Au Fil Du Temps - Brantôme en Périgord, 1 Chem. du Vert Galant
1 Chem. du Vert Galant, 24310 Brantôme en Périgord
horario aún desconocido
French€€€€
Carta
Fuente: la web del local, leída el 14 de septiembre de 2026. Los precios y platos pueden haber cambiado desde entonces.
Calorías y carbohidratos son estimaciones de un modelo de IA a partir de esta carta, hechas el 14 de septiembre de 2026, para una ración habitual. No son consejo médico ni sustituyen la información de la cocina. «Apto para diabéticos» significa: pocos carbohidratos para el tiempo, poco azúcar y sin base de absorción rápida como patatas fritas, pan blanco o arroz blanco.
Para compartir en el aperitivo
Surtido de embutidos
19.00
Assortiment de charcuterie et ses condiments — con sus condimentos
estimación≈ 650 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67
Nuestros entrantes
12 caracoles
16.00
12 escargots aux Noix du Périgord — con nueces del Périgord
estimación≈ 420 kcal10 g de carbohidratosapto para diabéticos
Ensalada de judías verdes finas y feta
16.00
Salade de haricots verts extra fin et feta, ventrêche croustillante aux noisettes torréifiées — con panceta crujiente y avellanas tostadas
estimación≈ 380 kcal14 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 73
Foie gras de pato mi-cuit
22.00
Foie gras de canard mi-cuit du Sud Ouest, chutney de fruits de saison, pain toasté — del Suroeste, chutney de frutas de temporada, pan tostado
estimación≈ 450 kcal22 g de carbohidratosapto para diabéticos
Gazpacho de pepino y manzana Granny Smith
18.00
Gaspacho de concombre et pomme Granny Smith, blanc de seiche mariné, sorbet pomme verte, huile d’olive, fleur de sel — sepia marinada, sorbete de manzana verde, aceite de oliva, flor de sal
estimación≈ 220 kcal18 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 72
Ensalada de lentejas del Berry
19.00
Lentilles du Berry en salade aux fruits secs, dés de foie gras et magret fumé, tournesol grillé — con frutos secos, dados de foie gras, magret ahumado y girasol grillado
estimación≈ 410 kcal24 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 72
Filete de salmón Label Rougepescatarian
21.00
Filet de saumon Label Rouge mariné aux herbes fraiches, salade de fenouil, sorbet citron acidulé — marinado con hierbas frescas, ensalada de hinojo, sorbete de limón
estimación≈ 310 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 70
Nuestros platos
Pollo fermier del Périgord asado
17.00
Poulet fermier du Périgord rôti, grenailles aux aromates et gras de canard — con patatas baby aromáticas y grasa de pato
estimación≈ 780 kcal35 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 72
Entrecôte Charolaise
32.00
Entrecôte Charolaise (environ 350grs), sauce poivre ou Roquefort, pommes grenailles aux aromates — aprox. 350g, salsa de pimienta o Roquefort, patatas baby aromáticas
estimación≈ 950 kcal30 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 65
Magret de pato asado
25.00
Magret de canard rôti, jus réduit à la lavande, velours d’artichaut — reducción de lavanda, velouté de alcachofa
estimación≈ 620 kcal18 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 78
Rigatonivegetarian
24.00
Rigatoni, crème de champignons et truffe, jambon blanc, copeaux de Parmesan — crema de champiñones y trufa, jamón cocido, lascas de parmesano
estimación≈ 850 kcal75 g de carbohidratos
Costilla de ternera
29.00
Côte de veau poîlée au beurre noisette, jus au Monbazillac et morilles — salteada con mantequilla noisette, salsa de Monbazillac y morillas
estimación≈ 720 kcal15 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 74
Filete de pescado del díapescatarian
23.00
Filet de poisson du moment, risotto d’épeautre, chorizo et son émulsion — risotto de espelta, chorizo y su emulsión
estimación≈ 680 kcal55 g de carbohidratosequilibrado 78
Nuestros postres
Tabla de quesosvegetarian
9.00
L’assiette du fromager
estimación≈ 450 kcal10 g de carbohidratosapto para diabéticos
Tartaleta de chocolate y frambuesa
10.00
Tartelette chocolat framboise, sorbet aux fruits de saison — con sorbete de frutas de temporada
estimación≈ 520 kcal48 g de carbohidratospesado 31
Cèpes du Père Igor
11.00
Cèpes du Père Igor, biscuit aux noix, glace aux noix, meringue, sauce chocolat — galleta de nuez, helado de nuez, merengue, salsa de chocolate
estimación≈ 580 kcal52 g de carbohidratospesado 29
Fresas del Périgordvegetarian
11.00
Les fraises du Périgord, coulis de kiwi, thé Matcha, crumble — coulis de kiwi, té Matcha, crumble
estimación≈ 410 kcal45 g de carbohidratos
Vacherin sorbete de cassisvegetarian
11.00
Vacherin sorbet cassis revisité par nos soins — nuestra versión
estimación≈ 380 kcal42 g de carbohidratospesado 40
Surtido de heladosvegetarian
7.00
Assortiment de glaces
estimación≈ 320 kcal35 g de carbohidratos
El Menú des Gouyas
Le Menu des Gouyas
18.00
Huevos mayo o melón, jamón local / tiras de pollo, patatas fritas o fish and chips / coulant de chocolate o G
estimación≈ 1100 kcal95 g de carbohidratos
Nuestras tablas para compartir (2 personas)
Planche de charcuterie
18.00
Planche de charcuterie et condiments — Tabla de embutidos y condimentos
estimación≈ 1100 kcal15 g de carbohidratosapto para diabéticos
Planche de fromagesvegetarian
18.00
Tabla de quesos
estimación≈ 1200 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticos
Planche mixte
19.00
Planche mixte (charcuterie & fromages) — Tabla mixta (embutidos y quesos)
estimación≈ 1150 kcal14 g de carbohidratosapto para diabéticos
Nuestras ensaladas
La Paysanne
17.50
Patata, panceta, cebolla, huevo perfecto, ensalada
estimación≈ 650 kcal35 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 69
La Périgourdine
19.50
Foie gras, magret de pato seco, mollejas, judías verdes, nueces, ensalada
estimación≈ 750 kcal18 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 78
La Fraicheurvegetarian
18.50
Melón, pepino, tomates, pesto, burrata, ensalada
estimación≈ 550 kcal22 g de carbohidratosequilibrado 74
Nuestros entrantes
Escargots aux noix du Périgord
18.00
Les 12 escargots aux noix du Périgord — 12 caracoles con nueces del Périgord
estimación≈ 450 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 66
Foie gras de canard mi-cuit
20.00
Foie gras de canard mi-cuit, chutney de fruits de saison, pain toasté — Foie gras de pato semicocido, chutney de frutas de temporada, pan tostado
estimación≈ 520 kcal25 g de carbohidratosapto para diabéticos
Oeuf parfaitpescatarian
18.00
Oeuf parfait, soupe glacée au concombre, gravlax de truite de l’Inval — Huevo perfecto, sopa fría de pepino, gravlax de trucha de l’Inval
estimación≈ 320 kcal10 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67
Tomates d’antanvegetarian
16.00
Tomates d’antan, buratta et pesto de roquette — Tomates reliquia, burrata y pesto de rúcula
estimación≈ 480 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 65
Nage de melon au Monbazillac
16.00
Nage de melon au Monbazillac, jambon du Périgord — Melón en caldo de Monbazillac, jamón del Périgord
estimación≈ 280 kcal22 g de carbohidratos
Nuestros platos
Poulet fermier du Périgord
20.00
Poulet fermier du Périgord rôti, purée de pomme de terre à la Tomme de noix — Pollo fermier del Périgord asado, puré de patata con queso Tomme de noix
estimación≈ 780 kcal30 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 72
Confit de canard
21.00
Confit de canard, pommes de terre grenailles — Confit de pato, patatas baby
estimación≈ 850 kcal32 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 74
Faux-filet de bœuf Limousin
27.00
Faux-filet de bœuf Limousin, pommes grenailles (sauce poivre ou roquefort) — Entrecot de buey Limousin, patatas baby (salsa de pimienta o roquefort)
estimación≈ 820 kcal28 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 70
Pescado del díapescatarian
24.00
Pêche du moment — Captura del momento
estimación≈ 600 kcal25 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 73
Camembert rôti au Calvados
19.00
Camembert rôti au Calvados, pommes grenailles, jambon à la truffe d’été — Camembert asado al Calvados, patatas baby, jamón con trufa de verano
estimación≈ 950 kcal30 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 65
Magret de canard rôti
25.00
½ magret de canard rôti, sauce framboise gingembre, condiment sésame, légumes de saison — ½ magret de pato asado, salsa de frambuesa y jengibre, condimento de sésamo, verduras
estimación≈ 680 kcal22 g de carbohidratosequilibrado 78
Ris de veau Meunière
32.00
Ris de veau Meunière, soubise au parmesan, esturgeon fumé, légumes de saison — Mollejas de ternera Meunière, soubise de parmesano, esturión ahumado, verduras
estimación≈ 720 kcal18 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 78
Côte de bœuf charolais
85.00
Côte de bœuf charolais, pomme de terre grenaille et ses sauces — Costeleta de buey Charolais, patatas baby y salsas (aprox 1,2kg, para 2 pers)
estimación≈ 2400 kcal60 g de carbohidratospesado 44
Nuestros quesos
L’assiette du fromagervegetarian
10.00
Plato de quesos
estimación≈ 350 kcal8 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67
Cabécou caliente con mielvegetarian
10.00
Cabécou chaud au miel — Warm Cabécou goat cheese with honey
estimación≈ 320 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticos
Nuestros postres
Albaricoque asado con verbenavegetarian
10.00
Abricot rôti à la verveine, crumble amande et glace abricot — Con crumble de almendras y helado de albaricoque
estimación≈ 410 kcal45 g de carbohidratospesado 36
Pavlova de frutos rojosvegetarian
10.00
Pavlova fruits rouges et crème légère au sapin baumier — Con crema ligera de abeto balsámico
estimación≈ 480 kcal55 g de carbohidratospesado 39
Melocotón pochado con hibiscovegetarian
10.00
Pêche pochée à l’hibiscus et glace yaourt — Con helado de yogur
estimación≈ 310 kcal42 g de carbohidratospesado 42
Tarta de nuecesvegetarian
10.00
Tarte aux noix, crème glacée Cabecou — Con helado de Cabécou
estimación≈ 550 kcal40 g de carbohidratospesado 37
Crème brûléevegetarian
9.00
estimación≈ 380 kcal28 g de carbohidratospesado 41
Menú Périgourdin
Menu Périgourdin
35.00
Oeuf parfait, sopa fría de pepino, gravlax de trucha O Salade Périgourdine O melón en caldo
estimación≈ 850 kcal35 g de carbohidratosequilibrado 74
Le Menu des Gouyas Menú Infantil
Le Menu des Gouyas Kids’ Menu
12.00
Huevos con mayonesa o embutidos / Pescado del día o pasta con jamón y queso / Coulant de chocolate o helado
estimación≈ 720 kcal75 g de carbohidratos
¿Esta carta sigue siendo correcta?
58veggie
scoreestimación
scoreestimación
Cocina francesa con opciones vegetarianas
Qué tal come aquí un vegetariano, leído de la carta. No es una nota de reseñas.
Puedes pedir rigatoni con champiñones y trufa. También hay una ensalada con burrata, pesto y tomates. El menú contiene mucha carne y pescado.
15 platos vegetarianos y 0 veganos de 48
86dia
scoreestimación
scoreestimación
Cocina francesa con opciones bajas
Qué tal come aquí alguien con diabetes, según la carta y carbohidratos estimados. No es consejo médico.
Este restaurante ofrece muchos platos proteicos con un índice glucémico bajo. Las carnes y las tablas de quesos son muy adecuadas.
29 aptos para diabéticos · 48 platos
Reseñas
ReseñaAún sin reseñas.¿Estuviste allí? Escribe la primera.
Práctico
- Dirección
- 1 Chem. du Vert Galant, 24310 Brantôme en Périgord
- Horario
- aún desconocido
- Contacto
- +330553052412 restaurant@fildutemps.com
- Fuentes
- Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), fildutemps.com/
- Ficha
- completitud 67 %, confianza 95 %