Chairman - Brasserie Moderne

Bld Baudouin 30, 1000 Bruxelles

Cerrado ahora · abre 18:00

€€€€

Carta

Fuente: la web del local, leída el 9 de septiembre de 2026. Los precios y platos pueden haber cambiado desde entonces.

Calorías y carbohidratos son estimaciones de un modelo de IA a partir de esta carta, hechas el 10 de septiembre de 2026, para una ración habitual. No son consejo médico ni sustituyen la información de la cocina. «Apto para diabéticos» significa: pocos carbohidratos para el tiempo, poco azúcar y sin base de absorción rápida como patatas fritas, pan blanco o arroz blanco.

SOUPE DU JOUR

7.50

Sopa del día

estimación≈ 150 kcal18 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 73

ENTRÉES / ACCOMPAGNEMENTS

PAIN & BEURRE

2.50

Pan y mantequilla

estimación≈ 180 kcal22 g de carbohidratos

CROQUETTE DE FROMAGE BELGEvegetarian

6.50

Croqueta de queso belga (1ud/2ud)

estimación≈ 320 kcal24 g de carbohidratosapto para diabéticos

FRITES FRAÎCHESvegan, vegetarian

3.90

Patatas fritas frescas

estimación≈ 450 kcal50 g de carbohidratos

CROQUETTE AUX CREVETTES GRISES DE LA MER DU NORD

8.90

Croqueta de gambas grises del Mar del Norte (1ud/2ud)

estimación≈ 280 kcal20 g de carbohidratosapto para diabéticos

COLESLAWvegetarian

3.60

Ensalada coleslaw

estimación≈ 160 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticos

SALADE VERTEvegan, vegetarian

3.60

Ensalada verde

estimación≈ 120 kcal6 g de carbohidratosapto para diabéticos

DUO CROQUETTES CREVETTES & FROMAGE

15.20

Dúo de croquetas de gambas y queso

estimación≈ 600 kcal44 g de carbohidratos

PETIT RAGOÛT DE LÉGUMESvegan, vegetarian

4.90

Pequeño ragú de verduras

estimación≈ 140 kcal15 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 70

CARPACCIO DE BOEUF

14.50

Carpaccio de ternera

estimación≈ 320 kcal4 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67

RIZ PARFUMÉvegan, vegetarian

3.90

Arroz aromático

estimación≈ 210 kcal45 g de carbohidratos

GUACAMOLE AVOCADO & SAUMON FUMÉ

16.20

Guacamole, aguacate y salmón ahumado

estimación≈ 420 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 71

SAUCES MAISON

3.20

SAUCES MAISON : TARTARE, POIVRE, SIGNATURE, BEARNAISE & BBQ — Salsas caseras: tártara, pimienta, signature, bearnesa y BBQ

estimación≈ 120 kcal3 g de carbohidratosapto para diabéticos

SCAMPIS TEMPURA & MAYONNAISE SRIRACHA

12.30

Tempura de escampis y mayonesa sriracha

estimación≈ 380 kcal18 g de carbohidratosapto para diabéticos

KETCHUP, MOUTARDE & MAYONNAISE

1.50

Ketchup, mostaza y mayonesa

estimación≈ 100 kcal6 g de carbohidratosapto para diabéticos

BURRATA & SES TOMATES DE COLLECTIONvegetarian

13.60

Burrata y tomates heirloom

estimación≈ 450 kcal10 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 66

POIREAUX BRÛLÉS & MUHARAMAvegan, vegetarian

9.90

Puerros tostados y muhammara

estimación≈ 280 kcal22 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 75

CHICKEN TENDERS BBQ

11.50

Tiras de pollo BBQ

estimación≈ 420 kcal15 g de carbohidratosapto para diabéticos

PLATS PRINCIPAUX

RIBS MAISON, FRITES & COLESLAW

19.20

Costillas caseras, patatas fritas y coleslaw

estimación≈ 1250 kcal75 g de carbohidratospesado 37

BURGER DÉCADENT, FRITES & SALADE

16.90

Hamburguesa decadente con patatas fritas y ensalada

estimación≈ 1100 kcal85 g de carbohidratos

Entrecôte, patatas fritas y ensalada

28.00

ENTRECÔTE, FRITES & SALADE — Entrecote met frieten & salade / Entrecôte with fries & salad

estimación≈ 950 kcal55 g de carbohidratos

Pavé de boeuf, patatas fritas y ensalada

19.90

PAVÉ DE BOEUF, FRITES & SALADE — Filete de ternera con patatas fritas y ensalada

estimación≈ 850 kcal55 g de carbohidratos

Salmón Teriyaki y arroz

18.50

SAUMON TERIYAKI & RIZ — Teriyaki zalm & rijst / Teriyaki salmon & rice

estimación≈ 650 kcal60 g de carbohidratosequilibrado 73

Américain, condimentos y patatas fritas

18.00

AMÉRICAIN, CONDIMENTS & FRITES — Steak tartare con condimentos y patatas fritas

estimación≈ 800 kcal50 g de carbohidratos

Fish & Chips, salsa tártara y patatas fritas

15.50

FISH & CHIPS, SAUCE TARTARE & FRITES — Fish & chips, tartaarsaus & frieten / Fish & chips, tartar sauce & fries

estimación≈ 900 kcal65 g de carbohidratos

Carbonnades de boeuf à la flamande y patatas fritas

19.90

CARBONNADES DE BOEUF À LA FLAMANDE & FRITES — Estofado de ternera flamenco con patatas fritas

estimación≈ 850 kcal55 g de carbohidratos

Ravioli Tartufatavegetarian

19.50

Ravioli con salsa de trufa

estimación≈ 700 kcal60 g de carbohidratosequilibrado 69

Linguine Alfredo y escalope de pollo

16.80

LINGUINE ALFREDO & ESCALOPE DE POULET — Linguine Alfredo & kipfilet / Linguine Alfredo & chicken escalope

estimación≈ 850 kcal70 g de carbohidratos

Ragú de verdurasvegan, vegetarian

14.60

RAGOÛT DE LÉGUMES — Groentenragout / Vegetable stew

estimación≈ 350 kcal30 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 80

Tataki de ternera, encurtidos y arroz aromático

18.80

TATAKI DE BOEUF, PICKELS DE LÉGUMES & RIZ PARFUMÉ — Rundtataki, pickles, groenten & geparfumeerde rijst / Beef tataki, pickles, vegetables & fragrant rice

estimación≈ 600 kcal55 g de carbohidratosequilibrado 77

Pasta con escampis picantes

18.20

PÂTES AUX SCAMPIS PIQUANTS — Pasta met pikante scampi / Pasta with spicy scampi

estimación≈ 750 kcal70 g de carbohidratosequilibrado 71

Ensalada César

15.30

SALADE CÉSAR — Caesarsalade / Caesar salad

estimación≈ 600 kcal15 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 74

Ensalada Niçoise

14.80

SALADE NIÇOISE — Salade niçoise / Niçoise salad

estimación≈ 500 kcal20 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 78

DESSERTS

Brownie y helado de vainillavegetarian

8.90

BROWNIE & GLACE VANILLE — Brownie met vanille-ijs / Brownie with vanilla ice cream

estimación≈ 650 kcal65 g de carbohidratospesado 26

Bola de helado de vainilla / sorbete de limónvegetarian

3.40

BOULE DE GLACE VANILLE / SORBET CITRON — Bolletje vanille-ijs / citroensorbet / Scoop of vanilla ice cream / lemon sorbet

estimación≈ 150 kcal20 g de carbohidratos

Dame Blanche y salsa de chocolate caliente belgavegetarian

8.90

DAME BLANCHE & CHOCOLAT CHAUD BELGE — Dame blanche met Belgische warme chocoladesaus / Dame blanche with Belgian hot chocolate sauce

estimación≈ 550 kcal50 g de carbohidratospesado 27

Carpaccio de naranjas y sorbete de limónvegan, vegetarian

7.80

CARPACCIO D’ORANGES & SORBET CITRON — Sinaasappelcarpaccio & citroensorbet / Orange carpaccio & lemon sorbet

estimación≈ 200 kcal35 g de carbohidratospesado 42

Tarta fina de manzanavegetarian

7.20

TARTE FINE AUX POMMES — Dunne appeltaart / Thin apple tart

estimación≈ 400 kcal45 g de carbohidratospesado 43

Crème brûlée de vainillavegetarian

7.50

CRÈME BRÛLÉE VANILLE — Vanillecrème brûlée / Vanilla crème brûlée

estimación≈ 350 kcal25 g de carbohidratospesado 42

Moelleux de chocolate y helado de vainillavegetarian

8.90

MOELLEUX AU CHOCOLAT & GLACE VANILLE — Chocolade moelleux & vanille-ijs / Chocolate lava cake & vanilla ice cream

estimación≈ 600 kcal50 g de carbohidratospesado 28

STARTER

Ensalada tailandesa estilo Nobu con scampis

Salade thaïe façon Nobu aux scampis — Thaise salade in Nobu-stijl met scampi's Nobu-style Thai salad with scampi

estimación≈ 320 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 70

MAIN COURSE

Tagliata de ternera, pesto casero y balsámico

17.20

Tagliata de bœuf, pesto maison & balsamique — Tagliata van rundvlees, huisgemaakte pesto & balsamico Beef tagliata, homemade pesto & balsamic glaze

estimación≈ 650 kcal15 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 74

ESSENTIAL MENU

27.00

Entrante/Plato principal o Plato principal/Postre

estimación≈ 1200 kcal80 g de carbohidratos

Ensalada César (con pollo frito)

Salade césar (au poulet frit)

estimación≈ 750 kcal25 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 69

Dame blanche y chocolate calientevegetarian

Dame blanche & chocolat chaud

estimación≈ 850 kcal95 g de carbohidratospesado 24

MENU CHAIRMAN

32.00

estimación≈ 1500 kcal110 g de carbohidratospesado 33

Croquetas de queso belga 2 ud.vegetarian

Croquette de fromage belge 2PCS

estimación≈ 480 kcal30 g de carbohidratos

Salmón teriyaki, verduras y arroz

Saumon teriyaki, légumes & riz

estimación≈ 680 kcal55 g de carbohidratosequilibrado 71

Ragú de verdurasvegan, vegetarian

Ragoût légumes

estimación≈ 220 kcal20 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 70

Pavé de ternera, patatas fritas y ensalada

Pavé de boeuf , frites & salade

estimación≈ 950 kcal50 g de carbohidratos

Brownie y helado de vainilla / Coulant de chocolate y helado de vainillavegetarian

Brownie & glace vanille / Moelleux au chocolat & glace vanille

estimación≈ 720 kcal65 g de carbohidratospesado 23

TRAVEL MENU

50.00

estimación≈ 1800 kcal140 g de carbohidratospesado 33

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76veggie
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Opciones vegetarianas y veganas variadas

Qué tal come aquí un vegetariano, leído de la carta. No es una nota de reseñas.

Los platos principales incluyen el ragoût de verduras y los ravioli tartufata. Hay acompañamientos como croquetas de queso belga y puerros quemados con muhammara.

21 platos vegetarianos y 8 veganos de 52

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Práctico

Dirección: Bld Baudouin 30, 1000 Bruxelles
Horario: lun12:00–14:30
mar12:00–14:30
mié12:00–14:30
jue12:00–14:30, 18:00–22:00
vie12:00–14:30, 18:00–23:00
sáb18:00–23:00
dom10:30–15:00
Contacto: +3222741330 contact@thechairman.be
Fuentes: Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), thechairman.be/reservations/
Ficha: completitud 83 %, confianza 85 %

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