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Restaurant Gastronomique Jerome Nutile

351 Chem. Bas du Mas de Boudan, 30000 Nîmes

Cerrado ahora · abre mié 12:00

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Carta

Fuente: la web del local, leída el 12 de septiembre de 2026. Los precios y platos pueden haber cambiado desde entonces.

Calorías y carbohidratos son estimaciones de un modelo de IA a partir de esta carta, hechas el 16 de septiembre de 2026, para una ración habitual. No son consejo médico ni sustituyen la información de la cocina. «Apto para diabéticos» significa: pocos carbohidratos para el tiempo, poco azúcar y sin base de absorción rápida como patatas fritas, pan blanco o arroz blanco.

ENTRANTES
Tartine de patas y orejas de cerdo
23.00
Tartine de pieds et oreilles de Cochon corsés à l’huile de truffe — con aceite de trufa y ensalada mixta
estimación≈ 450 kcal30 g de carbohidratos
Tomates multicolores del huertovegetarian
35.00
Tomates multicolores de nos jardins à l’huile de basilic — con aceite de albahaca, Burrata con perle y flor de sal de Camargue. Para 2 personas
estimación≈ 700 kcal15 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 70
Melón sorpresa con frutas de temporada
18.00
Melon surprise aux fruits de saison, au zeste de citron vert — con ralladura de lima y virutas de jamón serrano
estimación≈ 250 kcal20 g de carbohidratosequilibrado 72
Piquillos rellenos
25.00
Piquillos farcis d’un moelleux d’aubergines fumé au miso — de berenjena ahumada al miso y virutas de atún marinado en soja
estimación≈ 320 kcal18 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 74
Sopa fría de tomate local
22.00
Soupe froide de tomates d’ici à boire Sur un os à moelle gratiné — sobre tuétano gratinado, tártara tradicional de Bëëf onglet con alcaparras fritas
estimación≈ 480 kcal15 g de carbohidratosapto para diabéticos
Entrante del día
10.00
Entrée du jour
estimación≈ 300 kcal20 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 65
PLATOS - Pescados
Risotto de Bogavante
37.00
Risotto de Homard à la truffe d’été rafraîchi au Yuzu — con trufa de verano, Yuzu y emulsión de sus cabezas
estimación≈ 750 kcal60 g de carbohidratosequilibrado 67
Crié cocinado al fuego de leña
35.00
Retour de crié cuit sur au feu de bois, risotto gourmand — con risotto gourmet y salsa homardine
estimación≈ 700 kcal55 g de carbohidratosequilibrado 67
Trucha del Vigan
28.00
La Truite du Vigan, simplement Meunière aux amandes grillées — estilo Meunière con almendras tostadas, guisantes y habas con cúrcuma, salsa de verbena
estimación≈ 550 kcal25 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 78
Lomo de Bacalao a la brasa
28.00
Dos de Cabillaud grillé à la braise — con tomates al horno, melocotones asados y salsa Vierge de albahaca
estimación≈ 450 kcal20 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 78
Pescado del día
18.00
Poisson du jour
estimación≈ 500 kcal30 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 79
PLATOS - Carnes
Magret de Pato con cerezas
26.00
Magret de Canard aux cerises, relevé au gingembre — con jengibre, remolachas multicolores y jugo de foie gras
estimación≈ 600 kcal25 g de carbohidratosequilibrado 78
Costilla de Bëëf al fuego de leña
90.00
Côte de bëëf grillée au feu de bois, et moelle (⋊1 kg) — con tuétano (1 kg), patatas Grenailles y Beurre Blanc al estragón. Para 2 personas
estimación≈ 2200 kcal60 g de carbohidratospesado 44
Burger Cévenol
25.00
pollo crujiente, queso pélardon fundido, panceta ahumada, cebollas confitadas y criques de patata
estimación≈ 950 kcal70 g de carbohidratos
Silla de cordero al fuego de leña
32.00
Carré d’agneau grillé au feu de bois — tian provenzal con hierbas de Provenza, jugo y crema de ajo
estimación≈ 650 kcal20 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 78
Cuasi de ternera cocinado a fuego lento
34.00
Quasi de veau cuit lentement en cocotte — espelta como risotto al limón confitado, espaguetis de calabacín con albahaca y jugo de olivas
estimación≈ 580 kcal35 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 83
Carne del día
18.00
Viande du jour
estimación≈ 600 kcal30 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 73
QUESOS
Tabla de quesos regionalesvegetarian
12.00
Plateau de fromages de nos régions
estimación≈ 400 kcal10 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 65
POSTRES DEL MOMENTO
Bomba helada de Mojito
14.00
Bombe glacée Mojito, éclats de meringues au citron vert — con trozos de merengue de lima y fresas
estimación≈ 450 kcal50 g de carbohidratospesado 40
Cookie de chocolate blanco y avellanas
14.00
Cookie gourmand chocolat blanc et noisettes — con albaricoque asado con miel, sabayón de lavanda y sorbete de albaricoque
estimación≈ 650 kcal60 g de carbohidratospesado 30
Postre del día
10.00
Dessert du jour à la carte — A la carta
estimación≈ 550 kcal60 g de carbohidratospesado 30
Fórmulas
Menú del día 35 €
35.00
Menu du jour à 35 € (Entrée + Plat + Dessert, hors boissons) — Entrante + Plato + Postre, bebidas no incluidas
estimación≈ 1800 kcal150 g de carbohidratospesado 31
Menú del día 26 €
26.00
Menu du jour à 26 € (entrée + plat ou plat + dessert) — Entrante + plato o plato + postre
estimación≈ 1200 kcal100 g de carbohidratos
Menú infantil 14 €
14.00
Menu à 14€ pour les enfants jusqu’à 10 ans (plat du jour + dessert du jour et 1 sirop à l’eau) — Para niños hasta 10 años (plato del día + postre del día + 1 sirope con agua)
estimación≈ 900 kcal110 g de carbohidratos
ENTRANTES
Sopa de garbanzos
Soupe de pois chiches, carottes aux épices douces, Boulettes de viande à la coriandre — Zanahorias con especias suaves, albóndigas de cilantro
estimación≈ 320 kcal25 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 74
Tarta fina de tomates asados
Tarte fine de tomates rôties au miel et basilic, Copeaux de jambon cru, espuma Pélardon — Miel y albahaca, lascas de jamón serrano, espuma de Pélardon
estimación≈ 450 kcal35 g de carbohidratos
Atún marinado
Fines tranches de Thon mariné au citron vert, Taboulé de chou-fleur aux condiments, coulis de poivron doux — Lima, tabulé de coliflor con condimentos, coulis de pimiento dulce
estimación≈ 280 kcal15 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 74
PLATOS
Medley de pescados al vapor
Medley de Poissons en vapeur douce, Légumes de saison farcis, beurre battu au citron — Verduras de temporada rellenas, mantequilla batida al limón
estimación≈ 550 kcal30 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 83
Ave a la brasa
Volaille grillée au feu de bois, Pommes de terre Darphin aux oignons et céleri, sauce retour d’Asie — Patatas Darphin con cebolla y apio, salsa estilo asiático
estimación≈ 720 kcal40 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 73
POSTRES
Pera Belle-Hélène
Poire pochée façon Belle-Hélène, Sauce chocolat, glace vanille, amandes grillées — Pera pochada, salsa de chocolate, helado de vainilla, almendras tostadas
estimación≈ 620 kcal75 g de carbohidratospesado 35
Fraisier en verrinevegetarian
Comme un fraisier en verrine, mouse vanille et sorbet fraise — Mousse de vainilla y sorbete de fresa
estimación≈ 410 kcal45 g de carbohidratospesado 42
Tabla de quesosvegetarian
Assiette de 3 fromages de nos régions — 3 quesos de la región
estimación≈ 480 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticos
Quesos
Bodega de quesosvegetarian
30.00
La cave à Fromages de nos régions et d’ailleurs — Quesos regionales e internacionales
estimación≈ 800 kcal20 g de carbohidratosapto para diabéticos
Entrantes
Homard « Bleu »
85.00
Homard « Bleu » en médaillon grillé au feu de bois — Medallón a la brasa, vinagreta de calabaza potimarrón y boletus
estimación≈ 420 kcal18 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67
Ostra y Taureau AOP Bio de Camargue
70.00
Rencontre entre l’Huitre et le Taureau AOP Bio de Camargue — Ostra tibia con caviar, tartar de ternera con pimiento dulce de Cévennes
estimación≈ 380 kcal10 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 66
Nido de huevo Biovegetarian
60.00
Nid d’œuf Bio de la Poule aux œufs d’Or sur une brioche toastée — Sobre brioche tostado, espuma de Champagne y terciopelo verde
estimación≈ 510 kcal30 g de carbohidratos
Crêpes de chirivía y langostinos
65.00
Crêpes gourmandes de panais et langoustines aux éclats de noisettes — Trozos de avellana, jugo marrón al estragón con aceite de avellana
estimación≈ 480 kcal32 g de carbohidratos
Vieiras selladas
70.00
Noix de St Jacques juste raidies — Caldo ligero de judías de Paimpol con aceite de trufa
estimación≈ 310 kcal15 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 70
Medallón de rape
65.00
Médaillon de lotte au lard de la Ferme de Beauregard — Tocineta de Ferme de Beauregard, reducción de manzana Vigan y apio
estimación≈ 390 kcal18 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 68
Pescado caramelizado
60.00
Retour de Crié caramélisé sur l’arrête — Ravioli de harina de castaña y setas silvestres, fumet de bosque, espuma de castañas
estimación≈ 460 kcal35 g de carbohidratosequilibrado 65
Carnes
Pechuga de paloma Bourreau
70.00
Poitrine de pigeon de la famille Bourreau rôtie sur le coffre — Asada, con col rizada a la mantequilla y jengibre, foie gras, anguila ahumada y esencias de Arabica
estimación≈ 750 kcal15 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 74
Ternera Limousine 'l'OR Rouge'
69.00
Pièce de Bëuf « l’OR Rouge » Limousine d’exception grillée à la flamme — A la llama, con chalota confitada al tomillo y queso Pélardon
estimación≈ 680 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 74
Parmentier de cortes bajos de ternera
Les bas morceaux en parmentier — Con jugo de limón confitado y aceitunas Taggiasche
estimación≈ 620 kcal45 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 73
Lomo de corzo 'Chasse Française'
78.00
Dos de chevreuil « de Chasse Française » doré au sautoir — Dorado, con variaciones de remolacha, esencias de naranja y reducción Grand Veneur a la pimienta verde
estimación≈ 580 kcal22 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 78
Costilla de ternera 'Tradition Française' y mollejas
150.00
La côte de Veau « Tradition Française » et Ris de Veau — Con rebozados de setas, papeton de acelgas al parmesano y ralladura de lima
estimación≈ 850 kcal18 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 70
Postres de nuestro Jefe Pastelero Vivien Moreau
Pera laqueadavegetarian
30.00
Poire laquée dans son jus parfumée à la cardamome et notes de vanille — En su jugo perfumado con cardamomo y notas de vainilla
estimación≈ 280 kcal45 g de carbohidratospesado 39
Parfait helado de pera y ajo negrovegetarian
30.00
Parfait glacé poire et ail noir, chips de pain croustillante — Con chips de pan, cristal de pomelo, granada y ajomejillón
estimación≈ 350 kcal32 g de carbohidratos
Baba con Gin Caviar Bleu 'Jérome Nutile'vegetarian
30.00
Baba imbibé au Gin Caviar Bleu « Jérome Nutile », espuma noix de coco — Con espuma de coco y sorbete de granada y ajomejillón
estimación≈ 420 kcal55 g de carbohidratospesado 44
Capricho de galleta con pepitas de chocolatevegetarian
30.00
Gourmandise autour du Cookie aux pépites de Chocolat — Con espuma de leche fermentada, chocolate Grand Cru Madagascar, helado de caramelo salado y salsa de chocolate
estimación≈ 650 kcal62 g de carbohidratospesado 26
Hojas de Otoñovegetarian
30.00
Comme des feuilles d’Automne tombées de l’arbre — Texturas de castañas y membrillos con 4 especias, Sichuan y bergamota, helado de castaña y whisky
estimación≈ 480 kcal48 g de carbohidratospesado 37
Menús de Descubrimiento de Jérome Nutile
Menú Garrigue
125.00
Menu Garrigue en 3 Escapades — 3 tiempos
estimación≈ 1800 kcal120 g de carbohidratospesado 29
Menú Camargue
150.00
Menu Camargue en 4 Escapades — 4 tiempos
estimación≈ 2200 kcal150 g de carbohidratospesado 29
Menú Cévennes et Méditerranée
195.00
Menu Cévennes et Méditerranée en 6 Escapades — 6 tiempos
estimación≈ 2800 kcal200 g de carbohidratospesado 29
Para Niños
Menú Petit Gourmet
85.00
Le Menu Petit Gourmet — Un entrante, un plato principal y un postre
estimación≈ 1200 kcal100 g de carbohidratos
Menú Infantil
40.00
Le Menu Enfant — Un plato principal y un postre
estimación≈ 800 kcal70 g de carbohidratos
Menú del Mercado
Variación de remolacha con gambas
Variation autour de la betterrave, Gambas au zeste d’orange, Sucs de ses têtes — Con ralladura de naranja y jugo de gambas (ENTRANTE)
estimación≈ 220 kcal18 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 82
Filete de Lisette sellado
Filet de Lisette juste snacké, Moelleux d’aubergine aux aromates et girolles, Beurre battu au citron — Con berenjena tierna, setas y mantequilla al limón (PLATO)
estimación≈ 450 kcal15 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 78
Blanc Manger de lima
Blanc Manger au citron vert, Compotée de figues, Glace à la feuille de figuier — Con compota de higos y helado de hoja de higuera (POSTRE)
estimación≈ 320 kcal35 g de carbohidratospesado 44
Menú de 58 €
58.00
Menu à 58 € ( Entrée-Plat-Dessert ) — Entrante-Plato-Postre
estimación≈ 990 kcal68 g de carbohidratos
Suplemento de Quesos
18.00
Supplement Cave à Fromages — Selección adicional de quesos
estimación≈ 350 kcal8 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67
Almuerzo Gourmet
Déjeuner Gourmand
85.00
Preludio gourmet, 2 escapadas gourmet, prepostre, postre a elegir de la carta, mignardises y dulces
estimación≈ 2200 kcal180 g de carbohidratospesado 25

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Gastronomía francesa baja en carbohidratos

Qué tal come aquí alguien con diabetes, según la carta y carbohidratos estimados. No es consejo médico.

Este restaurante ofrece muchos platos principales ricos en proteínas y bajos en carbohidratos. Las opciones de carne y pescado son muy adecuadas para una alimentación consciente de los carbohidratos.

29 aptos para diabéticos · 61 platos

Reseñas

Reseña
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Práctico

Dirección
351 Chem. Bas du Mas de Boudan, 30000 Nîmes
Horario
luncerrado
mar12:00–13:30, 19:30–21:00
mié12:00–13:30, 19:30–21:00
jue12:00–13:30, 19:30–21:00
vie12:00–13:30, 19:30–21:00
sáb12:00–13:30, 19:30–21:00
domcerrado
the restaurant will now close its doors at 00:30
Contacto
+33466406565 contact@jerome-nutile.com
Fuentes
Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), jerome-nutile.com/fr/restaurant.html

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