Parador del Jamón - C. de Ibiza
C/ Ibiza 74, 28009 Madrid
Cerrado ahora · abre 07:00
Spanishtapas€€€€
Carta
Fuente: la web del local, leída el 11 de septiembre de 2026. Los precios y platos pueden haber cambiado desde entonces.
Calorías y carbohidratos son estimaciones de un modelo de IA a partir de esta carta, hechas el 11 de septiembre de 2026, para una ración habitual. No son consejo médico ni sustituyen la información de la cocina. «Apto para diabéticos» significa: pocos carbohidratos para el tiempo, poco azúcar y sin base de absorción rápida como patatas fritas, pan blanco o arroz blanco.
Los Clásicos
PATATAS BRAVAS
9.00
Patatas Bravas with Iberian Ham — con virutas de jamón ibérico
estimación≈ 420 kcal32 g de carbohidratos
BERENJENAS CRUJIENTESvegetarian
11.00
Crispy Eggplants with Salmorejo — con salmorejo
estimación≈ 310 kcal22 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 65
ENSALADILLA RUSA CON VENTRESCApescatarian
12.50
Russian Salad with Tuna Ventresca — pepinillos picados y guindillas
estimación≈ 380 kcal14 g de carbohidratosapto para diabéticos
OREJA A LA PLANCHA
12.50
Grilled Pig Ear — con un toque de salsa especiada
estimación≈ 280 kcal6 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67
CROQUETAS
14.50
Croquettes of Ham and Mushroom — de jamón ibérico (4 uds) y de boletus y trufa (4 uds)
estimación≈ 650 kcal40 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 69
TIRAS DE POLLO CRUJIENTE
13.50
Crispy Chicken Strips — con salsa de miel y mostaza
estimación≈ 480 kcal24 g de carbohidratosapto para diabéticos
TORREZNO EXTREMEÑO
14.00
frito, crujiente y troceado
estimación≈ 450 kcal2 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67
HUEVOS ROTOS
15.00
Huevos Rotos with Ham — con jamón ibérico y patatas
estimación≈ 750 kcal45 g de carbohidratosequilibrado 65
MORCILLA DE BURGOS
12.50
Burgos Blood Sausage — con pimientos de Padrón
estimación≈ 340 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticos
De la huerta
FLORES DE ALCACHOFA CONFITADAS
15.50
Confited Artichoke Flowers — a la plancha con jamón ibérico (3uds)
estimación≈ 220 kcal10 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 70
VERDURAS FRESCAS A LA PLANCHAvegetarian
14.50
Grilled Vegetables with Goat Cheese — con queso de cabra
estimación≈ 280 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 70
ENSALADA DETOMATE DE LA HUERTApescatarian
18.50
Garden Tomato Salad with Ventresca — con ventresca y cebolla morada
estimación≈ 260 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 70
ENSALADA DE POLLO CRUJIENTE
14.00
Crispy Chicken Salad — mezclum de lechugas, tomates cherry, croutons de pan de ajo y salsa de miel y mostaza
estimación≈ 520 kcal28 g de carbohidratosequilibrado 65
ENSALADA DE SALMÓN AHUMADOpescatarian
14.00
Smoked Salmon Salad — canónigos, queso, piñones y albahaca
estimación≈ 410 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 70
De nuestra charcutería
PALETA DE CEBO DE CAMPO IBÉRICA
16.00
Iberian Field-Fed Shoulder
estimación≈ 320 kcal1 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67
JAMÓN DE CEBO DE CAMPO IBÉRICO
21.00
Iberian Field-Fed Ham
estimación≈ 280 kcal1 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67
JAMÓN DE BELLOTA IBÉRICO
27.00
Iberian Acorn-Fed Ham
estimación≈ 300 kcal1 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67
SURTIDO DE IBÉRICOS DE CEBO DE CAMPO
21.00
Iberian Field-Fed Meat Platter — jamón, lomo, queso curado, chorizo y salchichón
estimación≈ 580 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67
SURTIDO DE IBÉRICOS DE BELLOTA
28.00
Iberian Acorn-Fed Meat Platter — jamón, lomo, queso curado, chorizo y salchichón
estimación≈ 620 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67
LOMO DE BELLOTA IBÉRICO
20.00
Iberian Acorn-Fed Loin
estimación≈ 260 kcal1 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67
TABLA DE QUESO CURADO AÑEJOvegetarian
17.00
Aged Cured Cheese Board — leche cruda de oveja
estimación≈ 450 kcal2 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67
TABLA DE QUESOS NACIONALESvegetarian
20.00
National Cheese Board — Majorero, Patamulo. Mahón Idiázabal, Picón
estimación≈ 550 kcal3 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67
CHORIZO DE BELLOTA IBÉRICO
15.00
Iberian Acorn-Fed Chorizo
estimación≈ 380 kcal2 g de carbohidratosapto para diabéticos
SALCHICHÓN DE BELLOTA IBÉRICO
15.00
Iberian Acorn-Fed Salchichón
estimación≈ 360 kcal2 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67
Arroces
ARROZ DEL SENYORETpescatarian
18.00
Senyoret Rice — con gambas, calamar y mejillones. Todo pelado. mín. 2 personas
estimación≈ 650 kcal75 g de carbohidratosequilibrado 73
PAELLA DE MARISCOpescatarian
19.00
Seafood Paella — con almejas, gamba pelada, alcachofas y ceps. mín. 2 personas
estimación≈ 620 kcal70 g de carbohidratosequilibrado 77
ARROZ NEGROpescatarian
19.00
Black Rice — con gambas, anillas de pota, mejillones y alcachofas. mín. 2 personas
estimación≈ 640 kcal72 g de carbohidratosequilibrado 77
Carnes
BACON CHEESEBURGER
14.50
carne de ternera retinta, queso fundido, cebolla caramelizada, pepinillos, bacon crujiente y salsa barbacoa
estimación≈ 850 kcal55 g de carbohidratos
SECRETO IBÉRICO CONFITADO
18.50
Confited Iberian Secret — a baja temperatura
estimación≈ 420 kcal4 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 71
COSTILLAS IBÉRICAS
18.50
Iberian Ribs — al horno con salsa barbacoa
estimación≈ 580 kcal18 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 66
RABO DE TORO ESTOFADO
18.50
Stewed Ox Tail
estimación≈ 480 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 74
COSTILLA DE TERNERA ANGUS
18.50
Angus Beef Rib — asada a baja temperatura en su jugo
estimación≈ 520 kcal0 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 71
ENTRECOT
22.00
Entrecôte — de ternera nacional
estimación≈ 600 kcal0 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 71
Del mar
CALAMARES A LA ANDALUZApescatarian
14.00
Andalusian Squid
estimación≈ 320 kcal15 g de carbohidratosapto para diabéticos
GAMBASpescatarian
14.00
Garlic Shrimp — al ajillo
estimación≈ 280 kcal6 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67
SEPIApescatarian
16.50
Grilled Cuttlefish — a la plancha con alioli
estimación≈ 310 kcal8 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67
PULPOpescatarian
23.50
Grilled Octopus — a la parilla
estimación≈ 340 kcal5 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67
SALMÓN AL HORNOpescatarian
17.50
Baked Salmon — con salsa de menta
estimación≈ 410 kcal6 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 71
LOMO DE BACALAOpescatarian
18.50
Confited Cod Loin — confitado
estimación≈ 380 kcal4 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 66
Postres
TARTA CREMOSA DE QUESOvegetarian
6.50
Creamy Cheesecake
estimación≈ 420 kcal32 g de carbohidratospesado 39
TARTA DE CHOCOLATEvegetarian
6.50
Chocolate Cake
estimación≈ 450 kcal42 g de carbohidratospesado 34
TARTA DE COCO CON DULCE DE LECHEvegetarian
6.50
Coconut Cake with Dulce de Leche
estimación≈ 520 kcal55 g de carbohidratospesado 28
FLAN DE HUEVOvegetarian
4.50
Egg Flan
estimación≈ 320 kcal28 g de carbohidratospesado 42
ARROZ CON LECHEvegetarian
4.50
Rice Pudding
estimación≈ 350 kcal45 g de carbohidratos
NATILLASvegetarian
4.50
Custard
estimación≈ 300 kcal25 g de carbohidratospesado 42
PUDDING DE LA CASAvegetarian
4.50
House Pudding
estimación≈ 380 kcal35 g de carbohidratospesado 41
Bocadillos Charcutería
JAMÓN RAZA DUROC
7.50
Duroc Ham Sandwich
estimación≈ 420 kcal35 g de carbohidratos
CHORIZO CASERO
5.00
Homemade Chorizo Sandwich — dulce o picante
estimación≈ 480 kcal35 g de carbohidratos
MORCILLA ACHORIZADA
5.00
Morcilla Achorizada Sandwich
estimación≈ 510 kcal35 g de carbohidratos
MORCÓN IBÉRICO
6.50
Iberian Morcón Sandwich
estimación≈ 470 kcal35 g de carbohidratos
QUESO CURADO AÑEJOvegetarian
7.50
Aged Cured Cheese — leche cruda de oveja
estimación≈ 450 kcal38 g de carbohidratos
CHICHARRONES FRITOS
5.00
Fried Pork Rinds
estimación≈ 350 kcal5 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67
Bocadillos Cocina
BACON A LA PLANCHA
5.00
Grilled Bacon — Añade queso o pimientos por 1€
estimación≈ 550 kcal35 g de carbohidratos
LOMO A LA PLANCHA
7.50
Grilled Pork Loin — Añade queso o pimientos por 1€
estimación≈ 480 kcal35 g de carbohidratos
CALAMARESpescatarian
7.00
Squid
estimación≈ 460 kcal40 g de carbohidratos
TORTILLA ESPAÑOLAvegetarian
6.00
Spanish Tortilla
estimación≈ 410 kcal32 g de carbohidratosapto para diabéticos
SANDWICH DE ROASTBEEF
8.50
Roast Beef Sandwich — carne de ternera retinta, queso fundido, cebolla caramelizada, pepinillos, bacon crujiente y salsa barbacoa
estimación≈ 680 kcal48 g de carbohidratos
Menu infantil
Menu infantil
14.00
Kids Menu — CROQUETAS DE JAMÓN IBÉRICO, TIRAS DE POLLO EMPANADO CALAMARES Y PATATAS FRITAS, NATILLAS, TARRINA DE HELADO O FRUTA DEL TIEMPO, BEBIDA INCLUÍDA
estimación≈ 1200 kcal110 g de carbohidratospesado 37
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Práctico
- Dirección
- C/ Ibiza 74, 28009 Madrid
- Horario
- lun07:00–01:00mar07:00–01:00mié07:00–01:00jue07:00–01:00vie07:00–01:00sáb07:00–01:00dom07:00–01:00Se sirven menús de: 13:00h a 16:00h
- Contacto
- +34910072075 info@paradordeljamon.com
- Fuentes
- Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), paradordeljamon.com/
- Ficha
- completitud 83 %, confianza 79 %
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