Restaurant Traiteur l'Oie'Z'Haut
31 Rue Pierre Vincendon 31, 38110 La Tour-du-Pin
horario aún desconocido
French
Carta
Fuente: la web del local, leída el 10 de septiembre de 2026. Los precios y platos pueden haber cambiado desde entonces.
Calorías y carbohidratos son estimaciones de un modelo de IA a partir de esta carta, hechas el 11 de septiembre de 2026, para una ración habitual. No son consejo médico ni sustituyen la información de la cocina. «Apto para diabéticos» significa: pocos carbohidratos para el tiempo, poco azúcar y sin base de absorción rápida como patatas fritas, pan blanco o arroz blanco.
Aperitivo -> Frío
Gazpacho de tomatevegetarian
Gaspacho de tomates, féta au pistou, crouton à l'huile d'olive — con feta, pistou y crouton de aceite de oliva
estimación≈ 120 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticos
Sopa de melónvegan, vegetarian
Soupe de melon à l'anise vert, sorbet — con anís verde y sorbete
estimación≈ 90 kcal18 g de carbohidratos
Gazpacho de zanahoriavegan, vegetarian
Gaspacho de carottes à l'orange, brunoise poivron grillés et sorbet — con naranja, brunoise de pimiento grillado y sorbete
estimación≈ 110 kcal16 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 65
Guacamole
Guacamole, crevettes, coulis tomates — con gambas y coulis de tomate
estimación≈ 180 kcal8 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 66
Ostraspescatarian
Huitres à l'émulsion d'eau de mer, épinard et pommes vertes, crème battue — con emulsión de agua de mar, espinacas, manzana verde y nata montada
estimación≈ 140 kcal6 g de carbohidratosapto para diabéticos
Aperitivo -> Caliente
Velouté de champiñonesvegetarian
Velouté de champignons, croustillant de St Marcelin — con St Marcelin crujiente
estimación≈ 210 kcal14 g de carbohidratosapto para diabéticos
Globo de mejillonespescatarian
Montgolfière de moules au safran, julienne de légumes — con azafrán y juliana de verduras
estimación≈ 160 kcal10 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 79
Milkshake de calabazavegetarian
Milkshake de potimarron aux châtaignes (hiver) — con castañas (invierno)
estimación≈ 190 kcal22 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 71
Ravioles du Dauphinévegetarian
Ravioles du Dauphiné, espuma de St Marcelin Noix torréfiés — con espuma de St Marcelin y nueces tostadas
estimación≈ 320 kcal28 g de carbohidratos
Nems de reblochon
Nems de reblochon, chantilly au lard — con chantilly de panceta
estimación≈ 350 kcal24 g de carbohidratosapto para diabéticos
Langostinos crujientespescatarian
Langoustines croustillantes au basilic, et marinade croquante de légumes citronnée/épicée — con albahaca y marinada crujiente de verduras cítrica y especiada
estimación≈ 220 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67
Huevo pasado por aguavegetarian
L'oeuf en coque à l'huile de truffe et mousseline aux herbes — con aceite de trufa y mousseline de hierbas
estimación≈ 180 kcal5 g de carbohidratosapto para diabéticos
Ravioli de caracoles
Raviole d'escargots de chatanay, vert de blettes — con salsa de acelgas
estimación≈ 240 kcal20 g de carbohidratosapto para diabéticos
Entrantes -> Frío
Gambaspescatarian
Les gambas chair d'araignée de mer, miel et vinaigre de xérès, roquette — con cangrejo araña, miel, vinagre de jerez y rúcula
estimación≈ 260 kcal15 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 73
Bogavantepescatarian
L'écrevisse, minestrone de légume, bouillon glacé à la tomate et aux herbes, chantilly au poivre — con minestrone de verduras, caldo de tomate y hierbas, y chantilly de pimienta
estimación≈ 210 kcal18 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 82
Pressé de lavaretpescatarian
Pressé de lavaret aux tomates et aubergines confites, jus acidulé aux herbes, tranche de pain grillé à l'huile d'olive — con tomates y berenjenas confitadas, jugo de hierbas y pan tostado al aceite de oliva
estimación≈ 280 kcal25 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 65
Pressé de lechón
Pressé de porcelet aux céleris et foie gras d'oie, vinaigrette de légume à la coriandre citron — con apio, foie gras de oca y vinagreta de cilantro y limón
estimación≈ 380 kcal10 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 66
Pot de foie gras de pato
Pot de foie gras de canard, chutney aux fruits sec, tranche de pain grillé servi sur planche — con chutney de frutos secos y pan tostado
estimación≈ 420 kcal22 g de carbohidratosapto para diabéticos
Pizarra de sandía
Ardoise de pastèque, graine de tomate au pistou et jambon cru de Savoie — con semillas de tomate, pistou y jamón crudo de Savoie
estimación≈ 160 kcal18 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 78
Salade Dauphinoise
Salade Dauphinoise (Salade, tomate, noix, jambon cru, croustillant de St Marcelin, tartine de fromage frais) — Ensalada, tomate, nueces, jamón crudo, St Marcelin crujiente y tostada de queso fresco
estimación≈ 450 kcal28 g de carbohidratos
Carne de cangrejo con aromáticos
La chair de crabe aux aromates, posée sur une gelée de crustacé, crouton et jambon cru de Savoie — Sobre gelatina de crustáceos, crouton y jamón crudo de Saboya
estimación≈ 280 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67
Ensalada con huevo poché
Salade à l'oeuf cassé, pommes de terre fondantes, jus de rôti au vinaigre balsamique, jambon cru de Savoie — Patatas fondant, jugo de asado con vinagre balsámico, jamón crudo de Saboya
estimación≈ 420 kcal22 g de carbohidratosapto para diabéticos
Terrina de foie gras de patopescatarian
Terrine de foie gras de canard, volaille et écrevisse à la truffe — Con ave y cigala con trufa
estimación≈ 350 kcal6 g de carbohidratosapto para diabéticos
Rouget frío a la niçoisepescatarian
Rougets froids à la niçoise, tartine de tapenade, jus de bouillabaisse — Tostada de tapenade, jugo de bouillabaisse
estimación≈ 310 kcal15 g de carbohidratosapto para diabéticos
Porchetta de conejo
Porchetta de lapin à la génoise pascaline, salade aux copeaux de fruits et légumes de saison — Con Génoise Pascaline, ensalada con virutas de frutas y verduras de temporada
estimación≈ 380 kcal14 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 69
Tartar de trucha marinadapescatarian
Tartare de truites marinées, câpres et citron verts, cervelle de canut, mesclun et pain grillé — Alcaparras, lima, cervelle de canut, mesclun y pan tostado
estimación≈ 340 kcal18 g de carbohidratosapto para diabéticos
Caillette de hierbas
Caillette aux herbes servies chaudes, salade d'automne à la chèvre — Servida caliente, ensalada de otoño con queso de cabra
estimación≈ 410 kcal8 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 68
Terrina de trucha con puerrospescatarian
Terrine de truite aux poireaux, vinaigrette de betterave (ou espuma de betterave), mesclun — Vinagreta de remolacha (o espuma de remolacha), mesclun
estimación≈ 290 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 70
Melón en todas sus variantes
Le melon dans tout ses états, tranche de jambon cru — Con una loncha de jamón crudo
estimación≈ 210 kcal18 g de carbohidratosequilibrado 70
Mesclun de brotes tiernosvegetarian
Mesclun de jeunes pousses, tomates coeur de boeuf, mozzarella panée aux herbes, sorbet à l'huile d'olive — Tomates corazón de buey, mozzarella empanada con hierbas, sorbete de aceite de oliva
estimación≈ 450 kcal16 g de carbohidratosapto para diabéticos
Terrina de caza
Terrine de gibier (poires et pruneaux à l'armagnac) — Con peras y ciruelas al Armagnac
estimación≈ 380 kcal15 g de carbohidratosapto para diabéticos
Pressé de verduras grilladasvegetarian
Pressé de légumes grillé et tomates confites au chèvre frais, mesclun, croutons à l'huile d'olive — Tomates confitados con queso de cabra fresco, mesclun, croutons al aceite de oliva
estimación≈ 320 kcal20 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 65
Sashimi de atún rojopescatarian
Sashimi de thon rouge, moutarde wasabi, pétale de gingembre confit, salade de radis noir à la coriandre fraîche — Mostaza wasabi, pétalo de jengibre confitado, ensalada de rábano negro con cilantro fresco
estimación≈ 240 kcal10 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 79
Ensalada niçoisepescatarian
La salade niçoise à notre façon — A nuestra manera
estimación≈ 380 kcal14 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 69
Mármol de foie gras y manzana
Marbré de foie gras et pommes (fruit) caramélisé, tranche de pain grillé — Manzana caramelizada, rebanada de pan tostado
estimación≈ 410 kcal22 g de carbohidratos
Bavarois de apiopescatarian
Bavarois de céleris, truite marinée, crème safranée, tranche de pain grillé, mesclun — Trucha marinada, crema de azafrán, pan tostado, mesclun
estimación≈ 330 kcal18 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 65
Tomates cherry rellenospescatarian
Tomates grappes farcies à la brandade de lavaret, coulis de tomates aux herbes — Rellenos de brandade de lavaret, coulis de tomate con hierbas
estimación≈ 280 kcal16 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 66
Carpaccio de salmónpescatarian
Carpaccio de saumon à l'aneth et au citron vert, salade de pomme de terre, crème battue aux herbes, roquette — Eneldo y lima, ensalada de patata, crema batida con hierbas, rúcula
estimación≈ 390 kcal20 g de carbohidratosapto para diabéticos
Entrantes -> Caliente
Gratén de cigalas y caracolespescatarian
Gratin d'écrevisses et d'escargots de chatanay aux légumes du moment, chantilly au curry — Con verduras de temporada, chantilly al curry
estimación≈ 420 kcal18 g de carbohidratosapto para diabéticos
Tarte tatin de foie gras de pato
Tarte tatin au foie gras de canard poêlé, beurre pamplemousse — Foie gras salteado, mantequilla de pomelo
estimación≈ 480 kcal30 g de carbohidratos
Caldo cremoso de castañas
Bouillon crémeux de châtaigne, émincé de blanc de volaille, jus de rôti — con pechuga de pollo y jugo de asado
estimación≈ 320 kcal22 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 65
Ostras calientespescatarian
l'huitre servie chaude, mousseline de brocoli, bouillon crémeux de coquillage — con mousseline de brócoli y caldo cremoso de moluscos
estimación≈ 210 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 70
Vieiras asadaspescatarian
Les noix de St Jacques rôtis aux pointes d'asperges, jus vinaigré aux trompettes de la mort, lard sidé — con puntas de espárragos, jugo de vinagre de trompetas del muerto y panceta
estimación≈ 280 kcal8 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 70
Patata rellena
La pomme de terre farcie, fricassé de champignons du moment, quenelle de volaille, gambas et écrevisses, cresson — con fricasé de setas, quenelle de pollo, gambas, cigalas y berros
estimación≈ 450 kcal35 g de carbohidratos
Caldo cremoso de morillas
Bouillon crémeux aux morilles, cuisses de grenouilles rôties et désossées, pointes d'asperges — con muslos de rana asados y deshuesados, puntas de espárragos
estimación≈ 260 kcal14 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 76
Vieiras asadaspescatarian
Les noix de St Jacques rôties aux arachides, pourpier et jus de pomme au vinaigre de cidre — con cacahuetes, verdolaga y jugo de manzana con vinagre de sidra
estimación≈ 310 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 70
Milkshake de calabaza
Milkshake de potimarron aux châtaignes, croustillant de reblochon et lard — con castañas, reblochon crujiente y panceta
estimación≈ 380 kcal24 g de carbohidratosapto para diabéticos
Brocheta de langostinospescatarian
Brochette de langoustines rôti à l'huile d'olive et au gingembre, cappuccino de crustacé aux aromates — asada con aceite de oliva y jengibre, cappuccino de crustáceos con aromáticos
estimación≈ 240 kcal10 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 73
Vieiras con endiviaspescatarian
St Jacques aux endives cuites et crus, parfumées à l'orange, vinaigrette à l'huile de noisette, dentelle de parmesan — cocidas y crudas, aroma de naranja, vinagreta de aceite de avellana y crujiente de parmesano
estimación≈ 220 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 70
Pescados
Lomo de salmón asadopescatarian
Le saumon En pavé rôti, fenouil fondant à la vanille, jus de rôti, zeste de pamplemousse confit — con hinojo a la vainilla, jugo de asado y ralladura de pomelo confitada
estimación≈ 420 kcal15 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 78
Lomo de salmón asadopescatarian
Le saumon En pavé rôti, purée à l'ail doux, jus acidulé — con puré de ajo dulce y jugo ácido
estimación≈ 480 kcal22 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 69
Filetes de fera (lavaret)pescatarian
La fera (lavaret) Les filets rôtis, carottes à l'orange, bouillon crémeux au safran, pourpier et copeaux de radis — asados con zanahorias a la naranja, caldo cremoso de azafrán, verdolaga y rábano
estimación≈ 380 kcal18 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 75
Quenelles de luciopescatarian
Le brochet Les quenelles aux écrevisses, émulsions crémeuse riz et haricots plats — con cigalas, emulsiones cremosas de arroz y judías planas
estimación≈ 480 kcal26 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 69
Filetes de lucio pochadospescatarian
Le brochet Les filets pochés, beurre blanc tombée de poireaux, pomme vapeur persillées — con beurre blanc, puerros y patatas al vapor con perejil
estimación≈ 420 kcal24 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 73
Filetes de rutilopescatarian
Le rouget Les filets pôelés, légumes oubliées, jus aux aromates — salteados con verduras olvidadas y jugo aromático
estimación≈ 360 kcal14 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 73
Rutilopescatarian
Le rouget Croustillant de rouget aux amandes, crème de champignons de paris et pleurotes sautées — Rutilo crujiente con almendras, crema de champiñones y setas pleurotus salteadas
estimación≈ 580 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 74
Bacalaopescatarian
Le cabillaud Le dos rôti aux écailles de chorizo et fenouil confit, coulis de poivrons et roquette — Lomo asalado con escamas de chorizo y hinojo confitado, coulis de pimientos y rúcula
estimación≈ 540 kcal16 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 78
Bacalaopescatarian
Le cabillaud En pavé poché, son jus acidulé aux tomates, olives noires et roquette, pomme de terre écrasées — Filete pochado, jugo ácido de tomate, aceitunas negras, rúcula y patatas machacadas
estimación≈ 560 kcal32 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 73
Atúnpescatarian
Le thon En pavé juste snacké, mijoté de cébette, feuille de romaine, jus de rôti à la cardamone verte — Filete sellado, cebollino estofado, hoja de romana, jugo asado con cardamomo verde
estimación≈ 450 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 74
Platijapescatarian
Carrelet Le filet pôelé, mousseline de choux fleur aux cumin, noisettes torréfiées — Filete salteado, mousseline de coliflor al comino, avellanas tostadas
estimación≈ 480 kcal16 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 78
Lubinapescatarian
Bar En pavé pôelé, mousseline de pomme de terre à la truffe, jus de rôti — Filete salteado, mousseline de patata con trufa, jugo asado
estimación≈ 610 kcal28 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 69
Trucha
Truite Filet de truite braisé au vin rouge, asperge blanche rôti au lard et cébette mijoté — Filete de trucha braseado al vino tinto, espárrago blanco asado con beicon y cebollino estofado
estimación≈ 530 kcal14 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 78
Carnes
Cordero
L'agneau Compotée d'épaule d'agneau de sept heures aux épices, gratin de légumes boulangère — Paleta de cordero estofada siete horas con especias, gratinado de verduras Boulangère
estimación≈ 720 kcal35 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 78
Cordero
L'agneau Croustillant d'agneau aux pistache et olives noires, jus à l'ail et aux herbes, clafoutis de haricots verts — Cordero crujiente con pistachos y aceitunas negras, jugo de ajo y hierbas, clafoutis de judías verdes
estimación≈ 640 kcal18 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 78
Cordero
L'agneau Le carré d'agneau au four, ravioles croustillantes aux escargots, jus aux olives — Silla de cordero al horno, ravioles crujientes de caracoles, jugo de aceitunas
estimación≈ 680 kcal22 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 74
Cordero
L'agneau Le gigots rôti à l'ail et aux herbes, gratin Dauphinois et pôelée de champignons du moment — Pierna de cordero asada al ajo y hierbas, Gratin Dauphinois y salteado de setas de temporada
estimación≈ 850 kcal38 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 69
Cerdo
Le porc Médaillon de porcelet rôti, jus à la sauge, polenta moelleuse aux champignons — Medallón de lechón asado, jugo de salvia, polenta cremosa con setas
estimación≈ 620 kcal30 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 73
Cerdo
Le porc Carré de porc fermier, gratin de potimarron, jus à la réglisse — Silla de cerdo campero, gratinado de calabaza potimarron, jugo de regaliz
estimación≈ 590 kcal24 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 78
Solomillo de cerdo en costra
Le porc Filet mignon de porc en croute, duxelle de champignons — con duxelles de champiñones
estimación≈ 850 kcal45 g de carbohidratos
Costillas de cerdo "laquépices"
Le porc Travers de porc "laquépices", condiment pissaladière, paillasson de de pomme de terre, côte de sucrine — con condimento pissaladière, base de patata y hoja de sucrine
estimación≈ 720 kcal35 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 69
Paloma asada
Volaille Pigeon rôti au four, caviar d'aubergine à l'orange, jus de poire aux fruits sec — con caviar de berenjena a la naranja y jugo de pera con frutos secos
estimación≈ 580 kcal22 g de carbohidratosequilibrado 78
Fricassee de ave campera
Volaille Fricassée de volailles fermière à la crème et aux morilles, risotto aux herbes — con nata y morillas, risotto de hierbas
estimación≈ 680 kcal38 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 69
Crépinette de conejo
Volaille Crépinette de lapin aux champignons et à la sauge, clafoutis de carotte au cumin — con champiñones y salvia, clafoutis de zanahoria con comino
estimación≈ 520 kcal20 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 78
Capón campero asada
Volaille Chapon fermier rôti au jus et aux châtaignes, cordons à la crème et croustillant de moelle — con jugo y castañas, cordones a la nata y tuétano crujiente
estimación≈ 750 kcal30 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 73
Suprême de pollo
Volaille Suprême de volaille (poulet) doré minutes aux fines épices — dorado al momento con especias finas
estimación≈ 450 kcal10 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 71
Magret de pato a la parrilla
Volaille Magret de canard grillé, poêlé de cerises fraîches, jus vinaigre balsamique — con cerezas frescas salteadas y jugo de vinagre balsámico
estimación≈ 620 kcal20 g de carbohidratosequilibrado 74
Parmentier de pato
Volaille Parmentier de canard, le pilon confit, jus de rôti aux trompettes de la mort — con muslo confitado y jugo de asado con trompetas de la muerte
estimación≈ 780 kcal45 g de carbohidratos
Patito semi-salvia
Volaille Le caneton mi-sauge en deux cuissons, la cuisse confite, le suprême rôti aux figues et au romarin, caviar d'aubergines — muslo confitado, suprême asado con higos y romero, caviar de berenjenas
estimación≈ 650 kcal25 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 78
Muslo de pollo al xérès
Volaille Cuisse de poulet aux xérès, pôelée de champignons, gratin de potiron — con champiñones salteados y gratinado de calabaza
estimación≈ 680 kcal30 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 73
Suprême de pintada asado con peras
Volaille Suprême de pintade rôti aux poires, flambée au génépi, caviar d'aubergine — flambeado con génépi, caviar de berenjena
estimación≈ 550 kcal28 g de carbohidratosequilibrado 70
Civet de jabalí
Gibier Civet de sanglier sauce grand veneur, polenta crémeuse — salsa grand veneur, polenta cremosa
estimación≈ 620 kcal35 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 69
Pierna de ciervo como tournedos
Gibier Le cuissot de cerf comme un tournedos, châtaignes, pôelée de légumes oubliées — con castañas y salteado de verduras olvidadas
estimación≈ 580 kcal25 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 83
Corzo como tournedos
Gibier Le chevreuil, le cuissot comme un tournedos, ravioles d'ananas aux fruits, mousseline de potimarron à la réglisse — con ravioles de piña y frutas, mousseline de potimarron al regaliz
estimación≈ 610 kcal30 g de carbohidratosequilibrado 78
Cuasi de ternera asado con cigalas
Le veau Quasi rôti aux écrevisses, tombées d'épinard, gratin Dauphinois — con espinacas y gratin Dauphinois
estimación≈ 750 kcal35 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 73
Solomillo de ternera con jamón de Parma
Le veau Le filet mignon au jambon de parme, champignons des bois et pointes d'asperges meunières — con setas silvestres y puntas de espárragos meunière
estimación≈ 580 kcal15 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 78
Costillar de ternera asado
Le veau Le carré rôti au four, tranche de potimarron caramélisée, jus de veau à la réglisse — con rodaja de potimarron caramelizada y jugo de ternera al regaliz
estimación≈ 520 kcal20 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 78
Le veau Fricassé de ris de veau aux écrevisses et épinards
Veal Sweetbreads Fricassée
estimación≈ 580 kcal15 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 74
Le veau Jarret de veau fondant, ragout de haricots "Navy" façon cassoulet
Veal Shank Cassoulet
estimación≈ 720 kcal45 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 84
Le veau Quasi de veau rôti cocotte, jus aux morilles, carottes et oignons grelots mijotés, pommes nouvelles
Roasted Veal Shoulder
estimación≈ 620 kcal30 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 78
Le veau Blanquettes de veau, légumes de printemps et riz pilaf
Veal Blanquette
estimación≈ 680 kcal55 g de carbohidratosequilibrado 71
Le veau Sauté de veau marengo, gratin Dauphinois
Veal Marengo
estimación≈ 850 kcal50 g de carbohidratos
Le boeuf Le filet de boeuf rôti et foie gras de canard, croustillant de moelle, escargots, pommes de terre moelleuses
Roasted Beef Fillet with Foie Gras
estimación≈ 950 kcal30 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 65
Le boeuf Le filet de boeuf rôti, cèpe en feuille de châtaignes, frites à l'ancienne, émulsion crémeuse
Roasted Beef Fillet
estimación≈ 880 kcal55 g de carbohidratos
Le boeuf Paleron cuit longtemps pour être moelleux, servit comme un pot au feu, vinaigrette aux herbes
Slow Cooked Beef Chuck
estimación≈ 520 kcal18 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 78
Le boeuf Pièce de boeuf (Faux filet), cuite au sautoir, condiment aux olives, tomates confites basilic, côte de sucrine et pomme maxim's
Sirloin Steak
estimación≈ 680 kcal35 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 73
Postres
Ananas rôti au sucre casson, tuile et chantilly coco, glace artisanale
Roasted Pineapple
estimación≈ 420 kcal55 g de carbohidratospesado 39
La figue rôtie aux romarins, crème glacée à la pistache
Roasted Fig
estimación≈ 350 kcal38 g de carbohidratospesado 42
La cerise rôtie, jus de déglaçage et fruits rouges, glace réglisse
Roasted Cherry
estimación≈ 380 kcal45 g de carbohidratospesado 43
Parfait glacé à la chartreuse verte, huile citron verts basilic, petit verre de liqueur
Chartreuse Parfait
estimación≈ 450 kcal35 g de carbohidratospesado 31
Parfait glacé à la noisette sur dacquoise, glace et copeaux de chocolat, sauce au café grillé
Hazelnut Parfait
estimación≈ 580 kcal48 g de carbohidratospesado 29
Pyramide glacée aux noix torréfiées, croquant aux amandes
Nut Ice Cream Pyramid
estimación≈ 520 kcal40 g de carbohidratospesado 31
Nougat glacé, salade fruit du moment, coulis sous cloche de caramel
Nougat Glacé
estimación≈ 480 kcal52 g de carbohidratospesado 33
La mousse souflée au chocolat mi-amer, glace praliné, croquant amande
Chocolate Soufflé Mousse
estimación≈ 620 kcal45 g de carbohidratospesado 27
Nut's déstructuré aux éclats de noisette caramélisée
Deconstructed Nut Dessert
estimación≈ 510 kcal42 g de carbohidratospesado 32
Crujiente de caramelo con frutas tropicales
Croustillant caramel aux fruits des îles, crème légère au citron confit, sorbet — con crema ligera de limón confitado y sorbete
estimación≈ 550 kcal65 g de carbohidratospesado 36
Manzana confitada
La pomme confite servi tiède, caramel au cidre, glace vanille — servida tibia con caramelo de sidra y helado de vainilla
estimación≈ 480 kcal60 g de carbohidratospesado 43
Moelleux chocolat
Moelleux chocolat, sorbet mandarine, sablé breton — con sorbete de mandarina y galleta sablé bretona
estimación≈ 620 kcal55 g de carbohidratospesado 27
Huevo a la nieve con avellanas caramelizadas
Oeuf à la neige aux noisettes caramélisées, bugnes — con bugnes (masa frita)
estimación≈ 510 kcal58 g de carbohidratospesado 38
Sopa de mirabel con pasión
Soupe de mirabelle à la passion, glace à la vanille — con helado de vainilla
estimación≈ 320 kcal45 g de carbohidratospesado 42
Melocotón o pera
La pèche (ou la poire) servie en tranches, sur une gelée de fruits rouges, émulsions groseille et sorbet — en rodajas sobre gelatina de frutos rojos, emulsión de grosella y sorbete
estimación≈ 280 kcal42 g de carbohidratospesado 39
Crème brûlée de albahaca
Crème brûlée au basilic, coulis melon — con coulis de melón
estimación≈ 420 kcal35 g de carbohidratospesado 32
Crème brûlée de vainilla bourbon
Crème brûlée à la vanille bourbon
estimación≈ 400 kcal30 g de carbohidratospesado 40
Pannacotta con peras caramelizadas
1/Pannacotta 2/Poires caramélisées 3/Sablés breton 4/Sorbet poires 5/Chantilly carambar — galletas sablé bretonas, sorbete de pera y nata Carambar
estimación≈ 580 kcal62 g de carbohidratospesado 33
Fresa o frambuesa
La fraise (ou la framboise), biscuit et gelée au café, coulis nuage coco — con bizcocho y gelatina de café, coulis nube de coco
estimación≈ 380 kcal48 g de carbohidratos
Palet de chocolate
Le palet au chocolat, croustillant au pralin, crème glacé au caramel — con crujiente de praliné y helado de caramelo
estimación≈ 650 kcal52 g de carbohidratospesado 26
Pera asada
La poire rôtie, crème glacé à la praline, croustillant aux amandes, jus acidulé — con helado de praliné, crujiente de almendras y jugo ácido
estimación≈ 520 kcal50 g de carbohidratospesado 35
Manzana con rodajas caramelizadas
La pomme, les tranches caramélisées, crème glacée à la réglisse, petit pot de chocolat — con helado de regaliz y un pequeño tarro de chocolate
estimación≈ 540 kcal60 g de carbohidratospesado 40
Cítricos en sopa helada
Agrumes servies en soupe glacé, sorbet — con sorbete
estimación≈ 220 kcal38 g de carbohidratospesado 35
Ensalada de naranja al Grand Marnier
Salade d'orange au grand Marnier, glace artisanale — con helado artesanal
estimación≈ 310 kcal40 g de carbohidratospesado 44
Minestrone de frutas frescas
Minestrone de fruits frais, sirop léger aux herbes fraîches, sorbet agrumes — con sirope ligero de hierbas frescas y sorbete de cítricos
estimación≈ 260 kcal42 g de carbohidratospesado 39
Crumble de manzana y piña
Crumble pomme ananas, miel et cannelle, sorbet fruits rouges — con miel, canela y sorbete de frutos rojos
estimación≈ 510 kcal65 g de carbohidratospesado 42
Tarta Tatin de albaricoque
L'abricot en tarte tatin, coulis, crème glacé au caramel, amandes fraîches — con coulis, helado de caramelo y almendras frescas
estimación≈ 580 kcal60 g de carbohidratospesado 33
Fresas locales marinadas
Fraises de pays marinées aux olives et citron confit, crème glacée au caramel salé — con aceitunas y limón confitado, con helado de caramelo salado
estimación≈ 440 kcal48 g de carbohidratospesado 38
Melocotón blanco asado
La pêche blanche rôti à la fleur de thym et sablé breton — con flor de tomillo y galleta sablé bretona
estimación≈ 410 kcal45 g de carbohidratospesado 36
Pera pochada
La poire pochée et servie froides, coulis de fruits de la passion, nuage coco — Servida fría con coulis de fruta de la pasión y nube de coco
estimación≈ 280 kcal35 g de carbohidratos
Tarta fina de manzana
Tarte fine aux pommes, glace à la vanille — Con helado de vainilla
estimación≈ 450 kcal55 g de carbohidratospesado 40
Tarta Tatin
Tarte tatin aux pommes servies chaudes, crème glacée à la vanille, caramel aux noix — Servida caliente con helado de vainilla y caramelo de nueces
estimación≈ 550 kcal60 g de carbohidratospesado 30
Vacherin desestructurado
Vacherin déstructuré aux fruits frais de saison — Con frutas frescas de temporada
estimación≈ 380 kcal32 g de carbohidratospesado 44
Sopa de frutos rojos
Soupe de fruits rouges à l'amande fraîche, sorbet, chantilly mascarpone — Con almendras frescas, sorbete y nata mascarpone
estimación≈ 320 kcal30 g de carbohidratos
Sablé de fresa
Sablé aux fraise, compotée de rhubarbe, crème glacée caramel gingembre — Con compota de ruibarbo y helado de caramelo y jengibre
estimación≈ 480 kcal52 g de carbohidratospesado 33
Velouté de mango
Velouté de mangue au lait de coco et framboise — Con leche de coco y frambuesa
estimación≈ 260 kcal30 g de carbohidratos
Clafoutis de arándanos
Clafoutis aux myrtilles, crème glacée au yaourt — Con helado de yogur
estimación≈ 420 kcal48 g de carbohidratospesado 41
Tiramisú tradicional
Traditionnel tiramisu en verrine — Servido en vaso
estimación≈ 400 kcal30 g de carbohidratospesado 40
Todo de chocolate
Le tout en chocolat en diverses évolutions (moelleux, croustillant, fondant, glacé) — Diversas texturas: esponjoso, crujiente, fundente y helado
estimación≈ 600 kcal45 g de carbohidratospesado 32
COCKTAIL
Salmón ahumado
Saumon fumé — Canapé de pan de molde
estimación≈ 110 kcal12 g de carbohidratos
Saucisson sec
Canapé de pan de molde
estimación≈ 130 kcal12 g de carbohidratos
Jamón de pueblo
jambon de pays — Canapé de pan de molde
estimación≈ 120 kcal12 g de carbohidratos
Roquefort y nuecesvegetarian
Roquefort et noix — Canapé de pan de molde
estimación≈ 150 kcal12 g de carbohidratos
Cangrejo y limón
crabe et citron — Canapé de pan de molde
estimación≈ 100 kcal12 g de carbohidratos
Tapenade de anchoas
Tapenade anchois, tomate confite — Con tomate confitado en pan de molde
estimación≈ 120 kcal13 g de carbohidratos
Huevas de salmón
œufs de saumon — Canapé de pan de molde
estimación≈ 110 kcal12 g de carbohidratos
Queso a las finas hierbasvegetarian
fromage aux fines herbes — Canapé de pan de molde
estimación≈ 130 kcal12 g de carbohidratos
Mousse de foie gras de pato
mousse de foie gras de canard — Canapé de pan de molde
estimación≈ 160 kcal12 g de carbohidratos
Atún y caviar de berenjena
Thon et caviar d’aubergines — Club sandwiches de pan de molde
estimación≈ 180 kcal18 g de carbohidratos
Pollo con tomates confitados
Poulet tomates confites — Club sandwiches de pan de molde
estimación≈ 420 kcal32 g de carbohidratos
Salmón ahumado con crema de limón
Saumon fumé crème citron — Club sandwiches de pan de molde
estimación≈ 380 kcal30 g de carbohidratos
Jamón cocido, ensalada verde, gruyère
Jambon blanc, salade verte, gruyère — Club sandwiches de pan de molde
estimación≈ 410 kcal30 g de carbohidratos
Sardinas machacadas, mantequilla de mostaza
Pain grillé, sardines écrasées, beurre moutardé — Tostadas campestres
estimación≈ 310 kcal22 g de carbohidratos
Queso de cabra, finas hierbas, jamón crudo
Pain grillé, fromage de chèvre, fines herbes, jambon cru — Tostadas campestres
estimación≈ 360 kcal22 g de carbohidratos
Tomates, tapenade, anchoas
Pain grillé, tomates, tapenade, anchois — Tostadas campestres
estimación≈ 330 kcal24 g de carbohidratos
Rillettes, pepinillos
Pain grillé, rillettes, cornichons — Tostadas campestres
estimación≈ 390 kcal22 g de carbohidratos
Aperitivo
Aperitivo
Mise en bouche
estimación≈ 80 kcal8 g de carbohidratosapto para diabéticos
Entrante a elegir
Gambas
Les gambas — Carne de cangrejo real, miel y vinagre de jerez, rúcula
estimación≈ 220 kcal15 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 74
Foie de canard «mi-cuit»
Le foie de canard «mi-cuit» — Chutney de frutos secos, tostada, fruta de temporada caramelizada
estimación≈ 450 kcal25 g de carbohidratos
Langostinos crujientes al basílico
Langoustine croustillantes au basilic — Marinada crujiente de verduras al limón y especias
estimación≈ 280 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 70
Platos calientes a elegir
Ternera asada con cigalas
Quasi de veau rôti aux écrevisses — Puré de patata a la avellana, emulsión cremosa
estimación≈ 650 kcal35 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 73
Solomillo de buey a la plancha
Le Filet de bæuf poîlé — Escalopina de foie gras de pato, caracoles y patata tierna
estimación≈ 720 kcal30 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 69
Filetes de rutilo a la plancha
Le rouget, les filets poîlés — Batatas a la vainilla, jugo de pasión/curry
estimación≈ 580 kcal42 g de carbohidratosequilibrado 73
Filete de féra asado
La féra, le filet rôti — Mousseline de calabaza potimarron, caldo cremoso de castañas
estimación≈ 540 kcal32 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 73
Quesos
Plato de quesos curados o queso blanco con natavegetarian
Assiette de fromages affinés ou fromage blanc à la crème
estimación≈ 400 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 65
Postres a elegir
Mousse soufflée de chocolate amargo
La mousse soufflée au chocolat mi-amer — Helado de praliné
estimación≈ 550 kcal45 g de carbohidratospesado 30
Melocotón o peravegetarian
La pêche ou la poire servie en tranche — Servido en rodajas sobre gelatina de frutos rojos, emulsión de grosella y sorbete
estimación≈ 280 kcal52 g de carbohidratospesado 35
Panna cotta
Manzanas caramelizadas, sablé breton, sorbete y nata Carambar
estimación≈ 580 kcal65 g de carbohidratospesado 29
¿Esta carta sigue siendo correcta?
39veggie
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Opciones vegetarianas limitadas
Qué tal come aquí un vegetariano, leído de la carta. No es una nota de reseñas.
No hay platos principales vegetarianos. Puedes elegir entrantes como las ravioles du Dauphiné con St Marcelin o el pressé de verduras grilladas con queso de cabra.
13 platos vegetarianos y 2 veganos de 165
76dia
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Cocina francesa con opciones bajas en carbohidratos
Qué tal come aquí alguien con diabetes, según la carta y carbohidratos estimados. No es consejo médico.
Este restaurante ofrece muchos platos principales proteicos con guarniciones de verduras. Los pescados y carnes suelen ser bajos en carbohidratos.
103 aptos para diabéticos · 182 platos
Reseñas
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Práctico
- Dirección
- 31 Rue Pierre Vincendon 31, 38110 La Tour-du-Pin
- Horario
- aún desconocido
- Contacto
- +33671267508
- Fuentes
- Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), restaurant-traiteur-loiezhaut.fr/
- Ficha
- completitud 50 %, confianza 80 %
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