Sagaretxe

Name: Sagaretxe
Address: C/ Eloy Gonzalo 26, Madrid, 28010, ES
Telephone: +34914462588
Price range: €€€€

C/ Eloy Gonzalo 26, 28010 Madrid

Abierto ahora · hasta 01:00

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Carta

Fuente: la web del local, leída el 11 de septiembre de 2026. Los precios y platos pueden haber cambiado desde entonces.

Calorías y carbohidratos son estimaciones de un modelo de IA a partir de esta carta, hechas el 11 de septiembre de 2026, para una ración habitual. No son consejo médico ni sustituyen la información de la cocina. «Apto para diabéticos» significa: pocos carbohidratos para el tiempo, poco azúcar y sin base de absorción rápida como patatas fritas, pan blanco o arroz blanco.

MENÚ 1 SAGARETXE

45.00

Menu 1 Sagaretxe

estimación≈ 2200 kcal110 g de carbohidratospesado 33

SHITAKES SALTEADOS CON JAMON Y FOIE

Sauteed Shiitake Mushrooms with Ham and Foie Gras

estimación≈ 320 kcal8 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67

CROQUETAS DE BACALAO

Cod Croquettes

estimación≈ 280 kcal18 g de carbohidratosapto para diabéticos

PIMIENTOS DE PIQUILLO RELLENOS CON BRANDAS DE BACALAO

Piquillo Peppers Stuffed with Cod Brandade

estimación≈ 210 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 66

MEDALLONES DE SOLOMILLO IBÉRICO CON SALSA DE QUESO IDIAZÁBAL

Iberian Sirloin Medallions with Idiazabal Cheese Sauce

estimación≈ 650 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 71

CARRILLERAS ESTOFADAS AL VINO TINTO

Beef Cheeks Stewed in Red Wine

estimación≈ 580 kcal15 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 71

BROCHETA DE RAPE Y LANGOSTINOS

Monkfish and Prawn Skewer

estimación≈ 350 kcal6 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 66

BACALAO CONFITADO CON CREMA DE AJO NEGRO

Confited Cod with Black Garlic Cream

estimación≈ 420 kcal10 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 71

TARTA DE QUESO ADE IDIAZÁBAL

Idiazabal Cheesecake

estimación≈ 450 kcal30 g de carbohidratospesado 38

MENÚ 2 SAGARETXE

50.00

Menu 2 Sagaretxe

estimación≈ 2400 kcal120 g de carbohidratospesado 33

PALETA IBÉRICA DE GUIJUELO

Guijuelo Iberian Shoulder Ham

estimación≈ 380 kcal2 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 66

RABO DE TORO ESTOFADO AL VINO TINTO

Oxtail Stewed in Red Wine

estimación≈ 620 kcal18 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 74

BACALAO A LA PARRILA DE CARBÓN

Charcoal Grilled Cod

estimación≈ 380 kcal5 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 66

SALMÓN FRESCO A LA BRASA CON TRIGUEROS

Charcoal Grilled Fresh Salmon with Black Kale

estimación≈ 480 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 74

TARTA DE QUESO IDIAZÁBAL

Idiazabal Cheesecake

estimación≈ 450 kcal30 g de carbohidratospesado 38

MENÚ 3 SAGARETXE

55.00

Menu 3 Sagaretxe

estimación≈ 2500 kcal140 g de carbohidratospesado 33

SHITAKES SALTEADOS CON JAMÓN Y FOIE

Sauteed Shiitake Mushrooms with Ham and Foie Gras

estimación≈ 320 kcal8 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67

PALETA IBÉRICA DE GUIJUELÑO

Guijuelo Iberian Shoulder Ham

estimación≈ 380 kcal2 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 66

PARRILLADA DE VERDURASDE TEMPORADA AL CARBÓNvegetarian

Charcoal Grilled Seasonal Vegetables

estimación≈ 220 kcal18 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 70

BROCHETAS DE SOLOMILLO DE VACUNO A LA PARRILLA CON PATATAS PAJA

Grilled Beef Sirloin Skewers with Straw Potatoes

estimación≈ 750 kcal35 g de carbohidratos

LAGARTO IBÉRICO A LA BRASA DE CARBÓN CON MIEL Y MOSTAZA

Charcoal Grilled Iberian Beef with Honey and Mustard

estimación≈ 650 kcal15 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 66

LOMO DE LUBINA A LA SAL CON SALTEADOS DE PIQUILLO

Salt-baked Sea Bass with Sauteed Piquillo Peppers

estimación≈ 420 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 74

MERLUZA DE PINCHO EN SAL VERDE

Hake in Green Sauce

estimación≈ 380 kcal8 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 66

PASTEL VASCO

Basque Cake

estimación≈ 450 kcal55 g de carbohidratospesado 37

MENÚ 4 SAGARETXE

65.00

Menu 4 Sagaretxe

estimación≈ 0 kcal0 g de carbohidratosequilibrado 70

JAMÓN IBÉRICO DE BELLOTA DE GUIJUELO

Guijuelo Acorn-fed Iberian Ham

estimación≈ 220 kcal1 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67

PIMIENTOS DE PIQUILLO CON BRANDADA DE BACALAO

Piquillo Peppers with Cod Brandade

estimación≈ 280 kcal10 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 66

MORCILLA CRUJIENTE CON ESPUMA DE MANZANA

Crispy Blood Sausage with Apple Foam

estimación≈ 320 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticos

ENSALDA DE LANGOSTINOS CON ALIÑO VASCO

Prawn Salad with Basque Dressing

estimación≈ 250 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 70

LOMO BAJO DE VACA A LA PARRILLA DE CARBÓN

Charcoal Grilled Beef Sirloin

estimación≈ 700 kcal0 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 71

RABO DE TORO AL VINO TINTO

Oxtail in Red Wine

estimación≈ 550 kcal15 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 66

LUBINA A LA SAL CON SALTEADOS DE PIQUILLO

Salt-baked Sea Bass with Sauteed Piquillo Peppers

estimación≈ 420 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 74

BACALO A LA VIZCAINA

Cod Vizcaina Style

estimación≈ 480 kcal18 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 74

PANXINETA SAGARETXE

estimación≈ 0 kcal0 g de carbohidratosequilibrado 70

MENÚ 5 SAGARETXE

79.00

Menu 5 Sagaretxe

estimación≈ 0 kcal0 g de carbohidratosequilibrado 70

ENSALADA DE LANGOSTINOS CON LIÑO VASCO

Prawn Salad with Basque Dressing

estimación≈ 250 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 70

FLORES DE ALCACHOFAS DE TUDELAvegetarian

Tudela Artichoke Flowers

estimación≈ 180 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 70

PULPO CON PATATAS AHUMADAS Y ACEITE DE PIMENTÓN

Octopus with Smoked Potatoes and Paprika Oil

estimación≈ 450 kcal30 g de carbohidratosequilibrado 65

TXULETA DE VACA A LA PARRILLA DE CARBÓN

Charcoal Grilled Beef Steak

estimación≈ 800 kcal0 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 69

DADOS DE SOLOMILLO DE VACA CON SALSA DE FOIE

Beef Sirloin Cubes with Foie Sauce

estimación≈ 680 kcal10 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 71

RAPE AL TXACOLÍ Y CON REFRITO DE AJOS

Monkfish in Txakoli with Garlic

estimación≈ 320 kcal8 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 66

MERLUZA DE PINXTO EN SALSA VERDE

Hake in Green Sauce

estimación≈ 280 kcal6 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 66

CANUTILLOS RELLENOS DE CHOCOLATE TEMPLADO

Chocolate Filled Tubes

estimación≈ 450 kcal42 g de carbohidratospesado 34

MENÚ 6 SAGARETXE

MENÚ DEGUSTACIÓN

48.00

Tasting Menu

estimación≈ 2200 kcal180 g de carbohidratospesado 29

SURTIDO DE PINCHOS FRIOS Y CALIENTES DE NUESTRA BARRA

Assorted Cold and Hot Pintxos

estimación≈ 850 kcal45 g de carbohidratosapto para diabéticos

PALETA IBERÍCA DE GUIJUELO

Guijuelo Iberian Shoulder Ham

estimación≈ 380 kcal1 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 66

CRUJIENTE DE MORCILLA CONESPUMA DE MANZANA

Crispy Blood Sausage with Apple Foam

estimación≈ 240 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticos

QUESO IDIAZÁBALvegetarian

Idiazabal Cheese

estimación≈ 320 kcal2 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67

LANGOSTINOS COCIDOS CON ALI OLI

Boiled Prawns with Ali Oli

estimación≈ 280 kcal4 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67

CHISTORRA DE BERA DE BIDASOA FRIA

Bera Chistorra Sausage

estimación≈ 310 kcal3 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67

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Práctico

Dirección: C/ Eloy Gonzalo 26, 28010 Madrid
Horario: lun12:00–17:00, 19:00–00:30
mar12:00–17:00, 19:00–00:30
mié12:00–17:00, 19:00–00:30
jue12:00–17:00, 19:00–00:30
vie12:00–17:00, 19:00–01:00
sáb12:00–17:00, 19:00–01:00
dom12:00–17:00, 19:00–00:30
Contacto: +34914462588 info@sagaretxe.com
Fuentes: Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), sagaretxe.net/
Ficha: completitud 83 %, confianza 80 %

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