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El Pedrusco de Aldealcorvo

C/ Juan de Austria 27, Madrid

horario aún desconocido

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Carta

Fuente: la web del local, leída el 11 de septiembre de 2026. Los precios y platos pueden haber cambiado desde entonces.

Calorías y carbohidratos son estimaciones de un modelo de IA a partir de esta carta, hechas el 11 de septiembre de 2026, para una ración habitual. No son consejo médico ni sustituyen la información de la cocina. «Apto para diabéticos» significa: pocos carbohidratos para el tiempo, poco azúcar y sin base de absorción rápida como patatas fritas, pan blanco o arroz blanco.

MENÚ DEGUSTACION
Menú degustación
90.00
Tasting Menu — Recomendamos encargarlo al hacer la reserva
estimación≈ 2800 kcal180 g de carbohidratospesado 33
Anchoa doble cero, mantequilla francesa y croissant tostado
Anchovy with French butter and toasted croissant
estimación≈ 220 kcal18 g de carbohidratosapto para diabéticos
Judiones cocinados en horno de leña y velo de papada ibérica
Butter beans with Iberian pork cheek
estimación≈ 280 kcal22 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 75
Lentejas cocinadas en horno leña y sobrasada fundida + piparra encurtida
Lentils with melted sobrasada and pickled piparra
estimación≈ 310 kcal20 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 70
Torrezno asado y morcilla frita
Roasted pork crackling and fried blood sausage
estimación≈ 350 kcal8 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67
Molleja de ternera de corazón (Nacional) ligada con yema de huevo
Beef sweetbreads with egg yolk
estimación≈ 260 kcal4 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67
Terrina a la plancha de manita, morro y oreja de cochinillo en salsa brava
Grilled suckling pig terrine in brava sauce
estimación≈ 320 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticos
Callos, pata y morro
Tripe, hoof and snout stew
estimación≈ 340 kcal15 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 70
Cochinillo asado
Roasted suckling pig
estimación≈ 650 kcal10 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 71
Tarta de queso ( Horno de leña )
Cheesecake
estimación≈ 420 kcal30 g de carbohidratospesado 39
Tarta de cacao, naranja y sal ( Horno de leña )
Cocoa, orange and salt cake
estimación≈ 380 kcal35 g de carbohidratospesado 44

¿Esta carta sigue siendo correcta?

0veggie
scoreestimación

Sin platos principales vegetarianos

Qué tal come aquí un vegetariano, leído de la carta. No es una nota de reseñas.

Este restaurante sirve principalmente platos de carne como cochinillo asado y morcilla frita. Solo la tarta de queso y la tarta de cacao son vegetarianas.

0 platos vegetarianos y 0 veganos de 11

67dia
scoreestimación

Carnes y tapas españolas

Qué tal come aquí alguien con diabetes, según la carta y carbohidratos estimados. No es consejo médico.

El menú ofrece varias opciones ricas en proteínas y bajas en carbohidratos. El cochinillo asado y los platos de casquería son opciones adecuadas.

8 aptos para diabéticos · 11 platos

Reseñas

Reseña
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Práctico

Dirección
C/ Juan de Austria 27, Madrid
Horario
aún desconocido
Contacto
+34914468833 contacto@elpedruscorestaurante.com
Fuentes
Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), elpedruscorestaurante.es/
Ficha
completitud 67 %, confianza 80 %

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