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Corsario Madrid

Calle Tamayoy Baus 1, 28004 Madrid

Cerrado ahora · abre mar 13:00

€€€€
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Carta

Fuente: la web del local, leída el 11 de septiembre de 2026. Los precios y platos pueden haber cambiado desde entonces.

Calorías y carbohidratos son estimaciones de un modelo de IA a partir de esta carta, hechas el 11 de septiembre de 2026, para una ración habitual. No son consejo médico ni sustituyen la información de la cocina. «Apto para diabéticos» significa: pocos carbohidratos para el tiempo, poco azúcar y sin base de absorción rápida como patatas fritas, pan blanco o arroz blanco.

PAN Y GILDA DE ATÚN DE ALMADRABA
5.00
Tuna Gilda
estimación≈ 120 kcal6 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 69
ENTRANTES
Croquetas de jamón ibérico 2 ud.
7.00
Iberico Ham Croquettes — De jamón 100 % ibérico de bellota
estimación≈ 220 kcal18 g de carbohidratosapto para diabéticos
Vieira de Bretaña a la madrileña
14.00
Grilled Scallops Madrid Style — A la brasa con salsa de callos, limón e hinojo encurtido
estimación≈ 180 kcal8 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67
Carbonara de navajas a la brasa
18.00
Razor Clam Carbonara — Yemas de corral, guanciale, queso pecorino y albahaca
estimación≈ 310 kcal7 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67
Cubano
16.00
Suckling Pig Bikini — Bikini de cochinillo, queso cheddar ahumado y pepinillos
estimación≈ 480 kcal32 g de carbohidratos
Magnum de foie gras y brioche de leche
25.00
Foie Gras Magnum with Brioche — Mousse glaseada de plátano salado y espuma de mantequilla y trufa
estimación≈ 550 kcal28 g de carbohidratospesado 42
Chawanmushi marino
18.00
Seafood Chawanmushi — Flan de jugo marino, mejillones en escabeche, salsa verde e hinojo
estimación≈ 160 kcal8 g de carbohidratosapto para diabéticos
Setas de temporada en escabeche
15.00
Pickled Seasonal Mushrooms — A la brasa con huevo de corral y sopa de ajo
estimación≈ 240 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 66
Cogollos de Tudela y pez espada
15.00
Tudela Lettuce and Swordfish — Con burrata de la Toscana, tomate cherry, naranja y pistacho
estimación≈ 320 kcal14 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 70
Fabes Corsario
16.00
Corsario Beans — Con consomé de fabada y gelatina de compango
estimación≈ 280 kcal24 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 75
Sopa de cebolla — homenaje a Bocuse
16.00
Bocuse Onion Soup — Espuma de sopa clásica, jugo de cebolla morada, chalota, brioche y gorgonzola
estimación≈ 340 kcal30 g de carbohidratos
PESCADOS
Marmitako de carrilleras de atún
28.00
Tuna Cheek Marmitako — Acompañado de gnocchi a la noisette y piparras fritas
estimación≈ 580 kcal45 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 73
Lenguado a la brasa
65.00
Grilled Sole — Beurre blanc de cítricos con mantequilla ahumada
estimación≈ 420 kcal8 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 71
Mero blanco
26.00
White Grouper — Con espárragos silvestres, crema de apionabo, consomé de manitas y verduras
estimación≈ 380 kcal18 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 73
Trucha de los Pirineos
24.00
Pyrenees Trout — Pochada, risotto de coliflor, chalotas y emulsión de wasabi, sake y lima
estimación≈ 360 kcal22 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 85
Raya a la noisette
24.00
Sole Meuniere — Con picada de almendras, ajo, perejil y pak choi
estimación≈ 410 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 74
CARNES
Solomillo de rubia gallega
32.00
Galician Beef Tenderloin — Con foie gras mi-cuit, trufa y demi-glace
estimación≈ 620 kcal10 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 71
Chuleta de vaca frisona madurada
74.00
Aged Frisona Beef Steak — Selección de vaca frisona madurada, de sabor profundo e intenso
estimación≈ 750 kcal0 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 71
Lomo alto de Black Angus USDA Prime
60.00
Black Angus Sirloin — Seleccionado por Creekstone Farms
estimación≈ 700 kcal0 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 71
Jarrete de cordero lechal
28.00
Milk-fed Lamb Shank — A la brasa en su jugo con puré de patatas ahumado
estimación≈ 540 kcal35 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 73
Pollo coquelet de campo
25.00
Coquelet Chicken — Cocinado a baja temperatura, jugo en pepitoria y verduras asadas
estimación≈ 650 kcal25 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 78
GUARNICIONES
Patatas Pont-Neuf
7.00
Pont-Neuf Potatoes
estimación≈ 450 kcal40 g de carbohidratos
Apionabo gratinado con parmesano
9.00
Gratinated Celery Root
estimación≈ 320 kcal18 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 69
Pimientos chocolateros a la brasa
6.00
Grilled Pimientos
estimación≈ 120 kcal8 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 66
Ensalada verdevegetarian
6.00
Green Salad
estimación≈ 110 kcal6 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 66
EL FINAL DULCE
Croissant y mermelada
7.00
Croissant and Jam
estimación≈ 480 kcal55 g de carbohidratospesado 40
Tatin de flor de manzana
7.00
Apple Flower Tatin
estimación≈ 420 kcal50 g de carbohidratospesado 41
Anatomía del chocolate
8.00
Chocolate Anatomy
estimación≈ 550 kcal45 g de carbohidratospesado 30
Soufflé de banoffee y caramelo salado
9.00
Banoffee Souffle
estimación≈ 580 kcal55 g de carbohidratospesado 29

¿Esta carta sigue siendo correcta?

16veggie
scoreestimación

Opciones vegetarianas muy limitadas

Qué tal come aquí un vegetariano, leído de la carta. No es una nota de reseñas.

Solo hay un plato vegetariano: la ensalada verde. El resto de la carta consiste en carne y pescado.

1 platos vegetarianos y 0 veganos de 34

78dia
scoreestimación

Carnes y pescados bajos en carbohidratos

Qué tal come aquí alguien con diabetes, según la carta y carbohidratos estimados. No es consejo médico.

El menú ofrece muchos platos principales ricos en proteínas y bajos en carbohidratos. Las secciones de carnes y pescados tienen varias opciones adecuadas.

25 aptos para diabéticos · 34 platos

Reseñas

Reseña
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Práctico

Dirección
Calle Tamayoy Baus 1, 28004 Madrid
Horario
luncerrado
mar13:00–00:00
mié13:00–00:00
jue13:00–00:00
vie13:30–00:00
sáb13:30–00:00
domcerrado
Contacto
+34652699642 info@corsariomadrid.com
Fuentes
Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), corsariomadrid.com/
Ficha
completitud 83 %, confianza 80 %

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