A la Memoire de...

Rue du Commerce 11, 7340 Colfontaine

horario aún desconocido

French€€€€

Carta

Fuente: la web del local, leída el 6 de septiembre de 2026. Los precios y platos pueden haber cambiado desde entonces.

Calorías y carbohidratos son estimaciones de un modelo de IA a partir de esta carta, hechas el 7 de septiembre de 2026, para una ración habitual. No son consejo médico ni sustituyen la información de la cocina. «Apto para diabéticos» significa: pocos carbohidratos para el tiempo, poco azúcar y sin base de absorción rápida como patatas fritas, pan blanco o arroz blanco.

Menú de Navidad

37.00

Menu de Noël

estimación≈ 2200 kcal180 g de carbohidratospesado 25

Cassoulet de la mer y pollo asado

Cassoulet de la mer et poulet rôti, jus de crustacés — con jugo de crustáceos

estimación≈ 750 kcal45 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 84

Rulada de ternera con pancetta y castañas

Roulade de veau à la pancetta et aux chataignes sauce tomate veloutée au pesto — con salsa de tomate aterciopelada y pesto

estimación≈ 680 kcal30 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 73

Sopa de pescado con 'petits soldats'

Soupe de poissons et petits soldats accompagnés de sauce rouille — acompañada de salsa rouille

estimación≈ 350 kcal25 g de carbohidratos

Crema de champiñones

Crème de champignons de paris petits croutons aux herbes — con pequeños croutons de hierbas

estimación≈ 300 kcal20 g de carbohidratosapto para diabéticos

Civet de jabalí

Civet de marcassin façon poivrade, fruits et belles de fontenay — estilo poivrade, con frutas y patatas Belle de Fontenay

estimación≈ 850 kcal40 g de carbohidratosequilibrado 69

Lomo de salmón salvaje de Escocia

Pavé de saumon sauvage d'Ecosse, crèmes aux herbes et écrasé de pommes de terre à la truffe — con cremas de hierbas y puré de patatas a la trufa

estimación≈ 620 kcal35 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 73

Tronco de Navidad

Bûche de noël au caramel beurre salé — de caramelo mantequilla salada

estimación≈ 550 kcal65 g de carbohidratospesado 30

Pastel de chocolate

Gateau au chocolat et poires caramélisees — con peras caramelizadas

estimación≈ 500 kcal55 g de carbohidratospesado 36

Menú de Año Nuevo

42.00

Menu de Nouvel An

estimación≈ 2400 kcal200 g de carbohidratospesado 31

Cartafarta de lenguado y escampis

Cartafarta de sole et scampis aux petits légumes et jus — con verduras pequeñas y jugo

estimación≈ 550 kcal20 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 78

Raviolis de ternera

Raviolis de veau et crème de champignons des bois — con crema de setas silvestres

estimación≈ 650 kcal40 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 69

Bisque de bogavante

Bisque de homard

estimación≈ 320 kcal15 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67

Velouté de endivias

Velouté de chicons à la bush de nuits et allumettes au lard — con castañas y tiras de tocino

estimación≈ 380 kcal22 g de carbohidratosapto para diabéticos

Filete de lucio frito en aceite de oliva

Filet de sandre rôti à l'huile d'olives, mousseline de pommes de terre au homard et beurre blanc — mousseline de patata con bogavante y beurre blanc

estimación≈ 680 kcal30 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 69

Muslo de pato con foie gras

Cuisse de canard au foie gras, bigarade aux segments d'oranges et galettes parmentières — bigarade con gajos de naranja y galettes de patata

estimación≈ 820 kcal35 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 70

Tarta de año nuevo Bounty

Le bounty en gâteau de l'an

estimación≈ 520 kcal50 g de carbohidratospesado 31

Cuadrado helado de chocolate blanco

Carré glacé au chocolat blanc et speculoos — con speculoos

estimación≈ 480 kcal45 g de carbohidratospesado 33

Buffet frío

20.00

Buffet froid

estimación≈ 1200 kcal60 g de carbohidratos

Tabla de embutidos

Plateau de charcuteries

estimación≈ 450 kcal10 g de carbohidratosapto para diabéticos

Terrinas de caza

Terrines de gibier

estimación≈ 320 kcal4 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67

Roulade Argenteuil

estimación≈ 280 kcal6 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67

Muslo de pollo con abricotine

Pilon de poulet à l'abricotine

estimación≈ 250 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 68

Dúo de asados

Duo de rôtis

estimación≈ 300 kcal2 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67

Melocotón con atún

Pêche au thon

estimación≈ 210 kcal15 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 79

Tomate con gambas

Tomate aux crevettes

estimación≈ 180 kcal8 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67

Huevo a la rusa

Œuf à la russe

estimación≈ 240 kcal5 g de carbohidratosapto para diabéticos

Salmón rosa y/o salmón ahumado

Saumon rose et/ou saumon fumé

estimación≈ 220 kcal2 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67

Jamón parma con melón

Parme au melon

estimación≈ 160 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 69

Suplemento buffet de quesos — 4 variedades

6.00

Supplément buffet fromages — 4 variétés

estimación≈ 450 kcal8 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67

Menú de Navidad

39.00

Menu Noël

estimación≈ 2200 kcal180 g de carbohidratospesado 25

Velouté Pierre Legrand

estimación≈ 180 kcal15 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 66

Crème florentine con pancetta

Crème florentine à la pancetta

estimación≈ 260 kcal10 g de carbohidratosapto para diabéticos

Foie gras sellado sobre linguini

Foie gras poêlé sur lit de linguini — Con calabaza y jugo de avellana

estimación≈ 550 kcal45 g de carbohidratos

Filete de sebaste con emulsión de gambas

Filet de sébaste émulsion de crevettes et gratin de panais — Con gratén de chirivía

estimación≈ 620 kcal35 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 73

Ballotine de suprema de faisán

Ballotine de suprême de faisan braisé basse température — Braseado a baja temperatura, crema Crecy, sirope de Lieja y verduras

estimación≈ 580 kcal30 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 73

Lomo de bacalao asado

Dos de cabillaud rôti — Salsa estilo bouillabaisse, tortitas parmentier y verduras

estimación≈ 650 kcal40 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 73

Bûche con crema de almendras

La bûche à la crème d'amandes

estimación≈ 480 kcal55 g de carbohidratospesado 33

Crujiente de plátano/chocolate/avellana

Croustillant banane/chocolat/noisette crème au caramel beurre salé — Con crema de caramelo salado

estimación≈ 520 kcal60 g de carbohidratospesado 31

Menú de Año Nuevo

44.00

Menu nouvel an

estimación≈ 2400 kcal200 g de carbohidratospesado 31

Bisque de cigalas

Bisque d'écrevisses et petits croûtons — con crotones pequeños

estimación≈ 220 kcal15 g de carbohidratosapto para diabéticos

Sopa Soissonnais

Potage soissonnais au jambon D Ardenne — con jamón de las Ardenas

estimación≈ 280 kcal22 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 65

Raviolis de bogavante

Raviolis de homard crème parisienne et scampis poêlés — crema parisina y escampis salteados

estimación≈ 650 kcal45 g de carbohidratos

Suprême de coucou de maline

Suprême de coucou de maline rôti au miel crème de châtaigne et crumble de bacon — asado con miel, crema de castañas y crumble de bacon

estimación≈ 580 kcal32 g de carbohidratosequilibrado 65

Filete de corzo

Filet de biche émulsion d'estragon gratin dauphinois aux cèpes et légumes — emulsión de estragón, gratin dauphinois con setas cèpes y verduras

estimación≈ 620 kcal35 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 73

Lomo de eglefino

Dos d aiglefin poche au beurre et noix de st jaques snackees crème de curcuma et belles de fontenay — pochado en mantequilla, vieiras salteadas, crema de cúrcuma y patatas Belles de Fontenay

estimación≈ 520 kcal28 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 69

Parfait de fruta de la pasión

parfait glacé aux fruits de la passion et croustillant à la pistache — con crujiente de pistacho

estimación≈ 420 kcal38 g de carbohidratospesado 35

Pastel de mandarina

Gâteau crème de mandarine et mousse chocolat au lait garni de perle du Japon à la mandarine et chantilly à la vanille des îles — mousse de chocolate con leche, perlas de sago de mandarina y nata de vainilla

estimación≈ 550 kcal52 g de carbohidratospesado 30

Buffet frío festivo

20.00

Buffet froid de fête

estimación≈ 800 kcal60 g de carbohidratosequilibrado 70

Zakouskis fríos

0.80

zakouskis froid

estimación≈ 80 kcal6 g de carbohidratosapto para diabéticos

Zakouskis calientes

1.00

zakouskis chaud

estimación≈ 110 kcal7 g de carbohidratosapto para diabéticos

Entrantes

Ballotine de ave

Ballottine de volaille basse température aux poireaux — cocinado a baja temperatura con puerros

estimación≈ 320 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 70

Filete de lucioperca

Filet sandre rôti à l'huile d'olive linguini maison et jus de crustacés — asado al aceite de oliva, linguini caseros y jugo de crustáceos

estimación≈ 480 kcal42 g de carbohidratos

Tarta Tatin de endiviasvegetarian

Tarte tatin de chicons et choux vert étuve au beurre — con col verde estofada en mantequilla

estimación≈ 350 kcal28 g de carbohidratosequilibrado 65

Escampis con chorizo

Scampis aux chorizo et sauce à la Grenade — con salsa de granada

estimación≈ 380 kcal18 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 69

Ternera al punto

Bœuf mi cuit aux oignons caramélisés — con cebollas caramelizadas

estimación≈ 340 kcal15 g de carbohidratosapto para diabéticos

Platos principales

Entrecot de caballo

Entrecôte de cheval à l'ancienne et pomme de terre à l'huile d olive — estilo tradicional con patatas al aceite de oliva

estimación≈ 720 kcal30 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 73

Filete de cerdo

Filet pur de porc déclinaison de choux et jus à la tongerloo — variaciones de col y jugo de Tongerloo

estimación≈ 450 kcal18 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 78

Choucroute casera alsaciana

Choucroute maison à l'alsacienne

estimación≈ 680 kcal35 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 83

Rutilopescatarian

Rouget à la mousseline de potimarron et légumes — con mousseline de calabaza potimarron y verduras

estimación≈ 410 kcal22 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 78

Mille-feuilles de colvegetarian

Mille-feuilles au choux et jus de carottes — con zumo de zanahoria

estimación≈ 450 kcal25 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 74

Postres

Plátano asadovegetarian

Banane rôtie, glace vanille maison et mousse chocolat — con helado de vainilla casero y mousse de chocolate

estimación≈ 680 kcal75 g de carbohidratospesado 25

Cannelloni de chocolatevegetarian

Cannelloni au chocolat sur gelée de fruit de la passion — sobre gelatina de fruta de la pasión

estimación≈ 520 kcal48 g de carbohidratospesado 31

Gratén de manzanas caramelizadasvegetarian

Gratin de pommes caramélisées au sabayon au champagne — con sabayón de champán

estimación≈ 580 kcal62 g de carbohidratospesado 29

Tarta de limón con merenguevegetarian

Tartelette au citron meringuée flambée au triple sec — flambeada con triple sec

estimación≈ 480 kcal45 g de carbohidratospesado 30

Pastel de caramelo de mantequilla saladavegetarian

Gâteau au caramel beurre salé et Panna cotta — y Panna cotta

estimación≈ 720 kcal65 g de carbohidratospesado 20

Los menús

Menú sorpresa

55.00

Menu surprise — Déjese guiar por el instinto del chef

estimación≈ 2200 kcal150 g de carbohidratospesado 33

Menú descubrimiento

30.00

Menu découverte — Aperitivo, entrada y plato principal a elegir O aperitivo, plato principal y postre

estimación≈ 1600 kcal120 g de carbohidratospesado 33

Entrantes

Cannelloni del marpescatarian

Cannelloni de la mer émulsion de homard — con emulsión de bogavante

estimación≈ 380 kcal22 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 66

Langostinospescatarian

Scampis à la crème de curry jaune et purée de patate douce. — con crema de curry amarillo y puré de batata

estimación≈ 420 kcal30 g de carbohidratosequilibrado 66

Suprema de pinta de Malinas

Suprême de coucou de malines crème de potiron et crumble de lard fumé. — con crema de calabaza y crumble de panceta ahumada

estimación≈ 450 kcal18 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 66

Huevo poché

Œuf poché sur poêlée de choux aux lard du pays émulsion à la moutarde. — sobre col salteada con panceta y emulsión de mostaza

estimación≈ 320 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 70

Foie gras sellado

Foie gras poêlé sur mousseline de pomme jonagold et pain perdu de pain d'épices — sobre mousseline de manzana Jonagold y torrija de pan de especias

estimación≈ 550 kcal35 g de carbohidratospesado 42

Platos principales

Cassoulet toulousain

Cassoulet toulousain à notre façon. — a nuestra manera

estimación≈ 850 kcal55 g de carbohidratosequilibrado 79

Entrecot de caballo

Entrecôte de cheval à l'ancienne frites maison à l'huile d'olives. — estilo tradicional con patatas fritas caseras en aceite de oliva

estimación≈ 920 kcal60 g de carbohidratos

Lomo de bacalaopescatarian

Dos de cabillaud poche au beurre de ferme et purée de pommes de terre à l'huile de truffes. — poché en mantequilla de granja y puré de patatas al aceite de trufa

estimación≈ 650 kcal35 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 73

Lengua de ternera

Langue de veau sauce madère à notre façon, petites pommes de terre sautées aux herbes — salsa Madeira a nuestra manera y patatas salteadas con hierbas

estimación≈ 620 kcal30 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 69

Tatin de endiviasvegetarian

Tatin de chicon crème d aneth et légumes . — con crema de eneldo y verduras

estimación≈ 580 kcal45 g de carbohidratosequilibrado 69

Postres

Tarta de chocolatevegetarian

Tarte au chocolat et crème de pistache. — con crema de pistacho

estimación≈ 610 kcal42 g de carbohidratospesado 28

Millefeuille de mousse de chocolate con lechevegetarian

Millefeuille de mousse chocolat au lait et crème pâtissière à la banane. — y crema pastelera de plátano

estimación≈ 640 kcal60 g de carbohidratospesado 26

Manzana asada con mazapánvegetarian

La pomme rôtie au massepain et glace au lait d'amandes . — con helado de leche de almendras

estimación≈ 420 kcal52 g de carbohidratospesado 41

Sabayón de Amarettovegetarian

Sabayon à l'Amaretto.

estimación≈ 350 kcal32 g de carbohidratospesado 35

Panna Cottavegetarian

Panna cotta vanille des îles et crème de cerise à l'amarena . — vainilla de las islas y crema de cerezas amarena

estimación≈ 380 kcal35 g de carbohidratospesado 34

¿Esta carta sigue siendo correcta?

43veggie
scoreestimación

Cocina francesa con opciones vegetarianas

Qué tal come aquí un vegetariano, leído de la carta. No es una nota de reseñas.

Puedes elegir platos como la tatin de endivias y col o el milhojas de col con jugo de zanahoria. Hay una amplia selección de postres, como la panna cotta y la tartaleta de limón. El menú incluye muchas carnes y pescados para mesas mixtas.

13 platos vegetarianos y 0 veganos de 83

Reseñas

Reseña

Aún sin reseñas.¿Estuviste allí? Escribe la primera.

Práctico

Dirección: Rue du Commerce 11, 7340 Colfontaine
Horario: aún desconocido
Contacto: +32479292530
Fuentes: Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), restaurant-traiteur-a-la-memoire-de.blogspot.com/

¿Eres el propietario de A la Memoire de...? Reclama tu local.