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Brasserie de l'Hôtel de Paris

rue des Jasmins 1, 64700 Hendaye

Abierto ahora · hasta 23:00

French
ReseñaLlamarWeb

Carta

Fuente: la web del local, leída el 10 de septiembre de 2026. Los precios y platos pueden haber cambiado desde entonces.

Calorías y carbohidratos son estimaciones de un modelo de IA a partir de esta carta, hechas el 11 de septiembre de 2026, para una ración habitual. No son consejo médico ni sustituyen la información de la cocina. «Apto para diabéticos» significa: pocos carbohidratos para el tiempo, poco azúcar y sin base de absorción rápida como patatas fritas, pan blanco o arroz blanco.

Para empezar: entrantes frescos, locales y para compartir
Rillettes de trucha de los Pirineos
rillettes de truites des Pyrénées
estimación≈ 280 kcal6 g de carbohidratosapto para diabéticos
Croquetas de bacalao con salsa pimientos del piquillo
croquettes de morue sauce pimientos del piquillo
estimación≈ 320 kcal18 g de carbohidratosapto para diabéticos
Paté vasco con pimiento de Espelette
pâté basque au piment d’Espelette
estimación≈ 250 kcal4 g de carbohidratosapto para diabéticos
Dúo de jamón de cerdo Kintoa e Ibaïama
duo de jambon de cochon Kintoa et Ibaïama
estimación≈ 220 kcal1 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67
Tabla de quesos del País Vasco con mermelada caseravegetarian
assiette de fromages du Pays Basque avec confiture maison
estimación≈ 450 kcal20 g de carbohidratos
Plato para compartir para 2 o 3 personas
assiette à partager pour 2 ou 3 personnes
estimación≈ 1200 kcal40 g de carbohidratos
Ensalada de trucha de los Pirineos marinada estilo gravlax
salade de truite des Pyrénées marinée façon gravlax
estimación≈ 210 kcal8 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67
Cecina de Léon Rubia Galega
estimación≈ 180 kcal2 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67
Tataki de atún blanco de Saint-Jean-de-Luz
tataki de thon blanc de Saint-Jean-de-Luz
estimación≈ 190 kcal4 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 79
Caviar de berenjena ahumadavegetarian
caviar d’aubergine fumée — frutas de temporada, hierbas frescas y queso fresco de cabra
estimación≈ 240 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 66
Del mar: el País Vasco en el plato
Merluza de línea del País Vasco
merlu de ligne du Pays Basque — con patatas cremosas, verduras crudas y cocidas, y emulsión de jugo de espinas
estimación≈ 550 kcal35 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 73
Pulpo de roca
poulpe de roche — servido con crujiente de patatas y sabayón al Pimentón de la Vera
estimación≈ 480 kcal25 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 69
De la tierra: carnes, platos generosos e inspiraciones del mercado
Costilla de ternera del momento
côte de bìeğ’ëëf du moment — con mantequilla "Brasserie Hôtel de Paris", pimiento local y patatas fritas
estimación≈ 950 kcal55 g de carbohidratos
Cimarrón de cerdo Ibaïama cocinado a baja temperatura
échine de cochon Ibaïama cuite à basse température — con berenjenas salteadas, patatas al horno y jugo de cerdo
estimación≈ 680 kcal30 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 73
Regreso del mercadovegetarian
retour du marché — frutas frescas y verduras del momento cuidadosamente cocinadas
estimación≈ 420 kcal45 g de carbohidratos
Tartar de ternera Herriko con sabores asiáticos
tartare de bìeğ’ëëf Herriko aux saveurs asiatiques
estimación≈ 320 kcal10 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 66
Hamburguesa de ternera con queso de oveja
burger de bìeğ’ëëf au fromage de brebis — pickles caseros, coleslaw y ketchup del momento
estimación≈ 850 kcal50 g de carbohidratos
Hamburguesa vegetarianavegetarian
hamburger végétarien — base de tortita de maíz Grand Roux, tomme de vaca, queso fresco de vaca, hierbas aromáticas, pickles caseros y col
estimación≈ 720 kcal55 g de carbohidratosequilibrado 70
Para terminar: postres gourmet y quesos del País Vasco
Quesos del País Vascovegetarian
fromages du Pays Basque — vaca, cabra y oveja
estimación≈ 350 kcal8 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67
Postre del día
dessert du jour
estimación≈ 500 kcal55 g de carbohidratospesado 38
mousse de chocolate
mousse au chocolat — con avellanas tostadas y teja de cacao
estimación≈ 450 kcal35 g de carbohidratospesado 41
tostada francesa a nuestra manera
pain perdu à notre façon — con crema inglesa infusionada con café de Itxassou
estimación≈ 550 kcal65 g de carbohidratospesado 33
Koka façon Amatxi
con helado de vainilla y caramelo de mantequilla salada
estimación≈ 700 kcal75 g de carbohidratospesado 24
sorbete de lima con cavavegan
coupe de sorbet citron vert au cava
estimación≈ 220 kcal30 g de carbohidratospesado 39
Para nuestros jóvenes huéspedes (hasta 12 años)
menú con filete de pescado o de ave
formule avec filet de poisson ou filet de volaille — acompañado de patatas fritas, verduras de temporada y postre (bola de helado o mousse de chocolate)
estimación≈ 850 kcal70 g de carbohidratos

¿Esta carta sigue siendo correcta?

63veggie
scoreestimación

Cocina francesa con opciones vegetarianas

Qué tal come aquí un vegetariano, leído de la carta. No es una nota de reseñas.

Puedes elegir una hamburguesa vegetariana con tortita de maíz o el plato retour du marché con verduras de temporada. De entrada hay un caviar de berenjena ahumada con queso de cabra.

6 platos vegetarianos y 1 veganos de 25

80dia
scoreestimación

Cocina francesa rica en proteínas

Qué tal come aquí alguien con diabetes, según la carta y carbohidratos estimados. No es consejo médico.

El menú ofrece muchas opciones bajas en carbohidratos basadas en carne y pescado. Los entrantes son especialmente adecuados.

13 aptos para diabéticos · 25 platos

Reseñas

Reseña
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Práctico

Dirección
rue des Jasmins 1, 64700 Hendaye
Horario
lun08:30–23:00
mar08:30–23:00
mié08:30–23:00
jue08:30–23:00
vie08:30–23:00
sáb08:30–23:00
dom08:30–23:00
Petit déjeuner: 8h30-11h
Contacto
+33559631338 info@brasseriehoteldeparis.com
Fuentes
Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), brasseriehoteldeparis.com/
Ficha
completitud 67 %, confianza 79 %

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