Fermento 1889
Borgo San Frediano 42R, 50124 Firenze
Cerrado ahora · abre 18:00
Italianpizzeria€€€€
Carta
Fuente: la web del local, leída el 11 de septiembre de 2026. Los precios y platos pueden haber cambiado desde entonces.
Calorías y carbohidratos son estimaciones de un modelo de IA a partir de esta carta, hechas el 11 de septiembre de 2026, para una ración habitual. No son consejo médico ni sustituyen la información de la cocina. «Apto para diabéticos» significa: pocos carbohidratos para el tiempo, poco azúcar y sin base de absorción rápida como patatas fritas, pan blanco o arroz blanco.
Antipasti
Sottobosco
4.00
Masa "Fermentino" con crema de setas, mozzarella fiordilatte y guanciale crujiente
estimación≈ 320 kcal28 g de carbohidratos
I° Atto
2.50
Masa "Fermentino" con salame toscano, ricotta de vaca, albahaca fresca, pimienta y aceite de oliva virgen extra
estimación≈ 280 kcal25 g de carbohidratos
Bufala e Crudo
3.00
Masa "Fermentino" con mozzarella di bufala campana DOP, jamón serrano, albahaca fresca y aceite de oliva
estimación≈ 310 kcal25 g de carbohidratos
Ketty
3.50
Masa "Fermentino" con stracciatella, tomates Piennolo semi-dry, escamas de cebolla crujiente y albahaca
estimación≈ 340 kcal28 g de carbohidratos
Pizze Rosse
Marinaravegan
7.50
Tomate San Marzano DOP, orégano de Pantelleria, ajo, albahaca y aceite de oliva virgen extra
estimación≈ 650 kcal95 g de carbohidratos
Margheritavegetarian
9.00
Tomate San Marzano DOP, mozzarella fiordilatte, albahaca y aceite de oliva virgen extra
estimación≈ 820 kcal98 g de carbohidratosequilibrado 74
Stracciaritavegetarian
11.50
Tomate San Marzano DOP, stracciatella, albahaca y aceite de oliva virgen extra
estimación≈ 880 kcal98 g de carbohidratosequilibrado 66
Campanavegetarian
12.50
Tomate San Marzano DOP, mozzarella fiordilatte, mozzarella di bufala campana DOP, albahaca y aceite de oliva
estimación≈ 910 kcal98 g de carbohidratosequilibrado 65
Napoli con Mozzarella
12.00
Tomate San Marzano DOP, mozzarella fiordilatte, anchoas del Cantábrico, alcaparras y orégano de Pantelleria
estimación≈ 860 kcal98 g de carbohidratosequilibrado 73
Napoli con Bufala
16.00
Tomate San Marzano DOP, mozzarella fiordilatte, mozzarella di bufala campana DOP, anchoas y alcaparras
estimación≈ 940 kcal98 g de carbohidratos
Anche i Ricchi Piangono
15.00
Tomate San Marzano DOP, mozzarella fiordilatte, cebolla de Tropea caramelizada, salchicha local y albahaca
estimación≈ 980 kcal102 g de carbohidratos
Straccianapoli
16.50
Tomate San Marzano DOP, mozzarella fiordilatte, stracciatella, anchoas del Cantábrico, alcaparras y orégano
estimación≈ 920 kcal98 g de carbohidratos
Amatriciana
14.50
Salsa amatriciana con tomate San Marzano DOP, guanciale al vino blanco y queso pecorino
estimación≈ 950 kcal98 g de carbohidratos
'nduja e Ricotta
15.00
Tomate San Marzano DOP, mozzarella fiordilatte, 'nduja di Spilinga, ricotta de vaca, albahaca y aceite de oliva
estimación≈ 930 kcal98 g de carbohidratos
Salame 2° Atto
15.00
Tomate San Marzano DOP, salame picante, 'nduja di Spilinga, orégano de Pantelleria, albahaca y aceite de oliva
estimación≈ 890 kcal98 g de carbohidratosequilibrado 65
Pizze Gialle
Margherita Giallavegetarian
10.00
Passata de tomate datterino amarillo, mozzarella fiordilatte, albahaca y aceite de oliva virgen extra
estimación≈ 820 kcal98 g de carbohidratosequilibrado 74
La Signora in Giallovegetarian
13.50
Passata de tomate datterino amarillo, mozzarella fiordilatte, mozzarella di bufala campana DOP y albahaca
estimación≈ 910 kcal98 g de carbohidratosequilibrado 65
Napoli d'Oro con Mozzarella
13.00
Passata de tomate datterino amarillo, mozzarella fiordilatte, anchoas del Cantábrico, alcaparras y orégano
estimación≈ 860 kcal98 g de carbohidratosequilibrado 73
Napoli d'Oro con Bufala
17.00
Passata de tomate datterino amarillo, mozzarella fiordilatte, mozzarella di bufala campana DOP y anchoas
estimación≈ 940 kcal98 g de carbohidratos
La Kettyvegetarian
16.00
Passata de tomate datterino amarillo, mozzarella fiordilatte, stracciatella, tomates Piennolo y cebolla
estimación≈ 920 kcal102 g de carbohidratos
Marilyn Monroe
16.50
Passata de tomate datterino amarillo, mozzarella fiordilatte, jamón crudo, stracciatella, pistacho, albahaca
estimación≈ 850 kcal75 g de carbohidratos
Oro
16.00
Passata de tomate datterino amarillo, mozzarella fiordilatte, stracciatella, anchoas del Cantábrico, orégano, albahaca
estimación≈ 780 kcal72 g de carbohidratosequilibrado 66
Salame 3° Atto
15.50
Passata de tomate datterino amarillo, mozzarella fiordilatte, salame, tomate datterino, ricotta, pimienta, albahaca, aceite
estimación≈ 820 kcal74 g de carbohidratos
Salame 4° Atto
15.50
Passata de tomate datterino amarillo, salame picante, 'nduja de Spilinga, orégano, albahaca, aceite de oliva virgen extra
estimación≈ 880 kcal72 g de carbohidratos
Pizze Bianche
La Monica
16.50
Crema de calabacín casera, fiordilatte, jamón crudo, mozzarella de búfala DOP, albahaca fresca y aceite
estimación≈ 810 kcal70 g de carbohidratos
La Carbo 2.0
16.00
Crema de calabacín casera, guanciale, mozzarella fiordilatte, yema de huevo, pecorino romano
estimación≈ 920 kcal70 g de carbohidratos
La Pestovegetarian
14.50
Mozzarella fiordilatte, tomate datterino, pesto casero, pecorino romano, albahaca, aceite de oliva virgen extra
estimación≈ 760 kcal72 g de carbohidratosequilibrado 67
La Gatta al Lardo
15.00
Mozzarella fiordilatte, salchicha toscana, cebolla de Tropea caramelizada, lardo de Colonnata, brie, albahaca fresca, aceite
estimación≈ 950 kcal75 g de carbohidratos
La Tropeavegetarian
17.50
Mozzarella fiordilatte, stracciatella, tomate Piennolo semi-seco, cebolla de Tropea caramelizada, hilos de chile
estimación≈ 820 kcal78 g de carbohidratos
Amoore Mio
17.00
Mozzarella fiordilatte, jamón asado con hierbas aromáticas, rúcula fresca, mozzarella de búfala, miel de acacia, aceite
estimación≈ 860 kcal76 g de carbohidratos
Porcina
17.00
Crema de boletus, mozzarella fiordilatte, jamón asado con hierbas aromáticas, albahaca, aceite de oliva virgen extra
estimación≈ 840 kcal72 g de carbohidratos
Carbonara
14.00
Guanciale, yema de huevo, pecorino romano, pimienta, aceite de oliva virgen extra
estimación≈ 880 kcal68 g de carbohidratos
Cacio e Pepevegetarian
15.50
Masa cocida con hielo, pecorino romano, pimienta
estimación≈ 720 kcal68 g de carbohidratos
Salsiccia e Friarielli
13.50
Mozzarella fiordilatte, salchicha local, friarielli, aceite de oliva virgen extra
estimación≈ 810 kcal68 g de carbohidratos
Mortadella e Bufala
15.00
Mortadella Bologna IGP, mozzarella de búfala, pistacho, aceite de oliva virgen extra
estimación≈ 890 kcal68 g de carbohidratos
Al Contadino Non Far Saperevegetarian
14.50
Mozzarella fiordilatte, peras, gorgonzola picante, pimienta, albahaca, aceite de oliva virgen extra
estimación≈ 830 kcal74 g de carbohidratos
Stagione dell'Ortovegetarian
13.50
Mozzarella fiordilatte, verduras de temporada, aceite de oliva virgen extra
estimación≈ 740 kcal70 g de carbohidratosequilibrado 71
Scarola (calzone o tonda)
14.50
Mozzarella fiordilatte, escarola, aceitunas, anchoas del Cantábrico, orégano, pecorino romano DOP, aceite
estimación≈ 790 kcal72 g de carbohidratosequilibrado 69
4 Formaggivegetarian
14.00
Mozzarella fiordilatte, gorgonzola picante, grana padano, pecorino romano, aceite de oliva virgen extra
estimación≈ 910 kcal68 g de carbohidratos
Bandieravegetarian
14.50
Mozzarella fiordilatte, tomate datterino, rúcula fresca, grana padano, aceite de oliva virgen extra
estimación≈ 760 kcal72 g de carbohidratosequilibrado 71
Salame 1° Atto
14.50
mozzarella fiordilatte, salame, tomate datterino, ricotta de vaca, albahaca, pimienta, aceite de oliva virgen extra
estimación≈ 950 kcal75 g de carbohidratos
Calzone Classico
14.50
tomate San Marzano D.O.P., mozzarella fiordilatte, jamón asado, albahaca, aceite de oliva virgen extra
estimación≈ 1050 kcal90 g de carbohidratos
Panino a Merenda
16.50
schiacciata alargada con jamón serrano, mozzarella di bufala campana, rúcula fresca, pecorino roma
estimación≈ 850 kcal60 g de carbohidratos
"Degustazione" Fermento
Degustazione
1.00
Elija un sabor de pizza y se dividirá según el número de participantes
estimación≈ 300 kcal25 g de carbohidratos
Impasto Senza Glutine
Masa Sin Glutengluten_free
3.50
Impasto Senza Glutine — Disponible todos los días solicitándolo al momento de la reserva
estimación≈ 300 kcal60 g de carbohidratos
Ingredienti Extra
Mozzarella Sin Lactosalactose_free
2.00
Mozzarella Senza Lattosio
estimación≈ 80 kcal1 g de carbohidratosapto para diabéticos
Extra Mozzarella Fiordilatte
1.50
Aggiunta Extra Mozzarella Fiordilatte
estimación≈ 100 kcal1 g de carbohidratosapto para diabéticos
Extra Stracciatella
2.50
Aggiunta Extra Stracciatella
estimación≈ 120 kcal2 g de carbohidratosapto para diabéticos
Extra Mozzarella di Bufala
2.50
Aggiunta Extra Mozzarella di Bufala
estimación≈ 110 kcal1 g de carbohidratosapto para diabéticos
Extra Aceite Trufado
1.50
Aggiunta Extra Olio Tartufato
estimación≈ 90 kcal0 g de carbohidratosapto para diabéticos
Extra Embutido
2.00
Aggiunta Extra Affettato
estimación≈ 120 kcal1 g de carbohidratosapto para diabéticos
Extra 'Nduja di Spilinga
2.00
Aggiunta Extra 'Nduja di Spilinga
estimación≈ 110 kcal2 g de carbohidratosapto para diabéticos
Dolci
Tiramisù
5.00
estimación≈ 450 kcal40 g de carbohidratospesado 31
Nutellino
3.00
Masa Fermentino, Nutella, ricotta y granillo de pistacho
estimación≈ 350 kcal30 g de carbohidratospesado 42
Mini Babà al Limoncello
5.50
Sumergidos en Limoncello de baja graduación alcohólica (14° Vol)
estimación≈ 280 kcal45 g de carbohidratospesado 32
Mini Babà al Rhum
5.50
Sumergidos en Rhum de baja graduación alcohólica (14° Vol)
estimación≈ 280 kcal45 g de carbohidratospesado 32
Piemontese
13.50
Masa Fermento, nutella, ricotta, granillo de pistacho
estimación≈ 650 kcal60 g de carbohidratospesado 30
¿Esta carta sigue siendo correcta?
67veggie
scoreestimación
scoreestimación
Pizza italiana con opciones vegetarianas
Qué tal come aquí un vegetariano, leído de la carta. No es una nota de reseñas.
Puedes elegir entre pizzas vegetarianas como la Margherita Gialla, La Pesto o Cacio e Pepe. La Marinara es vegana. Otros comensales piden pizzas con guanciale o salame.
14 platos vegetarianos y 1 veganos de 57
17dia
scoreestimación
scoreestimación
Opciones bajas en carbohidratos limitadas
Qué tal come aquí alguien con diabetes, según la carta y carbohidratos estimados. No es consejo médico.
El menú consiste casi exclusivamente en pizzas y masas ricas en carbohidratos. Solo los ingredientes extra son aptos para diabéticos.
7 aptos para diabéticos · 57 platos
Reseñas
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Práctico
- Dirección
- Borgo San Frediano 42R, 50124 Firenze
- Horario
- lun18:00–23:30mar18:00–23:30mié18:00–23:30jue18:00–23:30vie18:00–23:30sáb18:00–23:30dom18:00–23:30il sabato sera adottiamo un sistema di 2 turni per la cena: 1° turno 20:00 – 21:30, 2° turno 21:30 – 23:00
- Contacto
- +390550132367 info@fermento1889.com
- Fuentes
- Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), fermento1889.com/
- Ficha
- completitud 83 %, confianza 80 %