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Restaurant Vatel Nantes

Pl. Clémence Lefeuvre 5, 44200 Nantes

horario aún desconocido

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Carta

Fuente: la web del local, leída el 13 de septiembre de 2026. Los precios y platos pueden haber cambiado desde entonces.

Calorías y carbohidratos son estimaciones de un modelo de IA a partir de esta carta, hechas el 13 de septiembre de 2026, para una ración habitual. No son consejo médico ni sustituyen la información de la cocina. «Apto para diabéticos» significa: pocos carbohidratos para el tiempo, poco azúcar y sin base de absorción rápida como patatas fritas, pan blanco o arroz blanco.

Vatel de nuestras regiones
Vatel de nuestras regiones
55.00
Vatel de nos régions
estimación≈ 2200 kcal180 g de carbohidratospesado 25
Aperitivo
Mise en bouche — Según la temporada
estimación≈ 80 kcal8 g de carbohidratosapto para diabéticos
Cangrejo araña y cangrejo
Emietté d’araignée & crabe, confit d’oignons aux agrumes — Cangrejo araña del Morbihan, confit de cebollas cítricas, vinagreta de aceite de oliva premium, limón
estimación≈ 220 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67
Tarta fina de tomates confitadosvegetarian
Tarte fine de tomates confites — Tomates cherry, burrata, trufas y aceite de oliva
estimación≈ 350 kcal22 g de carbohidratosapto para diabéticos
Foie gras de Vendée
Terrina de foie gras, chutney de mango con pimienta de Sichuan y azúcar Muscovado
estimación≈ 380 kcal15 g de carbohidratosapto para diabéticos
Espárragos blancos
Asperges blanches — Tef parfait, speck y emulsión maltesa
estimación≈ 210 kcal10 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 66
Atún
Thon — Filete de atún albacora selladoy vinagreta templada de albahaca
estimación≈ 280 kcal6 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 73
Rape y cigalas
Lotte et langoustines — Medallón de rape y cigalas, salsa de curry rojo
estimación≈ 450 kcal15 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 74
Bogavante y fideos de sarraceno
Homard et Noodles de sarrasin — Civet de bogavante y vieiras, linguine de sarraceno, beurre blanc
estimación≈ 620 kcal45 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 79
Solomillo de ternera
Pavé de veau — Lomo de ternera cocinado a baja temperatura, gorgonzola
estimación≈ 550 kcal10 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 71
Chuletón normando
Côte de bæuf Normande — Chuletón madurado para dos, patatas ratte, salsa de pimienta
estimación≈ 1400 kcal60 g de carbohidratos
Canard Rossini sobre brioche
Canard Rossini sur sa brioche, sauce porto — Tiras de pato, foie gras y trufa, verduras de temporada, salsa de oporto
estimación≈ 780 kcal35 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 68
Carro de quesos curadosvegetarian
Le chariot de fromages affinés
estimación≈ 450 kcal10 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67
Carro de delicias y dulces
Le chariot de délices et gourmandises — Selección de tartas, entremets y frutas de temporada
estimación≈ 550 kcal65 g de carbohidratospesado 30
El Mercado
El Mercado
39.00
Le Marché
estimación≈ 1400 kcal90 g de carbohidratospesado 37
Rollito de primavera
Rouleau de printemps — Gravelax de trucha, ensalada de albahaca y salsa agridulce
estimación≈ 180 kcal18 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 73
Tradición
Tradition — Andouillette crujiente y espuma de mostaza antigua
estimación≈ 280 kcal15 g de carbohidratosapto para diabéticos
Gazpacho de tomates
Gaspacho de tomates — Cangrejo, pepino, cebollas y pimiento
estimación≈ 150 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 78
Moussaka de verduras de temporadavegetarian
Moussaka de légumes de saison — Berenjenas, tomates, cebollas, ajo, zanahorias y parmesano
estimación≈ 380 kcal25 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 74
Carte blanche del chef
Carte blanche du chef — Pescado o carne del día
estimación≈ 600 kcal30 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 73
Carrito de quesos frescos y curadosvegetarian
11.00
Chariot de fromages frais et affinés — Nuestra sugerencia
estimación≈ 350 kcal5 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67
Business
Business
29.00
estimación≈ 850 kcal70 g de carbohidratosequilibrado 74
Vegetariano
Vegetarianovegetarian
35.00
Végétarien
estimación≈ 750 kcal60 g de carbohidratosequilibrado 78
Espárragosvegetarian, vegan
Asperges — Espárragos templados, vinagreta de aceite de oliva y cítricos
estimación≈ 180 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 66
Risottovegetarian
Risotto de verduras de temporada
estimación≈ 550 kcal65 g de carbohidratos
Menú Infantil
Menú Infantil
20.00
Menu Enfant — Niños menores de 12 años
estimación≈ 600 kcal50 g de carbohidratosequilibrado 73
Plato Principal
Plat — Pescado o carne del día
estimación≈ 450 kcal30 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 69

¿Esta carta sigue siendo correcta?

73veggie
scoreestimación

Cocina francesa con opciones vegetarianas

Qué tal come aquí un vegetariano, leído de la carta. No es una nota de reseñas.

Hay un menú vegetariano con risotto y moussaka. La carta también incluye una tarta fina de tomates confitados y burrata. La opción vegana se limita a un entrante de espárragos.

9 platos vegetarianos y 1 veganos de 30

74dia
scoreestimación

Cocina francesa con opciones bajas en carbohidratos

Qué tal come aquí alguien con diabetes, según la carta y carbohidratos estimados. No es consejo médico.

Este restaurante ofrece varios platos principales ricos en proteínas. El Pavé de veau y el Thon tienen pocos carbohidratos.

20 aptos para diabéticos · 30 platos

Reseñas

Reseña
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Práctico

Dirección
Pl. Clémence Lefeuvre 5, 44200 Nantes
Horario
aún desconocido
Contacto
+33228492064
Fuentes
Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), vatelrestaurants.fr/nantes/restaurant-gastronomique
Ficha
completitud 67 %, confianza 80 %

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