Des Signes et Des Mains

Pl. des Terrasses de l'Agora, 91000 Évry-Courcouronnes

horario aún desconocido

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Carta

Fuente: la web del local, leída el 10 de septiembre de 2026. Los precios y platos pueden haber cambiado desde entonces.

Calorías y carbohidratos son estimaciones de un modelo de IA a partir de esta carta, hechas el 11 de septiembre de 2026, para una ración habitual. No son consejo médico ni sustituyen la información de la cocina. «Apto para diabéticos» significa: pocos carbohidratos para el tiempo, poco azúcar y sin base de absorción rápida como patatas fritas, pan blanco o arroz blanco.

Aperitivos exóticos salados

Brochetas de acras (3 piezas)

4.00

Brochette d’acras ( 3 pièces) — Bacalao, malanga, especias, harina

estimación≈ 210 kcal18 g de carbohidratos

Buñuelos de gambas (2 piezas)

4.00

Beignets de crevettes (2pièces) — Gambas, harina, especias

estimación≈ 180 kcal15 g de carbohidratos

Samosas vegetarianas (2 piezas)vegetarian

4.00

Samoussas végétarien (2 pièces ) — Patatas, guisantes, especias

estimación≈ 160 kcal20 g de carbohidratos

Pasteles de atún (2 piezas)

4.00

Pastels au thon (2 pièces ) — Harina, especias

estimación≈ 190 kcal22 g de carbohidratos

Pasteles de ternera (2 piezas)

4.00

Pastels au bëëf (2 pièces) — Harina, especias

estimación≈ 210 kcal22 g de carbohidratos

Aumonière de tres peces

4.00

Aumonière aux trois poissons — Ligeramente picante

estimación≈ 180 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 74

Pastel haitiano de ternera (2 piezas)

4.00

Pâté haêtion au bëëf (2 pièces) — Harina, mantequilla, especias

estimación≈ 240 kcal24 g de carbohidratos

Pastel haitiano de pescado (2 piezas)

4.00

Pâté haêtion au poisson ( 2 pièces) — Harina, mantequilla, especias

estimación≈ 230 kcal24 g de carbohidratos

Bonbons piments (2 piezas)vegan

4.00

Bonbons piments (2 pièces) — Judías, especias, jengibre, chile

estimación≈ 140 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticos

Marinado haitiano de pollo (2 piezas)

4.00

Marinade à l’haêtion au poulet ( 2 pièces) — Harina, especias, aceite

estimación≈ 220 kcal18 g de carbohidratos

Verrines

Hummus con semillas de sésamovegan

4.00

Houmous aux graines de sésame — Garbanzos, aceite de oliva, especias

estimación≈ 150 kcal8 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 66

Rillettes de sardina estilo Reunión

4.00

Rillette de sardine à la réunionnaise — Aceite de oliva, especias, limón, chile

estimación≈ 160 kcal2 g de carbohidratosapto para diabéticos

Rillettes de atún con queso y cebollino

4.00

Rillette de thon fromage et ciboulette — Especias, Saint-Moret

estimación≈ 170 kcal4 g de carbohidratosapto para diabéticos

Remolacha, frambuesa, mousse de queso de cabravegetarian

4.00

Betterave, framboise, mousse au chèvre

estimación≈ 130 kcal8 g de carbohidratosapto para diabéticos

Velouté de calabaza con vieiras

4.00

Velouté de courges aux noix de Saint-Jacques — Calabaza potimarron, butternut, perejil, laurel, tomillo, crème fraîche, patatas y batatas

estimación≈ 160 kcal14 g de carbohidratosapto para diabéticos

Achards de verdurasvegan

4.00

Achards de légumes — Zanahoria, judías verdes, chiles, jengibre, cúrcuma

estimación≈ 90 kcal10 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 66

Chiquetaille de bacalao sobre ensalada

4.00

Chiquetaille de morue sur salade — Lima, chile, especias

estimación≈ 120 kcal5 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 75

Mini sándwiches

Salmón ahumado, crème fraîche, cebollino

4.00

Au saumon fumé, crème fraîche, ciboulette

estimación≈ 180 kcal16 g de carbohidratos

Espinacas, queso fresco, cebolla rojavegetarian

4.00

Epinard, fromage frais, oignon rouge

estimación≈ 160 kcal15 g de carbohidratos

Croque-Monsieur Parisien

4.00

Jamón cocido, cantal, emmental, mozzarella, crème fraîche

estimación≈ 280 kcal18 g de carbohidratos

Croque-Monsieur Viking

4.00

Salmón, cantal, Emmental, Mozzarella, crème fraîche, eneldo

estimación≈ 320 kcal22 g de carbohidratosapto para diabéticos

Bokite de bacalao

4.00

Bokite à la morue — Harina, aceite de cacahuete, especias

estimación≈ 280 kcal30 g de carbohidratos

Bokite de pollo

4.00

Bokite au poulet — Harina, aceite de cacahuete, especias

estimación≈ 290 kcal30 g de carbohidratos

Carne

Suprema de ave

5.00

Suprême de volaille — Granada, champiñones y espinacas tiernas

estimación≈ 420 kcal15 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 78

Carbonades Flamencas a la mostaza

5.00

Carbonades Flamandes à la moutarde — Carne de ternera, zanahoria, champiñones, mostaza, granada

estimación≈ 550 kcal25 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 73

Suprema de colombo de pollo

5.00

Suprême de colombo au poulet — Pollo, arroz pilaf, zanahorias, patatas, especias

estimación≈ 620 kcal55 g de carbohidratosequilibrado 71

Costillas de cerdo con miel y soja

5.00

Travers de porc au miel et à la sauce soja — Habas, hummus, zanahoria

estimación≈ 510 kcal28 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 78

Curry de pollo

5.00

Cari de poulet — Pollo, cúrcuma, arroz, judías o lentejas

estimación≈ 580 kcal60 g de carbohidratosequilibrado 82

Tieb de pollo

5.00

Tieb au poulet — Pollo, arroz, batata, col, zanahoria, calabaza, nabo, mandioca, berenjena

estimación≈ 650 kcal75 g de carbohidratosequilibrado 82

Pollo haitiano

5.00

Poulet à l’haêtion — Arroz nacional, salsa de tomate, judías

estimación≈ 610 kcal65 g de carbohidratosequilibrado 82

Ternera haitiana

5.00

Bëëf à l’haêtion — Arroz nacional, salsa de tomate, judías, quimbombó

estimación≈ 630 kcal62 g de carbohidratosequilibrado 82

Sopa de giraumon con ternera

5.00

Soupe de giraumon au bëëf — Plátano macho, ñame, malanga, macarrones, zanahoria, puerro, batata

estimación≈ 520 kcal68 g de carbohidratosequilibrado 82

Couscous royal

5.00

Pollo, merguez, albóndigas, sémola, garbanzos, zanahoria, calabacín, semillas de calabaza

estimación≈ 680 kcal65 g de carbohidratosequilibrado 90

Pescado, mariscos

Salmón con combava

5.00

Saumon au combava — Trío de quinoa, lentejas

estimación≈ 480 kcal35 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 89

Curry de gambas

5.00

Cari de crevettes — Arroz pilaf, tomates, judías o lentejas

estimación≈ 540 kcal58 g de carbohidratosequilibrado 82

Salmón a la plancha

5.00

Saumon grillé — Arroz pilaf y verduras de temporada

estimación≈ 510 kcal45 g de carbohidratosequilibrado 77

Tieb Bou Diem de pescado

5.00

Tieb Bou Diem au poisson — Pescado, arroz, batata, col, zanahoria, calabaza, nabo, mandioca, berenjena

estimación≈ 630 kcal72 g de carbohidratosequilibrado 82

Lomo de bacalao asado

5.00

Dos de cabillaud rôti — Arroz salvaje, zanahoria y verduras de temporada

estimación≈ 460 kcal40 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 85

Pescado del día haitiano

5.00

Poisson du moment à l’haêtion — Arroz nacional, salsa de tomate, judías

estimación≈ 590 kcal62 g de carbohidratosequilibrado 82

Paëlla criolla

5.00

Paëlla créole — Mariscos, arroz, guandú, especias

estimación≈ 580 kcal65 g de carbohidratosequilibrado 82

Suprême de colombo de pescado

5.00

Suprême de colombo au poisson — Pescado, arroz pilaf, zanahorias, patatas, especias

estimación≈ 550 kcal65 g de carbohidratosequilibrado 77

Cuscús de pescado

5.00

Couscous au poisson — Sémola, garbanzos, zanahoria, calabacín, semillas de calabaza

estimación≈ 480 kcal60 g de carbohidratosequilibrado 90

Vegetariano

Cuscús vegetarianovegetarian

5.00

Couscous végétarien — Sémola, garbanzos, zanahoria, calabacín, semillas de calabaza

estimación≈ 420 kcal55 g de carbohidratosequilibrado 86

Poke Bowlvegetarian

5.00

Poque Bow l — Rábano rosa, espárragos verdes, germinados, anacardos, aceitunas, espinacas baby, sésamo, arroz

estimación≈ 450 kcal50 g de carbohidratosequilibrado 86

Poke Bowl de Quinoavegan

5.00

Poke Bowl Quinoa — Dúo de quinoa, dúo de lentejas, maíz, pepino, zanahoria, semillas de calabaza, vinagreta de oliva

estimación≈ 410 kcal45 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 91

Poke Bowl de Batatavegetarian

5.00

Poke Bowl Patates douces — Purés de zanahoria, patata y apio, batatas, patatas salteadas, lentejas rojas

estimación≈ 520 kcal55 g de carbohidratosequilibrado 80

Plato haitianovegetarian

5.00

Une assiette à l’haêtion — Arroz pilaf, verduras de temporada, judías

estimación≈ 480 kcal65 g de carbohidratosequilibrado 70

Sopa de giraumonvegan

5.00

Soupe de giraumon — Plátano macho, ñame, malanga, macarrones, zanahoria, puerro, batata, lentejas

estimación≈ 440 kcal60 g de carbohidratosequilibrado 66

Dahl vegetariano o veganovegan

5.00

Dahl free végétarien ou vegan — Dúo de lentejas, judías rojas, arroz basmati, especias, aceite de oliva

estimación≈ 460 kcal62 g de carbohidratosequilibrado 78

Pequeños antojos

Macarons de mango y pasión

1.50

Macarons mangue-passion — Chocolate blanco, nata, mango, fruta de la pasión, limón

estimación≈ 120 kcal15 g de carbohidratos

Mont-Blanc de coco

1.50

Mont-Blanc à la noix de coco — Pastel antillano

estimación≈ 180 kcal22 g de carbohidratos

Buñuelos africanos de plátano

1.50

Beignets africains à la banane — Harina, agua, azúcar

estimación≈ 150 kcal20 g de carbohidratos

Mini crepes de caramelo salado

1.50

Mini crêpes caramel au beurre salé — Harina, azúcar, huevos, leche, mantequilla

estimación≈ 160 kcal18 g de carbohidratos

Pastel de zanahoria con salsa de coco

1.50

Gâteau de carotte, sauce à la noix de coco — Harina, zanahoria, azúcar, huevos

estimación≈ 170 kcal22 g de carbohidratos

Brownie de chocolate

1.50

Brownie au chocolat — Harina, huevos, azúcar, nueces

estimación≈ 190 kcal20 g de carbohidratos

Bizcocho de manzana y canela

1.50

Quatre-quarts aux pommes et à la cannelle — Caramelo salado, manzanas

estimación≈ 210 kcal25 g de carbohidratos

Crumble de frutas de temporada

1.50

Crumble aux fruits de saison — Pera, manzana, kiwi, lima, canela, nuez moscada

estimación≈ 180 kcal24 g de carbohidratos

Moelleux au chocolat

1.50

Chocolate negro, mantequilla, huevos, azúcar, harina

estimación≈ 220 kcal22 g de carbohidratospesado 42

Pastel de batata

1.50

Gâteau de patates douces — Batatas, leche, azúcar, mantequilla

estimación≈ 190 kcal26 g de carbohidratos

Tourment d’Amour de l’Ile de Saintes

1.50

Mermelada de coco casera, bizcocho, crema pastelera

estimación≈ 210 kcal28 g de carbohidratos

Financiers

1.50

Mantequilla, huevos, miel, polvo de almendras, harina, azúcar

estimación≈ 120 kcal12 g de carbohidratos

Pain d'épice

1.50

Pain d’épice — Miel, leche, especias, huevos, azúcar, harina, mantequilla

estimación≈ 110 kcal18 g de carbohidratos

Madeleines

1.50

Harina, huevos, leche, mantequilla, limón

estimación≈ 90 kcal11 g de carbohidratos

Canelés

1.50

Azúcar, harina, leche, mantequilla, huevos

estimación≈ 110 kcal15 g de carbohidratos

Rochers de coco

1.50

Rochers coco — Huevos, azúcar, coco, manzanas

estimación≈ 130 kcal14 g de carbohidratos

Galletas de chocolate

1.50

Cookies au chocolat — Mantequilla, azúcar moreno, harina, chocolate, almendras laminadas

estimación≈ 140 kcal16 g de carbohidratos

Verrines de postre

Panna cotta de mango

3.00

Pana cotta à la mangue — Azúcar, nata líquida, mango, gelatina vegetal

estimación≈ 180 kcal16 g de carbohidratos

Mousse de chocolate con pistacho

3.00

Mousse au chocolat à la pistache — Huevos, azúcar

estimación≈ 220 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticos

Tiramisú de chocolate

3.00

Tiramisu au chocolat — Azúcar, ron, huevos, gelatina vegetal, nata líquida

estimación≈ 250 kcal18 g de carbohidratos

Pera pochada en vino tinto y bayas de enebro

3.00

Poire pochée au vin rouge et aux baies de genièvre — Pera, vino tinto, bayas de enebro

estimación≈ 110 kcal22 g de carbohidratos

Lemon curd – Crema de lima

3.00

Lemon curd – Crème de citron vert — Limón, azúcar, huevos

estimación≈ 160 kcal14 g de carbohidratos

Plátano asado con ralladura de lima flambeado con ron añejo

3.00

Banane rôtie au zeste de citron vert flambée au vieux rhum — Ron, azúcar, lima, canela

estimación≈ 190 kcal28 g de carbohidratospesado 39

Flan de coco

3.00

Flan à la noix de coco — Leche de coco, azúcar, gelatina

estimación≈ 170 kcal15 g de carbohidratos

Opéra

3.00

Azúcar, mantequilla, almendras, huevos, leche, café

estimación≈ 210 kcal18 g de carbohidratos

¿Esta carta sigue siendo correcta?

65veggie
scoreestimación

Platos vegetarianos franceses y exóticos

Qué tal come aquí un vegetariano, leído de la carta. No es una nota de reseñas.

Una sección vegetariana ofrece platos principales como dahl, cuscús y poke bowls. De entrada hay bonbons piments y hummus.

13 platos vegetarianos y 6 veganos de 74

71dia
scoreestimación

Cocina francesa y exótica

Qué tal come aquí alguien con diabetes, según la carta y carbohidratos estimados. No es consejo médico.

El menú ofrece varias opciones bajas en carbohidratos entre las verrines y los platos principales. Muchos platos usan arroz o harina, pero hay alternativas ricas en proteínas.

17 aptos para diabéticos · 74 platos

Reseñas

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Práctico

Dirección: Pl. des Terrasses de l'Agora, 91000 Évry-Courcouronnes
Horario: aún desconocido
Contacto: +33781239758 contact@dessignesetdesmains.com
Fuentes: Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), dessignesetdesmains.fr
Ficha: completitud 67 %, confianza 79 %

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