Bistrot Racines Chartres
49 Rue des Changes 49, 28000 Chartres
Cerrado ahora · abre 10:00
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Carta
Fuente: la web del local, leída el 13 de septiembre de 2026. Los precios y platos pueden haber cambiado desde entonces.
Calorías y carbohidratos son estimaciones de un modelo de IA a partir de esta carta, hechas el 14 de septiembre de 2026, para una ración habitual. No son consejo médico ni sustituyen la información de la cocina. «Apto para diabéticos» significa: pocos carbohidratos para el tiempo, poco azúcar y sin base de absorción rápida como patatas fritas, pan blanco o arroz blanco.
A CUALQUIER HORA
Hummus Beauceronvegetarian
7.00
LE HOUMOUS BEAUCERON
estimación≈ 320 kcal18 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 70
Pâté de Chartres estilo 'Racines'
15.00
LE PÂTÉ DE CHARTRES FAÇON “ RACINES ”
estimación≈ 450 kcal6 g de carbohidratosapto para diabéticos
Pan 'Prefou' con mantequilla de perejil Pontarliervegetarian
8.00
LE PAIN “PREFOU” AU BEURRE PERSILLÉ AU PONTARLIER
estimación≈ 550 kcal50 g de carbohidratos
Eterno Croque-Monsieur 'Racines'
13.00
L'INTEMPOREL CROQUE-MONSIEUR « RACINES »
estimación≈ 850 kcal45 g de carbohidratos
Camembert de Normandie asado con manzanas al Calvadosvegetarian
14.00
LE CAMEMBERT DE NORMANDIE RÔTI AUX POMMES AU CALVADOS
estimación≈ 620 kcal22 g de carbohidratosapto para diabéticos
Rillettes de cerdo negro 'Médaille d'Or' de Billancelles
11.00
LA RILLETTE DE PORC NOIR "MÉDAILLE D'OR" DE BILLANCELLES
estimación≈ 400 kcal4 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 65
Sardinas añada 2023 de Saint-Gilles Croix de Viepescatarian
13.00
LES SARDINES MILLÉSIMÉES 2023 DE SAINT-GILLES CROIX DE VIE
estimación≈ 380 kcal2 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 66
Tabla de salchichón seco de la familia Coupé
10.00
LA PLANCHE DE SAUCISSON SEC DE LA FAMILLE COUPÉ
estimación≈ 420 kcal5 g de carbohidratosapto para diabéticos
Crema de pepino y queso de cabra con mentavegetarian
7.00
LA TARTINADE DE CONCOMBRE ET FAISSELLE DE CHÈVRE À LA MENTHE
estimación≈ 280 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 66
Tarama con trufa de veranopescatarian
9.00
LE TARAMA À LA TRUFFE D’ÉTÉ
estimación≈ 310 kcal8 g de carbohidratosapto para diabéticos
Gran tabla 'Lo mejor de Racines' para compartir
35.00
LA GRANDE PLANCHE “LE MEILLEUR DE RACINES” À PARTAGER — Hummus beauceron, pan con ajo, crema de queso de cabra, salchichón, queso crudo, encurtidos y verduras crujientes!
estimación≈ 1800 kcal85 g de carbohidratospesado 44
ALMUERZO RÁPIDO
Almuerzo Rápido
23.00
DÉJEUNER "SUR LE POUCE" — Plato del día, postre del día, café o té
estimación≈ 1200 kcal90 g de carbohidratospesado 44
MENÚ 'NUESTRA TIERRA'
Menú 'Nuestra Tierra'
36.00
MENU « NOTRE TERROIR» — Media rebanada de Pâté de Chartres, fricasé de ave campera con rebozuelos, isla flotante con pralinés rosas
estimación≈ 1400 kcal70 g de carbohidratospesado 32
MENÚ INFANTIL
Menú Infantil
12.90
MENU ENFANT — Platos adaptados de la carta, bola de helado o isla flotante, sirope con agua o diabolo
estimación≈ 900 kcal80 g de carbohidratospesado 44
ENTRANTES
Pâté de Chartres (Semifinalista Concurso Nacional 2026)
8.00
LE PÂTÉ DE CHARTRES DEMI-FINALISTE AU CONCOURS NATIONAL 2026 — Pâté mantequilloso, cerdo campero, pato, foie gras y chutney de temporada
estimación≈ 320 kcal5 g de carbohidratosapto para diabéticos
Burrata de Perche y tomates cherry asadosvegetarian
14.00
LA BURRATA DU PERCHE ET TOMATES CERISES RÔTIES — Pesto rosso de avellana
estimación≈ 520 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticos
Huevo bio con mayonesa de bistro y rebozuelosvegetarian
9.00
L'OEUF BIO MAYONNAISE DU BISTROT AUX GIROLLES — Mayonesa de berros
estimación≈ 350 kcal6 g de carbohidratosapto para diabéticos
Velouté fría de verduras del solvegan
9.00
LE VELOUTÉ FROID AUX LÉGUMES DU SOLEIL — Tomate, calabacín, hinojo, pimiento, ¡servido frío o caliente!
estimación≈ 180 kcal15 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 66
6 Caracoles Madame Paysan
13.00
LES 6 ESCARGOTS DE MADAME PAYSAN — Mantequilla de perejil
estimación≈ 320 kcal4 g de carbohidratosapto para diabéticos
Carpaccio de ternera de Perche (al punto)
13.00
LE CARPACCIO DE BOEUF DU PERCHE MI-CUIT — Salsa chimichurri, verduras crujientes
estimación≈ 280 kcal8 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67
Trucha de Eizies (al punto con especias suaves)pescatarian
12.00
LA TRUITE DES EIZIES MI-CUITE AUX EPICES DOUCES — Aceite de albahaca del Bosquet, piperada fría
estimación≈ 240 kcal6 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67
PLATOS PRINCIPALES
Plato del día
18.00
LE PLAT DU JOUR — Siempre cocinado con pasión
estimación≈ 750 kcal50 g de carbohidratosequilibrado 73
Ensalada Beauceronne con pato y foie gras de Frederic
23.00
LA BELLE SALADE BEAUCERONNE AU CANARD ET FOIE GRAS DE FREDERIC — Mollejas de pato, magret, almendras tostadas y tabulé beauceron
estimación≈ 680 kcal35 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 78
Fricasé de ave campera con rebozuelos
22.00
LA FRICASSÉE DE VOLAILLE FERMIÈRE AUX GIROLLES — Chutney de albaricoque, patatas baby y judías verdes locales
estimación≈ 620 kcal30 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 73
Filete de lubina a la planchapescatarian
24.00
LE FILET DE BAR À LA PLANCHA — Gremolata de tomate, puré de berenjena asada y patatas baby
estimación≈ 580 kcal32 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 73
Medio bogavante azul gratinado con mantequilla Augustinpescatarian
32.00
LE DEMI-HOMARD BLEU GRATINÉ AU BEURRE AUGUSTIN — Pommes dauphine, ensalada de verduras crujientes y mayo de aceite de bogavante
estimación≈ 720 kcal38 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 69
Tournedos de ternera de Perche estilo Rossini con trufa de verano
27.00
LE TOURNEDOS DE PALERON DE BOEUF DU PERCHE FAÇON ROSSINI À LA TRUFFE D’ETE — Pommes dauphine
estimación≈ 850 kcal30 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 65
Bun del Bistrot de cerdo deshilachado local y al aire libre
21.00
LE BUN DU BISTROT À L’EFFILOCHÉ DE COCHON ÉLÉVÉ ICI, ET EN PLEIN AIR ! — Pan brioche, salsa barbacoa casera, Ossau Iraty y pommes dauphine
estimación≈ 880 kcal65 g de carbohidratos
Cocotte “Racines” con rebozuelos e higosvegetarian
19.00
LA COCOTTE “RACINES” AUX GIROLLES ET AUX FIGUES — Huevo pasado por agua de Tom Morizeau, tabulé beauceron y trozos de queso de cabra fresco
estimación≈ 540 kcal38 g de carbohidratosequilibrado 69
Guarniciones para compartirvegetarian
4.00
LES PETITES GARNITURES À PARTAGER — Ensalada de judías verdes, pommes dauphine, patatas baby
estimación≈ 220 kcal20 g de carbohidratosapto para diabéticos
PARA COMPARTIR O NO
Lomo de ternera de Perche madurado 5 semanas
65.00
LE FAUX FILET DE BOEUF DU PERCHE MATURÉ 5 SEMAINES — Para 2 personas, jugo de carne y patatas baby
estimación≈ 1400 kcal60 g de carbohidratos
POSTRES
Pieza de queso curado del momentovegetarian
11.00
LA PIÈCE DE FROMAGE AFFINÉ DU MOMENT
estimación≈ 350 kcal10 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67
Postre del día
8.00
LE DESSERT DU JOUR
estimación≈ 450 kcal45 g de carbohidratospesado 34
Entremet de chocolate, avellanas locales y caramelo saladovegetarian
9.00
L’ENTREMETS CHOCO-NOISETTES D’ICI ET CARAMEL BEURRE SALÉ
estimación≈ 520 kcal42 g de carbohidratospesado 31
Crème brûlée de té Bleu de Chartresvegetarian
9.00
LA CRÈME BRÛLÉE AU THÉ BLEU DE CHARTRES
estimación≈ 380 kcal28 g de carbohidratospesado 41
Gran Chou des Carnutes con crema diplomate de semillas de calabaza y salsa de chocolatevegetarian
10.00
LE GROS CHOU DES CARNUTES À LA CRÈME DIPLOMATE PARFUMÉE AUX GRAINES DE COURGES SAUCE CHOCO
estimación≈ 480 kcal45 g de carbohidratospesado 33
Isla flotante con pralinés rosasvegetarian
9.00
L'ÎLE FLOTTANTE AUX PRALINES ROSES SERVIE "À LA LOUCHE” — Horneado lentamente, servido con crema inglesa de vainilla
estimación≈ 320 kcal38 g de carbohidratospesado 41
Copa frescura del bistrot con melocotón y verbenavegetarian
10.00
LA COUPE FRAÎCHEUR DU BISTROT À LA PÊCHE ET À LA VERVEINE — Labneh casero, miel de Beauce y granola
estimación≈ 360 kcal42 g de carbohidratos
HELADOS Y COPAS
Helados y sorbetes de Beaucevegetarian
4.00
LES GLACES ET SORBETS BEAUCE — Fresa, Muroise, Manzana, Lima, Mango, Frambuesa, Café, Chocolate, Vainilla, Pistacho y Menta Chocolate
estimación≈ 160 kcal22 g de carbohidratos
Helados y sorbetes Beaucevegetarian
7.00
LES GLACES ET SORBETS BEAUCE — Fresa, mora, manzana, lima, mango, frambuesa, café, chocolate, vainilla, pistacho y menta con chocolate
estimación≈ 180 kcal25 g de carbohidratos
Helados y sorbetes Beaucevegetarian
10.00
LES GLACES ET SORBETS BEAUCE — Fresa, mora, manzana, lima, mango, frambuesa, café, chocolate, vainilla, pistacho y menta con chocolate
estimación≈ 250 kcal35 g de carbohidratospesado 39
La Demoiselle de Racinesvegetarian
10.00
Helado de vainilla, salsa de chocolate, salsa de caramelo salado, Mentchikoff, nata montada y almendras tostadas
estimación≈ 650 kcal75 g de carbohidratospesado 32
¿Esta carta sigue siendo correcta?
67veggie
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scoreestimación
Bistró francés con opciones vegetarianas
Qué tal come aquí un vegetariano, leído de la carta. No es una nota de reseñas.
Puedes elegir platos como la cocotte de setas y higos o la burrata con tomates cherry asados. También hay una sopa fría de verduras vegana. El menú tiene mucha carne y pescado, pero los vegetarianos tienen suficientes opciones en entrantes y postres.
19 platos vegetarianos y 1 veganos de 43
79dia
scoreestimación
scoreestimación
Bistró francés con buenas opciones
Qué tal come aquí alguien con diabetes, según la carta y carbohidratos estimados. No es consejo médico.
Este restaurante ofrece muchos entrantes y platos principales ricos en proteínas. El menú se centra en productos locales bajos en carbohidratos.
23 aptos para diabéticos · 43 platos
Reseñas
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Práctico
- Dirección
- 49 Rue des Changes 49, 28000 Chartres
- Horario
- lun10:00–23:30mar10:00–23:30mié10:00–23:30jue10:00–00:00vie10:00–01:00sáb10:00–01:00dom10:00–23:30
- Contacto
- +33234400400 contact@bistrotracines.fr
- Fuentes
- Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), bistrotracines.fr/
- Ficha
- completitud 83 %, confianza 80 %
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