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Tribu Herbretaise

rue de la Ferme 1, 85500 Les Herbiers

Cerrado ahora · abre 12:00

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Carta

Fuente: la web del local, leída el 13 de septiembre de 2026. Los precios y platos pueden haber cambiado desde entonces.

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MENÚ
Entrante + Plato + Postre
34.00
Entrée + Plat + Dessert
Salmón ahumado de «Fumoir de la Guib’»
Saumon fumé du «Fumoir de la Guib’», crème de mascarpone au raifort et billes d’échalotes — crema de mascarpone con rábano picante y perlas de chalota
Burratavegetarian
Burrata, pignons de pin, pesto et tomates fraîches — piñones, pesto y tomates frescos
Tataki de ternera
Tataki de bœuf mariné à la sauce soja, sésame grillé et salade — marinado en salsa de soja, sésamo tostado y ensalada
Filete de merluza
Filet de merlu, beurre nantais et légumes de saison façon wok — mantequilla nantais y verduras de temporada al wok
Cabecero de cerdo fondant
Cabecero de porc fondant, sauce troussepinette et frites maison — salsa troussepinette y patatas fritas caseras
Chuletón de buey Charolais a la brasa (220g)
Pavé de bœuf Charolais grillé au barbecue (220g), sauce poivre et frites maison — salsa de pimienta y patatas fritas caseras
Hamburguesa a elegir
Le burger de votre choix
Coulant de chocolate negro 65%
Mi-cuit au chocolat noir 65 % “cacao-trace” durable (Côte d’Ivoire) et glace vanille — “cacao-trace” sostenible (Costa de Marfil) y helado de vainilla
Crème brûlée de haba tonka
Crème brûlée à la fève de tonka (goût subtil de vanille et de caramel) — sutil sabor a vainilla y caramelo
Isla flotante
Île flottante aux pralines roses et amandes grillées — con pralinés rosas y almendras tostadas
MENÚ INFANTIL
MENÚ INFANTIL
12.00
MENU ENFANT — Filete de pollo, cheeseburger o hamburguesa de ternera, guarnición a elegir, ketchup o mayonesa casera. Brioche
PARA COMPARTIR
Camembert entero asadovegetarian
11.00
Camembert entier rôti flambé au romarin — flambeado con romero
Tabla de embutidos de Vendée y artesanales
15.00
Planche de charcuteries Vendéennes et artisanales — andouille ahumada, mulet, jamón de Vendée, terrina casera y coppa
Plato de degustación
22.00
Assiette de dégustation — Foie gras con brioche tostado, Tataki de ternera, Salmón ahumado con crema de mascarpone y rábano picante
ENTRANTES
Huevos mimosavegetarian
5.50
Œufs mimosa
Terrina casera del momento
7.00
Terrine maison du moment
Salmón ahumado “Fumoir de la Guib’ ”
12.90
Saumon fumé “ Fumoir de la Guib’ ” — crema de mascarpone con rábano picante y perlas de chalota
Caracoles de Vendée a la persillade
8.50
Escargots de Vendée en persillade — De la Maison Royer (Bio)
Caracoles de Vendée a la persillade
16.00
Escargots de Vendée en persillade — De la Maison Royer (Bio)
Burrata ahumadavegetarian
13.00
Burrata fumée, pignons de pin, huile d’herbes et carpaccio de tomates — con piñones, aceite de hierbas y carpaccio de tomates
Foie gras casero
14.90
Foie gras Maison, brioche grillée et chutney du moment — con brioche tostado y chutney del momento
Tataki de ternera
10.90
Tataki de Bœuf, mariné sauce soja, sésame grillé et salade — marinado en salsa de soja, sésamo tostado y ensalada
ENSALADAS, TARTARES Y CARPACCIOS
Ensalada de pollo
15.90
Poulet, salade, filet de poulet, croûtons, tomates confites, copeaux de parmesan et sauce tartare — solomillo de pollo, croutons, tomates confitados, lascas de parmesano y salsa tártara
Chèvre chaudvegetarian
17.90
Chèvre chaud, salade, croûtons, jambon de Vendée, toasts de chèvre rôtis, pomme fruit, tomates fraîches, noix — ensalada, croutons, jamón de Vendée, tostadas de queso cabra, manzana, tomates, nueces. Veggie: sin jamón, con berenjenas
Ensalada de gambas
19.50
Salade de Gambas, orzo, gambas, tomates confites, huile citronnée, avocat, perles de yuzu — orzo, gambas, tomates confitados, aceite de limón, aguacate, perlas de yuzu
Tartar de buey Charolais
18.90
Tartare de bœuf Charolais, 180 gr, préparé par nos soins, frites maison et salade — 180 g, casero, con patatas fritas y ensalada
Carpaccio de tomatesvegetarian
12.90
Carpaccio de tomates, décliné en variétés, burrata, roquette, pesto, olives noires — variedades de tomates, burrata, rúcula, pesto, aceitunas negras
NUESTROS DOUBLE CARPACCIOS DE TERNERA
Doble Carpaccio de Buey
22.00
NOS DOUBLE CARPACCIOS DE BŒUF — 2 platos iguales o diferentes, con patatas o ensalada (Clásico, Thai, Griego, Mimosa, Español)
PLATOS PRINCIPALES
Gambas asadas
22.00
Gambas rôties, huile vierge, légumes façon wok — aceite virgen y verduras al wok
Filete de Merluza
17.90
Filet de Merlu, beurre blanc, extrait de tomates et légumes façon wok — mantequilla blanca, extracto de tomate y verduras al wok
Riñones de ternera a la parrilla
18.50
Rognons de veau grillés au barbecue, crème de moutarde, accompagnement au choix — crema de mostaza, guarnición a elegir
Solomillo de buey Charolais
19.50
Pavé de bœuf Charolais grillé au barbecue, 220 gr sauce et accompagnement au choix — 220 g, a la parrilla, salsa y guarnición a elegir
Entrecot de buey
27.50
Entrecôte de bœuf grillée au barbecue, 280 gr, race française, sauce et accompagnement au choix — 280 g, raza francesa, a la parrilla, salsa y guarnición a elegir
Filete de buey
30.00
Filet de bœuf origine Pays de Loire, grillé au barbecue, 220 gr, sauce et accompagnement au choix — 220 g, origen Pays de Loire, a la parrilla, salsa y guarnición a elegir
Plato tradicional
15.90
Le plat traditionnel du moment, quantité limitée — plato del momento, cantidad limitada
Cabecero de cerdo fondant
18.50
Cabecero de porc fondant, sauce troussepinette, frites maison — salsa troussepinette, patatas fritas caseras
½ Magret de Pato
22.00
½ Magret de Canard, sauce au Pineau des Charentes, accompagnement au choix — salsa de Pineau des Charentes, guarnición a elegir
Andouillette XXL
22.00
Andouillette XXL (300 gr), sauce moutarde et frites maison — 300 g, salsa de mostaza y patatas fritas caseras
Côte de bœuf
72.00
Côte de bœuf grillée au barbecue, minimum 1 kg POUR 2, race française, 2 sauces et 2 accompagnements au choix — mínimo 1 kg PARA 2, raza francesa, a la parrilla, 2 salsas y 2 guarniciones a elegir
Le Charolais para compartir (2-3 pers)
58.00
Le Charolais à partager (2-3 pers), 600 gr de bœuf charolais grillé au barbecue — 600 g de ternera charolais a la parrilla con mantequilla café de Paris y patatas fritas caseras
HAMBURGUESAS
Poivre
17.50
Poivre, bœuf haché, sauce poivre, mayonnaise maison, roquette, tomates confites, cornichons — Carne de vacuno picada, salsa de pimienta, mayonesa casera, rúcula, tomates confitados, pepinillos
Ambertois
18.50
Ambertois, bœuf haché, crème Fourme d’Ambert AOP, noix, mayonnaise maison, roquette, tomates confites, cornichons — Carne de vacuno picada, crema Fourme d’Ambert AOP, nueces, mayonesa casera, rúcula, tomates confitados, pepinillos
Burratavegetarian
16.90
Burrata, tomates confites, roquette et cornichons, pesto et réduction balsamique — Burrata, tomates confitados, rúcula, pepinillos, pesto y reducción de balsámico
Le flambé
21.00
Le flambé, bœuf haché, mayonnaise maison, roquette, tomates confites, cornichons, lard fumé, sauce cheddar flambée — Carne de vacuno picada, mayonesa casera, rúcula, tomates confitados, pepinillos, beicon ahumado, salsa cheddar flambeada
Le classique
15.50
Le classique, bœuf haché, sauce cheddar, roquette, tomates confites, cornichons — Carne de vacuno picada, salsa cheddar, rúcula, tomates confitados, pepinillos
L’Ibérique
17.50
L’Ibérique, bœuf haché, fines tranches de chorizo, roquette, tomates confites, cornichons et cheddar — Carne de vacuno picada, lonchas finas de chorizo, rúcula, tomates confitados, pepinillos y cheddar
QUESOS
Plato de quesosvegetarian
9.00
Assiette de fromages accompagnés de salade et gelée de coings — Quesos de la lechería Gilbert (Les Herbiers) con ensalada y jalea de membrillo
POSTRES
Postre de Pâtisserie-Chocolaterie Albert
8.50
Par la pâtisserie-chocolaterie Albert, biscuit moelleux au citron vert, crémeux mangue-passion, crème légère à la vanille et compotée de mangue — Bizcocho esponjoso de lima, crema de mango-pasión, crema ligera de vainilla y compota de mango
Crème brûlée
7.50
Crème brûlée à la fève de tonka (goût subtil de vanille et de caramel) — Con haba tonka (sutil sabor a vainilla y caramelo)
Tarta de limón deconstruida
10.00
Tarte citron destructurée, crémeux citron, meringue et sablé — Crema de limón, merengue y galleta sablée
Île flottante
6.50
Île flottante aux pralines roses et amandes grillées — Con pralinés rosas y almendras tostadas
Café gourmand
9.00
Café gourmand, assortiment de 3 mignardises et sorbet plein fruit de saison — Surtido de 3 mignardises y sorbete de fruta de temporada
Brioche perdue vendéenne
9.50
Brioche perdue vendéenne, Label Rouge au choix : caramel ou chocolat et sa chantilly — Label Rouge, a elegir: caramelo o chocolate con nata montada
Profiteroles
9.90
Profiteroles, trois choux glace vanille, sauce chocolat noir intense, chantilly et amandes grillées — Tres choux de helado de vainilla, salsa de chocolate negro intenso, nata montada y almendras tostadas
Mi-cuit
8.50
Mi-cuit au chocolat noir 65 % “cacao-trace” durable (Côte d’Ivoire) et glace vanille — Chocolate negro 65% "cacao-trace" sostenible (Costa de Marfil) y helado de vainilla
Choux craquelins
10.00
Choux craquelins crème de praliné , c h a n t i l l y — Crema de praliné y nata montada
HELADOS
Bola de helado
3.00
Boule de glace — Vainilla de Madagascar, Chocolate negro Suizo, Menta-Chocolate, Fresa, Mango, Lima
Bola de helado
5.50
Boule de glace — Vainilla de Madagascar, Chocolate negro Suizo, Menta-Chocolate, Fresa, Mango, Lima
Bola de helado
7.50
Boule de glace — Vainilla de Madagascar, Chocolate negro Suizo, Menta-Chocolate, Fresa, Mango, Lima
Coupe After Eight
8.00
Dos bolas de helado de menta y chocolate, salsa de chocolate, crujiente de cacao
Coupe Colonel
9.00
Dos bolas de sorbete de lima y vodka (4 cl)
Coupe Estivale
9.00
Dos bolas de helado de yogur, coulis y frutas frescas de temporada, nata montada

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Práctico

Dirección
rue de la Ferme 1, 85500 Les Herbiers
Horario
lun12:00–14:30, 19:00–22:30
mar12:00–14:30, 19:00–22:30
mié12:00–14:30, 19:00–22:30
jue12:00–14:30, 19:00–22:30
vie12:00–14:30, 19:00–23:30
sáb12:00–14:30, 19:00–23:30
dom12:00–15:00, 19:00–23:30
Contacto
+33251649587
Fuentes
Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), tribuherbretaise.fr/
Ficha
completitud 83 %, confianza 80 %

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