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Sifón Bodega and Colmado

Plaza del Rey, 4, 28004 Madrid

Cerrado ahora · abre mar 11:00

€€€€
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Carta

Fuente: la web del local, leída el 11 de septiembre de 2026. Los precios y platos pueden haber cambiado desde entonces.

Calorías y carbohidratos son estimaciones de un modelo de IA a partir de esta carta, hechas el 11 de septiembre de 2026, para una ración habitual. No son consejo médico ni sustituyen la información de la cocina. «Apto para diabéticos» significa: pocos carbohidratos para el tiempo, poco azúcar y sin base de absorción rápida como patatas fritas, pan blanco o arroz blanco.

LO VERDE
Boletus confitados con jamón y huevo poché
18.50
Confit mushrooms with ham and poached egg
estimación≈ 420 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 70
Ensalada de pimientos con ventrescapescatarian
8.00
Pepper salad with tuna belly
estimación≈ 210 kcal8 g de carbohidratosapto para diabéticos
Habitas con huevo poché y jamón
12.00
Broad beans with poached egg and ham
estimación≈ 380 kcal18 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 69
Pisto con huevo
8.00
Pisto with egg
estimación≈ 280 kcal14 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 66
ENSALADAS
Burrata con aceite de albahaca y tomate secovegetarian
10.00
Burrata with basil oil and sun-dried tomato
estimación≈ 350 kcal7 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67
PARA PICAR
Anchoas del Cantábrico con pan tostado y tomate naturalpescatarian
18.00
Cantabrian anchovies with toast and tomato
estimación≈ 320 kcal25 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 65
Zamburiñas con alga noripescatarian
8.50
Scallops with nori seaweed
estimación≈ 150 kcal6 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 79
Lacón con pimentón de La Vera
8.50
Cured pork shoulder with paprika
estimación≈ 220 kcal2 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67
Chistorra con patatas chips
8.50
Chistorra with potato chips
estimación≈ 450 kcal28 g de carbohidratos
TABLAS
De cecina con tomate y picos
12.00
Cecina with tomato and breadsticks
estimación≈ 310 kcal22 g de carbohidratosapto para diabéticos
De ibéricos
17.00
Iberian ham and cured meats board
estimación≈ 420 kcal3 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67
De mojama con almendras tostadaspescatarian
13.00
Mojama with toasted almonds
estimación≈ 340 kcal6 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67
TOSTAS
Tosta de queso crema y salmón ahumadopescatarian
9.00
Cream cheese and smoked salmon toast
estimación≈ 310 kcal22 g de carbohidratosapto para diabéticos
Jamón ibérico en pan con tomate
9.00
Iberian ham on tomato bread
estimación≈ 280 kcal24 g de carbohidratosapto para diabéticos
Tosta de sardina ahumada sobre tomate ralladopescatarian
9.00
Smoked sardine toast on grated tomato
estimación≈ 290 kcal24 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 68
LATAS y CONSERVAS
Berberechos de las Rías Gallegas "Aldebarán"pescatarian
15.40
Cockles — 30/40 uds.
estimación≈ 120 kcal6 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 79
Mejillón en escabeche de las Rías Gallegas "Herencia del Mar"pescatarian
12.50
Pickled mussels — 6/8 uds.
estimación≈ 180 kcal8 g de carbohidratosapto para diabéticos
Mejillón en escabeche "Aldebarán"pescatarian
7.50
Pickled mussels — 8/12 uds.
estimación≈ 150 kcal7 g de carbohidratosapto para diabéticos
Mejillón picante "La Brújula"pescatarian
8.50
Spicy mussels — 16/20 uds.
estimación≈ 170 kcal7 g de carbohidratosapto para diabéticos
Navajas de las Rías Gallegas "Espinaler"pescatarian
13.00
Razor clams — 5/8 uds.
estimación≈ 140 kcal6 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 79
Sardinilla del Cantábrico "Herencia del mar"pescatarian
6.50
Cantabrian sardines — 20/25 uds.
estimación≈ 320 kcal0 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67
Ventresca de atún en aceite de oliva "Batel"pescatarian
8.00
Tuna belly in olive oil
estimación≈ 350 kcal0 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67
Zamburiñas en salsa de vieiras de las Rías Gallegas "Herencia del mar"pescatarian
6.50
Scallops in scallop sauce
estimación≈ 180 kcal8 g de carbohidratosapto para diabéticos
MOLLETES
Lacón con pimientos
7.50
Pork shoulder with peppers sandwich
estimación≈ 420 kcal35 g de carbohidratos
Ventresca con pimientospescatarian
7.50
Tuna belly with peppers sandwich
estimación≈ 380 kcal35 g de carbohidratos
Jamón ibérico gran reserva con tomate natural
9.00
Iberian ham with tomato sandwich
estimación≈ 360 kcal32 g de carbohidratos
DULCE
Bizcocho casero de zanahoria y nueces
3.80
Carrot and walnut cake
estimación≈ 350 kcal40 g de carbohidratos
Cookies
2.70
estimación≈ 220 kcal25 g de carbohidratos
De LA HUERTA
Boletus Edulis silvestres "El Campanillo"vegetarian
9.80
Wild Porcini mushrooms — 220 g.
estimación≈ 110 kcal8 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 66
Alcachofas al natural "Anko"vegan
9.80
Natural artichokes — conservas artesanas ecológicas
estimación≈ 120 kcal10 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 70
Pisto manchego "Anko"vegan
4.00
Manchego pisto — 370 g. conservas artesanas ecológicas
estimación≈ 180 kcal15 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 70
Habitas mini baby con aceite de olivavegan
9.00
Baby broad beans in olive oil — 335 g.
estimación≈ 160 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 70
Tomate seco "La Legua"vegan
3.80
Sun-dried tomato — 230 g.
estimación≈ 150 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 66
Garbanzo castellano "Anko"vegan
4.40
Castilian chickpeas — 660 g. conservas artesanas ecológicas
estimación≈ 240 kcal35 g de carbohidratosequilibrado 72
Guisantes al natural "Anko"vegan
5.50
Natural peas — 660 g. conservas artesanas ecológicas
estimación≈ 180 kcal25 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 79
Lentejas cocidas "La Leyenda"vegan
3.60
Cooked lentils
estimación≈ 160 kcal22 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 79
Alubias blancas cocidas "La Leyenda"vegan
4.00
Cooked white beans
estimación≈ 150 kcal20 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 74
IBÉRICOS
Jamón Ibérico
14.70
Iberian ham — 100 g.
estimación≈ 310 kcal1 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67
Cecina curada loncheada
9.00
Cured beef (Cecina) — 100 g.
estimación≈ 220 kcal1 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 73
Surtido ibérico de bellota loncheado
12.00
Assorted acorn-fed Iberian meats — 100g.
estimación≈ 340 kcal2 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67
Salsas
Mermelada de tomate artesana "Anko"vegan
3.40
Tomato jam — 370 g.
estimación≈ 480 kcal85 g de carbohidratospesado 44
Reducción de vinagre de jerez "Columela"vegan
6.60
Sherry vinegar reduction — 250 ml.
estimación≈ 300 kcal60 g de carbohidratospesado 32
Del MAR
Anchoas del Cantábrico "Batel"pescatarian
11.50
Cantabrian anchovies — (10 filetes)
estimación≈ 220 kcal2 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67
Anchoas al vermú "La Machine"pescatarian
12.00
Anchovies in vermouth
estimación≈ 280 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67
Berberechos de la Rías Gallegas "Aldebarán"pescatarian
12.30
Cockles — (30/40 uds.)
estimación≈ 150 kcal8 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 79
Mejillón picante "La Brújula2"pescatarian
8.00
Spicy mussels — (16/20 uds.)
estimación≈ 210 kcal10 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 79
Sardinilla del Cantábrico "Herencia de mar"pescatarian
5.00
Cantabrian sardines — (20/25 uds.)
estimación≈ 250 kcal0 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67
Zamburiñas en salsa de vieiras de las Rías Gallegas "Herencia de mar"pescatarian
3.90
Scallops in scallop sauce
estimación≈ 180 kcal10 g de carbohidratosapto para diabéticos

¿Esta carta sigue siendo correcta?

54veggie
scoreestimación

Muchas conservas y tapas

Qué tal come aquí un vegetariano, leído de la carta. No es una nota de reseñas.

Puedes pedir burrata con aceite de albahaca y tomate seco. Muchas opciones veganas son conservas, como las alcachofas y el pisto manchego. La carta también incluye muchos ibéricos y pescados.

12 platos vegetarianos y 10 veganos de 48

66dia
scoreestimación

Tapas y conservas bajas en carbohidratos

Qué tal come aquí alguien con diabetes, según la carta y carbohidratos estimados. No es consejo médico.

El menú ofrece muchas opciones bajas en carbohidratos como el jamón ibérico y los mariscos. La mayoría de las tapas y conservas tienen un índice glucémico bajo.

39 aptos para diabéticos · 48 platos

Reseñas

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Práctico

Dirección
Plaza del Rey, 4, 28004 Madrid
Horario
luncerrado
mar11:00–23:30
mié11:00–23:30
jue11:00–00:00
vie11:00–00:30
sáb11:30–00:30
dom11:30–21:30
Venta de bebidas alcohólicas solo hasta las 22h.
Contacto
+34915326159
Fuentes
Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), sifonmadrid.com/
Ficha
completitud 83 %, confianza 80 %

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