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rue Santeuil 06, 44000 NANTES

Cerrado ahora · abre 12:00

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Carta

Fuente: la web del local, leída el 13 de septiembre de 2026. Los precios y platos pueden haber cambiado desde entonces.

Calorías y carbohidratos son estimaciones de un modelo de IA a partir de esta carta, hechas el 14 de septiembre de 2026, para una ración habitual. No son consejo médico ni sustituyen la información de la cocina. «Apto para diabéticos» significa: pocos carbohidratos para el tiempo, poco azúcar y sin base de absorción rápida como patatas fritas, pan blanco o arroz blanco.

Entrantes
Oeufs « Bio Divatte » façon Mimosavegetarian
9.00
Huevos ecológicos estilo Mimosa
estimación≈ 220 kcal4 g de carbohidratosapto para diabéticos
Jambon persillé
10.00
Jambon persillé, sauce ravigote — Jamón con perejil y salsa ravigote
estimación≈ 280 kcal6 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67
Terrina de campo
12.00
Terrine de campagne aux fruits secs & pickles — Con frutos secos y encurtidos
estimación≈ 350 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticos
Navajas
12.00
Couteaux au beurre persillé & chapelure Panko — Con mantequilla de perejil y pan rallado Panko
estimación≈ 250 kcal8 g de carbohidratosapto para diabéticos
Gravlax de trucha
14.00
Gravlax de truite à l’abricot & crème citron — Con albaricoque y crema de limón
estimación≈ 240 kcal7 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67
Tuétano
14.00
Os à moelle & pain grillé (15 minutes de cuisson) — Con pan tostado (15 minutos de cocción)
estimación≈ 420 kcal25 g de carbohidratos
Tartar de ternera
16.00
Tartare de boeuf, mayo aux herbes, ail frit & crémeux d’oeuf — Mayo de hierbas, ajo frito y crema de huevo
estimación≈ 320 kcal6 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67
Ensaladas
La Paimpolaisevegetarian
18.00
Huevo perfecto, minestrone de limones y tomates confitados, habas de Paimpol, croutons y hierbas
estimación≈ 380 kcal22 g de carbohidratosapto para diabéticos
Comme un Leche de Tigrepescatarian
21.00
Pescado crudo, tomates, pepinos, ajo, cebollas, jengibre, chiles y leche de coco
estimación≈ 280 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 70
Platos principales
Pescado del díapescatarian
Poisson de la criée — Ver pizarra
estimación≈ 550 kcal30 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 73
Salteado de verdurasvegan, vegetarian
Poêlée de légumes au dukkah — Con dukkah
estimación≈ 400 kcal35 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 75
Saucisse au Muscadet
17.00
Saucisse au Muscadet de chez Lebot-Gaspari — De Lebot-Gaspari, patatas asadas con mantequilla de perejil y salsa de vino tinto
estimación≈ 720 kcal45 g de carbohidratosequilibrado 65
Guarnición adicional
4.00
Garniture supplémentaire
estimación≈ 200 kcal15 g de carbohidratosapto para diabéticos
Pollo smashé
18.00
Poulet smashé, crème de maïs au curry & chimichurri — Crema de maíz al curry y chimichurri
estimación≈ 650 kcal30 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 73
Demi Magret de canard
19.00
Demi Magret de canard, sauce piquante — Pechuga de pato con salsa picante
estimación≈ 580 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 71
Riñones empanados
21.00
Rognons panés, cervelle de canut & huile pimentée — Cervelle de canut y aceite picante
estimación≈ 620 kcal25 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 69
Postres
Crème brûlée
9.00
estimación≈ 350 kcal28 g de carbohidratospesado 42
Mille-feuille
10.00
Mille-feuille crème vanille mascarpone — Crema de vainilla y mascarpone
estimación≈ 520 kcal45 g de carbohidratospesado 28
Brie trufadovegetarian
12.00
Brie truffé par nos soins — Elaborado por nosotros
estimación≈ 300 kcal6 g de carbohidratosapto para diabéticos
Brioche perdue
12.00
Brioche perdue, caramel au beurre salé & glace caramel — Caramelo de mantequilla salada y helado de caramelo
estimación≈ 750 kcal65 g de carbohidratospesado 22
Délice de Caramel
6.00
estimación≈ 450 kcal45 g de carbohidratospesado 31
Clafoutis de cereza y helado de vainilla
12.00
Clafoutis cerise & glace vanille
estimación≈ 550 kcal60 g de carbohidratospesado 36
Dame Blanche o Colonel
12.00
Dame Blanche ou Colonel
estimación≈ 400 kcal40 g de carbohidratospesado 33
Café gourmand
9.00
estimación≈ 350 kcal30 g de carbohidratospesado 42
Menú del mediodía y pizarra
Solo plato principal
14.00
Plat seul
estimación≈ 700 kcal40 g de carbohidratosequilibrado 73
Entrante + Principal o Principal + Postre
17.50
Entrée + Plat ou Plat + Dessert
estimación≈ 950 kcal70 g de carbohidratos
Entrante + Principal + Postre
21.00
Entrée + Plat + Dessert
estimación≈ 1100 kcal90 g de carbohidratos
Carta del sábado noche
Parrilladas de ternera francesa — por peso
Grillades de Boeuf français — au poids
estimación≈ 600 kcal0 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 71
Plato de jamón con trufa
Assiette de jambon truffé
estimación≈ 350 kcal2 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67
Terrina de campo y encurtidos
Terrine de campagne & pickles
estimación≈ 300 kcal8 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67

¿Esta carta sigue siendo correcta?

55veggie
scoreestimación

Cocina francesa, opciones limitadas

Qué tal come aquí un vegetariano, leído de la carta. No es una nota de reseñas.

Puedes pedir los Oeufs Mimosa y la ensalada La Paimpolaise. La Poêlée de légumes au dukkah es un plato principal vegano. El resto de la carta tiene mucha carne y pescado.

4 platos vegetarianos y 1 veganos de 30

84dia
scoreestimación

Cocina francesa con opciones bajas en carbohidratos

Qué tal come aquí alguien con diabetes, según la carta y carbohidratos estimados. No es consejo médico.

Este restaurante ofrece muchos platos ricos en proteínas. El magret de pato y la ternera a la parrilla son aptos para dietas bajas en carbohidratos.

18 aptos para diabéticos · 30 platos

Reseñas

Reseña
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Práctico

Dirección
rue Santeuil 06, 44000 NANTES
Horario
lun12:00–14:30, 19:30–22:30
mar12:00–14:30, 19:30–22:30
mié12:00–14:30, 19:30–22:30
jue12:00–14:30, 19:30–22:30
vie12:00–14:30, 19:30–22:30
sáb12:00–23:30
dom—
Contacto
+33228211367 contact@balthazar.family
Fuentes
Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), balthazar.family/
Ficha
completitud 83 %, confianza 78 %

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