Cardinale by fratelli Massari
Via Carlo Freguglia, 2, 20122 Milano
horario aún desconocido
Italian€€€€
Carta
Fuente: la web del local, leída el 11 de septiembre de 2026. Los precios y platos pueden haber cambiado desde entonces.
Calorías y carbohidratos son estimaciones de un modelo de IA a partir de esta carta, hechas el 11 de septiembre de 2026, para una ración habitual. No son consejo médico ni sustituyen la información de la cocina. «Apto para diabéticos» significa: pocos carbohidratos para el tiempo, poco azúcar y sin base de absorción rápida como patatas fritas, pan blanco o arroz blanco.
Antipasti
Gazpacho
9.00
Gazpacho* de tomates datterini, tomates verdes, pimientos asados y albahaca con crostini de pan crujiente.
estimación≈ 180 kcal22 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67
Tartar de ternera
10.50
Tartare di manzo — Carne cruda de ternera* con mostaza, cebollas de Cannara, alcaparras, limón, naranja, aceite y sal; mezcla de hojas y tomate.
estimación≈ 280 kcal6 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67
Vitello Tonnato
12.00
Lonchas de magatello* cocinadas a baja temperatura, salsa tonnata y polvo de alcaparras deshidratadas.
estimación≈ 320 kcal4 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67
Tartar de salmón
14.00
Tartare di salmone — Tartar de salmón* nórdico con aliño de naranja, chutney de hinojo y reducción de cítricos*.
estimación≈ 260 kcal8 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67
Baccalà Mantecato
15.00
Bacalao* mantecado con su leche de cocción aromatizada con laurel, pan rallado de tomate, alcaparras y aceite.
estimación≈ 350 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticos
Para compartir
Flores de calabacín fritas*vegetarian
8.00
Fiori di zucca fritti*
estimación≈ 220 kcal15 g de carbohidratosapto para diabéticos
Salvia y borraja fritas*vegan, vegetarian
8.00
Salvia fritta e borragine*
estimación≈ 180 kcal8 g de carbohidratosapto para diabéticos
Patatas fritas*vegan, vegetarian
6.00
Patatine fritte* — Servidas con mayonesa o ketchup.
estimación≈ 450 kcal48 g de carbohidratos
Salsas adicionales
1.00
Salse aggiuntive — Mayonesa, Ketchup, Tártara, Tonnata, Mostaza, Ahumada, Picante*.
estimación≈ 60 kcal2 g de carbohidratosapto para diabéticos
Pastas
Mezze Maniche alla Carbonara
14.50
Salsa* de yema de huevo, Pecorino Romano DOP, mezcla de 3 pimientas y guanciale amatriciano crujiente.
estimación≈ 850 kcal65 g de carbohidratos
Mezze Maniche Cacio e Pepevegetarian
13.50
Salsa* de Pecorino Romano DOP, Parmigiano Reggiano DOP y mezcla de 3 pimientas.
estimación≈ 720 kcal60 g de carbohidratos
Fusillone a los tres tomatesvegetarian
15.50
Fusillone ai tre pomodori — Salsa* de tomate asado (Picadilly, Datterino) y pelados San Marzano emulsionados con Grana Padano DOP.
estimación≈ 620 kcal75 g de carbohidratosequilibrado 73
Risottos*
Risotto al azafránvegetarian
14.00
Risotto allo zafferano — Con hebras de azafrán Super Negin de Persia, mantecado con Parmigiano Reggiano 36 meses DOP.
estimación≈ 580 kcal62 g de carbohidratos
Risotto a la parmigianavegetarian
14.00
Risotto alla parmigiana — Mantecado con mantequilla de centrífuga italiana deslactosada y Parmigiano Reggiano curado 36 meses.
estimación≈ 580 kcal62 g de carbohidratos
Risotto al Barolovegetarian
14.00
Sfumado con Barolo y Nebbiolo, mantecado con puré de zanahorias moradas, Parmigiano Reggiano 36 meses y mantequilla.
estimación≈ 610 kcal65 g de carbohidratos
Carnes
Ternera al aceite
18.00
Manzo all’olio — Receta antigua de Rovato, brasado* de cappello del prete confit durante 48 horas a 70°C. Servido con su jugo.
estimación≈ 550 kcal15 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 71
Vitello Fondente
18.00
Carrillera de ternera* marinada con vino tinto y jugo de arándanos, braseada 48 horas a 68°C. Servida con su salsa.
estimación≈ 680 kcal35 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 73
Muslo de pollo al limón
16.00
Coscia di pollo al limone — Muslo asado al horno*, marinado con limón y tomillo. Presentado con su salsa, mezcla de hojas y tomatitos.
estimación≈ 420 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 74
Pechuga de pollo confit
16.80
Petto di pollo confit — Pechuga confit* y a la parrilla, con salsa de leche de coco, lima y curry verde tailandés.
estimación≈ 520 kcal45 g de carbohidratosequilibrado 70
Pescados
Pulpo y garbanzos
20.00
Polpo e ceci — Pulpo* a baja temperatura y a la plancha sobre crema de garbanzos y sésamo, con toque ahumado de Pimentón.
estimación≈ 480 kcal32 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 89
Tataki de atún
25.00
Tataki di tonno — Tranche de atún sellado sobre gazpacho de tomates datterini y verdes con sésamo tostado.
estimación≈ 280 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 76
Ensaladas
Galena
14.00
Ensalada, tomates cherry, Pecorino, dados de pollo frito y salsa Worcestershire.
estimación≈ 450 kcal10 g de carbohidratosapto para diabéticos
Admiralvegetarian
14.00
Ensalada, aceitunas, Robiola, tomates secos, tomates y salsa de Parmigiano.
estimación≈ 380 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 65
Al salmonepescatarian
14.00
Ensalada, salmón ahumado, tomates, tomates secos, aceitunas taggiasche y Feta.
estimación≈ 360 kcal10 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 70
Cascadepescatarian
14.00
Ensalada, tomates cherry, cebolla de Cannara, atún y Pecorino sardo.
estimación≈ 310 kcal11 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 70
Guarniciones
Espinacas a la mantequillavegetarian
7.00
Spinaci al burro*
estimación≈ 150 kcal6 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 66
Puré de patatasvegetarian
6.00
Purè di patate*
estimación≈ 220 kcal24 g de carbohidratos
Patatas al hornovegan, vegetarian
7.00
Patate al forno*
estimación≈ 250 kcal28 g de carbohidratos
Ensalada y tomatevegan, vegetarian
6.00
Insalata e pomodoro
estimación≈ 60 kcal8 g de carbohidratosapto para diabéticos
Croissant Burger
Andante
13.50
Hamburguesa de ternera, pecorino, salsa tártara, ensalada, cebolla pochada, tomate, tomates secos y salsa de parmigiano.
estimación≈ 820 kcal42 g de carbohidratos
Adagio
13.50
Hamburguesa de ternera, salsa carbonara, pecorino romano DOP, manzana Golden en láminas y guanciale amatriciano.
estimación≈ 850 kcal38 g de carbohidratos
Vivace
13.00
Hamburguesa de ternera, cheddar, salsa ahumada, ensalada, cebolla pochada, tomate y guanciale crujiente.
estimación≈ 790 kcal36 g de carbohidratos
Presto
13.00
Hamburguesa de ternera, queso de cabra, salsa de parmigiano, mayonesa de mostaza y puerro.
estimación≈ 760 kcal35 g de carbohidratos
Allegro
13.50
Hamburguesa de ternera, salsa guacamole, tomates cherry, ensalada, guanciale crujiente, cebolla de Cannara y pecorino.
estimación≈ 810 kcal38 g de carbohidratos
Moderatovegetarian
12.50
Hamburguesa vegetariana, mayonesa, ensalada, tomates secos, cebolla pochada, salsa de parmigiano y pecorino.
estimación≈ 720 kcal45 g de carbohidratos
Allegrettopescatarian
14.00
Salmón ahumado, mayonesa de frambuesa, guacamole y mezcla de lechugas.
estimación≈ 680 kcal32 g de carbohidratos
Guarniciones sugeridas**
Patatas fritasvegan, vegetarian
4.00
Patatine
estimación≈ 350 kcal40 g de carbohidratos
Patatas fritas con queso trufadovegetarian
6.00
Patatine con formaggio tartufato
estimación≈ 480 kcal42 g de carbohidratos
Aros de cebollavegan, vegetarian
5.00
Anelli di cipolla
estimación≈ 320 kcal30 g de carbohidratos
Pastas
Mezze maniche alla bolognese
14.50
Ragù de ternera y masa de salchicha salteada y cocinada a baja temperatura.
estimación≈ 750 kcal65 g de carbohidratosequilibrado 67
Risottos
Risotto agli asparagivegetarian
14.00
Mantecatura ligera de Parmigiano Reggiano y mantequilla con espárrago verde y aceite siciliano Frantoi Cutrera.
estimación≈ 650 kcal75 g de carbohidratosequilibrado 67
Risotto ai formaggi di montagnavegetarian
14.00
Mantecatura de queso de cabra curado, Parmigiano Reggiano 36 meses y mantequilla centrifugada deslactosada.
estimación≈ 820 kcal70 g de carbohidratos
Carnes
Rollè di tacchino
16.80
Rollito de muslo de pavo marinado con mostaza, soja, miel y vino blanco. Cocción confit 24h. Servido con su salsa.
estimación≈ 580 kcal45 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 79
Costine BBQ
18.00
Costillas de cerdo nacional marinadas en salsa BBQ servidas con patatas fritas.
estimación≈ 950 kcal65 g de carbohidratos
Cartuccera
17.50
Costillas de cerdo nacional marinadas en reducción de vino blanco, cocidas 24h a 72°C con salvia, romero y pimentón.
estimación≈ 620 kcal25 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 78
Pescados
Merluzzo mantecato
17.60
Merluzzo* mantecato — Bacalao mantecado con su leche de cocción aromatizada con laurel, pan rallado de tomate, alcaparras y aceite.
estimación≈ 520 kcal20 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 69
Tartare di tonno
25.00
Tartar de atún rojo mediterráneo con aliño de frambuesa sobre chutney de manzana, apio y pimienta.
estimación≈ 380 kcal18 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 75
Hamburguesas
Hamburger Gourmet al pepe verde
18.00
Pan crujiente, 220 g de carne de Scottona con brandy y salsa de pimienta verde.
estimación≈ 880 kcal55 g de carbohidratos
Hamburger Gourmet alla crema di Parmigiano
18.00
Pan crujiente, 220 g de carne de Scottona con vino blanco y salsa de Parmigiano Reggiano.
estimación≈ 920 kcal55 g de carbohidratos
Hamburger Cardinale
17.00
Carne de Scottona (180 g), Pecorino, salsa tártara, ensalada, cebolla pochada, tomate, tomates secos y salsa.
estimación≈ 980 kcal60 g de carbohidratos
Hamburger Fermento
15.50
Carne de Scottona (180 g), Cheddar, salsa ahumada, ensalada, cebolla pochada, tomate y guanciale crujiente.
estimación≈ 910 kcal58 g de carbohidratos
Hamburger soleggiato
15.50
Carne de Scottona (180 g), pesto de tomates secos, ensalada, tomate, Pecorino, salsa de Parmigiano y cebolla.
estimación≈ 850 kcal58 g de carbohidratos
Hamburger poul
15.50
Hamburguesa de pollo (160 g), ensalada, tomate, cebollas pochadas, salsa de Parmigiano y salsa tártara.
estimación≈ 780 kcal55 g de carbohidratos
Burger vegetarianovegetarian
15.50
Burger vegetal (120 g: lentejas, pan, calabaza, pimientos, patatas y pimentón), mayonesa, ensalada y tomates secos.
estimación≈ 720 kcal65 g de carbohidratosequilibrado 66
Pulled Pork
16.00
Cerdo deshilachado al BBQ a baja temperatura, col, salsa de mostaza y miel, y pepinillos.
estimación≈ 750 kcal55 g de carbohidratos
Postres
Cheesecake
8.00
Cheesecake* — Base de galleta con crema de queso aromatizada con vainilla y limón. Con coulis de frambuesas o chocolate.
estimación≈ 550 kcal48 g de carbohidratospesado 30
Millefoglie alla nocciola
8.00
Hojaldre crujiente, crema cremosa de avellanas y avellanas picadas.
estimación≈ 620 kcal45 g de carbohidratospesado 27
Sformato al cioccolato
8.00
Sformato al cioccolato* — Suave flan con corazón fundido de chocolate. Servido con coulis de frambuesas.
estimación≈ 480 kcal38 g de carbohidratospesado 33
Sbrisolona
8.00
Tarta horneada quebradiza de almendras y avellanas. Servida con crema pastelera o zabaione.
estimación≈ 580 kcal42 g de carbohidratospesado 40
Torta di rose
8.00
Torta di rose* — Tarta suave por dentro y crujiente por fuera, servida caliente con crema pastelera o zabaione.
estimación≈ 520 kcal48 g de carbohidratospesado 31
Tiramisù
8.00
Bizcocho savoiardo empapado en café Cocoa Reloaded, crema de mascarpone y cacao negro.
estimación≈ 550 kcal45 g de carbohidratospesado 27
Frutavegan, vegetarian
7.00
Frutta (ananas, fragole, mango) — Piña, fresas y mango
estimación≈ 120 kcal28 g de carbohidratos
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79veggie
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Platos italianos y opciones vegetarianas
Qué tal come aquí un vegetariano, leído de la carta. No es una nota de reseñas.
Puedes elegir platos como el risotto allo zafferano, las mezze maniche cacio e pepe y una hamburguesa vegetariano. El menú incluye carne y pescado, pero hay suficientes platos principales vegetarianos para una mesa mixta.
21 platos vegetarianos y 7 veganos de 62
73dia
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Opciones italianas bajas en carbohidratos
Qué tal come aquí alguien con diabetes, según la carta y carbohidratos estimados. No es consejo médico.
Este restaurante ofrece muchos platos principales ricos en proteínas como ternera, pollo y pulpo. Los antipasti y las ensaladas son mayormente adecuados para una alimentación consciente de los carbohidratos.
23 aptos para diabéticos · 62 platos
Reseñas
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Práctico
- Dirección
- Via Carlo Freguglia, 2, 20122 Milano
- Horario
- aún desconocido
- Contacto
- +390291557935 prenotazioni@cardinalefratellimassari.it
- Fuentes
- Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), cardinalefratellimassari.it/
- Ficha
- completitud 67 %, confianza 80 %
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