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La Vieille Forge - Kaysersberg Vignoble, 1 Rue des Écoles

1 Rue des Écoles, 68240 Kaysersberg Vignoble

Cerrado ahora · abre vie 12:00

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Carta

Fuente: la web del local, leída el 14 de septiembre de 2026. Los precios y platos pueden haber cambiado desde entonces.

Calorías y carbohidratos son estimaciones de un modelo de IA a partir de esta carta, hechas el 14 de septiembre de 2026, para una ración habitual. No son consejo médico ni sustituyen la información de la cocina. «Apto para diabéticos» significa: pocos carbohidratos para el tiempo, poco azúcar y sin base de absorción rápida como patatas fritas, pan blanco o arroz blanco.

Para empezar...
Huevo 'perfecto' a 64 grados
24.00
L'oeuf de poule dit "parfait" cuit à 64 degrés — crema de apio tandoori / crumble de hierbas / chorizo
estimación≈ 320 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 66
Foie gras de pato
32.00
Foie gras de canard — mermelada de temporada / brioche casero
estimación≈ 450 kcal25 g de carbohidratosapto para diabéticos
Gravlax de salmónpescatarian
27.00
Gravlax de saumon — granada / cilantro / crackers de semillas, hummus de garbanzos y batata especiada
estimación≈ 380 kcal22 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 73
Carpaccio de langostinospescatarian
32.00
Carpaccio de langoustines — condimento de limón / bergamota / cilantro / pimienta Timut, mayonesa de cítricos / pétalos de arroz
estimación≈ 280 kcal15 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67
Para seguir...
Filetes de pichón
44.00
Filets de pigeon — mousseline de guisantes y zanahorias / pommes dauphine, jugo reducido
estimación≈ 620 kcal35 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 73
Quenelles de lotte y bogavantepescatarian
39.00
Quenelles de lotte et homard — agnolotti / rebozados de setas / calabacines asados, salsa de bogavante
estimación≈ 680 kcal40 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 69
Lomo de eglefinopescatarian
35.00
Dos d'églefin — mousseline de apio / mejillones / emulsión de moluscos, curry de Shanghái / crotones de tinta de calamar
estimación≈ 550 kcal28 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 78
Corazón de mollejas de ternera alla saltimbocca
47.00
Coeur de ris de veau alla saltimbocca — salvia / alcaparras / guanciale / avellanas, mousseline de alcachofas / jugo de ternera
estimación≈ 720 kcal20 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 74
Tartar de buey Charolais
34.00
Tartare de bœuf Charolais — salsa tártara con especias suaves, encurtidos de verduras / pommes dauphine
estimación≈ 580 kcal32 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 69
Filete de Bœuf Rossini
58.00
Filet de Bœuf Rossini — trufa negra / foie gras salteado, verduras de temporada / pommes Dauphine / jugo reducido
estimación≈ 850 kcal30 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 65
Quesos artesanales
Tres quesosvegetarian
14.00
Les trois fromages
estimación≈ 300 kcal6 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67
Seis quesosvegetarian
22.00
Les six fromages
estimación≈ 550 kcal10 g de carbohidratosapto para diabéticos
Los dulces...
Chocolate Guanajavegetarian
16.00
Chocolat guanaja — mousse de chocolate Guanaja y haba tonka, crujiente de chocolate, helado de haba tonka
estimación≈ 520 kcal45 g de carbohidratospesado 31
Intensamente vainillavegetarian
16.00
le feuille à feuille intensément vanillé — crema diplomata de vainilla de Madagascar, praliné de almendra y vainilla / helado de vainilla
estimación≈ 610 kcal55 g de carbohidratospesado 28
Tarteleta de cereza negravegetarian
16.00
Tartelette à la cerise noire — emulsión de cereza / crujiente de chocolate blanco, compota de cerezas / helado de saúco
estimación≈ 480 kcal48 g de carbohidratospesado 33
Ruibarbovegetarian
16.00
La rhubarbe — compota de ruibarbo / sorbete de ruibarbo rojo, mousse ligera de ruibarbo / merengue francés
estimación≈ 380 kcal50 g de carbohidratospesado 38
Menús Descubrimiento
Menú Descubrimiento 7 platos
86.00
Menu Découverte 7 plats — Huevo perfecto / Gravlax de salmón / Quenelle de lotte y bogavante / Filete de codorniz de los Vosgos / quesos
estimación≈ 1800 kcal120 g de carbohidratospesado 33
Menús Entrante, Plato, Queso y/o Postre
Menú Entrante, Plato, Queso O Postre
39.00
Menu Entrée, Plat, Fromage OU Dessert — Entrante (Huevo, Gravlax o Foie gras) / Plato (Eglefino o Vitello tonnato) / Queso o postre
estimación≈ 1100 kcal70 g de carbohidratos
Menú Entrante, Plato, Queso Y Postre
49.00
Menu Entrée, Plat, Fromage ET Dessert — Entrante (Huevo, Gravlax o Foie gras) / Plato (Eglefino o Vitello tonnato) / Quesos y postre
estimación≈ 1400 kcal90 g de carbohidratospesado 37
Menú Junior
Menú Junior
17.00
Menu Junior — Pollo crujiente / pommes Dauphine / ketchup / coulant de chocolate
estimación≈ 850 kcal75 g de carbohidratos

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44veggie
scoreestimación

Opciones vegetarianas limitadas

Qué tal come aquí un vegetariano, leído de la carta. No es una nota de reseñas.

La oferta vegetariana consiste en tablas de quesos y postres como la mousse de chocolate y el ruibarbo. No hay platos principales vegetarianos en el menú.

6 platos vegetarianos y 0 veganos de 20

74dia
scoreestimación

Cocina francesa con opciones bajas en carbohidratos

Qué tal come aquí alguien con diabetes, según la carta y carbohidratos estimados. No es consejo médico.

Este restaurante ofrece varios platos principales ricos en proteínas con un recuento de carbohidratos relativamente bajo. Las guarniciones de patata son comunes en los platos de carne.

12 aptos para diabéticos · 20 platos

Reseñas

Reseña
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Práctico

Dirección
1 Rue des Écoles, 68240 Kaysersberg Vignoble
Horario
luncerrado
mar12:00–13:30, 19:00–20:00
mié12:00–13:30, 19:00–20:00
jue12:00–13:30, 19:00–20:00
vie12:00–13:30, 19:00–20:00
sáb12:00–13:30, 19:00–20:00
domcerrado
Contacto
+33389471751
Fuentes
Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), vieilleforge-kb.com/
Ficha
completitud 83 %, confianza 80 %

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