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Basho - Freiburg im Breisgau, Merianstraße

Merianstraße 10, 79098 Freiburg im Breisgau

Cerrado ahora · abre 12:00

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ReseñaLlamarWeb

Carta

Fuente: la web del local, leída el 16 de septiembre de 2026. Los precios y platos pueden haber cambiado desde entonces.

Calorías y carbohidratos son estimaciones de un modelo de IA a partir de esta carta, hechas el 16 de septiembre de 2026, para una ración habitual. No son consejo médico ni sustituyen la información de la cocina. «Apto para diabéticos» significa: pocos carbohidratos para el tiempo, poco azúcar y sin base de absorción rápida como patatas fritas, pan blanco o arroz blanco.

BASHO - AN LUNCH MENU
BASHO - AN LUNCH MENU
50.00
BASHO - AN LUNCH MENÜ — ENTRANTE: Exquisitos entrantes japoneses y ensalada; PLATO PRINCIPAL CALIENTE Y SUSHI: Plato mixto tradicional
estimación≈ 1200 kcal90 g de carbohidratos
Basho - An Menu
6 platos
85.00
6 Gänge
estimación≈ 1800 kcal130 g de carbohidratospesado 38
7 platos con 2 platos principales
95.00
7 Gänge mit 2 Hauptspeisen
estimación≈ 2100 kcal140 g de carbohidratospesado 31
Atún flambeado
Flambierter Thunfisch — Rodajas de cebolla | Hojas de shiso | Ajo | Aliño de yuzu-wasabi
estimación≈ 220 kcal8 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 73
Sopa de maíz cremosa fría
Kalte cremige Maissuppe — Maíz | Leche de soja | Tomates | Perejil
estimación≈ 180 kcal20 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67
Cerdo tierno en Ponzu
Zart gekochtes Schweinefleisch in Ponzu — Ponzu | Verduras | Cerdo
estimación≈ 450 kcal15 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 74
Solomillo de ternera a la parrilla
Rinder filet vom Grill — Solomillo de ternera | Sésamo | Sal marina
estimación≈ 350 kcal2 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 66
Salmón a la parrilla marinado en arroz fermentado
Gegrillter Lachs in fermentierter Reis -Marinade — Filete de salmón | Rábano | Jengibre
estimación≈ 400 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 71
Dorada con setas Maitake
Dorade mit Maitake-Pilze gegart — Dorada | Maitake | Limón | Mantequilla
estimación≈ 380 kcal6 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 66
Wagyū en dados
30.00
Wagyū -Würfelsteak — Wagyū | Sésamo | Wasabi | Sal marina
estimación≈ 500 kcal3 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 71
Nuestra selección de contra Wagyū a la parrilla
25.00
Unser Auswahl v o n Wagyū Rumpsteak vom Grill — Wagyū | Sésamo | Wasabi | Sal marina
estimación≈ 550 kcal3 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 71
Solomillo de Wagyū A5 a la parrilla
35.00
Level A5 Wagyū Filetsteak vom Grill — Wagyū | Sésamo | Wasabi | Sal marina
estimación≈ 600 kcal3 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 71
Anguila japonesa „Unagi Kabayaki“
35.00
Japanischer Aal „Unagi Kabayaki“ — Jengibre | Pimienta de montaña | Chile
estimación≈ 450 kcal20 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 66
Nigiri Sushi
estimación≈ 450 kcal50 g de carbohidratos
Maki Sushi (rollo)
Maki Sushi (Rolle)
estimación≈ 400 kcal55 g de carbohidratos
Don 3 colores (bol de sushi 3 colores)
30.00
3 Farbe Don ( 3 farbige Sushi -Bowl) — Ikura | Uni | Toro
estimación≈ 600 kcal60 g de carbohidratosequilibrado 70
Postre del día
Tagesdessert — Dulce japonés
estimación≈ 350 kcal40 g de carbohidratos
Pequeño Basho - An Menu
Pequeño Basho - An Menu
65.00
Kleines Basho - An Menü — Variedad de Sashimi, Tempura mixta/Pollo a la parrilla con pimienta/Filete de dorada braseado en caldo Dashi/Bandeja grande de sushi
estimación≈ 1500 kcal110 g de carbohidratospesado 38
Menú Sushi „OMAKASE“
Menú Sushi „OMAKASE“
110.00
„OMAKASE“ Sushi Menü — Selección de Nigiri, Sashimi y otras especialidades, guarnición, sopa, postre
estimación≈ 1800 kcal140 g de carbohidratospesado 31
Especialidad WAGYŪ
CARPACCIO DE WAGYŪ
35.00
WAGYŪ CARPACCIO — Láminas finas de ternera Wagyū con nuestro aliño casero
estimación≈ 300 kcal5 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67
WAGYŪ RUMP-STEAK A LA PARRILLA
80.00
WAGYŪ RUMP-STEAK VOM GRILL — Rumpsteak de Wagyū con salsas japonesas y verduras
estimación≈ 750 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 74
WAGYŪ FILET-STEAK A LA PARRILLA
90.00
WAGYŪ FILET -STEAK VOM GRILL — Filete de Wagyū con salsas japonesas y verduras
estimación≈ 680 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 74
WAGYŪ FILET „CHATEAUBRIAND“
100.00
W A GYŪ FILET „CHATEAUBRIAND“ — Corazón de filete de Wagyū exclusivo
estimación≈ 800 kcal10 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 72
WAGYŪ NIGIRI
25.00
Carne de Wagyū tiernamente veteada sobre arroz de sushi
estimación≈ 280 kcal25 g de carbohidratos
A LA CARTE Entrantes fríos
ENSALADA MIXTAvegetarian
8.00
GEMISCHTER SALAT — Ensalada verde mixta
estimación≈ 120 kcal8 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 66
ENSALADA DE ALGASvegan
9.00
ALGENSALAT — Ensalada de algas con aliño casero
estimación≈ 150 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 66
KAISEN SALADApescatarian
21.00
Ensalada de hojas con mariscos y aliño Yuzu-Wasabi
estimación≈ 220 kcal10 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 76
TAKO SHIOKONBU SALADApescatarian
18.00
Pulpo con algas Konbu y aceite de oliva
estimación≈ 180 kcal6 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67
ZENSAI MORIAWASE
20.00
Surtido de aperitivos del día
estimación≈ 350 kcal20 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 65
NAGAIMO SOMENvegan
12.00
Raíz de ñame japonesa fresca y crujiente
estimación≈ 210 kcal42 g de carbohidratos
SUNOMONO MORIAWASEpescatarian
20.00
Selección de mariscos, pescado, algas y verduras con aliño de vinagre de arroz
estimación≈ 180 kcal15 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 78
YUZU IKA MENTAIKOpescatarian
20.00
Calamar en salsa picante de huevas de bacalao con aroma de Yuzu
estimación≈ 160 kcal8 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 79
A LA CARTE Entrantes calientes
NASU AGEDASHIvegetarian
16.00
Berenjena a la parrilla en caldo Dashi
estimación≈ 190 kcal14 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 70
AGE GYOZA
15.00
Empanadillas japonesas fritas de pollo
estimación≈ 320 kcal22 g de carbohidratosapto para diabéticos
AGE GYOZA DE VERDURASvegetarian
13.00
GEMÜSE AGE GYOZA — Empanadillas japonesas fritas de verduras
estimación≈ 280 kcal25 g de carbohidratosapto para diabéticos
PREMIUM EDAMAMEvegan
12.00
Edamame con sal marina japonesa „Hakata-Salz“
estimación≈ 180 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 76
A LA CARTE Platos principales
ANGUILA DE AGUA DULCE GRILLADA
45.00
GEGRILLTER JAPANISCHER SÜ ßWASSER AAL — Anguila de agua dulce japonesa a la parrilla con salsa
estimación≈ 550 kcal25 g de carbohidratosequilibrado 66
ANGUILA DE MAR ESTOFADA
40.00
GESCHMORTER JAPANISCHER SEE AAL — Anguila de mar estofada en salsa de soja dulce
estimación≈ 500 kcal22 g de carbohidratosequilibrado 66
SAKE NO TERIYAKI
29.00
Filete de salmón en salsa Teriyaki
estimación≈ 420 kcal18 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 74
KAREI NO KARAAGE
30.00
Sola frita crujiente
estimación≈ 480 kcal30 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 69
GYŪ FILET STEAK
45.00
Solomillo de ternera con salsas japonesas y verduras
estimación≈ 650 kcal15 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 74
GYŪ FILET WÜRFEL STEAK “Teppan Yaki Style”
40.00
Dados de solomillo de ternera con salsas japonesas y verduras
estimación≈ 620 kcal15 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 74
TORI NO TERIYAKI
28.00
Pollo en salsa teriyaki
estimación≈ 550 kcal25 g de carbohidratos
BUTA SHOGA YAKI
30.00
Cerdo salteado en salsa de soja y jengibre
estimación≈ 580 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 71
AGEDASHI DOFUvegetarian
21.00
Tofu frito en caldo de soja
estimación≈ 420 kcal20 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 65
GEMÜSE MIT PONZUvegan
30.00
Verduras frescas al vapor con salsa ponzu
estimación≈ 250 kcal22 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 70
YASAI TEMPURAvegetarian
32.00
Tempura de verduras crujiente
estimación≈ 600 kcal45 g de carbohidratos
Guarniciones
ARROZvegan
4.00
REIS — Arroz japonés de grano corto al vapor
estimación≈ 210 kcal45 g de carbohidratos
MENTAI TAKANA GOHAN
7.00
Arroz con huevas de bacalao picantes y col de mostaza encurtida
estimación≈ 280 kcal48 g de carbohidratos
SOPA MISOvegetarian
4.50
MISO-SUPPE — Sopa japonesa tradicional de pasta de soja fermentada (miso) y caldo dashi
estimación≈ 60 kcal6 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 75
SOPA MISO CON PANCETA
10.00
MISO SUPPE MIT SCHWEINEBAUCH — Sopa miso japonesa intensa con carne de cerdo tierna
estimación≈ 220 kcal8 g de carbohidratosapto para diabéticos
Bandejas de SUSHI
MIDORIvegetarian
31.00
Plato de sushi vegetariano: 6 nigiri, 8 makimono
estimación≈ 650 kcal90 g de carbohidratosequilibrado 70
MIYABI
40.00
Variedad de nigiri sushi y makimono
estimación≈ 850 kcal80 g de carbohidratosequilibrado 73
MIYABI con Sashimi
18.00
MIYABI mit Sashimi — Variedad de nigiri sushi y makimono con sashimi
estimación≈ 920 kcal80 g de carbohidratosequilibrado 70
PLATÓN DE SALMÓN
65.00
LACHSPLATTE — Sashimi, nigiri, maki y flambeado – solo salmón
estimación≈ 950 kcal70 g de carbohidratos
PLATÓN DE ATÚN
75.00
THUNFISCHPLATTE — Sashimi, nigiri, maki y flambeado – solo atún
estimación≈ 900 kcal70 g de carbohidratosequilibrado 71
HANA
97.00
Plato de sushi grande para dos: 12 nigiri, 16 makimono
estimación≈ 1600 kcal160 g de carbohidratospesado 40
F EINSCHMECKER KAISEN-DON
61.00
F EINSCHMECKER KAISEN -DON — Exquisita composición de pescados y mariscos en bol de arroz sushi
estimación≈ 750 kcal65 g de carbohidratosequilibrado 73
SASHIMI MORIAWASE Grande con arroz
48.00
SASHIMI MORIAWASE Groß mit Reis — Selección mixta de sashimi
estimación≈ 550 kcal40 g de carbohidratosequilibrado 73
SASHIMI MORIAWASE Pequeño sin arroz
38.00
SASHIMI MORIAWASE Klein ohne Reis — Selección mixta de sashimi
estimación≈ 350 kcal5 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 78
SUSHI - A LA CARTE NIGIRI
Tamagovegetarian
3.60
Tortilla
estimación≈ 65 kcal10 g de carbohidratos
Tako
4.80
Pulpo cocido
estimación≈ 55 kcal9 g de carbohidratos
Tobiko
5.40
Huevas de pez volador
estimación≈ 60 kcal9 g de carbohidratos
Ika
5.40
Calamar
estimación≈ 55 kcal9 g de carbohidratos
Ebi
5.40
Gamba cocida
estimación≈ 55 kcal9 g de carbohidratos
Hokki
4.80
Almeja surfclam
estimación≈ 55 kcal9 g de carbohidratos
Hotate
6.00
Vieira
estimación≈ 55 kcal9 g de carbohidratos
Amaebi
6.00
Gamba
estimación≈ 55 kcal9 g de carbohidratos
Anago
6.60
Congrio grillado
estimación≈ 80 kcal12 g de carbohidratos
Sake
6.60
Filete de salmón
estimación≈ 65 kcal9 g de carbohidratos
Shimesaba
7.00
Filete de caballa marinado en vinagre
estimación≈ 65 kcal9 g de carbohidratos
Buri
7.20
Caballa de cola amarilla
estimación≈ 65 kcal9 g de carbohidratos
Maguro
7.20
Atún rojo
estimación≈ 60 kcal9 g de carbohidratos
Ikura
7.20
Huevas de salmón
estimación≈ 70 kcal9 g de carbohidratos
Unagi
7.80
Anguila grillada
estimación≈ 85 kcal12 g de carbohidratos
Sake Ikura
7.80
Salmón y huevas de salmón
estimación≈ 75 kcal9 g de carbohidratos
Zuwaigani
8.40
Cangrejo de las nieves
estimación≈ 55 kcal9 g de carbohidratos
Toro
9.60
Atún blanco
estimación≈ 75 kcal9 g de carbohidratos
Uni
12.00
Erizo de mar
estimación≈ 65 kcal9 g de carbohidratos
SUSHI - A LA CARTE MAKIMONO
Kappavegan
6.90
Pepino con sésamo
estimación≈ 110 kcal22 g de carbohidratos
AVOCADOvegan
8.00
Aguacate
estimación≈ 180 kcal22 g de carbohidratos
SAKE
10.40
Rollo de salmón
estimación≈ 160 kcal20 g de carbohidratos
EBIKYU
10.40
Gamba | Pepino | Mayo
estimación≈ 210 kcal21 g de carbohidratos
TEKKA
10.40
Atún
estimación≈ 160 kcal20 g de carbohidratos
SAKE IKURA
13.80
Salmón y huevas de salmón
estimación≈ 190 kcal20 g de carbohidratos
TORO TEKKA
13.80
Atún blanco
estimación≈ 200 kcal20 g de carbohidratos
NEGITORO
16.20
Atún blanco | cebollino
estimación≈ 190 kcal21 g de carbohidratos
POSTRE
MOCHIvegan
7.60
Pastel de arroz glutinoso relleno de judías azuki dulces
estimación≈ 250 kcal45 g de carbohidratospesado 42
MOCHI EIS
8.50
Helado mochi de té verde y sésamo negro
estimación≈ 220 kcal30 g de carbohidratos
YUZU SORBETvegan
9.60
Sorbete de yuzu
estimación≈ 120 kcal28 g de carbohidratospesado 39
MIX EIS MIX
9.60
Helado de té verde (Matcha), helado de judías rojas y helado de sésamo negro
estimación≈ 280 kcal35 g de carbohidratos
MATCHA EI S MONAKA
7.60
Helado de matcha en un barquillo crujiente
estimación≈ 260 kcal32 g de carbohidratos
TAGES DESSERT
14.00
Consulte con nuestro equipo el postre del día
estimación≈ 350 kcal40 g de carbohidratos
OSUSUME LUNCH
OSUSUME LUNCH
35.00
Precio por persona 35,- EUR
estimación≈ 1100 kcal120 g de carbohidratos
TORINANBAN
Pollo frito japonés estilo Nanban con marinada agridulce y salsa tártara
estimación≈ 450 kcal25 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 66
SALATvegetarian
Una guarnición fresca y ligera de verduras crujientes con aliño japonés
estimación≈ 120 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 66
KOBACHI
Guarnición japonesa
estimación≈ 100 kcal10 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 69
GOHAN and MISO SHIRUvegan
GOHAN und MISO SHIRU — Arroz japonés al vapor y sopa miso tradicional
estimación≈ 250 kcal45 g de carbohidratos

¿Esta carta sigue siendo correcta?

65veggie
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Cocina japonesa con opciones vegetarianas

Qué tal come aquí un vegetariano, leído de la carta. No es una nota de reseñas.

Puedes elegir la bandeja de sushi vegetariana Midori o platos calientes como Agedashi Dofu y Yasai Tempura. Hay opciones veganas como Algensalat y Nagaimo Somen.

19 platos vegetarianos y 10 veganos de 98

74dia
scoreestimación

Parrilla japonesa y pescado fresco

Qué tal come aquí alguien con diabetes, según la carta y carbohidratos estimados. No es consejo médico.

Este restaurante ofrece muchas opciones bajas en carbohidratos como carnes y pescados a la parrilla. La selección de Wagyū es muy adecuada para una comida baja en azúcar.

38 aptos para diabéticos · 98 platos

Reseñas

Reseña
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Práctico

Dirección
Merianstraße 10, 79098 Freiburg im Breisgau
Horario
luncerrado
mar12:00–14:00, 18:00–21:00
mié12:00–14:00, 18:00–21:00
jue12:00–14:00, 18:00–21:00
vie12:00–14:00, 18:00–21:00
sáb12:00–14:00, 18:00–21:00
domcerrado
Feiertage 18:00- 21:00
Contacto
+497612853405 kontakt@bashoan.com
Fuentes
Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), bashoan.com/
Ficha
completitud 83 %, confianza 80 %

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