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En Cuisine

Av. Edouard Herriot 39, 19100 Brive-la-Gaillarde

Cerrado ahora · abre 12:00

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Carta

Fuente: la web del local, leída el 14 de septiembre de 2026. Los precios y platos pueden haber cambiado desde entonces.

Calorías y carbohidratos son estimaciones de un modelo de IA a partir de esta carta, hechas el 15 de septiembre de 2026, para una ración habitual. No son consejo médico ni sustituyen la información de la cocina. «Apto para diabéticos» significa: pocos carbohidratos para el tiempo, poco azúcar y sin base de absorción rápida como patatas fritas, pan blanco o arroz blanco.

Entrantes
Trucha / Aguacate / Cebollino
15.00
Truite / Avocat / Ciboulette — Sashimi de trucha, aguacate con wasabi, crepe vonnassienne, crema de cebollino y gelatina dashi
estimación≈ 320 kcal18 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 65
Cabeza de ternera / Pulpo / Judía verde
16.00
Tête de veau / Poulpe / Haricot vert — Pressé de cabeza de ternera y pulpo, judías verdes, gaspacho de tomate y focaccia tostada
estimación≈ 410 kcal25 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67
Atún / Berenjena
19.00
Thon / Aubergine — Atún crujiente con albahaca, caviar de berenjena ahumada, jamón negro de Bigorre y vinagreta de cítricos
estimación≈ 350 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 74
Foie Gras / Ternera
22.00
Fois Gras / Boeuf — Foie gras en sal, pétalos de solomillo secos y extracto de berros
estimación≈ 380 kcal5 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 66
Plato Principal
Pato / Patata / Apio
25.00
Canard / Pomme de terre / Céleri — Magret de pato asado, patata crujiente, mousseline de apio y salsa agridulce de arándanos
estimación≈ 720 kcal35 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 73
Rape / Moluscos / Tomates
26.00
Maigre / Coquillages / tomates — Filete de rape cocinado a baja temperatura, concassé de tomates, habas, moluscos y mantequilla yodada
estimación≈ 580 kcal28 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 78
Cordero / Yogur / Polenta
28.00
Agneau / Yaourt / Polenta — Silla de cordero rellena ahumada al heno, yogur al limón, polenta con vandouvan frita y jugo de salvia
estimación≈ 780 kcal32 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 72
Rodaballo / Guisantes / Champiñón
29.00
Turbot / Petit Pois / champignon — Rodaballo con mantequilla noisette, broccolettis grillados, mousseline de guisantes, setas y jugo de vino de Arbois
estimación≈ 610 kcal22 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 83
Queso
Queso de Bois d'Amalthéevegetarian
12.00
Fromage du Bois d'Amalthée — Servido al plato, según nuestra selección del momento
estimación≈ 350 kcal4 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67
Postre
Melocotón / Almendra / Verbena-limón
10.00
Pêche / Amandine / Verveine - citron — Bizcocho y cremoso de almendras, melocotón en almíbar y helado de verbena y limón
estimación≈ 480 kcal52 g de carbohidratospesado 33
Fresas / Chocolate blanco / Saúco
10.00
Fraises / Chocolat blanc / Sureau — Fresas de temporada, mousse de chocolate blanco, bizcocho de saúco y sorbete de fresa y ruibarbo
estimación≈ 420 kcal48 g de carbohidratos
Yuzu / Merengue / Pistacho
11.00
Yuzu / Meringue / pistache — Emulsión y cremoso de yuzu, merengues crujientes y pistachos
estimación≈ 380 kcal42 g de carbohidratospesado 37
Chocolate Valrhona
12.00
Chocolat Valrhona — Chocolate en diversas texturas, gel de cacao y Cognac y nueces del Périgord caramelizadas
estimación≈ 550 kcal45 g de carbohidratospesado 30
Menú Origine
Menú
45.00
Menu composée d'une entrée / Plat / Dessert — Compuesto por un entrante, plato principal y postre
estimación≈ 1400 kcal85 g de carbohidratospesado 31
Menú Intuition
Menú
55.00
Menu composée d'une Entrée / Plat / Dessert — Compuesto por un entrante, plato principal y postre
estimación≈ 1500 kcal90 g de carbohidratospesado 29
Menú Descubrimiento
Menú de 4 tiempos
65.00
menu en 4 temps — Inspiraciones estacionales y la visión culinaria del chef Nicolas Eche
estimación≈ 1800 kcal110 g de carbohidratospesado 29

¿Esta carta sigue siendo correcta?

20veggie
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Opciones vegetarianas limitadas

Qué tal come aquí un vegetariano, leído de la carta. No es una nota de reseñas.

Solo la selección de quesos de Bois d'Amalthée es vegetariana. No hay platos principales vegetarianos en el menú.

1 platos vegetarianos y 0 veganos de 16

71dia
scoreestimación

Cocina francesa baja en carbohidratos

Qué tal come aquí alguien con diabetes, según la carta y carbohidratos estimados. No es consejo médico.

El menú ofrece varios platos principales ricos en proteínas. Los entrantes y la tabla de quesos tienen poca azúcar.

9 aptos para diabéticos · 16 platos

Reseñas

Reseña
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Práctico

Dirección
Av. Edouard Herriot 39, 19100 Brive-la-Gaillarde
Horario
luncerrado
mar12:00–14:00, 19:30–21:30
mié12:00–14:00, 19:30–21:30
jue12:00–14:00, 19:30–21:30
vie12:00–14:00, 19:30–21:30
sáb12:00–14:00, 19:30–21:30
domcerrado
Contacto
+33555749753
Fuentes
Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), encuisine.net/
Ficha
completitud 83 %, confianza 80 %

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