Chez Fred - Carcassonne, 31 Boulevard Omer Sarraut
Boulevard Omer Sarraut 31, 11000 Carcassonne
Cerrado ahora · abre mié 12:00
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Carta
Fuente: la web del local, leída el 10 de septiembre de 2026. Los precios y platos pueden haber cambiado desde entonces.
Calorías y carbohidratos son estimaciones de un modelo de IA a partir de esta carta, hechas el 11 de septiembre de 2026, para una ración habitual. No son consejo médico ni sustituyen la información de la cocina. «Apto para diabéticos» significa: pocos carbohidratos para el tiempo, poco azúcar y sin base de absorción rápida como patatas fritas, pan blanco o arroz blanco.
FÓRMULA DEL MEDIODÍA
Fórmula ENTRANTE / PLATO / POSTRE
24.00
formule ENTREE / PLAT / DESSERT
estimación≈ 1200 kcal80 g de carbohidratos
Ensalada de salmón gravelaxpescatarian
Salade de saumon gravelax, mozzarella, basilic frais et légumes d’été — con mozzarella, albahaca fresca y verduras de verano
estimación≈ 320 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 70
Ensalada de pollo marinado al estragón
Salade de poulet mariné à l’estragon, copeaux de parmesan légumes d’été — con lascas de parmesano y verduras de verano
estimación≈ 350 kcal10 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 70
Carne del día
Viande du jour*
estimación≈ 750 kcal40 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 73
Filete de pescado y caviar de berenjenapescatarian
Filet de poisson et caviar d’aubergines, coulis de courgette au basilic — con coulis de calabacín y albahaca
estimación≈ 450 kcal20 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 78
Cassoulet tradicional
Cassoulet mijoté dans la tradition, labélisé Académie Universelle * — estofado, certificado por la Académie Universelle
estimación≈ 850 kcal60 g de carbohidratosequilibrado 74
Postres del día
Desserts du jour aux fruits de saison ou au chocolat — de frutas de temporada o chocolate
estimación≈ 450 kcal50 g de carbohidratospesado 34
MENÚ GOURMAND
ENTRANTE / PLATO / POSTRE
35.00
ENTREE / PLAT / DESSERT
estimación≈ 1400 kcal100 g de carbohidratospesado 37
Tataki de atún al sésamopescatarian
Tataki de thon au sésame, houmous tomate confite et olives noires, gel ponzu au yuzu, pickles de légumes * — con hummus de tomate confitado, aceitunas negras, gel de ponzu y yuzu, y encurtidos
estimación≈ 380 kcal18 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 69
Risotto de tinta de calamar y chopitospescatarian
Risotto à l’encre de seiche et tentacules d’encornets bisque de crustacés et légumes d’été* — con bisque de crustáceos y verduras de verano
estimación≈ 680 kcal55 g de carbohidratosequilibrado 73
Tiras de pato con nectarinas
Aiguillettes de canard aux nectarines, sauce soja, miel et romarin * — con salsa de soja, miel y romero
estimación≈ 550 kcal25 g de carbohidratos
Filete de pescado asado en costra de almendraspescatarian
Filet de poisson rôti en croute d’amandes, caviar d’aubergines ,coulis de courgette au basilic — con caviar de berenjena y coulis de calabacín y albahaca
estimación≈ 520 kcal15 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 78
Plato de 4 quesos AOPvegetarian
4.00
Assiette de 4 fromages AOP
estimación≈ 450 kcal10 g de carbohidratosapto para diabéticos
Tartalette cookie
Tartelette cookie, ganache chocolat noir et crémeux à la framboise, coulis de fruits rouges coulis de kalamansi — con ganache de chocolate negro, crema de frambuesa, coulis de frutos rojos y kalamansi
estimación≈ 550 kcal45 g de carbohidratospesado 30
Tartalette crumble de albaricoquesvegetarian
Tartelette crumble aux abricots, boule de glace vanille et coulis de fruits jaunes — con bola de helado de vainilla y coulis de frutas amarillas
estimación≈ 520 kcal50 g de carbohidratospesado 35
MENÚ GOURMET
Foie gras marbré
Marbré de foie gras, pomme confite au miel et chorizo condiment betterave, framboise et balsamique * — con manzana confitada con miel, chorizo, condimento de remolacha, frambuesa y balsámico
estimación≈ 420 kcal15 g de carbohidratosapto para diabéticos
Lotte y gambas asadaspescatarian
Lotte et gambas rôtis au beurre de corail, bisque de crustacés* — con mantequilla de coral y bisque de crustáceos
estimación≈ 580 kcal15 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 74
Pieza de ternera a la plancha
Pièce de bœuf poêlée , réduction parfumée à la truffe, pommes de terre grenailles, champignons frais et courgettes copeaux de truffe d’été* — con reducción de trufa, patatas baby, champiñones, calabacín y lascas de trufa de verano
estimación≈ 780 kcal30 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 77
Choux craquelins tipo profiterolesvegetarian
Choux craquelins façon profiteroles
estimación≈ 480 kcal40 g de carbohidratospesado 33
Nugat helado caserovegetarian
Nougat glacé Maison aux pistaches, amandes, miel et cranberries , coulis de fruits rouges* — con pistachos, almendras, miel, arándanos y coulis de frutos rojos
estimación≈ 510 kcal35 g de carbohidratospesado 32
Nuestros Entrantes Caseros
Foie Gras Marbré
25.00
Marbré de foie-gras, pommes confites et chorizo , condiment figues, framboises et balsamique — con patatas confitadas, chorizo, condimento de higos, frambuesas y balsámico
estimación≈ 450 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticos
Tataki de Atúnpescatarian
24.00
Tataki de thon au sésame, houmous tomates confites et olives noires, gel ponzu au yuzu pickles de légumes — con sésamo, hummus de tomates confitados y aceitunas negras, gel de ponzu yuzu y encurtidos
estimación≈ 320 kcal15 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 70
Risotto de Tinta de Calamarpescatarian
23.00
Risotto à l’encre de seiche et tentacules d’encornets, bisque de crustacés et légumes d’été — con tentáculos de pota, bisque de mariscos y verduras de verano
estimación≈ 480 kcal45 g de carbohidratos
Nuestros Platos Caseros
Cassoulet Languedocien Casero
28.00
Cassoulet Languedocien « fait maison » * — Alubias de Castelnaudary, salchicha de Toulouse, confit de pato Occitano, paleta, codillo y corteza de cerdo de Lacau
estimación≈ 950 kcal40 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 75
Filetes de Pato con Nectarinas
30.00
Aiguillettes de canard aux nectarines, sauce soja, miel et romarin — con salsa de soja, miel y romero
estimación≈ 620 kcal25 g de carbohidratos
Filete de Pescado Rostizadopescatarian
29.00
Filet de poisson rôti en croute d’amandes, caviar d’aubergines et coulis de courgette au basilic — con costra de almendras, caviar de berenjena y coulis de calabacín con albahaca
estimación≈ 510 kcal18 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 78
rape y Gambaspescatarian
32.00
Lotte et gambas rôtis au beurre de corail, bisque de crustacés — rostizados en mantequilla de coral, con bisque de mariscos
estimación≈ 580 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 71
Pieza de Ternera Salteada
34.00
Pièce de bœuf poêlée , réduction parfumée à la truffe, pommes de terre grenailles, courgettes et champignons frais , copeaux de truffe d’été — con reducción de trufa, patatas grenailles, calabacines, champiñones y lascas de trufa de verano (ternera de Francia)
estimación≈ 720 kcal28 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 78
Nuestros Postres Caseros
Plato de Quesos Curadosvegetarian
11.00
Assiette de Fromages affinés * — Selección de quesos maduros
estimación≈ 400 kcal10 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 65
Nougat Glacé Caserovegetarian
11.00
Nougat glacé Maison aux pistaches, amandes, miel et cranberries , coulis de fruits rouges — con pistachos, almendras, miel, arándanos y coulis de frutos rojos
estimación≈ 450 kcal35 g de carbohidratospesado 34
Tarta Cookie
10.00
Tartelette cookie, ganache chocolat noir et crémeux à la framboise, coulis de fruits rouges — con ganache de chocolate negro, crema de frambuesa y coulis de frutos rojos
estimación≈ 520 kcal48 g de carbohidratospesado 31
Choux Craquelin tipo Profiterolvegetarian
10.00
Choux craquelins façon profitérole, glace vanille, ganache chocolat blanc et chocolat noir chaud — con helado de vainilla, ganache de chocolate blanco y chocolate negro caliente
estimación≈ 610 kcal55 g de carbohidratospesado 28
Café para Gourmetvegetarian
15.00
Café pour les Grands Gourmands — Café o té acompañado de 4 mini postres caseros
estimación≈ 550 kcal60 g de carbohidratospesado 30
Postre del Día
8.00
Dessert du jour — Sujeto a disponibilidad
estimación≈ 400 kcal35 g de carbohidratospesado 40
NUESTRO CASSOULET PARA LLEVAR
Cassoulet Individual
20.00
cassoulet d'une personne avec haricots de Castelnaudary, porc et canard de région — con alubias de Castelnaudary, cerdo y pato de la región, entregado en bandeja de aluminio
estimación≈ 850 kcal35 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 79
¿Esta carta sigue siendo correcta?
42veggie
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Opciones vegetarianas limitadas
Qué tal come aquí un vegetariano, leído de la carta. No es una nota de reseñas.
No hay platos principales vegetarianos. Puedes elegir el plato de 4 quesos AOP o postres como la tarta crumble de albaricoques y el nougat glacé.
8 platos vegetarianos y 0 veganos de 35
85dia
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Cocina francesa con opciones bajas en carbohidratos
Qué tal come aquí alguien con diabetes, según la carta y carbohidratos estimados. No es consejo médico.
Este restaurante ofrece muchos platos principales ricos en proteínas y bajos en carbohidratos. Los pescados y carnes son aptos para una dieta consciente de los carbohidratos.
18 aptos para diabéticos · 35 platos
Reseñas
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Práctico
- Dirección
- Boulevard Omer Sarraut 31, 11000 Carcassonne
- Horario
- luncerradomar—mié12:00–13:30, 19:15–21:00jue12:00–13:30vie—sáb12:00–13:30, 19:15–21:00domcerrado
- Contacto
- +33468720223
- Fuentes
- Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), restaurant-chezfred.fr/
- Ficha
- completitud 83 %, confianza 80 %
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