Nicolas Traiteur

Grande Rue 38, 25770 Franois

horario aún desconocido

€€€€

Carta

Fuente: la web del local, leída el 14 de septiembre de 2026. Los precios y platos pueden haber cambiado desde entonces.

Calorías y carbohidratos son estimaciones de un modelo de IA a partir de esta carta, hechas el 14 de septiembre de 2026, para una ración habitual. No son consejo médico ni sustituyen la información de la cocina. «Apto para diabéticos» significa: pocos carbohidratos para el tiempo, poco azúcar y sin base de absorción rápida como patatas fritas, pan blanco o arroz blanco.

COCKTAIL TRÉSOR

Versión cocktail frío

30.20

Version cocktail froid — Mini sándwich club, pan nórdico de trucha, carne de cangrejo, atún, mini ópera de foie gras, piruleta de foie gras, higos

estimación≈ 850 kcal45 g de carbohidratospesado 43

Versión cocktail caliente

32.00

Version cocktail chaud — Mini hamburguesa, cappuccino de morillas, solomillo de pollo campero, foie gras sellado, jamón caliente, brocheta de gambas

estimación≈ 950 kcal55 g de carbohidratos

COCKTAIL BIJOU

Versión cocktail frío

23.75

Version cocktail froid — Pan nórdico de trucha y cangrejo, mini ópera de foie gras, buns de foie gras, crème brûlée de foie gras, coulis de mango

estimación≈ 780 kcal40 g de carbohidratos

Versión cocktail caliente

25.00

Version cocktail chaud — Mini hamburguesa, cappuccino de morillas, solomillo de pollo campero, brocheta de gambas, tabla de quesos y pan

estimación≈ 920 kcal60 g de carbohidratospesado 40

MENÚ

Menú 27,00 €

27.00

Menu à 27,00€ — Ensalada périgourdine, Trou Normand, pollo regional con aromas del bosque, surtido de quesos, trío de postres

estimación≈ 1200 kcal65 g de carbohidratospesado 44

Menú 30,00 €

30.00

Menu à 30,00€ — Tiramisú de cangrejo y trucha ahumada con albahaca y gelatina de tomate, Trou Normand, magret de pato al oporto, surtido

estimación≈ 1250 kcal60 g de carbohidratospesado 30

Menú 36,00 €

36.00

Menu à 36,00€ — Dúo de salmón y mousse de hinojo al anís, costra forestal, Trou Normand, solomillo de ternera con salsa de vino

estimación≈ 1150 kcal55 g de carbohidratos

Menú 40,00 €

40.00

Menu à 40,00€ — Trilogía de vieiras, costra forestal de morillas, buffet de delicias, Trou Normand, codorniz

estimación≈ 1300 kcal70 g de carbohidratospesado 40

Menú 43,00 €

43.00

Menu à 43,00€ — Ópera de foie gras en dos cocciones con mango (o higo), brocheta de vieiras, juliana de verduras y salsa de nata

estimación≈ 1100 kcal50 g de carbohidratos

MENÚ INFANTIL

9.50

MENU ENFANT — Gratin dauphinois, pavo troceado y helado

estimación≈ 650 kcal50 g de carbohidratos

ENTRANTES FRÍOS

Terrina de hígado de ave

4.50

Terrine de foie de volaille et ses crudités — Con crudités

estimación≈ 220 kcal8 g de carbohidratosapto para diabéticos

Trilogía de vieiras

10.50

Trilogie autour de la St Jacques : carpaccio, terrine et brochette au safran — Carpaccio, terrina y brocheta al azafrán

estimación≈ 280 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67

Ópera de foie gras

9.00

Opéra de foie gras et chutney de figues — Con chutney de higos

estimación≈ 320 kcal15 g de carbohidratosapto para diabéticos

Nougat de foie gras

9.00

Nougat de foie gras à la mangue — Con mango

estimación≈ 310 kcal15 g de carbohidratosapto para diabéticos

Trilogía de foie gras

10.50

Trilogie de foie gras (AUX CHOIX : terrine/ crème/ foie gras poîlé/ opéra / nougat) — A elegir: terrina, crema, sellado, ópera o nougat

estimación≈ 380 kcal15 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 66

Terrina de foie gras

9.00

Terrine de foie gras

estimación≈ 250 kcal5 g de carbohidratosapto para diabéticos

Ensalada frescura

5.00

Salade fraîcheur (melon/avocat/crevettes et roulé de saumon/asperges) — Melón, aguacate, gambas y rollo de salmón con espárragos

estimación≈ 210 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 70

Dúo de foie gras

9.50

Duo de foie gras et sa compote de figues — Con compota de higos

estimación≈ 330 kcal18 g de carbohidratosapto para diabéticos

Medallón de salmón

6.50

Médaillon de saumon et sa garniture — Con guarnición

estimación≈ 240 kcal10 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67

Dúo de salmón

6.00

Duo de saumon et sa mousse aux petits légumes — Con mousse de verduras

estimación≈ 220 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 70

ENTRANTES CALIENTES

Cappuccino de morillas y vin jaune

7.00

Cappuccino aux morilles et aux effluves de vin jaune

estimación≈ 180 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticos

Brocheta de vieiras en caldo de verduras de temporada

11.50

Brochette de St Jacques dans sa nage de légumes de saison

estimación≈ 220 kcal15 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 82

Croûte aux morilles

11.50

estimación≈ 350 kcal25 g de carbohidratosapto para diabéticos

Filete de trucha al savagnin

11.00

Filet de truite au savagnin

estimación≈ 210 kcal6 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 73

Filete de lucioperca al vin jaune

13.00

Filet de sandre au vin jaune

estimación≈ 230 kcal8 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 73

PLATOS PRINCIPALES

Tournedos de ternera con morillas

18.00

Tournedos de boeuf aux morilles

estimación≈ 550 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 74

Suprema de pintada salsa Périgueux

13.00

Suprême de pintade sauce Périgueux

estimación≈ 480 kcal10 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 71

Filete de pato con salsa de caramelo de especias

15.00

Filet de canard sauce caramel d’épices

estimación≈ 520 kcal22 g de carbohidratos

Codorniz rellena de morillas y salsa de comté

14.00

Caille farcie aux morilles et sauce au comté

estimación≈ 460 kcal14 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 74

Ballotine de ave al vino del Jura

13.00

Ballotine de volaille au vin du Jura

estimación≈ 420 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 71

Filet mignon con salsa de lees de vino

18.00

Filet mignon sauce lie de vin

estimación≈ 480 kcal10 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 71

GUARNICIONES

Pastel de col lombarda

2.50

Gâteau de choux rouge

estimación≈ 120 kcal14 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 73

Tatin de patatas paja

3.00

Tatin pommes paille

estimación≈ 280 kcal25 g de carbohidratos

Puré de batata

3.50

Purée de patate douce

estimación≈ 160 kcal22 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 73

Gratin dauphinois

3.00

estimación≈ 220 kcal20 g de carbohidratos

Puré de patata Vitelotte

3.50

Ecrasé de pomme de terre Vitelotte

estimación≈ 140 kcal18 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 73

Brocheta de verduras

3.00

Brochette de légumes

estimación≈ 90 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 78

Puré de calabaza potimarron

3.00

Purée de potimarron

estimación≈ 110 kcal15 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 73

Tomates confitados

2.00

Tomates confites

estimación≈ 80 kcal8 g de carbohidratosapto para diabéticos

Tagliatelle de calabacín

2.00

Tagliatelles de courgettes

estimación≈ 60 kcal7 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 72

Tian de verduras

3.50

Tian de légumes

estimación≈ 120 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 66

VERRINE FRAICHEUR

Effervescence de 2 salmones

1.20

Effervescence aux 2 saumons — brunoise de verduras crudas, salmón ahumado y salmón marinado

estimación≈ 150 kcal4 g de carbohidratosapto para diabéticos

Dulzura de coliflor con anís

1.20

Douceur de chou fleur à l’anis

estimación≈ 110 kcal6 g de carbohidratosapto para diabéticos

Guacamole, tomates confitados y gambas

1.20

Guacamole, tomates confites et crevettes

estimación≈ 160 kcal8 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 66

Emulsión de remolacha y queso crema

1.20

Emulsion de betteraves rouges et fromage frais

estimación≈ 130 kcal9 g de carbohidratosapto para diabéticos

Espárragos cremosos y dados de langosta

1.20

Crémeux d’asperges et petits dés de langoustes

estimación≈ 120 kcal6 g de carbohidratosapto para diabéticos

Gazpacho de melón

1.20

Gaspacho de melon

estimación≈ 80 kcal15 g de carbohidratosapto para diabéticos

Gazpacho de tomate

1.20

Gaspacho de tomates

estimación≈ 70 kcal11 g de carbohidratosapto para diabéticos

Méli-mélo griego

1.20

Méli-mélo à la grecque

estimación≈ 140 kcal7 g de carbohidratosapto para diabéticos

Atún fresco, calabacín y pomelo

1.20

Fraîcheur de thon courgettes et pamplemousse

estimación≈ 130 kcal6 g de carbohidratosapto para diabéticos

Atún

1.20

Thon

estimación≈ 120 kcal3 g de carbohidratosapto para diabéticos

Bavarois de tomatevegetarian

1.20

Bavarois de tomate...

estimación≈ 110 kcal8 g de carbohidratosapto para diabéticos

NUESTROS BUFFETS DE POSTRES

3 OPCIONES

4.00

3 CHOIX

estimación≈ 450 kcal55 g de carbohidratospesado 40

6 OPCIONES

7.35

6 CHOIX

estimación≈ 900 kcal110 g de carbohidratospesado 30

Mini crème brûléevegetarian

estimación≈ 180 kcal15 g de carbohidratos

Mini tartaleta de frutasvegetarian

Mini tartelette aux fruits

estimación≈ 160 kcal22 g de carbohidratos

Framboisiervegetarian

estimación≈ 220 kcal28 g de carbohidratos

Mini panna cotta y su coulisvegetarian

Mini panna cotta & son coulis

estimación≈ 140 kcal16 g de carbohidratos

Mini feuillantine de chocolatevegetarian

Mini feuillantine au chocolat

estimación≈ 200 kcal20 g de carbohidratos

Mini île flottantevegetarian

estimación≈ 150 kcal20 g de carbohidratos

Mini ensalada de frutas frescasvegan, vegetarian

Mini salade de fruits frais

estimación≈ 60 kcal14 g de carbohidratosapto para diabéticos

Sopa de frutos rojos con mentavegan, vegetarian

Soupe de fruits rouges à la menthe

estimación≈ 80 kcal18 g de carbohidratos

Mini mousse de chocolatevegetarian

Mini mousse au chocolat

estimación≈ 150 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticos

Mini tiramisúvegetarian

Mini tiramisu

estimación≈ 180 kcal15 g de carbohidratosapto para diabéticos

Macaronvegetarian

estimación≈ 110 kcal14 g de carbohidratos

OTRAS IDEAS

Pièce montée 2 chouxvegetarian

4.60

estimación≈ 280 kcal24 g de carbohidratospesado 42

Pièce montée 3 chouxvegetarian

7.00

estimación≈ 420 kcal36 g de carbohidratospesado 39

Wedding cakevegetarian

7.80

estimación≈ 350 kcal45 g de carbohidratos

Fuente de chocolatevegetarian

4.10

Fontaine à chocolat — Brochetas de chuches y frutas frescas

estimación≈ 220 kcal30 g de carbohidratos

NUESTROS ENTREMETS

INFINIMENT CITRONvegetarian

4.50

Genovesa de limón, mousse de limón amarillo y cremoso de yuzu y albahaca

estimación≈ 280 kcal32 g de carbohidratospesado 42

BALADE EXOTIQUEvegetarian

4.50

Bizcocho de vainilla, cremoso de coco y mango, mousse de vainilla, gelatina de mango

estimación≈ 300 kcal35 g de carbohidratospesado 42

INSTANT PASSIONvegetarian

4.50

Genovesa, coulis de frambuesa, mousse de fruta de la pasión, gelatina de mango

estimación≈ 290 kcal34 g de carbohidratospesado 42

ROYAL CHOCOLATvegetarian

4.50

Genovesa de chocolate, crujiente de praliné feuillantine, mousse de chocolate negro

estimación≈ 380 kcal30 g de carbohidratospesado 44

TRIO CHOC’vegetarian

4.50

Crujiente de praliné feuillantine, mousse de chocolate negro, con leche y blanco

estimación≈ 400 kcal32 g de carbohidratospesado 40

LE TOUT PRALINÉvegetarian

4.50

Crujiente de praliné feuillantine, mousse de praliné de avellana y almendra, genovesa de avellana

estimación≈ 420 kcal30 g de carbohidratospesado 39

LE SPECULOOS CAFÉvegetarian

4.50

Crujiente de praliné feuillantine, cremoso de speculoos, mousse de café

estimación≈ 390 kcal34 g de carbohidratospesado 40

FORÊT NOIREvegetarian

4.50

Genovesa de chocolate, chantilly de chocolate y vainilla, cereza ácida

estimación≈ 350 kcal38 g de carbohidratos

FRAMBOISIERvegetarian

4.50

Tarta de frambuesas

estimación≈ 310 kcal36 g de carbohidratos

FRAISIERvegetarian

4.50

Tarta de fresas

estimación≈ 320 kcal38 g de carbohidratos

NUESTRO RESTAURANTE

ENTRANTE-PLATO PRINCIPAL-POSTRE

16.00

ENTRÉE-PLAT-DESSERT

estimación≈ 1200 kcal110 g de carbohidratos

¿Esta carta sigue siendo correcta?

53veggie
scoreestimación

Platos principales vegetarianos limitados

Qué tal come aquí un vegetariano, leído de la carta. No es una nota de reseñas.

Las opciones vegetarianas son guarniciones como tian de légumes y purée de potimarron. Hay aperitivos como bavarois de tomate y postres como mini crème brûlée. Los platos principales son de carne y pescado.

26 platos vegetarianos y 2 veganos de 76

89dia
scoreestimación

Platos proteicos y guarniciones vegetales

Qué tal come aquí alguien con diabetes, según la carta y carbohidratos estimados. No es consejo médico.

El menú ofrece muchas opciones bajas en carbohidratos. Hay varios platos de carne y una amplia selección de verduras.

42 aptos para diabéticos · 80 platos

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Práctico

Dirección: Grande Rue 38, 25770 Franois
Horario: aún desconocido
Contacto: +33381820560 contact@nicolastraiteur.fr
Fuentes: Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), nicolastraiteur.fr/
Ficha: completitud 67 %, confianza 78 %

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