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Sagaretxe

C/ Eloy Gonzalo 26, 28010 Madrid

Cerrado ahora · abre 12:00

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Carta

Fuente: la web del local, leída el 11 de septiembre de 2026. Los precios y platos pueden haber cambiado desde entonces.

Calorías y carbohidratos son estimaciones de un modelo de IA a partir de esta carta, hechas el 11 de septiembre de 2026, para una ración habitual. No son consejo médico ni sustituyen la información de la cocina. «Apto para diabéticos» significa: pocos carbohidratos para el tiempo, poco azúcar y sin base de absorción rápida como patatas fritas, pan blanco o arroz blanco.

MENÚ 1 SAGARETXE
MENÚ 1 SAGARETXE
45.00
Menu 1 Sagaretxe
estimación≈ 2200 kcal110 g de carbohidratospesado 33
SHITAKES SALTEADOS CON JAMON Y FOIE
Sauteed Shiitake Mushrooms with Ham and Foie Gras
estimación≈ 320 kcal8 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67
CROQUETAS DE BACALAO
Cod Croquettes
estimación≈ 280 kcal18 g de carbohidratosapto para diabéticos
PIMIENTOS DE PIQUILLO RELLENOS CON BRANDAS DE BACALAO
Piquillo Peppers Stuffed with Cod Brandade
estimación≈ 210 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 66
MEDALLONES DE SOLOMILLO IBÉRICO CON SALSA DE QUESO IDIAZÁBAL
Iberian Sirloin Medallions with Idiazabal Cheese Sauce
estimación≈ 650 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 71
CARRILLERAS ESTOFADAS AL VINO TINTO
Beef Cheeks Stewed in Red Wine
estimación≈ 580 kcal15 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 71
BROCHETA DE RAPE Y LANGOSTINOS
Monkfish and Prawn Skewer
estimación≈ 350 kcal6 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 66
BACALAO CONFITADO CON CREMA DE AJO NEGRO
Confited Cod with Black Garlic Cream
estimación≈ 420 kcal10 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 71
TARTA DE QUESO ADE IDIAZÁBAL
Idiazabal Cheesecake
estimación≈ 450 kcal30 g de carbohidratospesado 38
MENÚ 2 SAGARETXE
MENÚ 2 SAGARETXE
50.00
Menu 2 Sagaretxe
estimación≈ 2400 kcal120 g de carbohidratospesado 33
PALETA IBÉRICA DE GUIJUELO
Guijuelo Iberian Shoulder Ham
estimación≈ 380 kcal2 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 66
RABO DE TORO ESTOFADO AL VINO TINTO
Oxtail Stewed in Red Wine
estimación≈ 620 kcal18 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 74
BACALAO A LA PARRILA DE CARBÓN
Charcoal Grilled Cod
estimación≈ 380 kcal5 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 66
SALMÓN FRESCO A LA BRASA CON TRIGUEROS
Charcoal Grilled Fresh Salmon with Black Kale
estimación≈ 480 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 74
MENÚ 3 SAGARETXE
MENÚ 3 SAGARETXE
55.00
Menu 3 Sagaretxe
estimación≈ 2500 kcal140 g de carbohidratospesado 33
PARRILLADA DE VERDURASDE TEMPORADA AL CARBÓNvegetarian
Charcoal Grilled Seasonal Vegetables
estimación≈ 220 kcal18 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 70
BROCHETAS DE SOLOMILLO DE VACUNO A LA PARRILLA CON PATATAS PAJA
Grilled Beef Sirloin Skewers with Straw Potatoes
estimación≈ 750 kcal35 g de carbohidratos
LAGARTO IBÉRICO A LA BRASA DE CARBÓN CON MIEL Y MOSTAZA
Charcoal Grilled Iberian Beef with Honey and Mustard
estimación≈ 650 kcal15 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 66
LOMO DE LUBINA A LA SAL CON SALTEADOS DE PIQUILLO
Salt-baked Sea Bass with Sauteed Piquillo Peppers
estimación≈ 420 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 74
MERLUZA DE PINCHO EN SAL VERDE
Hake in Green Sauce
estimación≈ 380 kcal8 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 66
PASTEL VASCO
Basque Cake
estimación≈ 450 kcal55 g de carbohidratospesado 37
MENÚ 4 SAGARETXE
MENÚ 4 SAGARETXE
65.00
Menu 4 Sagaretxe
estimación≈ 0 kcal0 g de carbohidratosequilibrado 70
JAMÓN IBÉRICO DE BELLOTA DE GUIJUELO
Guijuelo Acorn-fed Iberian Ham
estimación≈ 220 kcal1 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67
PIMIENTOS DE PIQUILLO CON BRANDADA DE BACALAO
Piquillo Peppers with Cod Brandade
estimación≈ 280 kcal10 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 66
MORCILLA CRUJIENTE CON ESPUMA DE MANZANA
Crispy Blood Sausage with Apple Foam
estimación≈ 320 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticos
ENSALDA DE LANGOSTINOS CON ALIÑO VASCO
Prawn Salad with Basque Dressing
estimación≈ 250 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 70
LOMO BAJO DE VACA A LA PARRILLA DE CARBÓN
Charcoal Grilled Beef Sirloin
estimación≈ 700 kcal0 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 71
RABO DE TORO AL VINO TINTO
Oxtail in Red Wine
estimación≈ 550 kcal15 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 66
BACALO A LA VIZCAINA
Cod Vizcaina Style
estimación≈ 480 kcal18 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 74
PANXINETA SAGARETXE
estimación≈ 0 kcal0 g de carbohidratosequilibrado 70
MENÚ 5 SAGARETXE
MENÚ 5 SAGARETXE
79.00
Menu 5 Sagaretxe
estimación≈ 0 kcal0 g de carbohidratosequilibrado 70
FLORES DE ALCACHOFAS DE TUDELAvegetarian
Tudela Artichoke Flowers
estimación≈ 180 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 70
PULPO CON PATATAS AHUMADAS Y ACEITE DE PIMENTÓN
Octopus with Smoked Potatoes and Paprika Oil
estimación≈ 450 kcal30 g de carbohidratosequilibrado 65
TXULETA DE VACA A LA PARRILLA DE CARBÓN
Charcoal Grilled Beef Steak
estimación≈ 800 kcal0 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 69
DADOS DE SOLOMILLO DE VACA CON SALSA DE FOIE
Beef Sirloin Cubes with Foie Sauce
estimación≈ 680 kcal10 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 71
RAPE AL TXACOLÍ Y CON REFRITO DE AJOS
Monkfish in Txakoli with Garlic
estimación≈ 320 kcal8 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 66
CANUTILLOS RELLENOS DE CHOCOLATE TEMPLADO
Chocolate Filled Tubes
estimación≈ 450 kcal42 g de carbohidratospesado 34
MENÚ 6 SAGARETXE
MENÚ DEGUSTACIÓN
48.00
Tasting Menu
estimación≈ 2200 kcal180 g de carbohidratospesado 29
SURTIDO DE PINCHOS FRIOS Y CALIENTES DE NUESTRA BARRA
Assorted Cold and Hot Pintxos
estimación≈ 850 kcal45 g de carbohidratosapto para diabéticos
QUESO IDIAZÁBALvegetarian
Idiazabal Cheese
estimación≈ 320 kcal2 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67
LANGOSTINOS COCIDOS CON ALI OLI
Boiled Prawns with Ali Oli
estimación≈ 280 kcal4 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67
CHISTORRA DE BERA DE BIDASOA FRIA
Bera Chistorra Sausage
estimación≈ 310 kcal3 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67

¿Esta carta sigue siendo correcta?

37veggie
scoreestimación

Tapas españolas vegetarianas limitadas

Qué tal come aquí un vegetariano, leído de la carta. No es una nota de reseñas.

Puedes elegir la parrillada de verduras de temporada al carbón, flores de alcachofas de tudela o queso idiazábal. El resto de la carta consiste en carne y pescado.

3 platos vegetarianos y 0 veganos de 48

75dia
scoreestimación

Comida española baja en carbohidratos

Qué tal come aquí alguien con diabetes, según la carta y carbohidratos estimados. No es consejo médico.

Este restaurante ofrece muchos platos principales ricos en proteínas y bajos en carbohidratos. Las carnes y pescados a la parrilla son muy adecuados.

37 aptos para diabéticos · 50 platos

Reseñas

Reseña
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Práctico

Dirección
C/ Eloy Gonzalo 26, 28010 Madrid
Horario
lun12:00–17:00, 19:00–00:30
mar12:00–17:00, 19:00–00:30
mié12:00–17:00, 19:00–00:30
jue12:00–17:00, 19:00–00:30
vie12:00–17:00, 19:00–01:00
sáb12:00–17:00, 19:00–01:00
dom12:00–17:00, 19:00–00:30
Contacto
+34914462588 info@sagaretxe.com
Fuentes
Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), sagaretxe.net/
Ficha
completitud 83 %, confianza 80 %

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