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Aux Vieux Garçons - Chartres, 12 Pl. Billard

Place Billard 12, 28000 Chartres

Cerrado ahora · abre 19:00

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Carta

Fuente: la web del local, leída el 15 de septiembre de 2026. Los precios y platos pueden haber cambiado desde entonces.

Calorías y carbohidratos son estimaciones de un modelo de IA a partir de esta carta, hechas el 15 de septiembre de 2026, para una ración habitual. No son consejo médico ni sustituyen la información de la cocina. «Apto para diabéticos» significa: pocos carbohidratos para el tiempo, poco azúcar y sin base de absorción rápida como patatas fritas, pan blanco o arroz blanco.

Entrantes
Burratavegetarian
10.00
Burrata, tomates anciennes et crème de balsamique — con tomates antiguos y crema de balsámico
estimación≈ 320 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticos
Club de salmón
13.00
Club saumon, avocat et citron vert — con aguacate y lima
estimación≈ 450 kcal28 g de carbohidratosequilibrado 65
Queso de cabra frescovegetarian
9.00
Chèvre frais, petits pois et pain de campagne — con guisantes y pan de campo
estimación≈ 310 kcal32 g de carbohidratosequilibrado 71
Gazpacho de tomates
9.00
Gaspacho de tomates, pastèque et melon, chips de coppa — con sandía, melón y chips de coppa
estimación≈ 180 kcal22 g de carbohidratosequilibrado 73
Rollito de bavette
12.00
Roulé de bavette en persillade, pesto et jambon de pays — con persillade, pesto y jamón serrano
estimación≈ 380 kcal8 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 66
Platos Principales
Carrillera de ternera confitada 12h
25.00
Paleron de bœuf confit 12h siphon pomme de terre, croustillant de pomme de terre — con sifón de patata y crujiente de patata
estimación≈ 720 kcal45 g de carbohidratosequilibrado 65
Cheeseburger
23.00
Cheeseburger, frites à la graisse de bœuf, salade — con patatas fritas en grasa de buey y ensalada
estimación≈ 950 kcal65 g de carbohidratos
Tataki de atúnpescatarian
26.00
Tataki de thon, petits pois et crème d'Isigny — con guisantes y crema de Isigny
estimación≈ 420 kcal18 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 74
Salmón semi-cocidopescatarian
23.00
Saumon mi-cuit, cannelloni de courgette, féta et tomates confites — con canelones de calabacín, feta y tomates confitados
estimación≈ 510 kcal15 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 74
Solomillo de ternera a la pimienta
29.00
Filet de bœuf au poivre, frites à la graisse de bœuf — con patatas fritas en grasa de buey
estimación≈ 820 kcal48 g de carbohidratos
Cerdo Duroc
24.00
Cochon Duroc, chorizo et noisettes, purée fine — con chorizo, avellanas y puré fino
estimación≈ 680 kcal28 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 69
Arancinivegetarian
19.00
Arancini, caviar d'aubergine, sauce vierge et féta — con caviar de berenjena, salsa vierge y feta
estimación≈ 580 kcal52 g de carbohidratos
Beef Tartare des Vieux Garçons
19.00
Tartare de bœuf des Vieux Garçons frites à la graisse de bœuf — con patatas fritas en grasa de buey
estimación≈ 780 kcal42 g de carbohidratos
Postres
Mousse de chocolate
10.00
Mousse choco, éclats de framboise — con trozos de frambuesa
estimación≈ 350 kcal24 g de carbohidratos
Crumble de melocotónvegetarian
10.00
Crumble de pêche, yaourt et sorbet pêche — con yogur y sorbete de melocotón
estimación≈ 420 kcal48 g de carbohidratos
Crème brûléevegetarian
9.00
Crème brûlée à la vanille — de vainilla
estimación≈ 380 kcal22 g de carbohidratospesado 41
Tartaleta de limón y frambuesavegetarian
9.00
Tartelette citron framboise
estimación≈ 320 kcal35 g de carbohidratos
Fresas estilo Fontainebleauvegetarian
10.00
Fraise façon Fontainebleau
estimación≈ 280 kcal25 g de carbohidratos
Magnum des Vieux Garçonsvegetarian
8.00
estimación≈ 300 kcal30 g de carbohidratospesado 42
Tabla de quesosvegetarian
10.00
Assiette de fromage
estimación≈ 350 kcal8 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67
Entrantes
Rollito de bavette
9.00
Rouleau de bavette — Pesto, parmesano y jamón crudo
estimación≈ 320 kcal6 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67
Panna cotta de queso de cabra frescovegetarian
9.00
Panna-cotta de chèvre frais — Yema de huevo a la cerveza
estimación≈ 280 kcal8 g de carbohidratosapto para diabéticos
Cerdo confitado y glaseado
10.00
Porc confit et laqué — Guisantes y piquillos
estimación≈ 350 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 65
Mezzé para compartirvegetarian
14.00
Mezzé à partager — Pan pita
estimación≈ 650 kcal70 g de carbohidratosequilibrado 72
Rillettes de cerdo
7.00
Le cochon en rillette — Encurtidos y pan tostado
estimación≈ 420 kcal22 g de carbohidratosapto para diabéticos
Crudo de atúnpescatarian
9.00
Crudo de thon — Sandía grillada, yogur ahumado, lima
estimación≈ 210 kcal14 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 79
Platos Principales
Burger con mostaza miel y queso tome de oveja
23.00
Burger, moutarde au miel, tome de brebis — Confitura de cebollas con pimiento de Espelette y rúcula
estimación≈ 850 kcal55 g de carbohidratos
Salmón crudo-cocido
23.00
Saumon cru-cuit, potimarron, noisettes et chorizo — Calabaza potimarron, avellanas y chorizo
estimación≈ 620 kcal25 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 78
Ave prensada al vino jaune
25.00
Pressé de volaille au vin jaune — Cromesquis de patata
estimación≈ 720 kcal35 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 73
Solomillo de ternera, comté y panceta grillada
29.00
Filet de bœuf, comté et lard grillé — Patatas fritas en grasa de buey
estimación≈ 950 kcal50 g de carbohidratos
Postres
Coliflor estilo popcornvegetarian
9.00
Chou façon pop-corn
estimación≈ 450 kcal42 g de carbohidratospesado 31
Mousse de chocolate templada
9.00
Mousse au chocolat tiède — Crumble de cacao y helado de vainilla
estimación≈ 580 kcal48 g de carbohidratospesado 29
Tarta Tatin des domeisellesvegetarian
9.00
Tarte des domeiselles Tatin — Sublimada con trigo sarraceno
estimación≈ 480 kcal55 g de carbohidratospesado 43
Crémeux de mora y almendravegetarian
9.00
Crémeux de mûre et amande, sorbet cassis — Sorbete de grosella negra
estimación≈ 380 kcal40 g de carbohidratospesado 37

¿Esta carta sigue siendo correcta?

73veggie
scoreestimación

Cocina francesa con opciones vegetarianas

Qué tal come aquí un vegetariano, leído de la carta. No es una nota de reseñas.

Se pueden pedir arancini con caviar de berenjena como plato principal. El menú ofrece varios entrantes como burrata con tomates antiguos y un plato de mezze. El resto de la mesa puede elegir platos de carne como el paleron de bœuf confit.

14 platos vegetarianos y 0 veganos de 36

82dia
scoreestimación

Cocina francesa con opciones bajas

Qué tal come aquí alguien con diabetes, según la carta y carbohidratos estimados. No es consejo médico.

Este restaurante ofrece varios platos principales proteicos con un índice glucémico bajo. La mayoría se sirven con patatas fritas o puré.

14 aptos para diabéticos · 36 platos

Reseñas

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Práctico

Dirección
Place Billard 12, 28000 Chartres
Horario
luncerrado
mar12:00–14:00, 19:00–21:30
mié12:00–14:00, 19:00–21:30
jue12:00–14:00, 19:00–21:30
vie12:00–14:00, 19:00–21:30
sáb12:00–14:00, 19:00–21:30
domcerrado
Contacto
+33237187483 compta-bfp@outlook.fr
Fuentes
Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), auxvieuxgarcons.fr/
Ficha
completitud 83 %, confianza 80 %

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