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Bleu de Sapin

rue Richebourg 7, 25000 Besançon

Cerrado ahora · abre 19:00

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ReseñaLlamarWeb

Carta

Fuente: la web del local, leída el 13 de septiembre de 2026. Los precios y platos pueden haber cambiado desde entonces.

Calorías y carbohidratos son estimaciones de un modelo de IA a partir de esta carta, hechas el 14 de septiembre de 2026, para una ración habitual. No son consejo médico ni sustituyen la información de la cocina. «Apto para diabéticos» significa: pocos carbohidratos para el tiempo, poco azúcar y sin base de absorción rápida como patatas fritas, pan blanco o arroz blanco.

A la carta en este momento
Burratavegetarian
15.00
Burrata, tagliatelles de melon marinées au gingembre, sorbet au géranium rosat et pistaches — con tagliatelles de melón marinadas al jengibre, sorbete de geranio y pistachos
estimación≈ 420 kcal22 g de carbohidratos
Hummus de judías borlottovegan
15.00
Houmous de haricots borlotto et tomates rôties, tapenade à la figue et focaccia toastée aux herbes — con tomates asados, tapenade de higos y focaccia tostada a las hierbas
estimación≈ 480 kcal45 g de carbohidratosequilibrado 65
Trucha marinada al combavapescatarian
15.00
Mi-cuit de truite marinée au combava, courgettes croquantes au paprika et au sésame, sauce coco, menthe et coriandre — con calabacines crujientes al pimentón y sésamo, salsa de coco, menta y cilantro
estimación≈ 310 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 70
Ravioles de ricotta y berenjenavegetarian
23.50
Ravioles ricotta-aubergines, coulis aux poivrons, tomates confites, pesto au basilic et copeaux de Comté — con coulis de pimientos, tomates confitados, pesto de albahaca y lascas de Comté
estimación≈ 620 kcal48 g de carbohidratosequilibrado 69
Pescado del díapescatarian
27.50
Poisson du moment, bisque au Pontarlier, rouille, pressé de pommes de terre aux olives et courgettes grillées — con bisque de Pontarlier, rouille, prensado de patatas con olivas y calabacines a la plancha
estimación≈ 680 kcal42 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 73
Ternera
30.00
Quasi de veau, jus à la marjolaine, purée de betteraves, pêches rôties, carottes glacées et sarrasin croustillant aux noisettes — con jugo de mejorana, puré de remolacha, melocotones asados, zanahorias glaseadas y trigo sarraceno crujiente con avellanas
estimación≈ 710 kcal38 g de carbohidratosequilibrado 75
Higo confitadovegetarian
14.00
Figue confite, crème dulcey, moelleux aux noix et glace à la feuille de figuier — con crema dulcey, bizcocho de nueces y helado de hoja de higuera
estimación≈ 520 kcal55 g de carbohidratospesado 31
Mirabelas asadasvegetarian
14.00
Mirabelles rôties, crème à la verveine, feuilleté au sarrasin et glace au miel — con crema de verbena, hojaldre de sarraceno y helado de miel
estimación≈ 480 kcal52 g de carbohidratospesado 37
Entremet de chocolatevegetarian
14.00
Entremet chocolat, confit et sorbet à la mûre, ganache à la rose et crumble cacao-amandes — con confitura y sorbete de zarzamora, ganache de rosa y crumble de cacao y almendras
estimación≈ 580 kcal48 g de carbohidratospesado 33
Almuerzo en Bleu de Sapin
Gazpacho de remolachavegetarian
Gaspacho de betteraves et crème au fromage de chèvre — con crema de queso de cabra
estimación≈ 210 kcal14 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 66
Ensalada de verduras asadasvegan
Salade de légumes rôtis, vinaigrette au curry, grenades et amandes torréfiées — con vinagreta de curry, granadas y almendras tostadas
estimación≈ 320 kcal18 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 70
Lomo de luciopescatarian
Pavé de sandre, beurre blanc aux fruits de la passion et spaghetti de courgettes à la menthe — con beurre blanc de fruta de la pasión y espaguetis de calabacín a la menta
estimación≈ 450 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 74
Berenjena asadavegetarian
Aubergine rôtie, houmous de haricots rouges, tomates confites, ricotta et oignons frits — con hummus de judías rojas, tomates confitados, ricotta y cebollas fritas
estimación≈ 510 kcal34 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 79
Crema de té jazmínvegetarian
Crème au thé jasmin, compotée de figues et crumble aux noisettes — con compota de higos y crumble de avellanas
estimación≈ 410 kcal38 g de carbohidratospesado 36
Tiramisú de fresasvegetarian
Tiramisu aux fraises et crème à la sarriette — con crema de tomillo
estimación≈ 460 kcal36 g de carbohidratospesado 34
Mediodía
menú completo
27.00
menu complet (entrée + plat + dessert) — entrada + plato principal + postre
estimación≈ 1300 kcal90 g de carbohidratospesado 41
Noche
comida completa
55.00
repas complet (entrée + plat + dessert) — entrada + plato principal + postre — fórmula a la carta
estimación≈ 1500 kcal110 g de carbohidratospesado 33

¿Esta carta sigue siendo correcta?

85veggie
scoreestimación

Cocina francesa con opciones vegetarianas

Qué tal come aquí un vegetariano, leído de la carta. No es una nota de reseñas.

Puedes pedir ravioles de ricotta y berenjena o berenjena asada con hummus de judías rojas. Hay dos platos veganos, como el hummus de judías borlotto con focaccia. Una mesa mixta también puede elegir ternera o pescado.

11 platos vegetarianos y 2 veganos de 17

66dia
scoreestimación

Cocina francesa con opciones bajas en carbohidratos

Qué tal come aquí alguien con diabetes, según la carta y carbohidratos estimados. No es consejo médico.

Este restaurante ofrece varios platos principales proteicos bajos en carbohidratos. El menú del mediodía tiene varias opciones adecuadas.

6 aptos para diabéticos · 17 platos

Reseñas

Reseña
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Práctico

Dirección
rue Richebourg 7, 25000 Besançon
Horario
lun12:00–13:15
mar12:00–13:15, 19:00–21:00
mié12:00–13:15, 19:00–21:00
jue12:00–13:15, 19:00–21:00
vie12:00–13:15, 19:00–21:00
sáb—
dom—
Contacto
+33950385716 reservation@bleudesapin.fr
Fuentes
Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), bleudesapin.fr/
Ficha
completitud 83 %, confianza 79 %

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