Le Gustalin
1 Rue Antoine Brun, 39100 Dole
horario aún desconocido
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Carta
Fuente: la web del local, leída el 12 de septiembre de 2026. Los precios y platos pueden haber cambiado desde entonces.
Calorías y carbohidratos son estimaciones de un modelo de IA a partir de esta carta, hechas el 15 de septiembre de 2026, para una ración habitual. No son consejo médico ni sustituyen la información de la cocina. «Apto para diabéticos» significa: pocos carbohidratos para el tiempo, poco azúcar y sin base de absorción rápida como patatas fritas, pan blanco o arroz blanco.
El Chef propone
Le MARCEL en 5 tiempos
53.00
Le MARCEL en 5 extraits — Aperitivo: Terrina de carrillada de cerdo con persillade, salsa ravigote; puerros glaseados, crema de queso de cabra
estimación≈ 1600 kcal80 g de carbohidratospesado 33
L’AYME en 7 tiempos
68.00
L’AYME en 7 extraits — Aperitivo: puerros glaseados, crema de queso de cabra; ballotine de foie gras con aguardiente de mirabel
estimación≈ 2100 kcal110 g de carbohidratospesado 33
MENÚ DEL DÍA
Entrante + plato + postre
23.00
Entrée + plat + dessert
estimación≈ 1400 kcal120 g de carbohidratospesado 29
Plato del día
15.00
Plat du jour
estimación≈ 750 kcal50 g de carbohidratosequilibrado 78
Entrante + Plato
21.00
Entrée + Plat
estimación≈ 1000 kcal70 g de carbohidratosequilibrado 68
Plato + postre
19.00
Plat + dessert
estimación≈ 1150 kcal90 g de carbohidratospesado 39
Menú INFANTIL
13.00
Menu des ENFANTS — Filetes de pescado rebozados caseros o Salchicha de Morteau con verduras de temporada y patatas fritas
estimación≈ 900 kcal80 g de carbohidratos
Menú PEQUEÑOS
9.00
Menu des PETITS — Filetes de pescado rebozados caseros o Salchicha de Morteau con verduras de temporada y patatas fritas
estimación≈ 650 kcal55 g de carbohidratos
VERSIÓN LOUIS
Menu de Louis
42.00
Menu de Louis : entrée + plat + fromage ou dessert — Entrante + plato + queso o postre
estimación≈ 1600 kcal110 g de carbohidratospesado 33
Raviole abierta de Mont d'Or
17.00
Raviole ouverte au Mont D’Or, escargots (Bonvalot), crème au Vieux Pontarlier — Caracoles (Bonvalot), crema de Vieux Pontarlier
estimación≈ 450 kcal30 g de carbohidratos
Carpaccio de alcachofas
17.00
Carpaccio d’artichauts et son houmous, Ʈsuf parfait et haddock maison — Con hummus, Ʈsuf parfait y haddock casero
estimación≈ 380 kcal25 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 78
Ballotine de foie gras
17.00
Ballotine de foie gras à l’eau-de-vie de mirabelle et son chutney, brioche toastée (Audrey) — Con aguardiente de mirabel, chutney y brioche tostado
estimación≈ 550 kcal25 g de carbohidratosapto para diabéticos
Cassoulet de vieiras
24.00
Comme un cassoulet de Saint Jacques aux haricots blancs, lait de coco et curry vert — Con alubias blancas, leche de coco y curry verde
estimación≈ 650 kcal45 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 83
Magret de oca asado
24.00
Magret d’oie rôti, champignons de saison, gastrique aux figues, et polenta maison — Setas de temporada, gastrique de higos y polenta casera
estimación≈ 850 kcal40 g de carbohidratosequilibrado 69
Suprema de pollo campero
28.00
Suprême de poulet fermier, sauce crémée aux morilles & au vin jaune, polenta maison — Salsa cremosa de morillas y vino amarillo, polenta casera
estimación≈ 800 kcal35 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 71
Tabla de 3 quesos
9.00
Assiette de 3 fromages : Comté, Morbier et Cancoillotte maison — Comté, Morbier y Cancoillotte casero
estimación≈ 350 kcal5 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67
Paris Brest
9.00
Paris Brest à ma façon — A mi manera
estimación≈ 500 kcal45 g de carbohidratospesado 39
Tiramisú
9.00
Tiramisu aux griottines de Fougerolles — Con cerezas griottines de Fougerolles
estimación≈ 450 kcal40 g de carbohidratospesado 31
Soufflé caliente
9.00
Soufflé chaud au vin jaune et sa glace aux noix — Con vino amarillo y helado de nueces
estimación≈ 550 kcal45 g de carbohidratospesado 34
Café Gourmand
12.00
estimación≈ 400 kcal40 g de carbohidratospesado 33
VERSIÓN TERROIR
Menu du Terroir
31.00
Menu du Terroir : entrée + plat + fromage ou dessert — entrada + plato principal + queso o postre
estimación≈ 1600 kcal110 g de carbohidratospesado 40
6 escargots (Bonvalot)
9.00
6 escargots (Bonvalot) en persillade servis dans un caquelon — con persillade, servidos en caquelon
estimación≈ 280 kcal6 g de carbohidratosapto para diabéticos
Crujientes de cabeza de ternera
9.00
Croustillants de tête de veau, salade verte, sauce style gribiche maison — ensalada verde, salsa estilo gribiche casera
estimación≈ 350 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67
Terrina de carrilleras de cerdo
9.00
Terrine de joues de porc en persillade, pain de campagne (Audrey) et sauce ravigote maison — con persillade, pan de campo (Audrey) y salsa ravigote casera
estimación≈ 420 kcal25 g de carbohidratosapto para diabéticos
Puerros glaseados a la naranja
9.00
Poireaux glacés à l’orange, crémeux de chèvre (ferme du Lison), truite fumée maison et graines torréfiées — crema de queso de cabra (ferme du Lison), trucha ahumada casera y semillas tostadas
estimación≈ 310 kcal14 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 70
Salade Comtoise
9.00
Salade Comtoise : salade, saucisse de Montbéliard, Comté, ơufs bio cuits durs (Fred), tomates confites, noix, oignons rouges, croûtons — ensalada, saucisse de Montbéliard, Comté, huevos bio cocidos (Fred), tomates confitados, nueces, cebollas rojas, croutons
estimación≈ 480 kcal15 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 65
Saucisse de Morteau
18.00
Saucisse de Morteau, lentilles du Jura (Terre de Finage), émulsion cancoillotte maison — lentejas del Jura (Terre de Finage), emulsión de cancoillotte casera
estimación≈ 650 kcal35 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 83
Andouillette
18.00
Andouillette, écrasé de pommes de terre, salade verte — puré de patatas, ensalada verde
estimación≈ 720 kcal45 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 73
Filetes de perca con persillade
18.00
Filets de perches en persillade, légumes de saison et écrasé de pommes de terre maison — verduras de temporada y puré de patatas casero
estimación≈ 610 kcal40 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 73
Salade Comtoise
18.00
Salade Comtoise : salade, saucisse de Montbéliard, Comté, ơufs bio cuits durs (Fred), tomates confites, noix, oignons rouges, croûtons — ensalada, saucisse de Montbéliard, Comté, huevos bio cocidos (Fred), tomates confitados, nueces, cebollas rojas, croutons
estimación≈ 620 kcal20 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 78
Hamburger Comtois
18.00
Hamburger Comtois : Paleron de bƩuf confit, coleslaw, Morbier, chips de Morteau, compotée d’oignons rouges, sauce façon gribiche, pain burger (Audrey), et frites — ternera confitada, coleslaw, Morbier, chips de Morteau, compota de cebolla roja, salsa gribiche, pan de burger (Audrey) y patatas fritas
estimación≈ 1100 kcal85 g de carbohidratos
Plato de quesos
7.00
Assiette de 2 fromages : Comté et Morbier — 2 quesos: Comté y Morbier
estimación≈ 320 kcal2 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67
Crème brûlée de limoncello
7.00
Crème brûlée au limoncello, sorbet banane / citron vert — sorbete de plátano y lima
estimación≈ 450 kcal42 g de carbohidratospesado 31
Nougat glacé casero
7.00
Nougat glacé maison au miel du Jura (Cahé) — con miel del Jura (Cahé)
estimación≈ 380 kcal35 g de carbohidratospesado 34
Menu de Louis
84.00
Un menú con sabores más elaborados...
estimación≈ 2200 kcal150 g de carbohidratospesado 33
Menu LE MARCEL
106.00
Un menú de 5 platos
estimación≈ 2500 kcal180 g de carbohidratospesado 33
Menu du Jour
46.00
El menú del día según la inspiración del Chef
estimación≈ 1200 kcal80 g de carbohidratos
Menu du Terroir
62.00
Menú que destaca los productos de nuestra región
estimación≈ 1800 kcal130 g de carbohidratospesado 33
Menu Véggie Gourmetvegetarian
70.00
El menú gastronómico en versión vegetariana
estimación≈ 1500 kcal160 g de carbohidratospesado 39
Menu L'AYME - Dégustation
136.00
Un menú degustación de 7 platos
estimación≈ 2100 kcal140 g de carbohidratospesado 33
Menu du jour
Entrante + plato principal O plato principal + postre
21.00
Entrée + plat OU plat + dessert
estimación≈ 950 kcal85 g de carbohidratos
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Cocina francesa baja en carbohidratos
Qué tal come aquí alguien con diabetes, según la carta y carbohidratos estimados. No es consejo médico.
Este restaurante ofrece varios platos principales ricos en proteínas con un índice glucémico bajo. Los platos regionales son buenas alternativas a los carbohidratos pesados.
15 aptos para diabéticos · 41 platos
Reseñas
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Práctico
- Dirección
- 1 Rue Antoine Brun, 39100 Dole
- Horario
- aún desconocido
- Contacto
- +33384713880
- Fuentes
- Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), le-gustalin.fr/