La Pierre Bleue
22 Rue Alexis Létourneau, 44170 Nozay
horario aún desconocido
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Carta
Fuente: la web del local, leída el 12 de septiembre de 2026. Los precios y platos pueden haber cambiado desde entonces.
Calorías y carbohidratos son estimaciones de un modelo de IA a partir de esta carta, hechas el 12 de septiembre de 2026, para una ración habitual. No son consejo médico ni sustituyen la información de la cocina. «Apto para diabéticos» significa: pocos carbohidratos para el tiempo, poco azúcar y sin base de absorción rápida como patatas fritas, pan blanco o arroz blanco.
Les entrées
La langoustine
16.00
Langoustine with soy and mint — Croustillante et menthe fraîche, compotée de mirabelles au vinaigre de cidre, chips de fraises, saveurs d’Asie, émulsion de soja
estimación≈ 180 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 79
Le homard breton
16.00
Brittany lobster ravioli — En raviole, bouillon de carapaces légèrement crémé, graines et curry noir, pickles de champignons shimeji, huile d’épices
estimación≈ 240 kcal22 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 68
L’œuf parfait en chaud froid
16.00
Perfect egg at 64 degrees — Cuit à 64°, compotée de tomates aux aromates, asperges vertes, croûtons, émulsion curé nantais fumé, pickles d’oignons rouges et jeunes pousses
estimación≈ 210 kcal10 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 66
Le poulpe
16.00
Glazed octopus — Snacké et laqué, cube de tapioca fumé, crumble aux épices, émulsion et gel piquillos, compotée d’ail noir, laque d’épices, wasabi
estimación≈ 220 kcal18 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 74
Les plats
Le thon
28.00
Seared tuna with steamed rice — Mi cuit, riz vapeur, chou pakchoï, glace de poissons, mini légumes snackés à la plancha déglacés au mirin, sauce barbecue, poudre de crevettes grises de pays
estimación≈ 580 kcal65 g de carbohidratosequilibrado 77
Le lieu jaune
28.00
Roasted pollack with chorizo — Rôti au four, piperade au chorizo, jeune épeautre, crémeux de coquillages et oursins, brocolettis snackés, poudre de poissons umami
estimación≈ 620 kcal45 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 84
Le filet de bœuf
28.00
Beef fillet with fries — Poêlé, champignons sautés, nem d’ andouille et oignons au muscadet, ketchup de betterave, condiment carotte, jus corsé au vinaigre balsamique, frites fraiches
estimación≈ 850 kcal55 g de carbohidratos
Filet de veau français
28.00
French veal fillet with rigatoni — Cuisson basse, rigatoni et morilles, parmesan, asperges vertes, jus court
estimación≈ 720 kcal58 g de carbohidratosequilibrado 75
Desserts
Croustillant de Curé Nantais
5.00
Crispy Curé Nantais cheese
estimación≈ 150 kcal8 g de carbohidratosapto para diabéticos
La crème brulée
10.00
Vanilla crème brûlée — Vanille Bourbon, sablé breton
estimación≈ 420 kcal35 g de carbohidratospesado 32
Le baba fruits rouges ou Classique
10.00
Red fruit baba — Rhum brun agricole, coulis de framboises, fruits rouges, crème chantilly
estimación≈ 480 kcal62 g de carbohidratospesado 37
Le chocolat
10.00
Chocolate fondant — Moelleux, terreau, glace fève de tonka, caramel au beurre salé, tuile sésame
estimación≈ 550 kcal48 g de carbohidratospesado 30
Les profiteroles
10.00
Profiteroles — Glace à la vanille, chocolat chaud et chantilly, fruits secs caramélisés
estimación≈ 520 kcal52 g de carbohidratospesado 31
Les sorbets
10.00
Sorbets with pistachio financier — 3 parfums, financier pistache
estimación≈ 320 kcal42 g de carbohidratospesado 39
La pistache et la fraise
10.00
Pistachio and strawberry dessert — Financier pistache, fraises, pralines, coulis, sorbet et ketchup de fraises
estimación≈ 380 kcal45 g de carbohidratospesado 43
La pêche et l’abricot
10.00
Peach and apricot crumble — Compotée au miel de sarrasin et vanille Bourbon, crumble aux gruées de cacao, glace chocolat Dulcey, tuile pain d’épices
estimación≈ 460 kcal52 g de carbohidratospesado 38
Les fruits rouges
10.00
Red fruit cheesecake — Marmelade de fruits, crumble pistache, espuma cheesecake, sorbet fromage blanc
estimación≈ 410 kcal38 g de carbohidratospesado 36
La brioche et la mûre
10.00
Brioche and blackberry dessert — Brioche façon pain perdu, crème au chocolat blanc et beurre noisette, mûres fraiches, gel de mûres, sorbet mûre cassis
estimación≈ 580 kcal65 g de carbohidratospesado 35
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Práctico
- Dirección
- 22 Rue Alexis Létourneau, 44170 Nozay
- Horario
- aún desconocido
- Contacto
- +33240793049
- Fuentes
- Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), restaurantlapierrebleue.fr/