Au Bourguignon du Marais
rue François Miron 52, 75004 Paris
Cerrado ahora · abre 12:00
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Carta
Fuente: la web del local, leída el 10 de septiembre de 2026. Los precios y platos pueden haber cambiado desde entonces.
Calorías y carbohidratos son estimaciones de un modelo de IA a partir de esta carta, hechas el 11 de septiembre de 2026, para una ración habitual. No son consejo médico ni sustituyen la información de la cocina. «Apto para diabéticos» significa: pocos carbohidratos para el tiempo, poco azúcar y sin base de absorción rápida como patatas fritas, pan blanco o arroz blanco.
ENTRANTES
FOIE GRAS Y TOSTAS
24.00
FOIE GRAS ET TOASTS — chutney de cebolla y pepinillos
estimación≈ 450 kcal25 g de carbohidratos
JAMBON PERSILLÉ
13.00
crema de foie gras
estimación≈ 320 kcal5 g de carbohidratosapto para diabéticos
6 GRANDES CARACOLES DE BORGOÑA
13.00
6 GROS ESCARGOTS DE BOURGOGNE
estimación≈ 280 kcal6 g de carbohidratosapto para diabéticos
TARTE FINE PÉRÉGOURDINE
17.00
mollejas confitadas, magret ahumado, nueces
estimación≈ 550 kcal30 g de carbohidratos
ESPÁRRAGOS VERDES Y TRUCHA AHUMADApescatarian
18.00
ASPERGES VERTES ET TRUITE FUMÉE — vinagreta de cítricos, ricotta
estimación≈ 310 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 69
VELOUTÉ DE GUISANTES CON MENTAvegetarian
14.00
VELOUTÉ DE PETITS POIS À LA MENTHE
estimación≈ 220 kcal20 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 65
SOPA DE CEBOLLA
13.00
SOUPE À L’OIGNON — gratinada con Emmental, croutons, beicon y champiñones
estimación≈ 380 kcal35 g de carbohidratosequilibrado 70
HUEVOS BIO EN MEURETTEvegetarian
14.00
ŒUFS BIO EN MEURETTE
estimación≈ 340 kcal15 g de carbohidratosapto para diabéticos
¡Para los pequeños!
13.00
Pour les petits ! Des frites, des nuggets et du ketchup — patatas fritas, nuggets y ketchup
estimación≈ 750 kcal70 g de carbohidratosequilibrado 73
CARNES
BŒUF BOURGUIGNON
26.00
BŒUF BOURGUIGNON « spécialité » — especialidad con patatas baby, beicon y champiñones
estimación≈ 680 kcal35 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 73
CHÂTEAU FILET
37.00
CHÂTEAU FILET sauce Chateaubriand — salsa Chateaubriand, polenta con cebollas confitadas y cecina de buey
estimación≈ 720 kcal40 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 73
CHEESEBURGER
24.00
ternera de Aubrac, cheddar curado, bresaola, lechuga, tomate, pepinillos, patatas fritas caseras
estimación≈ 950 kcal65 g de carbohidratosequilibrado 65
FILETE DE PATO
32.00
FILET DE CANETTE sauce au porto — salsa de oporto, lechuga braseada y patatas fondant
estimación≈ 620 kcal30 g de carbohidratosequilibrado 73
TARTARA DE TERNERA DE L'AUBRAC
21.00
TARTARE DE BŒUF de L’AUBRAC — patatas fritas caseras
estimación≈ 780 kcal55 g de carbohidratosequilibrado 72
PESCADOS
PULPO a la PLANCHApescatarian
32.00
POULPE GRILLÉ sauce chimichurri aux olives Kalamata — salsa chimichurri con aceitunas Kalamata, piquillos y puré de patatas
estimación≈ 580 kcal35 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 73
CASSOLETTE DE MEDALLÓN DE Rapepescatarian
31.00
CASSOLETTE DE MÉDAILLON DE LOTTE sauce au Noilly Prat — salsa Noilly Prat, hinojo y puerros
estimación≈ 450 kcal20 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 78
LOMO DE MAIGRE ASADOpescatarian
32.00
PAVÉ DE MAIGRE RÔTI à la crème de maïs — crema de maíz, verduras de temporada con pesto de riquette
estimación≈ 520 kcal25 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 73
Guarnición adicional
5.00
Garniture supplémentaire
estimación≈ 200 kcal15 g de carbohidratosapto para diabéticos
OTROS PLATOS
POKÉ BOWL DE TRUCHA AHUMADApescatarian
22.00
POKÉ BOWL à la truite fumée — salsa de soja, aguacate, edamame, zanahorias ralladas, arroz avinagrado, mango
estimación≈ 550 kcal60 g de carbohidratosequilibrado 90
LA SALADE DU BOURGUIGNON
18.00
huevo poché, jambon persillé, judías verdes, ensalada
estimación≈ 420 kcal18 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 73
Plato Vegetarianovegetarian
20.00
L’ASSIETTE VÉGÉTARIENNE — verduras de temporada, puré de patatas, lechuga braseada
estimación≈ 420 kcal35 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 70
QUESO / POSTRES
Saint Marcellinvegetarian
10.00
tostadas, ensalada
estimación≈ 380 kcal22 g de carbohidratosapto para diabéticos
Café Gourmand
13.00
acompañado de tres dulces
estimación≈ 550 kcal60 g de carbohidratospesado 30
Profiteroles
15.00
PROFITEROLES glace à la vanille « Maison Berthillon » — helado de vainilla "Maison Berthillon", chocolate caliente, almendras laminadas
estimación≈ 680 kcal55 g de carbohidratospesado 25
Crème Brûlée
13.00
CRÈME BRULÉE à la vanille Bourbon — de vainilla Bourbon
estimación≈ 350 kcal22 g de carbohidratospesado 42
Tarta de Fresasvegetarian
16.00
TARTE AUX FRAISES à la crème vanille — con crema de vainilla
estimación≈ 480 kcal52 g de carbohidratospesado 33
Millefeuille de Chocolatevegetarian
15.00
MILLEFEUILLE AU CHOCOLAT ET PRALINÉ AUX CERISES AMARENA — con praliné y cerezas Amarena
estimación≈ 520 kcal48 g de carbohidratospesado 31
Helados y Sorbetes
10.00
GLACES ET SORBETS — dos sabores - Vainilla, chocolate negro, pistacho / albaricoque, lima, frambuesa
estimación≈ 280 kcal30 g de carbohidratos
MENÚS DE MEDIODÍA
Entrante / Plato o Plato / Postre
25.00
Entrée / Plat ou Plat / Dessert
estimación≈ 950 kcal70 g de carbohidratosequilibrado 65
Entrante / Plato / Postre
30.00
Entrée / Plat / Dessert
estimación≈ 1200 kcal90 g de carbohidratos
ENTRANTES
Salmón Marinadopescatarian
15.00
SAUMON MARINÉ — con remolacha
estimación≈ 220 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 70
Velouté de Castañas
13.00
VELOUTÉ DE CHÂTAIGNES façon cappuccino — estilo cappuccino, magret de pato ahumado
estimación≈ 310 kcal24 g de carbohidratosapto para diabéticos
Tarta Fina de Setasvegetarian
14.00
TARTE FINE AUX CHAMPIGNONS DU MOMENT — setas de temporada, parmesano
estimación≈ 340 kcal28 g de carbohidratos
Para los más pequeños
12.00
Pour les petits — patatas fritas, hamburguesa de ternera y ketchup
estimación≈ 750 kcal55 g de carbohidratos
PLATOS PRINCIPALES
Tagliatelle con Crema de Trufavegetarian
21.00
TAGLIATELLES À LA CRÈME DE TRUFFE
estimación≈ 680 kcal65 g de carbohidratos
Tartar de Buey de Aubrac
20.00
TARTARE DE BOEUF DE L’AUBRAC — patatas fritas caseras
estimación≈ 720 kcal45 g de carbohidratosequilibrado 65
Château Filet
31.00
salsa de pimienta, judías verdes y gratin dauphinois
estimación≈ 850 kcal42 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 69
Parmentier de Pato
21.00
PARMENTIER DE CANARD — ensalada verde
estimación≈ 620 kcal30 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 73
Burger du Bourguignon du Marais
22.00
patatas fritas caseras
estimación≈ 920 kcal75 g de carbohidratos
Lomo de Bacalao al Vaporpescatarian
28.00
DOS DE CABILLAUD CUIT À LA VAPEUR — variedad de verduras
estimación≈ 380 kcal18 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 85
GAMBASpescatarian
28.00
risotto cremoso y dados de chorizo
estimación≈ 780 kcal65 g de carbohidratos
QUESO & POSTRES
PARIS BRESTvegetarian
11.00
crema de praliné
estimación≈ 550 kcal48 g de carbohidratospesado 30
CRÈME BRULÉE
11.00
de vainilla
estimación≈ 380 kcal22 g de carbohidratospesado 41
COULANT AU CHOCOLATvegetarian
11.00
con caramelo de mantequilla salada
estimación≈ 520 kcal45 g de carbohidratospesado 31
SNACKS
Salade du Bourguignon
17.00
jamón persillade, tostada de queso bleu de Bresse, judías verdes, dados de tomate, ensalada verde, vinagreta de hierbas
estimación≈ 450 kcal25 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 70
Feuillete au Saint Marcelinvegetarian
16.00
hojaldre de Saint Marcelin servido con ensalada
estimación≈ 420 kcal28 g de carbohidratos
Plato vegetarianovegetarian
14.00
Assiette végétarienne — tagliatelle, verduras de temporada
estimación≈ 480 kcal62 g de carbohidratosequilibrado 68
Tabla de quesos y embutidos
17.00
Planche de fromages et charcuteries — acompañada de una ensalada
estimación≈ 650 kcal15 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 70
¿Esta carta sigue siendo correcta?
62veggie
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Cocina francesa clásica
Qué tal come aquí un vegetariano, leído de la carta. No es una nota de reseñas.
Puedes pedir tagliatelle con crema de trufa o el plato vegetariano con verduras de temporada. De postre hay opciones como el coulant de chocolate o la tarta de fresas.
12 platos vegetarianos y 0 veganos de 49
74dia
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Cocina francesa clásica de carnes
Qué tal come aquí alguien con diabetes, según la carta y carbohidratos estimados. No es consejo médico.
El menú ofrece varios platos principales proteicos con verduras. Los pescados y carnes son generalmente bajos en carbohidratos.
21 aptos para diabéticos · 49 platos
Reseñas
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Práctico
- Dirección
- rue François Miron 52, 75004 Paris
- Horario
- lun12:00–23:30mar12:00–23:30mié12:00–23:30jue12:00–23:30vie12:00–23:30sáb12:00–23:30dom12:00–23:30Lunch menu on the slate available 7/7 from 12:00 to 14:30
- Contacto
- +33148871540
- Fuentes
- Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), aubourguignondumarais.fr/
- Ficha
- completitud 83 %, confianza 80 %
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