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Le Castellaras - Restaurant & chambres d'hôtes Fayence

chemin de Peymeyan 461, 83440 Fayence

horario aún desconocido

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Carta

Fuente: la web del local, leída el 13 de septiembre de 2026. Los precios y platos pueden haber cambiado desde entonces.

Calorías y carbohidratos son estimaciones de un modelo de IA a partir de esta carta, hechas el 14 de septiembre de 2026, para una ración habitual. No son consejo médico ni sustituyen la información de la cocina. «Apto para diabéticos» significa: pocos carbohidratos para el tiempo, poco azúcar y sin base de absorción rápida como patatas fritas, pan blanco o arroz blanco.

Curso de Cocina - Mañana
Curso de Cocina - Mañana
110.00
Cours de Cuisine - Matinée — 3,5h de clase + almuerzo (entrada, plato, postre + bebida)
estimación≈ 2200 kcal200 g de carbohidratospesado 25
Curso de Cocina - Tarde
Curso de Cocina - Tarde
90.00
Cours de cuisine - Soirée — 2,5h de clase + cena (plato, postre + bebida)
estimación≈ 1600 kcal140 g de carbohidratospesado 25
Invitado a la comida
Invitado a la comida
50.00
Invité au repas — Suplemento para un invitado a la comida
estimación≈ 1200 kcal80 g de carbohidratos
Calendario 2026
Huevo mollet estilo Benedictine
Œuf mollet façon Bénédictine — Huevo pasado por agua estilo Benedictine
estimación≈ 450 kcal15 g de carbohidratosapto para diabéticos
Pescado en papillote
Papillotte de poisson, poireau fumée, Jus de poisson crémé — Puerro ahumado, jugo de pescado cremoso
estimación≈ 550 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 78
Tarta de limón merengada
Tarte au citron meringuee — Tarte au citron meringuee
estimación≈ 480 kcal55 g de carbohidratospesado 30
Gnocchi de patata y harina de sarraceno
Gnocchis de pomme de terre à la farine de sarasin, bisque de gambas — Con bisque de gambas
estimación≈ 650 kcal60 g de carbohidratosequilibrado 73
Silla de cordero rellena
Selle d'agneau farcie, canneloni de blette, jus d'agneau — Canelones de acelga, jugo de cordero
estimación≈ 720 kcal20 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 78
Coulant de chocolate
Coulant au chocolat, cœur praliné, crème anglaise à la vanille — Corazón de praliné, crema inglesa de vainilla
estimación≈ 580 kcal50 g de carbohidratospesado 29
Corazón de alcachofavegetarian
Cœur d'artichaut, œuf poché, sauce hollandaise — Huevo poché, salsa holandesa
estimación≈ 380 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 69
Conejo entero de 2 formas
Lapin entier en 2 façons : Rillette et cuisse braisée, carottes à la crème d'olive — Rillette y muslo braseado, zanahorias con crema de oliva
estimación≈ 620 kcal18 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 83
Flan de caramelo
Flan au caramel — Flan au caramel
estimación≈ 320 kcal35 g de carbohidratospesado 41
Variaciones de espárragos
Déclinaison d'asperges : panée à la noisette, avec gambas, houmos... — Empanados con avellana, con gambas, hummus...
estimación≈ 350 kcal15 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 74
Velouté de espárragos
Velouté d'asperges, asperges crues, cuites, braisées, sauce oeuf persil... — Espárragos crudos, cocidos, braseados, salsa de huevo y perejil...
estimación≈ 280 kcal18 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 70
Frutas crujientes
Croustillants de fruits, sauce chocolat (Pate filo, feuille de brick…) — Salsa de chocolate (masa filo, hoja de brick...)
estimación≈ 420 kcal45 g de carbohidratospesado 35
Cromesquis de muslos de rana
Cromesquis de cuisses de grenouilles, salade d’herbes, jus vert — Ensalada de hierbas, jugo verde
estimación≈ 320 kcal18 g de carbohidratosapto para diabéticos
Paloma en costra
Pigeon en croûte, poêlée de morille et petits pois — Salteado de morillas y guisantes
estimación≈ 780 kcal40 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 72
Churros caseros
Churros maison, crémeux au chocolat — Crema de chocolate
estimación≈ 520 kcal60 g de carbohidratospesado 37
Carpaccio de cola de langosta
Carpaccio de queue de langoustine, vinaigrette à l’orange et estragon — Vinagreta de naranja y estragón
estimación≈ 220 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 79
Jarrete de ternera
Jarret de veau, fricassé d’artichaut, pomme dauphine — Fricasé de alcachofa, pomme dauphine
estimación≈ 680 kcal35 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 73
Pequeños choux de vainilla, chocolate y praliné
Petit choux à la vanille, au chocolat et au praliné
estimación≈ 450 kcal48 g de carbohidratospesado 34
Mini verduras rellenasvegetarian
Petits légumes farcis de différentes farces de légumes — con diversos rellenos de verduras
estimación≈ 220 kcal18 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 70
Calamar relleno
Calamar farci d’un risotto de petit épeautre à la gambas et chorizo — con risotto de espelta, gambas y chorizo
estimación≈ 580 kcal42 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 79
Fraisier
estimación≈ 520 kcal55 g de carbohidratospesado 31
Buñuelos de flor de calabacín y caponatavegetarian
Beignets de fleur de courgette et caponata
estimación≈ 380 kcal22 g de carbohidratosapto para diabéticos
Técnicas de ave
Technique autour de la volaille : Fond blanc / Fond brun Découpage / Sauce suprême et sauté Marengo — Fond blanc / Fond brun, Sauce suprême y sauté Marengo
estimación≈ 650 kcal25 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 74
Ensalada de fresas con crumble de mendiantsvegetarian
Salade de fraises, crumble de mendiants
estimación≈ 310 kcal28 g de carbohidratos
Croquetas de cerdo con ensalada de judías verdes
Croquettes de cochon, salade de haricots vert
estimación≈ 420 kcal24 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 66
Sargo rojo con verduras
Rouget en portefeuille de légumes, sauce vierge — con salsa vierge
estimación≈ 340 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 69
Baba au rhum y nectarina
Baba au rhum et nectarine
estimación≈ 480 kcal62 g de carbohidratospesado 37

¿Esta carta sigue siendo correcta?

44veggie
scoreestimación

Cocina francesa con pocas opciones vegetarianas

Qué tal come aquí un vegetariano, leído de la carta. No es una nota de reseñas.

Las opciones vegetarianas incluyen buñuelos de flores de calabacín con caponata y verduras rellenas. La ensalada de fresas con crumble de mendiants es un postre vegetariano. El menú contiene mucha carne y pescado.

4 platos vegetarianos y 0 veganos de 30

73dia
scoreestimación

Cocina francesa con opciones bajas en carbohidratos

Qué tal come aquí alguien con diabetes, según la carta y carbohidratos estimados. No es consejo médico.

El menú ofrece varios platos principales ricos en proteínas. Los pescados y carnes contienen pocos carbohidratos.

17 aptos para diabéticos · 30 platos

Reseñas

Reseña
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Práctico

Dirección
chemin de Peymeyan 461, 83440 Fayence
Horario
aún desconocido
Contacto
+33494761380
Fuentes
Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), restaurant-castellaras.com/
Ficha
completitud 67 %, confianza 80 %

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