Frederic Cassel Salon de Thé
rue des Sablons 21, 77300 Fontainebleau
Abierto ahora · hasta 19:00
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Carta
Fuente: la web del local, leída el 13 de septiembre de 2026. Los precios y platos pueden haber cambiado desde entonces.
Calorías y carbohidratos son estimaciones de un modelo de IA a partir de esta carta, hechas el 14 de septiembre de 2026, para una ración habitual. No son consejo médico ni sustituyen la información de la cocina. «Apto para diabéticos» significa: pocos carbohidratos para el tiempo, poco azúcar y sin base de absorción rápida como patatas fritas, pan blanco o arroz blanco.
Aperitivos
Petit fours salados
7.00
Petits fours salés — 8 piezas / aprox. 100g
estimación≈ 320 kcal22 g de carbohidratos
Sablés de parmesano
75.00
Sablés parmesan
estimación≈ 280 kcal18 g de carbohidratos
Bandeja de 20 amuse-bouches
34.00
Plateau de 20 mises en bouche
estimación≈ 850 kcal60 g de carbohidratos
Ensaladas
Plateau Escoffier
28.00
12 piezas
estimación≈ 700 kcal45 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 69
Ensalada Piemontesa
32.00
Salade Piémontaise
estimación≈ 550 kcal25 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 69
Ensalada brunoise de verduras con gambas
32.00
Salade brunoise de légumes aux crevettes
estimación≈ 380 kcal18 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 79
Ensalada antipasti de verduras asadas y mozzarellavegetarian
32.00
Salade antipasti aux légumes grillés et mozzarella
estimación≈ 420 kcal15 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 74
Ensalada nórdica
32.00
Salade nordique : Quinoa aux deux saumons — Quinoa con dos tipos de salmón
estimación≈ 480 kcal35 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 89
Ensalada Koussavegan, vegetarian
32.00
Salade Koussa : Courgettes, pois chiches, tomates et menthe fraìhe — Calabacín, garbanzos, tomates y menta fresca
estimación≈ 340 kcal30 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 76
Tartas saladas
Quiche Lorraine
7.00
estimación≈ 310 kcal18 g de carbohidratos
Quiche de verduras y queso de cabravegetarian
7.00
Quiche légumes et fromage de chèvre
estimación≈ 280 kcal16 g de carbohidratos
Tarte pissaladière
7.00
Tarte pissaladière : anchois, oignons confits et thym — Anchoas, cebollas confitadas y tomillo
estimación≈ 260 kcal22 g de carbohidratos
Tourte dúo de salmón y eneldo
7.00
Tourte duo de saumon aneth
estimación≈ 320 kcal20 g de carbohidratos
Tourte de calabacín, chorizo y orégano
7.00
Tourte méli-mélo de courgettes, chorizzo, et origan
estimación≈ 350 kcal18 g de carbohidratos
Pâté en croûte
Tradicional
8.00
Traditionnel (veau, porc, foie gras, pistache) — Ternera, cerdo, foie gras, pistacho
estimación≈ 380 kcal15 g de carbohidratosapto para diabéticos
Coulibiac de salmón
Coulibiac de salmón
40.00
coulibiac de saumon
estimación≈ 520 kcal35 g de carbohidratos
Entrantes
Terrina de salmón y brócoli
8.00
Terrine de saumon, brocolis
estimación≈ 210 kcal8 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 70
Terrina de salmón, bacalao, cigalas y duxelles de champiñones
8.00
Terrine de saumon, cabillaud, écrevisses et duxelle de champignons
estimación≈ 230 kcal10 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67
Alcachofa noruega
8.00
Artichaut norvégien : rillettes de saumon, cœur de palmier, artichaut et œuf mollet — Rillettes de salmón, corazón de palma, alcachofa y huevo poché
estimación≈ 310 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 70
Foie gras de pato
185.00
Foie gras de canard
estimación≈ 350 kcal4 g de carbohidratosapto para diabéticos
Verrine de aguacate y rillettes de cangrejo
8.70
Verrine avocat rillettes de crabe
estimación≈ 220 kcal8 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 66
Tarta pissaladière
8.00
Tartelette pissaladière : anchois, oignons confits et thym — anchoas, cebollas confitadas y tomillo
estimación≈ 280 kcal22 g de carbohidratosapto para diabéticos
Verrine de caponata
8.70
Verrine caponata : crémeux aubergine, poissons blancs, aubergines, tomates, câpres et céleri — crema de berenjena, pescados blancos, berenjenas, tomates, alcaparras y apio
estimación≈ 190 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 66
Verrine efímera
8.70
Verrine éphémère : compotée de figues, fromage de brebis, jambon corse — compota de higos, queso de oveja, jamón corso
estimación≈ 260 kcal14 g de carbohidratosapto para diabéticos
Opéra de salmón
8.70
Opéra de saumon
estimación≈ 240 kcal10 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67
Estacionales (Pasteles)
Saint-Honoré de fresa y azaharvegetarian
Saint-Honoré fraise-fleur d’oranger — hojaldre, crema diplomata de azahar, compota de fresa, Chantilly
estimación≈ 520 kcal48 g de carbohidratospesado 31
Macaronada de fresa y albahacavegetarian
Macaronade fraise-basilic — bizcocho macaron, crema pastelera de limón y albahaca y fresas frescas
estimación≈ 380 kcal35 g de carbohidratospesado 41
Tarta de fresa y pistachovegetarian
Tarte fraise-pistache — masa dulce, crema de almendra y pistacho, mermelada de fresa, fresas frescas y Chantilly de vainilla
estimación≈ 480 kcal42 g de carbohidratospesado 33
Tarta de cereza acaciavegetarian
Tarte cerise acacia — masa dulce, crema de almendra y pistacho con guindas, gelatina de cerezas negras y Chantilly de acacia
estimación≈ 470 kcal40 g de carbohidratospesado 33
St Honoré de cereza y tonkavegetarian
St Honoré cerise tonka — hojaldre, crema diplomata de haba tonka, compota de cerezas, Chantilly
estimación≈ 510 kcal46 g de carbohidratospesado 32
Forêt Noirevegetarian
streusel de cacao, bizcocho Sacher de chocolate, compota de cerezas y Chantilly de vainilla
estimación≈ 550 kcal44 g de carbohidratospesado 30
Baba de ruibarbo y verbenavegetarian
Baba rhubarbe-verveine — baba embebida en sirope de verbena, compota de ruibarbo y ruibarbo
estimación≈ 420 kcal52 g de carbohidratos
St Honoré de ruibarbo y enebrovegetarian
St Honoré rhubarbe-genièvre — hojaldre, crema diplomata aromatizada con bayas de enebro, compota de ruibarbo, Chantilly
estimación≈ 500 kcal45 g de carbohidratospesado 32
Tarta de ruibarbo y Sichuanvegetarian
Tarte rhubarbe-Sichuan — masa dulce, bizcocho financier, arroz con leche de vainilla, compota de ruibarbo con bayas de Sichuan, ruibarbo pochado
estimación≈ 490 kcal50 g de carbohidratospesado 38
Saint-Honoré de albaricoque y mielvegetarian
Saint-Honoré abricot miel — hojaldre, crema diplomata de albaricoque, Chantilly de fromage blanc con miel
estimación≈ 530 kcal48 g de carbohidratospesado 31
Charlotte de albaricoque, rosa y frambuesavegetarian
Charlotte abricot-rose-framboise — bizcochos de soletilla, crocante de almendras, compota de albaricoque, ganache montada de rosa
estimación≈ 460 kcal42 g de carbohidratospesado 34
Tarta de albaricoque y chocolate blancovegetarian
Tarte abricot-chocolat blanc — masa dulce, bizcocho tierno de almendras, ganache montada de vainilla, albaricoques asados y confitura de albaricoque
estimación≈ 510 kcal44 g de carbohidratospesado 32
Saint-Honoré de cassisvegetarian
Saint-Honoré cassis — hojaldre, crema diplomata aromatizada con pimienta de cassis, compota de cassis, Chantilly
estimación≈ 510 kcal46 g de carbohidratospesado 32
Tarta de arándanos, menta y canelavegetarian
Tarte myrtille-menthe-cannelle — masa dulce, roll cake de canela, Namelaka de menta fresca, arándanos frescos
estimación≈ 470 kcal45 g de carbohidratospesado 33
Pavlova de mora y arcevegetarian, gluten_free
Pavlova mûre-érable — merengue de azúcar de arce, bizcocho sin harina, compota de mora, Chantilly de sirope de arce
estimación≈ 410 kcal48 g de carbohidratos
Mille-feuilles helados
Piou-piouvegetarian
36.00
Bizcocho tierno de almendra, sorbete de frambuesa, helado
estimación≈ 450 kcal55 g de carbohidratospesado 40
Engrenagevegetarian
36.00
Parfait de vainilla, sorbete de frambuesa, albaricoque-mango, nougat helado
estimación≈ 520 kcal60 g de carbohidratospesado 31
Coccinellevegetarian
36.00
Sorbete de mango y frambuesa, helado de coco, merengue fundente
estimación≈ 420 kcal50 g de carbohidratospesado 41
Hérissonvegetarian
36.00
Parfait de avellana, parfait de chocolate, avellanas caramelizadas
estimación≈ 580 kcal45 g de carbohidratospesado 29
Vacherinvegetarian
36.00
Sabores de temporada
estimación≈ 480 kcal55 g de carbohidratospesado 30
Tartas
Tarta de fresa y pistachovegetarian
34.00
Tarte fraises-pistache — Masa dulce, crema de almendra y pistacho, mermelada de fresa y nata montada de vainilla
estimación≈ 550 kcal50 g de carbohidratospesado 34
Tarta de cereza acaciavegetarian
34.00
Tarte cerise acacia — Masa dulce, crema de almendra y pistacho con guindas, gelatina de cerezas negras y nata acacia
estimación≈ 540 kcal52 g de carbohidratospesado 30
Tarta de ruibarbo Sichuanvegetarian
34.00
Tarte rhubarbe Sichuan — Masa dulce, bizcocho financier, arroz con leche de vainilla, compota de ruibarbo con bayas de Sichuan, ruibarbo pochado
estimación≈ 510 kcal62 g de carbohidratospesado 42
Tarta de albaricoque y chocolate blancovegetarian
34.00
Tarte abricot-chocolat blanc — Masa dulce, bizcocho tierno de almendras, ganache montada de vainilla, albaricoques asados y confitura de albaricoque
estimación≈ 590 kcal50 g de carbohidratospesado 28
Tarta de arándano, menta y canelavegetarian
34.00
Tarte myrtille-menthe-cannelle — Masa dulce, roll cake de canela, Namelaka de menta fresca, arándanos frescos
estimación≈ 530 kcal55 g de carbohidratospesado 35
Tarta sablée de fresas
Tarte sablée aux fraises — Masa sablée, crema de almendra y pistacho y fresas
estimación≈ 480 kcal45 g de carbohidratospesado 37
Tarta sablée de frambuesas
Tarte sablée aux framboises — Sablé bretón, mermelada de frambuesas, frambuesas frescas
estimación≈ 460 kcal42 g de carbohidratospesado 38
Tarta de frutos rojos
Tarte aux fruits rouges — Masa sablée, crema de almendra y pistacho y frutos rojos
estimación≈ 480 kcal45 g de carbohidratospesado 37
Limón
Citron — Masa sablée, bizcocho tierno de almendras, mermelada de limón, crema de limón y piñones tostados
estimación≈ 520 kcal48 g de carbohidratospesado 31
Limón merengado
Citron meringuée — Masa sablée, bizcocho tierno de almendras, mermelada de limón, crema de limón, piñones tostados, merengue
estimación≈ 560 kcal55 g de carbohidratospesado 30
Entremets
Millefeuille de vainilla
36.00
Millefeuille vanille — Streusel, bizcocho de masa choux, mousse de vainilla, compota de fresas, nata de queso blanco
estimación≈ 510 kcal52 g de carbohidratospesado 32
Harmonie Saint Honoré
36.00
Hojaldre caramelizado, crema mousseline de vainilla de Tahití
estimación≈ 580 kcal50 g de carbohidratospesado 29
Magao …& frambuesa-pasión
36.00
Magao …& framboise-passion — Streusel y bizcocho vienés de cacao, Namélaka de chocolate limón-verbena, mousse de chocolate y ganache Perú 60%
estimación≈ 620 kcal48 g de carbohidratospesado 31
Saint-Honoré
36.00
Hojaldre caramelizado, crema mousseline de frambuesa y pasión, feuilletine de coco y frambuesas frescas
estimación≈ 560 kcal52 g de carbohidratospesado 30
Bellaroma
36.00
Streusel, bizcocho madeleine de limón, Namelaka saborizada con albahaca, gelatina de flor de saúco, mousse de lima
estimación≈ 510 kcal54 g de carbohidratospesado 32
Fraisier
36.00
Bizcocho de almendra, crema de pistacho y fresas francesas
estimación≈ 450 kcal42 g de carbohidratospesado 34
Jivara
36.00
Bizcocho brownie, crème brûlée de vainilla, mousse de chocolate con leche
estimación≈ 520 kcal48 g de carbohidratospesado 31
Lampone
36.00
Feuilletine y bizcocho tierno de pistacho, compota y mousse de frambuesa
estimación≈ 480 kcal45 g de carbohidratospesado 33
Macaronade
36.00
Bizcocho de macaron rosa, crema mousseline de rosa, frambuesas, litchis frescos y nata
estimación≈ 460 kcal44 g de carbohidratospesado 34
Opéra
36.00
Bizcocho de almendras al café, ganache de chocolate y café
estimación≈ 510 kcal40 g de carbohidratospesado 29
Pastelería
Saint-Honoré cassis
36.00
Saint-Honoré de grosella negra
estimación≈ 550 kcal52 g de carbohidratospesado 30
Pavlova mûre-érable
48.00
Pavlova de mora y arce
estimación≈ 420 kcal65 g de carbohidratospesado 32
¿Esta carta sigue siendo correcta?
65veggie
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Pastelería francesa y snacks salados
Qué tal come aquí un vegetariano, leído de la carta. No es una nota de reseñas.
Puedes elegir una quiche de verduras y queso de cabra o una ensalada Koussa. Hay muchos postres vegetarianos como la Forêt Noire y la Pavlova mûre-érable. El menú incluye carne y pescado para mesas mixtas.
28 platos vegetarianos y 1 veganos de 68
54dia
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Opciones saladas en pastelería
Qué tal come aquí alguien con diabetes, según la carta y carbohidratos estimados. No es consejo médico.
Este café ofrece varias ensaladas y terrinas bajas en carbohidratos. La mayoría del menú consiste en pasteles con alto contenido de azúcar.
16 aptos para diabéticos · 68 platos
Reseñas
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Práctico
- Dirección
- rue des Sablons 21, 77300 Fontainebleau
- Horario
- lun—mar10:00–19:00mié10:00–19:00jue10:00–19:00vie10:00–19:00sáb10:00–19:30dom10:00–13:00
- Contacto
- +33160710064
- Fuentes
- Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), frederic-cassel.com/
- Ficha
- completitud 83 %, confianza 78 %
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