La Table du Chef - Digne-les-Bains, 25 Rue Ferdinand de Lesseps
Rue Ferdinand de Lesseps 25, 04000 Digne-les-Bains
Cerrado ahora · abre 12:00
French€€€€
Carta
Fuente: la web del local, leída el 16 de septiembre de 2026. Los precios y platos pueden haber cambiado desde entonces.
Calorías y carbohidratos son estimaciones de un modelo de IA a partir de esta carta, hechas el 16 de septiembre de 2026, para una ración habitual. No son consejo médico ni sustituyen la información de la cocina. «Apto para diabéticos» significa: pocos carbohidratos para el tiempo, poco azúcar y sin base de absorción rápida como patatas fritas, pan blanco o arroz blanco.
Almuerzo para 100 personas
30.00
Lunch pour 100 personnes — 16 salados y 4 dulces por persona
estimación≈ 1200 kcal110 g de carbohidratospesado 31
Almuerzo infantil
10.00
Lunch enfants
estimación≈ 600 kcal70 g de carbohidratosequilibrado 69
Menú 49,00 €
Foie gras de pato mi-cuit
49.00
Foie gras de canard mi-cuit (du sud-ouest) duchef,ses tranches de pain ’épices et son chutney defigues — Del suroeste, con pan de especias y chutney de higos
estimación≈ 450 kcal25 g de carbohidratos
Plato de salmón gravlaxpescatarian
49.00
Assiette de saumon gravlax (80gr environ), saladede roquette et sa vinaigrette aux agrumes — Con ensalada de rúcula y vinagreta de cítricos
estimación≈ 280 kcal10 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67
Suprema de pintada con morillas
49.00
Suprême de pintade aux morilles, gratindauphinois, flan de légumes d’hiver — Con gratin dauphinois y flan de verduras de invierno
estimación≈ 750 kcal45 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 73
Lomo de lubina con Muscat des Alpespescatarian
49.00
Dos de loup au muscat des Alpes, écrasé depommes de terre à l’huile d’olive truffée, flan delégumes d’hiver — Con puré de patatas al aceite de trufa y flan de verduras de invierno
estimación≈ 620 kcal35 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 73
"L'igloo" tronco helado
49.00
“L’igloo” bûche glacée duo marron et bougatou — Dúo de castaña y bougatou
estimación≈ 480 kcal55 g de carbohidratospesado 39
"L'igloo" tronco helado
49.00
“L’igloo” bûche glacée duo clémentines corseet citron — Dúo de clementinas corsas y limón
estimación≈ 380 kcal50 g de carbohidratospesado 43
Menú 69,00 €
Plato de mariscospescatarian
69.00
Assiette de fruits de mer: 4 huitres fines de clairen°4, 4 grosses crevettes, 4 bulots, citron, vinaigred’éhalotes, pain de seigle, mayonnaise — 4 ostras, 4 gambones, 4 caracoles, limón, vinagreta de chalotas, pan de centeno, mayonesa
estimación≈ 550 kcal30 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 65
Mollejas de ternera con morillas
69.00
Ris de veau aux moriles et sa crème de fois gras — Con crema de foie gras
estimación≈ 680 kcal15 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 74
Filete de Saint-Pierrepescatarian
69.00
Filet de Saint-Pierre, crème de champagne à laclémentine corse, écrasé de pommes de terretruffée, poìlée de légumes d’hiver — Crema de champán y clementinas corsas, puré de patata trufado, verduras de invierno
estimación≈ 580 kcal32 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 73
Solomillo de ciervo
69.00
Pavé de cerf, sauce grand veneur, gratin, dauphinoispoìlée de légumes d’hiver et marrons — Salsa grand veneur, gratin dauphinois, verduras de invierno y castañas
estimación≈ 820 kcal48 g de carbohidratosequilibrado 70
Plato de quesosvegetarian
69.00
Assiette de fromages de Pays brebis frais, brebis auxépices, tomme de l’Ubaye — Queso de oveja fresco, queso de oveja especiado, Tomme de l'Ubaye
estimación≈ 420 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67
"L'igloo" tronco helado
69.00
“L’igloo” bûche glacée duo marron et bougatou — Dúo de castaña y bougatou
estimación≈ 480 kcal55 g de carbohidratospesado 39
"L'igloo" tronco helado
69.00
“L’igloo” bûche glacéeduo clémentines corseet citron — Dúo de clementinas corsas y limón
estimación≈ 380 kcal50 g de carbohidratospesado 43
Platos de mariscos
L'océanpescatarian
32.00
L’océan — 8 ostras Marennes d'Oléron n°3, 4 gambones, 6/8 caracoles
estimación≈ 450 kcal15 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67
Le goélandpescatarian
56.00
12 ostras Marennes d'Oléron n°3, centollo (ca. 400g), 4 gambones, 6/8 caracoles
estimación≈ 750 kcal25 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 68
Le royalpescatarian
95.00
18 ostras Marennes d'Oléron n°3, centollo (ca. 800g), 8 gambones, 8/10 caracoles
estimación≈ 1100 kcal35 g de carbohidratos
Le royal Homardpescatarian
118.00
12 ostras Marennes d'Oléron n°3, bogavante bretón (ca. 750g), 6 gambones, 8/10 caracoles
estimación≈ 1200 kcal30 g de carbohidratosapto para diabéticos
Venta
Foie gras de pato mi-cuit
13.00
Notre foie gras canard mi-cuit(Sud-Ouest) 100 gr — Suroeste, 100g
estimación≈ 330 kcal2 g de carbohidratosapto para diabéticos
Foie gras de canard mi-cuit (Sud-Ouest) 250 g
32.00
Notre foie gras canard mi-cuit(Sud-Ouest) 250 gr
estimación≈ 1300 kcal5 g de carbohidratosapto para diabéticospesado 43
Foie gras de canard mi-cuit (Sud-Ouest) 500 g
64.00
Notre foie gras canard mi-cuit(Sud-Ouest) 500 gr
estimación≈ 2600 kcal10 g de carbohidratosapto para diabéticospesado 37
Foie gras de canard mi-cuit (Sud-Ouest) 750 g
97.00
Notre foie gras canard mi-cuit(Sud-Ouest) 750 gr
estimación≈ 3900 kcal15 g de carbohidratosapto para diabéticospesado 37
Foie gras de canard mi-cuit (Sud-Ouest) 1 kg
130.00
Notre foie gras canard mi-cuit(Sud-Ouest) 1 kg
estimación≈ 4000 kcal20 g de carbohidratosapto para diabéticospesado 37
Salmón gravlax label rouge 2 lonchas 80 gpescatarian
6.00
Notre saumon gravlax label rouge 2 tranches 80 gr
estimación≈ 160 kcal3 g de carbohidratosapto para diabéticos
Salmón gravlax label rouge 4 lonchas 160 gpescatarian
12.00
Notre saumon gravlax label rouge 4 tranches 160 gr
estimación≈ 320 kcal6 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67
Salmón gravlax label rouge 6 lonchas 240 gpescatarian
18.00
Notre saumon gravlax label rouge 6 tranches 240 gr
estimación≈ 480 kcal9 g de carbohidratosapto para diabéticos
Salmón gravlax label rouge 8 lonchas 320 gpescatarian
24.00
Notre saumon gravlax label rouge 8 tranches 320 gr
estimación≈ 640 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticos
Salmón gravlax label rouge 10 lonchas 400 gpescatarian
30.00
Notre saumon gravlax label rouge 10 tranches 400gr
estimación≈ 800 kcal15 g de carbohidratosapto para diabéticos
Salmón gravlax label rouge 1 kgpescatarian
75.00
Notre saumon gravlax label rouge 1 kg
estimación≈ 2000 kcal38 g de carbohidratospesado 37
Pan de especias 250 g
5.50
Notre pain d’épices 250 gr
estimación≈ 950 kcal130 g de carbohidratospesado 19
Pan de especias 500 g
11.00
Notre pain d’épices 500 gr
estimación≈ 1900 kcal260 g de carbohidratospesado 18
Pan de especias 750 g
16.50
Notre pain d’épices 750 gr
estimación≈ 2850 kcal390 g de carbohidratospesado 18
Pan de especias 1 kg
22.00
Notre pain d’épices 1 kg
estimación≈ 3800 kcal400 g de carbohidratospesado 25
Entrantes
Ensalada César
18.00
Salade César — Ensalada, pechuga de pollo empanada a la plancha, bacon, huevo duro, tomates, cebolla roja
estimación≈ 750 kcal25 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 78
Ensalada de queso de oveja o cabravegetarian
18.50
Salade de brebis ou chèvre — Queso de cabra caliente en costra de avellana, ensalada, tomates, champiñones, frutas de temporada
estimación≈ 680 kcal30 g de carbohidratosequilibrado 69
Plato de salmón gravlaxpescatarian
19.50
Assiette de saumon gravlax — Salmón gravlax 150 g, ensalada, crema de yuzu
estimación≈ 380 kcal8 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 69
Plato de foie gras de canard mi-cuit 100 g
24.00
Assiette de foie gras de canard mi-cuit 100 gr — Foie gras, chutney de higos, pan de especias casero
estimación≈ 520 kcal35 g de carbohidratos
Salade périgourdine
24.00
Ensalada, champiñones, tomates, magret de pato ahumado, mollejas de pato, foie gras 80 g
estimación≈ 850 kcal15 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 74
Buddha bowl (pollo, queso o salmón gravlax)vegetarian
18.00
Bouddha bowl soit poulet, soit fromage, soit saumon gravlax — Ensalada verde, tomates confitados, quinoa, aguacate, champiñones, endivias, chirivía, remolacha, brócoli, semillas
estimación≈ 580 kcal45 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 83
Mariscos
Le Royal para dos personaspescatarian
95.00
Le royal pour deux personnes — 18 ostras Fine Claire d'Oléron n°4, cangrejo (~800g), 8 gambas grandes, caracoles, gambas grises, mantequilla
estimación≈ 1450 kcal45 g de carbohidratosapto para diabéticos
Le Royal Homard para dos personaspescatarian
118.00
Le royal Homard pour deux personnes — 12 ostras Fine Claire d'Oléron n°4, bogavante (~800g), 6 gambas grandes, caracoles, gambas grises, mantequilla
estimación≈ 1600 kcal45 g de carbohidratosapto para diabéticos
Platos principales a la carta
Chaource A.O.P. al horno + embutidos
24.00
Chaource A.O.P. cuit au four + charcuterie — Queso de vaca Chaource A.O.P., horneado, embutidos de los Alpes, patatas baby
estimación≈ 850 kcal35 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 69
Burger du Périgord
21.00
Magret de pato, foie gras semi-cocido, chutney de higos, ensalada, cebollas, con patatas fritas y ensalada
estimación≈ 1100 kcal75 g de carbohidratospesado 43
Magret de pato con miel de romero
26.00
Magret de canard au miel de romarin — Magret de pato del suroeste con miel de romero, ahumado bajo campana, verduras de temporada, ~350g
estimación≈ 650 kcal25 g de carbohidratosequilibrado 78
Tabla de embutidos corsos
25.00
Planche de charcuterie corse — Embutidos de cerdo Nustrale A.O.P. de Córcega: jamón curado, coppa, lonzu, figatelli, queso
estimación≈ 900 kcal20 g de carbohidratosapto para diabéticos
Tartar de ternera
22.00
Tartare de boeuf haché minute VBF, frites maison, salade — Carne picada al momento, patatas fritas caseras, ensalada
estimación≈ 750 kcal55 g de carbohidratosequilibrado 65
Entrecôte con morillas o Bleu des Alpes
25.00
Entrecôte aux morilles ou au bleu des Alpes — Entrecôte (240g) con salsa de morillas o salsa Bleu des Alpes, patatas fritas, ensalada
estimación≈ 950 kcal55 g de carbohidratos
Entrecôte nature
22.00
Entrecôte nature, légumes ou salade — Entrecôte con verduras o ensalada
estimación≈ 600 kcal15 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 78
Risotto cremoso de potimarron y vieiraspescatarian
28.00
Risotto crémeux au potimarron et noix de Saint-Jacques — Risotto cremoso en calabaza potimarron con vieiras
estimación≈ 650 kcal60 g de carbohidratosequilibrado 84
Lomo de salmónpescatarian
23.00
Pavé de saumon — Lomo de salmón con mantequilla de chalotas y Muscat des Alpes, puré de chirivía, verduras de temporada
estimación≈ 550 kcal25 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 78
Lomo de salmónpescatarian
24.00
Pavé de saumon — Lomo de salmón en costra de semillas de soja y miel, verduras asadas de temporada
estimación≈ 500 kcal20 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 78
Cesta de patatas fritas caserasvegan, vegetarian
3.50
Panier de frites maison
estimación≈ 450 kcal50 g de carbohidratos
Bol de ensalada y guarniciónvegetarian
2.50
Bol de salade et garniture
estimación≈ 120 kcal10 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 66
Plato de verduras asadasvegan, vegetarian
5.00
Assiette de légumes grillées
estimación≈ 150 kcal15 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 70
Lomo de lubinapescatarian
26.00
Dos de loup — Lubina asada con lima y aceite de oliva local, risotto cremoso de parmesano, verduras de temporada
estimación≈ 700 kcal50 g de carbohidratosequilibrado 73
Postres a la carta
Coulant de castañasvegetarian
9.00
Moelleux à la châtaigne
estimación≈ 450 kcal45 g de carbohidratospesado 34
Baba Pina Colada al ronvegetarian
9.00
Baba pina colada au rhum
estimación≈ 500 kcal60 g de carbohidratospesado 35
Fromage blanc con azúcar o mielvegetarian
4.00
Fromage blanc au sucre ou miel
estimación≈ 200 kcal20 g de carbohidratos
Profiterolesvegetarian
9.00
Profiteroles glace vanille, chocolat chaux, chantilly — Helado de vainilla, chocolate caliente, nata montada
estimación≈ 600 kcal55 g de carbohidratospesado 28
Brioche perdu con haba tonka y frutos rojosvegetarian
9.00
Brioche perdu à la fève de tonka, aux fruits rouges
estimación≈ 650 kcal75 g de carbohidratospesado 26
Tarta Mendiantvegetarian
9.00
Tarte aux mendiants ( noix, noisettes, amandes, crème de marrons — nueces, avellanas, almendras, crema de castañas
estimación≈ 520 kcal45 g de carbohidratospesado 35
Crème brûlée de vainillavegetarian
8.00
Crème brûlée vanille
estimación≈ 420 kcal25 g de carbohidratospesado 39
Platos para empresas
Bandejas de comida
16.00
plateaux-repas — Entrante, plato principal, verdura, postre, pan y cubiertos. Frías o para recalentar
estimación≈ 1200 kcal110 g de carbohidratos
Entrante
Salade Périgourdine
filetes de magret de pato ahumado, mollejas de pato, foie gras casero
estimación≈ 480 kcal8 g de carbohidratosapto para diabéticos
Salmón Gravlax caseropescatarian
Assiette de saumon gavlax maison — crema de yuzu y hierbas frescas, ensalada
estimación≈ 320 kcal10 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67
Plato principal
Sauté de ciervo con castañas
Sauté de cerf aux marrons — flan de verduras de temporada, puré de patatas con aceite de oliva trufado, flan de verduras de invierno
estimación≈ 780 kcal48 g de carbohidratosequilibrado 72
Lubina con Muscat des Alpespescatarian
Dos de loup au muscat des Alpes — puré de patatas con aceite de oliva trufado, flan de verduras de invierno
estimación≈ 620 kcal35 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 73
Postre
“L’igloo” tronco heladovegetarian
“L’igloo” bûche glacée duo marron et nougat — dúo de castaña y nougat
estimación≈ 550 kcal50 g de carbohidratospesado 30
“L’igloo” tronco heladovegetarian
“L’igloo” bûche glacée duo clémentines corse et citron — dúo de clementinas corsas y limón
estimación≈ 480 kcal45 g de carbohidratospesado 33
¿Esta carta sigue siendo correcta?
47veggie
scoreestimación
scoreestimación
Cocina francesa, opciones limitadas
Qué tal come aquí un vegetariano, leído de la carta. No es una nota de reseñas.
Los vegetarianos pueden pedir un Buddha bowl con queso o una ensalada de queso de cabra. Las opciones veganas son patatas fritas y verduras a la parrilla.
15 platos vegetarianos y 2 veganos de 70
79dia
scoreestimación
scoreestimación
Cocina francesa con opciones bajas en carbohidratos
Qué tal come aquí alguien con diabetes, según la carta y carbohidratos estimados. No es consejo médico.
Este restaurante ofrece muchos platos ricos en proteínas. El Entrecôte nature con verduras contiene solo 15 g de carbohidratos.
36 aptos para diabéticos · 70 platos
Reseñas
ReseñaAún sin reseñas.¿Estuviste allí? Escribe la primera.
Práctico
- Dirección
- Rue Ferdinand de Lesseps 25, 04000 Digne-les-Bains
- Horario
- lun12:00–13:45mar12:00–13:45mié12:00–13:45jue12:00–13:45vie12:00–13:45sáb12:00–13:45dom12:00–13:45Ouvert le soir sur réservation uniquement de mi septembre à mi juin du mardi au samedi dés 8 personnes. Fermé le samedi en juillet août pour prestations traiteur. Le soir et week-end sur réservation
- Contacto
- +33492361698 tabledechef@gmail.com
- Fuentes
- Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), tabledechef.fr/
- Ficha
- completitud 83 %, confianza 80 %