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l'Atelier Flavien Valere

cours des fossés 62, 33210 Langon

Cerrado ahora · abre 12:00

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Carta

Fuente: la web del local, leída el 13 de septiembre de 2026. Los precios y platos pueden haber cambiado desde entonces.

Calorías y carbohidratos son estimaciones de un modelo de IA a partir de esta carta, hechas el 13 de septiembre de 2026, para una ración habitual. No son consejo médico ni sustituyen la información de la cocina. «Apto para diabéticos» significa: pocos carbohidratos para el tiempo, poco azúcar y sin base de absorción rápida como patatas fritas, pan blanco o arroz blanco.

Menús
Menu Plaisir
42.00
Componga su menú: amuse-bouche, entrante, plato principal (carne o pescado), postre (queso o dulce)
estimación≈ 1800 kcal120 g de carbohidratospesado 25
Menu Dégustation
52.00
Menú del chef para toda la mesa: amuse-bouche, entrante, plato de pescado, plato de carne, queso
estimación≈ 2200 kcal140 g de carbohidratospesado 25
Menú Infantil
12.00
Menu Enfant — Hasta 10 años
estimación≈ 800 kcal60 g de carbohidratos
Entrantes
Foie gras de pato
19.00
Foie gras de canard mi-cuit, rhubarbe, pickles de fraises, gel fraise au poivre de Sichuan — Mi-cuit, ruibarbo, pepinillos de fresa, gel de fresa con pimienta de Sichuan
estimación≈ 350 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticos
Arancini de chorizo vasco
17.00
Arancini au chorizo basque, crémeux glacé de petits pois, crumble pistaches, jeunes pousses — Crema de guisantes, crumble de pistachos, brotes tiernos
estimación≈ 450 kcal30 g de carbohidratos
Espárragos verdesvegetarian
17.00
Asperges vertes, jaune d’oeuf confit, pecorino à la truffe, vinaigrette noisettes — Yema de huevo confitada, pecorino a la trufa, vinagreta de avellanas
estimación≈ 280 kcal10 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 70
Atún semi-curadopescatarian
19.00
Thon mi-cru, betteraves en textures, houmous pois chiche-agrumes, chips de riz — Remolachas en texturas, hummus de garbanzos y cítricos, chips de arroz
estimación≈ 320 kcal20 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 69
Pescados
Medallones de lubinapescatarian
26.00
Médaillons de bar, petits pois en siphon, coquillages, vierge pois-piquillos, jus iodé, huile d’herbes — Espuma de guisantes, moluscos, salsa de guisantes y piquillos, jugo yodado, aceite de hierbas
estimación≈ 420 kcal15 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 78
Lomo de merluzapescatarian
24.00
Pavé de merlu, crème d’artichauts, poivrade et chips de jambon, condiment citron, jus de volaille — Crema de alcachofas, chips de jamón y pimienta, condimento de limón, jugo de ave
estimación≈ 480 kcal18 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 78
Carnes
Beef Tataki
26.00
Tataki de boeuf, asperges vertes grillées, pickles d’oignons rouges, olives Taggiasca, crème de parmesan — Espárragos verdes a la parrilla, pepinillos de cebolla roja, aceitunas Taggiasca, crema de parmesano
estimación≈ 550 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 78
Suprema de ave campera
24.00
Suprême de volaille fermière aux champignons, asperges blanches, pommes de terre aux herbes, jus ail noir — Con setas, espárragos blancos, patatas a las hierbas, jugo de ajo negro
estimación≈ 650 kcal35 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 78
Quesos
Selección de quesos curadosvegetarian
9.00
Sélection de fromages affinés
estimación≈ 350 kcal8 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67
Postres
Mille-feuille
9.00
Le Mille-feuille — Mille-feuille caramelizado, crema diplomata de pistacho, sorbete de frambuesa
estimación≈ 580 kcal65 g de carbohidratospesado 29
Choco-avellana
9.00
Le Choco-noisette — Mousse de gianduja, dacquoise de avellanas, feuillantine, helado de vainilla
estimación≈ 620 kcal50 g de carbohidratospesado 27
La Fresa
9.00
La Fraise — Brioche perdue, fresas Gariguette, nata montada de vainilla, sorbete de fresa
estimación≈ 550 kcal60 g de carbohidratospesado 36
Helados
9.00
Les Glaces — Surtido de helados y sorbetes caseros, frutas frescas
estimación≈ 300 kcal40 g de carbohidratospesado 42
NUESTRAS FÓRMULAS
Entrante / Plato / Postre
25.00
Entrée / Plat / Dessert
estimación≈ 1400 kcal90 g de carbohidratospesado 29
Entrante / Plato o Plato / Postre
22.00
Entrée / Plat ou Plat / Dessert
estimación≈ 1100 kcal70 g de carbohidratos
ENTRANTES
Tartar de ternera
Tartare de boeuf au couteau — Sifón de maíz, aguacate, crujientes de tortilla
estimación≈ 380 kcal18 g de carbohidratosapto para diabéticos
Carbonara de patatas
Carbonara de pommes de terre au lard paysan — Con panceta campesina, yema de huevo perfecta, chips de parmesano
estimación≈ 450 kcal35 g de carbohidratos
Ravioli de vieiras y nuecespescatarian
Raviole aux noix Saint-Jacques — setas, caldo de pescado de roca
estimación≈ 320 kcal22 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 65
PLATOS
Filete de dorada y lubinapescatarian
Filet de dorade sébaste — zanahorias con chermoula, hummus de garbanzos, virgen de naranja sanguina y cilantro
estimación≈ 580 kcal35 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 83
Tiras de pato
Aiguillettes de canard — variaciones de tupinambur, shiitake, jugo de ajo negro
estimación≈ 650 kcal28 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 78
Risotto de coliflor asadavegetarian
Risotto au choux fleur rôti — crumble de avellanas, bimi
estimación≈ 620 kcal65 g de carbohidratosequilibrado 74
POSTRES
Sablé de cacao
Sablé cacao — crema de chocolate negro, fruta de la pasión
estimación≈ 520 kcal48 g de carbohidratospesado 31
Arroz con leche
Riz au lait — pera, caramelo, streusel de almendra
estimación≈ 580 kcal62 g de carbohidratospesado 35
Tabla de quesosvegetarian
Assiette de fromages
estimación≈ 450 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticos

¿Esta carta sigue siendo correcta?

48veggie
scoreestimación

Cocina francesa con opciones vegetarianas

Qué tal come aquí un vegetariano, leído de la carta. No es una nota de reseñas.

Puedes pedir el risotto de coliflor asada. También hay espárragos verdes con pecorino y una selección de quesos.

4 platos vegetarianos y 0 veganos de 27

84dia
scoreestimación

Cocina francesa baja en carbohidratos

Qué tal come aquí alguien con diabetes, según la carta y carbohidratos estimados. No es consejo médico.

Este restaurante ofrece muchas opciones ricas en proteínas. El Tataki de boeuf y los Médaillons de bar tienen pocos carbohidratos.

13 aptos para diabéticos · 27 platos

Reseñas

Reseña
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Práctico

Dirección
cours des fossés 62, 33210 Langon
Horario
lun—
mar12:00–15:00
mié12:00–15:00, 19:15–22:00
jue12:00–15:00, 19:15–22:00
vie12:00–15:00, 19:15–22:00
sáb12:00–15:00, 19:15–22:00
dom12:00–15:00
Contacto
+33556762566
Fuentes
Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), restaurant-latelierfv.fr/
Ficha
completitud 83 %, confianza 80 %

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