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Auberge du Vieux Village

164 Grand Rue 164, 13370 Mallemort

horario aún desconocido

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Carta

Fuente: la web del local, leída el 13 de septiembre de 2026. Los precios y platos pueden haber cambiado desde entonces.

Calorías y carbohidratos son estimaciones de un modelo de IA a partir de esta carta, hechas el 14 de septiembre de 2026, para una ración habitual. No son consejo médico ni sustituyen la información de la cocina. «Apto para diabéticos» significa: pocos carbohidratos para el tiempo, poco azúcar y sin base de absorción rápida como patatas fritas, pan blanco o arroz blanco.

NUESTROS ENTRANTES
Cassolette de colas de cigala
16.00
Cassolette de queues d'écrevisses — Salsa de naranja
estimación≈ 280 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67
Salmón ahumado casero
14.00
Saumon fumé maison — Con crema de limón y cebollino
estimación≈ 220 kcal4 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67
Tuétano
8.00
Os à Moelle gouttière — Para los amantes del sabor
estimación≈ 350 kcal0 g de carbohidratosapto para diabéticos
Carpaccio de ternera ahumada madurada
16.00
Carpaccio de boeuf fumé maturé — Patatas Rosevalt al aceite y parmesano
estimación≈ 310 kcal10 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67
Carpaccio de atún rojo
16.00
Carpaccio de thon rouge — Con rougail de tomates
estimación≈ 210 kcal6 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 73
Jamón Ibérico BELLOTA
19.00
Jambon Ibérique BELLOTA — Alimentado con bellotas, curado 36 meses
estimación≈ 280 kcal0 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67
Espárragos verdes de Mallemort
19.00
Asperges vertes de Mallemort — Salsa gribiche
estimación≈ 180 kcal8 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 66
NUESTRAS CARNES
Côte de Bœuf (aprox. 1kg) para 2 personas
165.00
LA COTE DE BØUF (1kg environ) pour 2 personnes — Carne madurada mínimo 50 días, servida con tuétano y guarnición
estimación≈ 2800 kcal60 g de carbohidratospesado 44
Entrecôte (300 a 400 gramos)
165.00
L’ENTRECOTE (300 à 400 grammes) — Carne madurada mínimo 50 días, servida con salsa Béarnaise y guarnición
estimación≈ 850 kcal25 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 69
Solomillo de ternera 'estilo Rossini'
40.00
LE FILET DE BØUF "FACON ROSSINI" — Carne madurada hasta 30 días, brioche, foie gras salteado, salsa de morillas
estimación≈ 1100 kcal35 g de carbohidratos
Solomillo de ternera
34.00
LE FILET DE BØUF — Carne madurada hasta 30 días. Salsa a elegir: morillas, rebozuelos, béarnaise o marchand de vin
estimación≈ 750 kcal20 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 69
Pieza de ternera marinada
19.00
PIECE DE BØUF MARINEE — Al estilo de las islas
estimación≈ 650 kcal30 g de carbohidratosequilibrado 69
Mollejas de ternera
31.00
RIS DE VEAU — Salsa de morillas
estimación≈ 680 kcal15 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 74
Ragoût de riñones y mollejas de ternera
28.00
PETIT RAGOUT DE ROGNONS ET RIS DE VEAU — Con setas silvestres
estimación≈ 620 kcal18 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 74
Costilla de ternera
33.00
COTE DE VEAU — Salsa de rebozuelos
estimación≈ 720 kcal20 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 69
Riñones de ternera
25.00
ROGNONS DE VEAU — Flambeados al ratafia de champán, salsa de morillas
estimación≈ 640 kcal18 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 74
Entrecot de ternera Wagyu
48.00
ONGLET DE BOEUF WAGYU — Salsa marchand de vin con chalotas
estimación≈ 820 kcal22 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 66
Contralomo de ternera
39.00
CONTRE FILET DE BOEUF — Maduración al hueso hasta 60 días, salsa a elegir
estimación≈ 780 kcal20 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 68
Contralomo de ternera estilo Rossini
45.00
CONTRE FILET DE BOEUF FACON ROSSINI — Maduración al hueso hasta 60 días, brioche, foie gras salteado y salsa de morillas
estimación≈ 1150 kcal35 g de carbohidratos
Costilla de cerdo ibérico
33.00
Cote de porc ibérique — Cerdo ibérico alimentado con bellotas
estimación≈ 750 kcal20 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 69
NUESTROS PESCADOS
Dos de bar poêlé
26.00
Salsa bourride azafranada, puré de patatas y ratatouille
estimación≈ 620 kcal35 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 73
Noix de Saint Jacques
35.00
Fondue de hinojo con combava, beurre blanc con jengibre
estimación≈ 480 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 74
Gambas flambées au ratafia de champagne
29.00
Risotto cremoso, tejas de parmesano
estimación≈ 710 kcal48 g de carbohidratosequilibrado 69
NUESTROS POSTRES
Tarte au citron meringuée
11.00
A nuestra manera
estimación≈ 450 kcal42 g de carbohidratospesado 31
Copa de helados o sorbetes (3 bolas)
11.00
Coupe de glaces ou sorbets 3 boules — Helado: Vainilla, Chocolate, Café, Ron-pasas, Caramelo fleur de sel. Sorbete: Maracuyá, Fresa, Frambuesa, Grosella, Limón
estimación≈ 380 kcal45 g de carbohidratos
L’Idée du Chef
15.00
« L’Idée du Chef » — Degustación gourmet de nuestros postres
estimación≈ 550 kcal60 g de carbohidratospesado 30
Moelleux à la châtaignegluten_free
11.00
Con crema inglesa (Postre sin gluten)
estimación≈ 520 kcal48 g de carbohidratospesado 31
Le royal chocolat
11.00
Mousse de chocolate sobre bizcocho de chocolate
estimación≈ 610 kcal40 g de carbohidratospesado 28
Pavlova aux fruits
11.00
Merengue, crema de mascarpone, coulis de frutos rojos, almendras laminadas
estimación≈ 420 kcal45 g de carbohidratospesado 35
Entremet vanille & caramel
11.00
Mousse de vainilla, ganache fundente de caramelo, crujiente de chocolate blanco
estimación≈ 580 kcal42 g de carbohidratospesado 26

¿Esta carta sigue siendo correcta?

4veggie
scoreestimación

Opciones vegetarianas limitadas

Qué tal come aquí un vegetariano, leído de la carta. No es una nota de reseñas.

Solo los espárragos verdes son vegetarianos. Los platos principales consisten en carne y pescado como la côte de bœuf y la lubina. Los postres son aptos para vegetarianos.

0 platos vegetarianos y 0 veganos de 30

75dia
scoreestimación

Clásicos franceses bajos en carbohidratos

Qué tal come aquí alguien con diabetes, según la carta y carbohidratos estimados. No es consejo médico.

El menú ofrece muchas carnes y pescados con pocos carbohidratos. Se centra en carnes maduradas y pescado fresco.

18 aptos para diabéticos · 30 platos

Reseñas

Reseña
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Práctico

Dirección
164 Grand Rue 164, 13370 Mallemort
Horario
aún desconocido
Contacto
+33490574966
Fuentes
Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), aubergeduvieuxvillage.fr/
Ficha
completitud 67 %, confianza 80 %

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