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El Pedrusco de Aldealcorvo

C/ Juan de Austria 27, Madrid

horario aún desconocido

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Carta

Fuente: la web del local, leída el 11 de septiembre de 2026. Los precios y platos pueden haber cambiado desde entonces.

Calorías y carbohidratos son estimaciones de un modelo de IA a partir de esta carta, hechas el 11 de septiembre de 2026, para una ración habitual. No son consejo médico ni sustituyen la información de la cocina. «Apto para diabéticos» significa: pocos carbohidratos para el tiempo, poco azúcar y sin base de absorción rápida como patatas fritas, pan blanco o arroz blanco.

MENÚ DEGUSTACION
Menú degustación
90.00
Tasting Menu — Recomendamos encargarlo al hacer la reserva
estimación≈ 2800 kcal180 g de carbohidratospesado 33
Anchoa doble cero, mantequilla francesa y croissant tostado
Anchovy with French butter and toasted croissant
estimación≈ 220 kcal18 g de carbohidratosapto para diabéticos
Judiones cocinados en horno de leña y velo de papada ibérica
Butter beans with Iberian pork cheek
estimación≈ 280 kcal22 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 75
Lentejas cocinadas en horno leña y sobrasada fundida + piparra encurtida
Lentils with melted sobrasada and pickled piparra
estimación≈ 310 kcal20 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 70
Torrezno asado y morcilla frita
Roasted pork crackling and fried blood sausage
estimación≈ 350 kcal8 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67
Molleja de ternera de corazón (Nacional) ligada con yema de huevo
Beef sweetbreads with egg yolk
estimación≈ 260 kcal4 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67
Terrina a la plancha de manita, morro y oreja de cochinillo en salsa brava
Grilled suckling pig terrine in brava sauce
estimación≈ 320 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticos
Callos, pata y morro
Tripe, hoof and snout stew
estimación≈ 340 kcal15 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 70
Cochinillo asado
Roasted suckling pig
estimación≈ 650 kcal10 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 71
Tarta de queso ( Horno de leña )
Cheesecake
estimación≈ 420 kcal30 g de carbohidratospesado 39
Tarta de cacao, naranja y sal ( Horno de leña )
Cocoa, orange and salt cake
estimación≈ 380 kcal35 g de carbohidratospesado 44

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Reseñas

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Práctico

Dirección
C/ Juan de Austria 27, Madrid
Horario
aún desconocido
Contacto
+34914468833 contacto@elpedruscorestaurante.com
Fuentes
Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), elpedruscorestaurante.es/
Ficha
completitud 67 %, confianza 80 %

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