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El Escaldón

C. del Nuncio, 17, 28005 Madrid

horario aún desconocido

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Carta

Fuente: la web del local, leída el 11 de septiembre de 2026. Los precios y platos pueden haber cambiado desde entonces.

Calorías y carbohidratos son estimaciones de un modelo de IA a partir de esta carta, hechas el 11 de septiembre de 2026, para una ración habitual. No son consejo médico ni sustituyen la información de la cocina. «Apto para diabéticos» significa: pocos carbohidratos para el tiempo, poco azúcar y sin base de absorción rápida como patatas fritas, pan blanco o arroz blanco.

PARA COMPARTIR
Papas Arrugadasvegan
10.90
Wrinkled Potatoes — Con mojo picón, de ñoras y verde de cilantro
estimación≈ 450 kcal55 g de carbohidratos
Mojo adicional
2.00
Additional Mojo Sauce
estimación≈ 80 kcal4 g de carbohidratosapto para diabéticos
Pata Asada
12.40
Roasted Pork Leg — Jamón canario
estimación≈ 600 kcal0 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67
Ropa Vieja
12.20
Carne mechada con verduras
estimación≈ 350 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 70
Trufas
13.00
Blood Sausage Truffles — De morcilla dulce
estimación≈ 420 kcal15 g de carbohidratosapto para diabéticos
Queso Asadovegetarian
12.40
Grilled Cheese with Palm Honey — Con miel de palma (medalla de oro al mejor queso del mundo)
estimación≈ 480 kcal18 g de carbohidratos
Queso Gomerovegetarian
13.20
Gomero Cheese — Con cebolla caramelizada y reducción de ron miel
estimación≈ 520 kcal22 g de carbohidratos
Almogrotevegetarian
11.80
«Paté» de queso curado, típico de la Gomera
estimación≈ 380 kcal8 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67
Salmorejovegan
9.50
Banana Salmorejo — De plátano canario
estimación≈ 280 kcal35 g de carbohidratos
El Escaldón
12.50
Escaldón de Gofio — Gofio mezclado con caldo
estimación≈ 320 kcal40 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 77
Ensalada de Queso de Cabravegetarian
12.90
Goat Cheese Salad — Con frutos secos y durazno
estimación≈ 410 kcal18 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 70
Ensalada Santa Cruzpescatarian
13.80
Santa Cruz Salad — De ventresca de atún, tomate y cebolla roja
estimación≈ 320 kcal10 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 70
Tartar de Salmónpescatarian
18.50
Salmon Tartare — Sobre aguacate y mango de El Hierro
estimación≈ 450 kcal15 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 74
Escabeche Chicharreropescatarian
15.20
Pickled Chub Mackerel — Con chicharros frescos
estimación≈ 380 kcal8 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67
Salpicón de Pulpopescatarian
18.00
Octopus Salad — En ensalada
estimación≈ 310 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 76
Carnefiesta
13.10
Receta tradicional
estimación≈ 480 kcal15 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 70
Panvegan
1.20
Bread
estimación≈ 180 kcal35 g de carbohidratos
PRINCIPALES
Bacalao Encebolladopescatarian
14.80
Cod with Onions — Al estilo de Tenerife
estimación≈ 380 kcal25 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 85
Atún al Mojo Hervidopescatarian
17.20
Tuna in Mojo — En mojo rojo, sobre salteado de papa, batata y bubango
estimación≈ 550 kcal45 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 90
Conejo en Salmorejo
16.00
Rabbit in Salmorejo — Con higos re-hidratados. Receta de mi abuela
estimación≈ 420 kcal20 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 74
Taco de Ternera en Adobo
15.30
Beef Taco in Adobo — Con parmentier y chips de batata de Lanzarote
estimación≈ 650 kcal45 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 73
Hamburguesa Mixta
15.20
Mixed Burger — Con queso ahumado canario y cebolla caramelizada en miel de palma
estimación≈ 850 kcal55 g de carbohidratos
Costillas de Cochino
15.50
Pork Ribs — A la barbacoa de extracto de palma de La Gomera (By John Restrepo)
estimación≈ 750 kcal30 g de carbohidratos
Pollo Picantón al Estilo Adeje
14.70
Spicy Chicken Adeje Style
estimación≈ 550 kcal10 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 71
POSTRES
Principe Alberto
6.00
Prince Albert Chocolate Mousse — Mousse de chocolate con queques y café
estimación≈ 500 kcal40 g de carbohidratospesado 32
Quesillovegetarian
6.00
Quesillo Flan — Flan tradicional de las Islas
estimación≈ 350 kcal35 g de carbohidratospesado 35
Bienmesabevegetarian
6.00
De almendras, típico de La Palma. Con helado de vainilla
estimación≈ 600 kcal50 g de carbohidratospesado 28
Helados Variadosvegetarian
6.00
Assorted Ice Creams
estimación≈ 250 kcal30 g de carbohidratos

¿Esta carta sigue siendo correcta?

66veggie
scoreestimación

Tapas y postres canarios

Qué tal come aquí un vegetariano, leído de la carta. No es una nota de reseñas.

Las opciones vegetarianas incluyen papas arrugadas, queso asado y salmorejo de plátano canario. Los platos principales contienen carne o pescado.

10 platos vegetarianos y 3 veganos de 28

71dia
scoreestimación

Tapas canarias bajas en carbohidratos

Qué tal come aquí alguien con diabetes, según la carta y carbohidratos estimados. No es consejo médico.

Este restaurante ofrece muchas opciones ricas en proteínas. El menú incluye varios platos de carne y pescado con índice glucémico bajo.

17 aptos para diabéticos · 28 platos

Reseñas

Reseña
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Práctico

Dirección
C. del Nuncio, 17, 28005 Madrid
Horario
aún desconocido
Contacto
+34913655506
Fuentes
Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), elescaldon.com/
Ficha
completitud 67 %, confianza 80 %

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