Bistrot Chambon
Rue des Echevins 8, 19100 Brive la Gaillarde
Cerrado ahora · abre 12:00
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Carta
Fuente: la web del local, leída el 10 de septiembre de 2026. Los precios y platos pueden haber cambiado desde entonces.
Calorías y carbohidratos son estimaciones de un modelo de IA a partir de esta carta, hechas el 11 de septiembre de 2026, para una ración habitual. No son consejo médico ni sustituyen la información de la cocina. «Apto para diabéticos» significa: pocos carbohidratos para el tiempo, poco azúcar y sin base de absorción rápida como patatas fritas, pan blanco o arroz blanco.
ENTRANTES
Tabla de embutidos casera Laborie
16.00
Planche de charcuterie de la maison Laborie Spécialités — Especialidades
estimación≈ 650 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67
Tagliatelle a la crema
16.00
Tagliatelles à la crème Fricassée de girolles au persil, œuf parfait — Fricassee de rebozuelos con perejil, huevo perfecto
estimación≈ 580 kcal45 g de carbohidratos
Caracoles en potitos 6 uds
12.00
Escargots en petit pots 6pcs — Con ajo, perejil y salsa de tomate
estimación≈ 280 kcal8 g de carbohidratosapto para diabéticos
Caracoles en potitos 12 uds
20.00
Escargots en petit pots 12pcs — Con ajo, perejil y salsa de tomate
estimación≈ 560 kcal16 g de carbohidratosapto para diabéticos
Terrina de foie gras de pato natural
17.00
Terrine de foie gras de canard au naturel — Chutney de manzana y higos
estimación≈ 420 kcal15 g de carbohidratosapto para diabéticos
Tomate corazón de buey con Burrata
15.00
Tomate cœur de bœuf à la Burrata et ravigote — Crumble de parmesano, pesto y rúcula
estimación≈ 450 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 66
Chipirones asados enteros
19.00
Encornets rôti entiers — Sobre tortita de patata, pimientos confitados, ajo y pimiento de Espelette
estimación≈ 480 kcal32 g de carbohidratos
Rigatoni « De Cecco »
15.00
Salsa de tomate, mozzarella fundida, piñones y pesto
estimación≈ 520 kcal55 g de carbohidratosequilibrado 74
Platos principales
Riñones de ternera a la mostaza
22.00
Rognon de veau à la moutarde
estimación≈ 620 kcal15 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 74
Hígado de ternera a la plancha
26.00
Foie de veau poêlé — Con ajo y perejil, cebollas confitadas, puré de patatas
estimación≈ 750 kcal35 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 73
Mollejas de ternera a la plancha con perejil
32.00
Ris de veau poêlés en persillade
estimación≈ 680 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 71
Cabeza, lengua y cerebro de ternera
21.00
Tête de veau, langue et cervelle — Patatas al vapor, salsa gribiche
estimación≈ 720 kcal30 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 73
Ternera laminada a la pimienta
23.00
Effeuillé de bœuf au poivre
estimación≈ 650 kcal10 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 71
Magret de pato especiado 250g
25.00
Magret de canard aux épices 250g
estimación≈ 680 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 74
Pieza de buey VBF 200g con tuétano
24.00
Piece de bœuf VBF 200g, à la moelle — Con sucrine, salsa bearnesa. Guarnición: puré, patatas fritas, verduras o pasta fresca
estimación≈ 950 kcal45 g de carbohidratos
Lubina asada entera, salsa estragón
24.00
Bar rôti entier, sauce estragon — Salteado de verduras
estimación≈ 550 kcal18 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 83
Tartar de ternera picada
19.00
Tartare de bœuf haché — Preparado en cocina, patatas fritas caseras y ensalada sucrine
estimación≈ 820 kcal52 g de carbohidratos
Bacalao de Bilbao o filete de pescado
27.00
Pavé de morue de Bilbao ou Filet de poisson — Verduras de temporada, salsa aioli o pasta fresca
estimación≈ 620 kcal25 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 78
Hamburguesa de carne Limousine 180g
21.00
Hamburger de viande Limousine 180gr — Pan artesanal, cebollas confitadas, panceta a la plancha, Cantal y patatas fritas caseras
estimación≈ 1100 kcal75 g de carbohidratos
Postres y quesos
Queso Rocamadour « Champs Bons »
5.00
Rocamadour des « Champs Bons » — Ensalada de nueces
estimación≈ 280 kcal8 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 66
Salers
6.00
ensalada de nueces
estimación≈ 320 kcal8 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67
Arroz con leche
8.00
Riz au lait au fruits de la passion — con fruta de la pasión
estimación≈ 350 kcal45 g de carbohidratos
Crème brûlée
8.00
Crème brulée à la vanille Bourbon — de vainilla Bourbon
estimación≈ 420 kcal28 g de carbohidratospesado 39
Tarta de limón merengada
9.00
Tarte citron meringuée
estimación≈ 480 kcal52 g de carbohidratospesado 30
Helado Pina Colada Fraise Melba
10.00
Glace pina colada Fraise Melba
estimación≈ 380 kcal42 g de carbohidratospesado 40
Moelleux de chocolate
10.00
Moelleux au chocolat — con puré de cerezas griottines
estimación≈ 550 kcal48 g de carbohidratospesado 30
Profiteroles
12.00
Comme des profiteroles — choux craquelin, helado de vainilla
estimación≈ 620 kcal58 g de carbohidratospesado 27
Menú infantil
Menú Chambon Junior
14.00
Menu chambon junior (jusqu’à 10 ans) — hasta 10 años: hamburguesa con puré, filete de pescado con pasta o cordon bleu con verduras
estimación≈ 850 kcal85 g de carbohidratos
Menú del mediodía
Plato del día
15.00
Plat du jour
estimación≈ 650 kcal45 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 73
Entrante + Plato
22.00
Entrée + Plat
estimación≈ 850 kcal60 g de carbohidratosequilibrado 74
Plato + Postre
22.00
Plat + DEssert
estimación≈ 1000 kcal90 g de carbohidratospesado 40
Entrante + Plato + Postre
25.00
Entrée + Plat + Dessert
estimación≈ 1200 kcal110 g de carbohidratospesado 37
Entrante
Fricassée de rebozuelos
16.00
Fricassée de girolles au persil, œuf parfait — con perejil, huevo perfecto y virutas de jamón local
estimación≈ 320 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 70
Postres
Tarte citron meringuée
9.00
Tarte citron meringuée Glace pina colada — Con helado de pina colada
estimación≈ 650 kcal62 g de carbohidratospesado 26
Fraise Melba
10.00
estimación≈ 380 kcal42 g de carbohidratospesado 43
MENÚ mediodía
Entrante + Plato o Plato + Postre
22.00
Entrée + Plat ou Plat + Dessert
estimación≈ 1100 kcal80 g de carbohidratos
Entrante + Plato + Postre
25.00
Entrée + Plat+ Dessert
estimación≈ 1400 kcal110 g de carbohidratospesado 37
Entrantes
Carpaccio de pimientos rojos
Carpaccio de poivrons rouges marinés à l’huile d’olive — Marinado en aceite de oliva, sauce grand père y anchoïade
estimación≈ 220 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 66
Tatin de tomates cherry con albahaca
Tatin de tomates cerises au basilic — Con ensalada mesclun y balsámico
estimación≈ 310 kcal32 g de carbohidratos
Crema de champiñones, huevo a baja temperatura
Crémeux de champignons, Œuf en longue cuisson — Con lardones y rebozellos con perejil
estimación≈ 420 kcal14 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67
Platos principales
Pescado de la semana, salsa de tomate
Poisson de la semaine, sauce tomate — Con berenjena, tomate, calabacín, ajo y perejil
estimación≈ 450 kcal25 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 78
Postres
Fromage blanc batido
Fromage blanc battu — Con mermelada, miel o azúcar
estimación≈ 320 kcal28 g de carbohidratos
Panna cotta de frutos rojosvegetarian
Pana cotta aux fruits rouges
estimación≈ 350 kcal32 g de carbohidratospesado 38
Tartas y postres del día
Tartes et desserts du jour
estimación≈ 500 kcal55 g de carbohidratospesado 32
Plato del día (Calendario)
Carne de buey a la plancha, salsa de queso azul
Piece de bœuf à la plancha, sauce au bleu — Martes: patatas baby con ajo y romero
estimación≈ 780 kcal35 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 72
Solomillo de cerdo salteado, jugo de carne con vinagre de Xérès
Araignée de porc poêlée, jus de viande au vinaigre de Xérès — Miércoles: mousseline de zanahoria con jengibre
estimación≈ 620 kcal22 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 78
Suprema de pollo amarillo rellena de champiñones
Suprême de poulet jaune farci aux champignons — Jueves: verduras de temporada
estimación≈ 550 kcal18 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 78
Filete de dorada cocinado sobre la pielpescatarian
Filet de dorade sébaste cuit sur la peau — Viernes: caviar de berenjena y calabacín con estragón
estimación≈ 480 kcal20 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 78
Paleta de cordero rellena, asada con ajo y tomillo
Epaule d’agneau farcie, rôtie a à l’ail et thym — Sábado: patatas boulangères, jugo de carne
estimación≈ 850 kcal40 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 69
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Clásicos franceses bajos en carbohidratos
Qué tal come aquí alguien con diabetes, según la carta y carbohidratos estimados. No es consejo médico.
Este restaurante ofrece muchos platos principales ricos en proteínas y bajos en carbohidratos. Las carnes y pescados a la parrilla con verduras son muy adecuados.
32 aptos para diabéticos · 57 platos
Reseñas
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Práctico
- Dirección
- Rue des Echevins 8, 19100 Brive la Gaillarde
- Horario
- luncerradomar12:00–14:00, 19:15–21:30mié12:00–14:00jue12:00–14:00, 19:15–21:30vie12:00–14:00, 19:15–22:15sáb12:00–14:00, 19:15–22:15domcerradofermé le mercredi soir. fermé jours fériés
- Contacto
- +33555223683
- Fuentes
- Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), bistrot-chambon.fr/
- Ficha
- completitud 83 %, confianza 80 %