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Bluma by Cyril Caurel

18 Pl. Théo Lombard, 13008 Marseille

horario aún desconocido

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Carta

Fuente: la web del local, leída el 14 de septiembre de 2026. Los precios y platos pueden haber cambiado desde entonces.

Calorías y carbohidratos son estimaciones de un modelo de IA a partir de esta carta, hechas el 14 de septiembre de 2026, para una ración habitual. No son consejo médico ni sustituyen la información de la cocina. «Apto para diabéticos» significa: pocos carbohidratos para el tiempo, poco azúcar y sin base de absorción rápida como patatas fritas, pan blanco o arroz blanco.

RACINE
RACINE 3 actos
110.00
RACINE 3 actes — Aperitivo, rama de nuestro jardín del mediodía, velouté de temporada, La Mer Botanique o Le Terroir, L’écaillé
estimación≈ 2200 kcal180 g de carbohidratospesado 33
La Mer Botanique
Tarta fina de salmón curado, velo de clementina especiada, salsa de acacia y encurtidos de polen
estimación≈ 320 kcal22 g de carbohidratosapto para diabéticos
Le Terroir
Medallón de foie gras mi-cuit, confitura y mermelada de kumquat, brioche con fleur de sel
estimación≈ 450 kcal25 g de carbohidratosapto para diabéticos
L’écaillé
Lomo de mero en escamas, remolino herbáceo con limón confitado, mousseline de guisantes, caviar de té verde, crumble
estimación≈ 550 kcal28 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 78
Souffle des plumes
Aves 2.0: Parfait de ave dorada, ballotine de muslo asado, faux-pilon empanado, crema de maíz, chimichurri
estimación≈ 720 kcal35 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 69
L’interlude
Ganache de chocolate negro, soumsoum zébré, tuile de zaatar, aceite de oliva y fleur de sel
estimación≈ 380 kcal24 g de carbohidratos
L’essence du verger
Entremet de vainilla, higo y romero, remolino balsámico, crème brûlée semi-Freddo, helado de vainilla bourbon y verbena
estimación≈ 520 kcal55 g de carbohidratospesado 31
EDENÉ
EDENÉ 5 actos
180.00
EDENÉ 5 actes — Aperitivo, Trinité, Basse cour, Terre noire, Secret d’Umami, Être prodige, Simple provocation, Souvenir d’automne
estimación≈ 2800 kcal220 g de carbohidratospesado 33
Trinité
Propuesta de bocados sutiles del Chef
estimación≈ 150 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticos
Basse cour
Huevo perfecto sobre nido de kadaif, espuma de chirivía, bottarga de atún seco Mojama, ralladura y aceite
estimación≈ 310 kcal18 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 66
Terre noire
Pressé de patata, foie gras sellado, trufa Mélanosporum, jugo concentrado
estimación≈ 580 kcal32 g de carbohidratos
Secret d’Umami
Bacalao miso, puerro flambeado, terciopelo de apio con vainilla, jugo de espinas cremoso al sésamo rubio
estimación≈ 480 kcal22 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 78
Être prodige
Trancha de pato, inserto de frambuesa, bombón crujiente, steak de remolacha empanado en avellana blanca, salsa granadina
estimación≈ 620 kcal30 g de carbohidratosequilibrado 73
Simple provocation
Ganache de chocolate negro, aceite picante, tuile dorada
estimación≈ 350 kcal22 g de carbohidratos
Souvenir d’automne
Entremet de calabaza, crema ligera y praliné de semillas de calabaza, sorbete de kalamansi, ganache de castañas, pan de especias
estimación≈ 580 kcal62 g de carbohidratospesado 33

¿Esta carta sigue siendo correcta?

0veggie
scoreestimación

Sin opciones vegetarianas

Qué tal come aquí un vegetariano, leído de la carta. No es una nota de reseñas.

Este restaurante no sirve platos vegetarianos. El menú consiste en carne y pescado como el pavé de maigre y el tranché de canard.

0 platos vegetarianos y 0 veganos de 15

72dia
scoreestimación

Cocina francesa con opciones bajas en carbohidratos

Qué tal come aquí alguien con diabetes, según la carta y carbohidratos estimados. No es consejo médico.

Este restaurante ofrece varios platos proteicos con bajo contenido de carbohidratos. Los menús incluyen opciones con niveles de azúcar bajos y altos.

7 aptos para diabéticos · 15 platos

Reseñas

Reseña
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Práctico

Dirección
18 Pl. Théo Lombard, 13008 Marseille
Horario
aún desconocido
Contacto
+33614496293
Fuentes
Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), blumabycyrilcaurel.mlkcreative.fr/
Ficha
completitud 67 %, confianza 80 %

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