Histoire Ancienne
rue Royale 20, 62100 Calais
Cerrado ahora
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Carta
Fuente: la web del local, leída el 12 de septiembre de 2026. Los precios y platos pueden haber cambiado desde entonces.
Calorías y carbohidratos son estimaciones de un modelo de IA a partir de esta carta, hechas el 16 de septiembre de 2026, para una ración habitual. No son consejo médico ni sustituyen la información de la cocina. «Apto para diabéticos» significa: pocos carbohidratos para el tiempo, poco azúcar y sin base de absorción rápida como patatas fritas, pan blanco o arroz blanco.
Entrantes
TARTARA de TRUCHA ahumada
13.50
TARTARE de TRUITE fumée — Hummus / Tomates / Cilantro / Semillas de calabaza
estimación≈ 320 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 74
CORNED-BEEF casero
13.50
CORNED-BEEF maison — Mantequilla noisette con pepinillos
estimación≈ 450 kcal10 g de carbohidratosapto para diabéticos
Terrina de FOIE GRAS de pato
15.50
Terrine de FOIE GRAS de CANARD — Mermelada de cebollas rojas con frambuesas
estimación≈ 480 kcal15 g de carbohidratosapto para diabéticos
HUEVO POCHÉ / HOLLANDAISE
15.50
OEUF POCHÉ / HOLLANDAISE — Brotes de espinacas - Salmón ahumado
estimación≈ 410 kcal6 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 65
BURRATA / GAMBAS REALES / TOMATES
15.50
BURRATA / CREVETTES ROYALES / TOMATES — Merluza ahumada - Limón - Pistachos
estimación≈ 520 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticos
Velouté de CHAMPIÑONES
13.50
Velouté de CHAMPIGNONS — Espuma de ajo ahumado / Croutons
estimación≈ 310 kcal22 g de carbohidratosapto para diabéticos
Pescados
Lomo de MAIGRE
27.00
Dos de MAIGRE — Ravigotte de salicornia con menta fresca
estimación≈ 380 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 79
LUBINA y GIROLLES con persillade
30.00
BAR et GIROLLES en Persillade — Puré de patatas rattes de Touquet / Crujientes de parmesano
estimación≈ 620 kcal35 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 73
Carnes
SOLOMILLO a la parrilla
27.00
FAUX-FILET grillé — Salsa bearnesa, gratinado de patatas al maroilles, ensalada
estimación≈ 850 kcal30 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 69
Filete de TERNERA (200 g)
32.00
Filet de BOEUF (200 gr) — Salsa bearnesa, patatas fritas caseras, ensalada
estimación≈ 880 kcal55 g de carbohidratos
Auténtico STEAK a la pimienta (del solomillo, 200 g)
32.00
Véritable STEACK au poivre (coupé dans le filet, 200 gr) — flambeado al coñac, patatas fritas caseras, ensalada
estimación≈ 880 kcal55 g de carbohidratos
Fricassee de RIÑONES de TERNERA con semillas de mostaza
27.00
Fricassée de ROGNONS de VEAU à la Graine de Moutarde — Patatas fritas caseras
estimación≈ 780 kcal50 g de carbohidratos
TOCINO campesino
LARD fermier — Reducción de Picon-Cerveza / Pepinillo, patatas fritas caseras - mayo ligera - ensalada
estimación≈ 920 kcal58 g de carbohidratos
GRATIN à l’ARMORICAINE
Pulpos / Calamares / Macarrones / Champiñones
estimación≈ 720 kcal45 g de carbohidratosequilibrado 65
Rincón Vegetariano
CAPONATA de BERENJENAS con arándanos y huevovegetarian
20.00
CAPONATA d’AUBERGINES aux cranberries & Oeuf miroir — Emulsión de mantequilla - Croutons - Patatas inglesas
estimación≈ 610 kcal38 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 74
Postres
VACHERIN de MORAS
11.00
VACHERIN MÛRES — con higos y uvas, coulis de violeta
estimación≈ 450 kcal48 g de carbohidratospesado 34
Coulant de chocolate Valrhona
11.00
MI-CUIT COULANT au chocolat Valrhona — corazón de speculoos
estimación≈ 550 kcal52 g de carbohidratospesado 30
PANA-COTA de Vainilla
11.00
PANA-COTA Vanille — Crujiente de trigo / Salsa de caramelo blando ron-pasas
estimación≈ 480 kcal42 g de carbohidratospesado 30
PERA POCHADA
11.00
POIRE POCHÉE — Bizcocho financier / Helado de leche de almendras / Salsa de chocolate Valrhona
estimación≈ 420 kcal45 g de carbohidratospesado 39
Fórmulas y Menús
Entrantes Bib Gourmand
40.00
Les Entrées BIB GOURMAND
estimación≈ 1200 kcal60 g de carbohidratos
FÓRMULA DE COMIDA
26.00
FORMULE-DEJEUNER — Entrante + plato principal + postre (excepto sábados noche)
estimación≈ 1800 kcal120 g de carbohidratospesado 25
MENU P’TIT GOURMET
15.00
Filete de salmón o solomillo, salsa bearnesa, patatas fritas caseras + Helado de chocolate o algodón de azúcar
estimación≈ 1100 kcal70 g de carbohidratospesado 36
Jueves de Historia Antigua
Cabeza de ternera, salsa gribiche
26.00
Tête de veau, sauce gribiche — Cabeza, cerebro, lengua, verduras pot-au-feu, patatas cocidas
estimación≈ 850 kcal40 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 74
Cassoulet casero gratinado y ensalada
26.00
Cassoulet Maison servi gratiné & Salade — Tocineta, cordero, salchicha artesanal, confit de pato
estimación≈ 1100 kcal50 g de carbohidratos
Crépinette de pata de cerdo
26.00
Crépinette de pied de cochon — Reducción de balsámico con chalotas, patatas fritas caseras, ensalada
estimación≈ 950 kcal60 g de carbohidratos
Aperitivo
Tartar de tomates / Espuma de burratina
Tartare de tomates / Burattina en espuma
estimación≈ 300 kcal10 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 66
Sorbete de limón y albahaca
Sorbet citron-basilic - Crumble à l’ail noir — Crumble de ajo negro
estimación≈ 150 kcal25 g de carbohidratospesado 39
Entrante
Terrina de foie gras de pato
Terrine de Foie Gras de Canard — Vinagreta de espárragos y guisantes
estimación≈ 450 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 66
Rémoulade de gambas mimosa
Rémoulade de Gambas en mimosa — Aguacate / apio / crema de piquillos / aceite de cilantro
estimación≈ 350 kcal15 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 74
Plato Principal
Lomo de corvina, mantequilla emulsionada con vinagre de Mûrechen
Dos de Maigre, Beurre émulsionné au vinaigre de Mûrechen — Remolacha / ruibarbo / croqueta de patata
estimación≈ 750 kcal45 g de carbohidratosequilibrado 73
Tournedos de ternera / Crema de vino amarillo
Tournedos de veau /Crème au vin jaune — Espárragos - fricasé de setas - puré
estimación≈ 800 kcal30 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 71
Postre
Éclair de fresas / frambuesas / hibisco
Éclair Fraises / Framboises / Hibiscus
estimación≈ 400 kcal50 g de carbohidratospesado 42
Finger de pistacho / chocolate
Finger Pistache / Chocolat
estimación≈ 450 kcal40 g de carbohidratospesado 41
Otros
Feliz Día de la Madre
60.00
Bonne Fête Maman
estimación≈ 2000 kcal150 g de carbohidratospesado 25
Menu P’tit Lou
15.00
Para menores de 12 años
estimación≈ 800 kcal60 g de carbohidratos
Aperitivo
Velouté de apio / manzana Grany
Velouté Céleri / Pomme-Grany — Haddock ahumado, tostada con mantequilla de bogavante
estimación≈ 250 kcal20 g de carbohidratosapto para diabéticos
Entrante a elegir
Foie gras de pato sellado
Foie gras de canard poêlé — Tarta fina de remolacha / cebollas rojas / arándanos, jugo concentrado de vinagre de frambuesa
estimación≈ 500 kcal25 g de carbohidratosapto para diabéticos
Vieiras marinadas
St-Jacques marinées — Encurtidos de topinambur y setas / aguacate, nata espesa con aceite de trufa
estimación≈ 320 kcal15 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 70
Plato a elegir
Filete de San Pedro
Filet de Saint-Pierre — Espuma de mantequilla avellana / limón / salicornia / croutons, puré de chirivía / zanahorias miso-miel
estimación≈ 700 kcal35 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 78
Suprême de gallina
Suprême de Poularde — Crema de vino amarillo, fricasé de mollejas de ternera / setas / castañas, puré de patatas ratte / potimarron
estimación≈ 850 kcal40 g de carbohidratosequilibrado 74
Postre a elegir
Isla flotante de mango y maracuyá
Ile flottante mangue-passion — Con nougatine de sésamo
estimación≈ 420 kcal52 g de carbohidratos
Merengue de avellanas y helado de café irlandés
Meringue aux noisettes et Glace au café Irlandais — Con crema de castañas y sifón de chocolate caliente
estimación≈ 610 kcal68 g de carbohidratospesado 34
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Clásicos franceses con opciones de carbohidratos
Qué tal come aquí alguien con diabetes, según la carta y carbohidratos estimados. No es consejo médico.
Este restaurante ofrece muchos platos ricos en proteínas con un índice glucémico bajo. Los entrantes son especialmente adecuados para quienes cuidan los carbohidratos.
19 aptos para diabéticos · 42 platos
Reseñas
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Práctico
- Dirección
- rue Royale 20, 62100 Calais
- Horario
- luncerradomar—mié—jue—vie—sáb—domcerradoJuillet/Août : Dim. & Lundi.
- Contacto
- +33321341120 histoire.ancienne.calais@gmail.com
- Fuentes
- Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), histoire-ancienne.com
- Ficha
- completitud 83 %, confianza 80 %
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