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NOMAD Bordeaux

43 Rue Sainte-Colombe, 33000 Bordeaux

horario aún desconocido

€€€€
ReseñaLlamarWeb

Carta

Fuente: la web del local, leída el 12 de septiembre de 2026. Los precios y platos pueden haber cambiado desde entonces.

Calorías y carbohidratos son estimaciones de un modelo de IA a partir de esta carta, hechas el 15 de septiembre de 2026, para una ración habitual. No son consejo médico ni sustituyen la información de la cocina. «Apto para diabéticos» significa: pocos carbohidratos para el tiempo, poco azúcar y sin base de absorción rápida como patatas fritas, pan blanco o arroz blanco.

ENTRANTES
MUHAMMARAvegan
9.00
Crema de pimiento rojo asado, nueces tostadas, comino y melaza de granada, granada fresca, pan pita con zaatar
estimación≈ 380 kcal32 g de carbohidratos
VITELLO TONNATO
14.00
Ternera rosada cortada finamente, mayonesa de atún y anchoas, salicornia, perifollo y jugo de ternera
estimación≈ 320 kcal6 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67
CRUDO DE POISSONpescatarian
12.00
Pescado del día crudo marinado en cítricos, vinagreta de cítricos, condimento de calabacín y menta, cebollas encurtidas
estimación≈ 180 kcal8 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 73
PRESSÉ DE POMMES DE TERRE & ANCHOIS
10.00
Prensado de patatas confitadas, confit de cebollas, ricotta al limón y anchoas ahumadas del Cantábrico
estimación≈ 340 kcal28 g de carbohidratos
PLATOS
PACCHERI A LA COURGETTE & LONZU
21.00
Pasta Paccheri, crema de calabacín con pesto de albahaca, tagliatelles de calabacín crudo, stracciatella, menta, coppa
estimación≈ 780 kcal72 g de carbohidratos
PESCADO DEL DÍA Y GUISANTESpescatarian
22.00
PÊCHE DU JOUR & PETITS POIS — Pescado del día, mousseline de guisantes, alcaparras fritas crujientes, guisantes frescos, mostaza antigua
estimación≈ 450 kcal22 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 89
PLUMA DE PORC IBAÏAMA & CRÈME DE FAVA
25.00
Pluma de cerdo Duroc a la brasa, crema de fava con menta, chalotas confitadas, pimientos de padrón
estimación≈ 620 kcal18 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 83
Ensalada de freekeh y burratinavegetarian
19.00
Salade de freekeh & burratina — Freekeh (trigo verde ahumado), burratina, berenjenas con comino y sumac, chutney de tomate y pimiento con melaza de granada
estimación≈ 580 kcal42 g de carbohidratosequilibrado 79
POSTRES
CHEESECAKE VASCOvegetarian
9.00
CHEESECAKE BASQUE — Cheesecake vasco, centro fundente, costra 'brûlée', coulis de frutas de temporada
estimación≈ 480 kcal38 g de carbohidratospesado 30
Tarta de chocolate y caramelo de tahinivegetarian
9.00
Tartelette au chocolat & caramel tahini — Ganache de chocolate negro 55%, sal ahumada de Missolonghi, trigo sarraceno inflado y caramelo de tahini
estimación≈ 520 kcal35 g de carbohidratospesado 38
Mouhalabiehvegetarian
8.00
Crema de leche con agua de azahar, miel de acacia, pistachos picados y pétalos de rosa
estimación≈ 310 kcal28 g de carbohidratospesado 42
Sorbete de fresa y estragónvegan
8.00
Sorbet fraise & estragon — Sorbete de fresa y estragón, crumble de pistacho
estimación≈ 240 kcal32 g de carbohidratos

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64dia
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Platos y entrantes proteicos

Qué tal come aquí alguien con diabetes, según la carta y carbohidratos estimados. No es consejo médico.

El menú ofrece varias opciones proteicas con pocos carbohidratos. Los platos principales de carne y pescado son adecuados.

4 aptos para diabéticos · 12 platos

Reseñas

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Práctico

Dirección
43 Rue Sainte-Colombe, 33000 Bordeaux
Horario
aún desconocido
Contacto
+33557149783
Fuentes
Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), nomad-restaurant.fr/

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