres
Tabla de Quesos Regionalesvegetarian
15.00
Plateau de Fromages de nos Régions
estimación≈ 500 kcal10 g de carbohidratosapto para diabéticos
Fromage Blancvegetarian
7.00
Fromage Blanc à la Crème, au Sucre ou aux Herbes — Con nata, azúcar o hierbas
estimación≈ 250 kcal15 g de carbohidratosapto para diabéticos
Ile Flottante
10.00
Ile Flottante aux Baies de Cassis — Con grosellas
estimación≈ 400 kcal45 g de carbohidratospesado 39
Coulant de Chocolate Negro
11.00
Moelleux au Chocolat Noir Glace Vanille Bourbon — Con helado de vainilla Bourbon
estimación≈ 650 kcal55 g de carbohidratospesado 26
Soufflé Glacé Grand Marnier
11.00
estimación≈ 450 kcal42 g de carbohidratospesado 31
Crème Brulée de Vainilla de Madagascar
10.00
Crème Brulée à la Vanille de Madagascar
estimación≈ 380 kcal22 g de carbohidratos
Copa de Helados y Sorbets
9.00
Coupe de Glaces et Sorbets ( deux boules ) — dos bolas
estimación≈ 320 kcal38 g de carbohidratos
Sorbete de Verbena y Licor Verde Maldenbergvegan
15.00
Sorbet Verveine et Liqueur Verte Maldenberg
estimación≈ 280 kcal35 g de carbohidratospesado 32
Menú Bourguignon
Auténtico Persillé de Bourgogne
Véritable Persillé de Bourgogne Petite Salade Verte Crème Légère à la Graine de Moutarde — Ensalada verde pequeña, crema ligera de semillas de mostaza
estimación≈ 250 kcal8 g de carbohidratosapto para diabéticos
Dúo de Caracoles de Borgoña con Ajo y Avellanas y Oeuf en Meurette
En Duo, Poêlon de Six Escargots de Bourgogne à l’Ail et aux Noisettes Et l’Œuf en Meurette Pain de Campagne Grillé — con pan de campo tostado
estimación≈ 650 kcal35 g de carbohidratos
Bœuf Bourguignon
Bœuf Bourguignon, Champignons, Lardons et Petits Oignons Ecrasé de Pommes de Terre — Champiñones, panceta, cebollitas y puré de patatas
estimación≈ 850 kcal45 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 69
Filete de Ave de Corral con Epoisses « Berthaut »
Filet de Volaille Fermière à l’Epoisses « Berthaut » Pâtes fraîches — con pasta fresca
estimación≈ 780 kcal55 g de carbohidratosequilibrado 68
Plato de dos quesos regionalesvegetarian
Assiette de deux Fromages de nos Régions
estimación≈ 320 kcal4 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67
Menú Tradition
Tomme de Courlis de Bourgognevegetarian
estimación≈ 180 kcal2 g de carbohidratosapto para diabéticos

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39veggie
scoreestimación

Opciones vegetarianas limitadas

Qué tal come aquí un vegetariano, leído de la carta. No es una nota de reseñas.

No hay platos principales vegetarianos. Puedes pedir la Tomme de Courlis de Bourgogne o una tabla de quesos regionales. El sorbete de verbena es vegano.

5 platos vegetarianos y 1 veganos de 30

86dia
scoreestimación

Clásicos franceses bajos en carbohidratos

Qué tal come aquí alguien con diabetes, según la carta y carbohidratos estimados. No es consejo médico.

El menú ofrece varios platos principales ricos en proteínas. El Bœuf Bourguignon y las Noix de Saint Jacques tienen un índice glucémico bajo.

14 aptos para diabéticos · 30 platos

Reseñas

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Práctico

Dirección
Boulevard Perpreuil 10, 21200 Beaune
Horario
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domcerrado
Contacto
+33380221037 info@caveau-des-arches.com
Fuentes
Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), caveau-des-arches.com/
Ficha
completitud 83 %, confianza 80 %

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