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Le Chaumes en Braise

rue de l'Église 4, 44320 Chaumes-en-Retz

Abierto ahora · hasta 22:00

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Carta

Fuente: la web del local, leída el 14 de septiembre de 2026. Los precios y platos pueden haber cambiado desde entonces.

Calorías y carbohidratos son estimaciones de un modelo de IA a partir de esta carta, hechas el 15 de septiembre de 2026, para una ración habitual. No son consejo médico ni sustituyen la información de la cocina. «Apto para diabéticos» significa: pocos carbohidratos para el tiempo, poco azúcar y sin base de absorción rápida como patatas fritas, pan blanco o arroz blanco.

Entrante
Rillette de salmón con eneldo
Rillette de saumon à l'aneth, crème au citron vert, blinis et oeufs de lumps — con crema de lima, blinis y huevas de lumpsfish
estimación≈ 320 kcal18 g de carbohidratosapto para diabéticos
Plato Gourmet
Assiette Gourmande — magret de pato seco, mousse de foie gras, mollejas de ave
estimación≈ 450 kcal6 g de carbohidratosapto para diabéticos
Plato Principal
Pescado fresco de la lonja
Poisson frais de la criée cuit à la vapeur, risotto jus yuzu, émulsion de coquillages de nos côtes — al vapor, risotto con jugo de yuzu, emulsión de mariscos locales
estimación≈ 620 kcal55 g de carbohidratosequilibrado 73
Muslo de pato confitado
Cuisse de canard confite, pomme Anna, mâche et éclats de noisettes, jus au Porto — patata Anna, canónigos, trozos de avellana, jugo de Oporto
estimación≈ 780 kcal35 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 72
Postre
Nougat glacé
Nougat glacé, glace pistache, coulis aux fruits rouges — helado de pistacho, coulis de frutos rojos
estimación≈ 540 kcal48 g de carbohidratospesado 30
Tronco de Navidad de los amigos
La bûche de noël des copains, à l'exotique, nage kiwi passion — exótico, jugo de kiwi y pasión
estimación≈ 610 kcal62 g de carbohidratospesado 28
Variante de 4 platosvegetarian
4.50
Variante 4 plats avec assiette de fromages — con tabla de quesos
estimación≈ 400 kcal10 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67
Menú
23.90
Menu
estimación≈ 1200 kcal120 g de carbohidratospesado 43
Menú del Chef
Menú del Chef
38.90
Menu du Chef
estimación≈ 1500 kcal140 g de carbohidratospesado 31
Entrantes
Gaspacho de piquillosvegetarian
13.90
Gaspacho de piquillos, burrata crémeuse, pesto basilic et pignon de pin, piment d’Espelette — burrata cremosa, pesto de albahaca y piñones, pimiento de Espelette
estimación≈ 380 kcal15 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 65
Tataki de atún con sésamo
13.90
Tataki de Thon au sésame, radis blue meat mariné vinaigre de riz, pousse de petits pois, wasabi — rábano blue meat marinado en vinagre de arroz, brotes de guisantes, wasabi
estimación≈ 280 kcal10 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67
Salmón gravlax
13.90
Saumon gravlax, blinis au fromage de chèvre frais, tartare d’algues et œufs de hareng, concombre croquant — blinis de queso de cabra fresco, tártaro de algas y huevas de arenque, pepino crujiente
estimación≈ 340 kcal18 g de carbohidratosapto para diabéticos
Carpaccio de buey con tomate
13.90
Carpaccio de bœuf autour de la tomate, cive et oignon de notre maraîcher, huile de noisette torréfiée — cebollino y cebolla del hortelano, aceite de avellana tostada
estimación≈ 310 kcal8 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67
Platos
Merluza de nuestras costas
22.90
Merlu de nos côtes cuit vapeur, crevettes grises, oignon nouveau, pommes de terre de Noîrmoutier, écume de lieu noir fumé — al vapor, gambas grises, cebolleta, patatas de Noîrmoutier, espuma de lieu negro ahumado
estimación≈ 520 kcal35 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 85
Pulpo y potas a la plancha
22.90
Poulpe et supions saisis à la plancha, risotto à l’encre de seiche, tomate confite, copeaux de parmigiano reggiano, émulsion citronnelle — risotto de tinta de calamar, tomate confitado, Parmigiano Reggiano, emulsión de citronela
estimación≈ 680 kcal58 g de carbohidratosequilibrado 77
Entrecot de buey asado
22.90
Onglet de boeuf rôti, jus au miso brun, caviar d’aubergines au zaatar Libanais, tagliatelles de courgettes jaunes marinées à la coriandre — jugo de miso marrón, caviar de berenjenas con zaatar libanés, tagliatelles de calabacín amarillo
estimación≈ 580 kcal18 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 78
Suprema de ave
22.90
Suprême de volaille jaune, cuit basse température, mousseline de petits pois, jeunes carottes fanes, jus au vin jaune, condiment truffe — cocción a baja temperatura, mousseline de guisantes, zanahorias jóvenes, jugo de vino amarillo, trufa
estimación≈ 510 kcal22 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 78
Postres
Coulant de chocolate negro
8.90
Moelleux au chocolat noir au cœur coulant, glace gourmande au pop-corn, caramel au beurre salé des Moutiers — helado de palomitas, caramelo de mantequilla salada de los Moutiers
estimación≈ 650 kcal55 g de carbohidratospesado 26
Frutas amarillas de temporada
8.90
Fruits jaunes de saison, génoise au citron, yaourt glacé et fraîcheur de mélisse officinale — genovesa de limón, yogur helado y frescura de melisa
estimación≈ 420 kcal48 g de carbohidratos
Armonía de frutos rojos
8.90
Harmonie de fruits rouges, meringue à la pistache, crème vanille de Madagascar et son sorbet acidulé — merengue de pistacho, crema de vainilla de Madagascar y sorbete ácido
estimación≈ 480 kcal52 g de carbohidratospesado 39
Notre véritable Tiramisu des Copains
8.90
estimación≈ 550 kcal45 g de carbohidratospesado 27
Café gourmand
8.90
dulce de frutas amarillas, nougatine de palomitas, verrine de frutos rojos, helado de vainilla
estimación≈ 480 kcal65 g de carbohidratospesado 37

¿Esta carta sigue siendo correcta?

33veggie
scoreestimación

Opciones vegetarianas limitadas

Qué tal come aquí un vegetariano, leído de la carta. No es una nota de reseñas.

Puedes pedir el gaspacho de piquillos con burrata. Hay un plato de quesos disponible en la variante del menú de cuatro platos.

2 platos vegetarianos y 0 veganos de 22

75dia
scoreestimación

Cocina francesa con opciones bajas

Qué tal come aquí alguien con diabetes, según la carta y carbohidratos estimados. No es consejo médico.

Este restaurante ofrece varios platos principales ricos en proteínas. El menú incluye alternativas vegetales como las tagliatelle de calabacín.

11 aptos para diabéticos · 22 platos

Reseñas

Reseña
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Práctico

Dirección
rue de l'Église 4, 44320 Chaumes-en-Retz
Horario
luncerrado
mar12:00–14:00
mié12:00–14:00
jue12:00–14:00, 19:00–22:00
vie12:00–14:00, 19:00–00:00
sáb12:00–14:00, 19:00–00:00
domcerrado
Contacto
+33251749616
Fuentes
Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), lechaumesenbraise.fr/
Ficha
completitud 83 %, confianza 80 %

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