Le Carnot - Beaune, 18 Rue Carnot
Rue Carnot 18, 21200 Beaune
Abierto ahora · hasta 23:00
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Carta
Fuente: la web del local, leída el 14 de septiembre de 2026. Los precios y platos pueden haber cambiado desde entonces.
Calorías y carbohidratos son estimaciones de un modelo de IA a partir de esta carta, hechas el 14 de septiembre de 2026, para una ración habitual. No son consejo médico ni sustituyen la información de la cocina. «Apto para diabéticos» significa: pocos carbohidratos para el tiempo, poco azúcar y sin base de absorción rápida como patatas fritas, pan blanco o arroz blanco.
Ensaladas
Salade bourguignonne
19.50
Ensalada, tomates cherry, caracoles crujientes, jambon persillé, queso Pommard, croutons de pan de especias, huevo poché
estimación≈ 650 kcal28 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 73
Salade Carnot
18.00
Ensalada, tomates cherry, camembert crujiente, patatas, avellanas tostadas, jamón crudo speck, aceite de nuez
estimación≈ 720 kcal35 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 73
Ensalada Caesar
18.00
Salade Caesar — Lechuga romana, pollo crujiente, bacon, anchoas, croutons, lascas de parmesano
estimación≈ 680 kcal22 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 69
Salade Niçoise
17.50
Ensalada, tomates cherry, judías verdes, pimientos, atún, anchoas, huevo duro, cebollas rojas
estimación≈ 480 kcal18 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 78
Entrantes
Salmón ahumado Bömlo de Noruega
22.00
Saumon fumé Bömlo de Norvège — Tostadas grilladas, crema ligera de eneldo
estimación≈ 320 kcal25 g de carbohidratos
Cóctel de gambas, aguacate y cítricos
22.00
Cocktail crevettes, avocat & agrumes — Gambas rosas, aguacate fresco, suprema de pomelo rosa, salsa cóctel casera
estimación≈ 350 kcal15 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 74
Plato de tomates antiguos y burratavegetarian
19.00
Assiette de tomates anciennes et burrata — Tomates multicolores, burrata cremosa, rúcula, aceite de oliva virgen extra, aceitunas taggiasche, crema de balsámico
estimación≈ 420 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67
Terrina de foie gras mi-cuit casera
24.00
Terrine de foie gras mi-cuit maison — Tostadas de brioche, chutney casero
estimación≈ 450 kcal28 g de carbohidratos
Carpaccio de ternera
18.00
Carpaccio de bëf
estimación≈ 280 kcal5 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67
Plato de embutidos
20.00
Assiette de charcuterie
estimación≈ 400 kcal6 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 65
Surtido de embutidos y quesos
25.00
Assortiment de charcuteries et fromages
estimación≈ 550 kcal10 g de carbohidratosapto para diabéticos
Jambon persillé de Borgoña
16.00
Jambon persillé de bourgogne *
estimación≈ 220 kcal3 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67
Seis caracoles
10.50
Six escargots
estimación≈ 250 kcal5 g de carbohidratosapto para diabéticos
Doce caracoles
20.00
Douze escargots
estimación≈ 480 kcal9 g de carbohidratosapto para diabéticos
Oeufs meurette al vino tinto
16.00
Ơufs meurette au vin rouge
estimación≈ 320 kcal15 g de carbohidratosapto para diabéticos
Carnes
Entrecot Charolais a la parrilla (300g)
36.00
Entrecôte Charolaise grillée (300G) — Salsa bearnesa o flambeado con gel de tomillo
estimación≈ 850 kcal10 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67
Burger Signature "CARNOT"
19.00
Le Burger Signature “CARNOT”
estimación≈ 950 kcal55 g de carbohidratos
Bourguignon de ternera Charolais
24.00
Bourguignon de bëf charolais
estimación≈ 650 kcal25 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 73
Tartar de ternera Charolais al cuchillo
22.00
Tartare de bëf Charolais au couteau — No preparado
estimación≈ 450 kcal8 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 71
Medio pollo asado fermier label rouge
26.50
Demi-Poulet rôti fermier label rouge
estimación≈ 750 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 74
Magret de canard
32.00
Magret de canard entier, ketchup de cassis — Pechuga de pato entera con ketchup de grosella
estimación≈ 750 kcal25 g de carbohidratosequilibrado 74
Pluma de porc ibérique
29.00
Pluma de porc ibérique grillée à la plancha — Pluma de cerdo ibérico a la plancha
estimación≈ 650 kcal5 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 71
Andouillette « 5A »
24.00
Andouillette « 5A » sauce moutarde Fallot — Con salsa de mostaza Fallot
estimación≈ 550 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 71
Escalope de ternera milanesa
26.00
Escalope de veau milanaise
estimación≈ 700 kcal30 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 66
Pescados
Salmón Bömlo de Noruega
29.00
Pavé de saumon Bömlo de Norvège — Sellado con beurre blanc al limón
estimación≈ 600 kcal8 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 71
Fish & Chips
22.00
Fish & Chips doré au panko, sauce tartare — Rebozado en panko con salsa tártara
estimación≈ 850 kcal60 g de carbohidratos
Filete de lubina
24.00
Filet de bar, sauce vierge — Con salsa vierge
estimación≈ 450 kcal10 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 74
Pastas y Arroz
Lasaña boloñesa casera
19.00
Lasagnes bolognaise maison salade verte — Con ensalada verde
estimación≈ 750 kcal65 g de carbohidratosequilibrado 71
Malfatti de ricotta y espinacasvegetarian
19.00
Malfatti ricotta épinard — Crema de limón al parmesano y brotes de espinacas
estimación≈ 600 kcal40 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 73
Fusilloni frescosvegetarian
19.00
Fusilloni frais, sauce au choix (tomate ou pesto), burrata crémeuse et basilic frais — Salsa a elegir (tomate o pesto), burrata cremosa y albahaca fresca
estimación≈ 800 kcal70 g de carbohidratos
Curry de verduras y arrozvegan, vegetarian
18.00
Curry de légumes et riz (végan) — Vegano
estimación≈ 550 kcal75 g de carbohidratosequilibrado 70
Menús
Menú Infantil (- 10 años)
15.50
MENU ENFANT (- 10 ans) — Sirope con agua, nuggets de pollo al cornflakes o hamburguesa, patatas o pasta, bola de helado
estimación≈ 1100 kcal110 g de carbohidratospesado 42
Menú Mediodía
19.50
MENU DÉJEUNER — Ensalada Niçoise, Fusilloni boloñesa o sugerencia, fruta, queso blanco o crème brûlée
estimación≈ 900 kcal80 g de carbohidratos
Menú Bourguignon
40.00
MENU BOURGUIGNON — Caracoles, huevos en meurette o ensalada, buey bourguignon Charolais o andouillette
estimación≈ 1100 kcal40 g de carbohidratos
Pinsas
Margheritavegetarian
14.00
Tomate, mozzarella fior di latte, orégano, aceitunas
estimación≈ 700 kcal60 g de carbohidratosequilibrado 65
Reine
16.50
Tomate, mozzarella fior di latte, champiñones, jamón, orégano, aceitunas
estimación≈ 800 kcal60 g de carbohidratos
Vegetarianavegetarian
18.00
Végétarienne — Tomate, mozzarella, champiñones, pimientos, corazones de alcachofa, orégano, cebolla roja, aceitunas
estimación≈ 750 kcal60 g de carbohidratosequilibrado 70
Napolitana
18.00
Napolitaine — Tomate, mozzarella fior di latte, alcaparras, anchoas, orégano, aceitunas
estimación≈ 750 kcal60 g de carbohidratosequilibrado 65
Parma
18.00
Tomate, mozzarella, aceitunas, tomates frescos, jamón speck, orégano, aceite de oliva, rúcula
estimación≈ 850 kcal60 g de carbohidratos
Piccante
18.00
Tomate, mozzarella fior di latte, cebollas rojas, pimientos, spianata, orégano, aceitunas
estimación≈ 800 kcal60 g de carbohidratos
Savoyarde
18.00
Tomate, mozzarella fior di latte, jamón blanco, patatas fritas, raclette, orégano, aceitunas
estimación≈ 1150 kcal95 g de carbohidratos
Burrata & Mortadella
19.00
Burrata & mortadelle, pesto de pistache — Crema, mozzarella fior di latte, burrata cremosa, lonchas de mortadela, pesto de pistacho, piñones, rúcula
estimación≈ 980 kcal65 g de carbohidratos
Pinsa de quesos regionalesvegetarian
18.00
Pinsa aux fromages régionaux — Crema, mozzarella fior di latte, Comté, Epoisses, queso de cabra, orégano, aceitunas
estimación≈ 920 kcal60 g de carbohidratos
Cabra mielvegetarian
18.00
Chèvre miel — Crema, mozzarella fior di latte, queso de cabra, miel, aceitunas
estimación≈ 850 kcal68 g de carbohidratos
Quesos
Fromage blancvegetarian
7.00
Fromage blanc (avec ou sans crème) — Con o sin nata
estimación≈ 180 kcal8 g de carbohidratosapto para diabéticos
Fromage blanc a las hierbasvegetarian
7.70
Fromage blanc aux herbes (avec ou sans crème) — Con o sin nata
estimación≈ 190 kcal9 g de carbohidratosapto para diabéticos
Plato de 4 quesos regionalesvegetarian
13.50
Assiette de 4 fromages du terroir
estimación≈ 550 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67
Helados
Copa 1 bola
3.00
Coupe 1 boule — Vainilla, chocolate, ron-pasas, caramelo salado, menta-chocolate, pistacho, fresa, frambuesa, grosella, coco
estimación≈ 150 kcal18 g de carbohidratos
Copa 2 bolas
5.80
Coupe 2 boule — Vainilla, chocolate, ron-pasas, caramelo salado, menta-chocolate, pistacho, fresa, frambuesa, grosella, coco
estimación≈ 300 kcal36 g de carbohidratospesado 41
Copa 3 bolas
8.00
Coupe 3 boule — Vainilla, chocolate, ron-pasas, caramelo salado, menta-chocolate, pistacho, fresa, frambuesa, grosella, coco
estimación≈ 450 kcal54 g de carbohidratospesado 37
Postres
Crêpe con azúcar
4.50
Crêpe au sucre
estimación≈ 320 kcal45 g de carbohidratos
Crêpe de mermelada, chocolate o Nutella
6.00
Crêpe confiture ou chocolat ou Nutella
estimación≈ 480 kcal55 g de carbohidratospesado 33
Crêpe Grand Marnier
9.00
estimación≈ 420 kcal48 g de carbohidratospesado 38
Crème brûlée de vainilla bourbon
12.00
Crème brulée à la vanille bourbon
estimación≈ 350 kcal25 g de carbohidratospesado 42
Brownie casero
12.00
Brownie maison aux éclats de noisettes, amandes et noix de pécan, glace vanille — Con trozos de avellana, almendra y pecana, helado de vainilla
estimación≈ 750 kcal65 g de carbohidratospesado 26
Tiramisu Speculoos
12.00
Tiramisu Spéculoos
estimación≈ 520 kcal48 g de carbohidratospesado 31
Ensalada de frutas frescas y sorbetevegan, vegetarian
10.00
Salade de fruits frais et son sorbet
estimación≈ 220 kcal38 g de carbohidratospesado 43
Tarta de fresas
12.00
Tarte aux fraises, crème diplomate — Con crema diplomate
estimación≈ 410 kcal42 g de carbohidratospesado 36
Arroz con leche caserovegetarian
12.00
Riz au lait maison, caramel au beurre salé, chouchou croquant — Caramelo salado, frutos secos crujientes
estimación≈ 480 kcal62 g de carbohidratospesado 42
Café ou thé gourmand
10.00
Café o té acompañado de dulces
estimación≈ 550 kcal60 g de carbohidratospesado 30
Copas de Helado
Fraise Melbavegetarian
10.50
Helado de vainilla, sorbete de fresa, fresas, coulis de frutos rojos y nata montada de vainilla endulzada
estimación≈ 420 kcal52 g de carbohidratospesado 41
Dame blanchevegetarian
9.50
Helado de vainilla, salsa de chocolate caliente y nata montada de vainilla endulzada
estimación≈ 550 kcal62 g de carbohidratospesado 27
Dame Vertevegetarian
9.50
Helado de pistacho, salsa de chocolate caliente y nata montada de vainilla endulzada
estimación≈ 560 kcal60 g de carbohidratospesado 30
Exotiquevegetarian
10.00
Sorbetes de coco, mango y piña, malibu y nata montada de vainilla endulzada
estimación≈ 480 kcal58 g de carbohidratospesado 37
Gourmandevegetarian
9.50
Helado de vainilla, chocolate y caramelo salado, polvo de speculoos, salsa de caramelo y nata montada de vainilla
estimación≈ 680 kcal75 g de carbohidratospesado 25
Colonelvegan, vegetarian
10.00
Sorbete de limón y vodka
estimación≈ 220 kcal30 g de carbohidratospesado 32
Icebergvegetarian
10.00
Helado de menta con chocolate, Get 27 y nata montada de vainilla endulzada
estimación≈ 450 kcal55 g de carbohidratospesado 37
Table des vignesvegetarian
10.00
Sorbete de melocotón de viña, helado de ron y pasas, crema de mora y nata montada de vainilla endulzada
estimación≈ 460 kcal58 g de carbohidratospesado 38
Dijonnaisevegetarian
10.00
Helado de vainilla, sorbete de grosella negra, crema de grosella y nata montada de vainilla endulzada
estimación≈ 440 kcal56 g de carbohidratos
Milk Shakevegetarian
9.50
Helado o sorbete a elegir y leche entera
estimación≈ 520 kcal55 g de carbohidratospesado 26
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Práctico
- Dirección
- Rue Carnot 18, 21200 Beaune
- Horario
- lun08:00–23:00mar08:00–23:00mié08:00–23:00jue08:00–23:00vie08:00–23:00sáb08:00–23:00dom08:00–23:00MENU DÉJEUNER Sauf week-end et jours fériés servi de 11h30 à 13h00
- Contacto
- +33380223293 contact@brasserielecarnot.com
- Fuentes
- Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), brasserielecarnot.com/
- Ficha
- completitud 83 %, confianza 80 %
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