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Hebe

Rue Frédéric Sauton 15, 75005 Paris

Cerrado ahora · abre 19:00

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Carta

Fuente: la web del local, leída el 10 de septiembre de 2026. Los precios y platos pueden haber cambiado desde entonces.

Calorías y carbohidratos son estimaciones de un modelo de IA a partir de esta carta, hechas el 11 de septiembre de 2026, para una ración habitual. No son consejo médico ni sustituyen la información de la cocina. «Apto para diabéticos» significa: pocos carbohidratos para el tiempo, poco azúcar y sin base de absorción rápida como patatas fritas, pan blanco o arroz blanco.

Menús
menú degustación de 6 tiempos
148.00
menus dégustation en 6 services — Para 2 personas, a elegir 1 entrante + 3 platos + 2 postres o 2 entrantes + 3 platos + 1 postre
estimación≈ 2400 kcal220 g de carbohidratospesado 27
menú degustación de 9 o 10 tiempos
222.00
menus dégustation en 9 ou 10 services — Para 3 personas, a elegir 3 entrantes + 4 platos + 3 postres o 2 entrantes + 5 platos + 2 postres
estimación≈ 3600 kcal300 g de carbohidratospesado 27
Menú Gourmet individual
69.00
Menu Gourmet individuel — A elegir 1 entrante + 1 plato + 1 postre o 1 queso
estimación≈ 1100 kcal80 g de carbohidratos
Menú vegetariano o vegano individualvegetarian
63.00
Menu végétarien ou végan individuel — A elegir 1 entrante veg + 1 plato veg + 1 acompañamiento + 1 postre o queso
estimación≈ 950 kcal110 g de carbohidratosequilibrado 68
ENTRANTES
Tomate (vegan) a la antigua grilladovegan
19.00
Tomate (vegan) à l’ancienne grillée — ajo, aceite de menta, pistacho, granité de arak, agua de tomate anisada
estimación≈ 180 kcal15 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 66
Espárragos blancos (vegetariano)vegetarian
18.00
Asperges (végétarien) blanches — pesto de rúcula, mayonesa de cítricos, crema de feta
estimación≈ 250 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 66
Trucha en gravlaxpescatarian
24.00
Truite en gravlax — ketchup de remolacha, mora, encurtidos de cebolla roja, chips de ajo
estimación≈ 220 kcal10 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 70
Ternera como vitello tonnato
23.00
Veau comme un vitello tonnato — haddock, cebollas nuevas, encurtidos de ajo, alcaparras, cebollino tailandés
estimación≈ 280 kcal8 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67
PLATOS
Ravioles de apio (vegan)vegan
26.00
Céleri (vegan) en ravioles — trufa, consomé de kombu royal, encurtidos de shimeji
estimación≈ 450 kcal45 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 65
Risotto (vegetariano) de espeltavegetarian
27.00
Risotto (végétarien) de petit épeautre — crema de Isigny, guisantes, emulsión de persillade, salicornia, avellana
estimación≈ 550 kcal60 g de carbohidratosequilibrado 80
Lieu noir asadopescatarian
30.00
Lieu noir rôti — mousseline de coliflor caramelizada con tahini, condimento de hinojo, limón confitado y cacahuete, fumet de comba
estimación≈ 420 kcal25 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 78
Dorada real grilladapescatarian
44.00
Dorade royale grillée — broccolini salteado con soja, kiwi, yogur griego con limón
estimación≈ 380 kcal15 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 79
Pulpo grilladopescatarian
42.00
Poulpe grillé — piperada, batata, sablé de olivas negras, jugo de pulpo a la gallega
estimación≈ 520 kcal35 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 73
Filete de pato asado
38.00
Canette filet rôti — bulgur, cebollas, albahaca tailandesa, mango con zaatar, caramelo de miso
estimación≈ 620 kcal40 g de carbohidratosequilibrado 73
Paleta de cordero rellena de albaricoques secos
40.00
Agneau épaule roulée et farcie aux abricots secs — jengibre, miel, zaatar, mousseline de zanahoria, encurtidos de nabo, jugo de braseado
estimación≈ 580 kcal25 g de carbohidratosequilibrado 70
Bavette de Black Angus
45.00
Bavette de bìeğ’ bìeğ’ Black Angus — pak choi braseado, menta, espuma paloise, jugo concentrado
estimación≈ 550 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 74
ACOMPAÑAMIENTOS
bulgur condimentado
6.00
boulgour condimenté — confit de cebollas, pistacho, semillas de mostaza
estimación≈ 220 kcal25 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 71
patatas babyvegetarian
6.00
pommes de terre grenaille — con champiñones asados
estimación≈ 280 kcal22 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 65
POSTRES Y QUESO
Aguacate cremoso
16.00
Avocat crémeux — espuma de leche fermentada con agua de rosas, sablé de pistacho, vinagreta de aceite de oliva y miel
estimación≈ 350 kcal28 g de carbohidratos
Ganache de chocolate y cardamomo
16.00
Chocolat en ganache à la cardamome — financier, cacahuetes caramelizados y helado
estimación≈ 520 kcal45 g de carbohidratospesado 31
Variaciones de fresa (veganas, sin gluten)vegan, gluten_free
16.00
Fraise (vegan, sans gluten) en déclinaisons — nata montada, crumble de almendras, praliné de almendras
estimación≈ 450 kcal42 g de carbohidratospesado 38
Dúo de quesos Ossau-Iraty y Brie de Meauxvegetarian
19.00
Duo de fromages Ossau-Iraty et Brie de Meaux — gel de guayaba rosa, compota de plátano macho con muscovado, mesclun
estimación≈ 520 kcal22 g de carbohidratos
Fórmulas
Entrante + Plato Principal o Plato Principal + Postre
28.00
Entrée + Plat ou Plat + Dessert
estimación≈ 1200 kcal80 g de carbohidratos
Entrante + Plato Principal + Postre
35.00
Entrée + Plat + Dessert
estimación≈ 1500 kcal110 g de carbohidratospesado 33
ENTRANTE
Velouté de pepino y cocovegetarian
Velouté de concombre au coco, chèvre frais, Granny Smith, menthe — queso de cabra fresco, Granny Smith, menta
estimación≈ 280 kcal18 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 66
PLATO A ELEGIR
Suprema de pollo campero asada
Suprême de volaille fermière rôtie, riz croustillant, sauce genmaicha et poivre de Madagascar, pickles shimeji — arroz crujiente, salsa genmaicha y pimienta de Madagascar, encurtidos de shimeji
estimación≈ 680 kcal45 g de carbohidratos
Espada grilladapescatarian
Espadon grillé, rouille, beurre blanc fumé, courgettes rondes — rouille, beurre blanc ahumado, calabacines redondos
estimación≈ 550 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 74
POSTRE
Albaricoques asados al romero
Abricots rôtis au romarin, chantilly, langue de chat au miel de châtaignier — nata montada, lengua de gato con miel de castaño
estimación≈ 420 kcal48 g de carbohidratospesado 41

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86veggie
scoreestimación

Cocina francesa con menú vegano

Qué tal come aquí un vegetariano, leído de la carta. No es una nota de reseñas.

Hay un menú vegetariano y vegano separado. Puedes elegir ravioles de apio o risotto de espelta.

9 platos vegetarianos y 4 veganos de 28

74dia
scoreestimación

Cocina francesa con opciones bajas en carbohidratos

Qué tal come aquí alguien con diabetes, según la carta y carbohidratos estimados. No es consejo médico.

Este restaurante ofrece varios platos principales ricos en proteínas y bajos en carbohidratos. La selección de entrantes es amplia e incluye muchas opciones de índice glucémico bajo.

13 aptos para diabéticos · 28 platos

Reseñas

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Práctico

Dirección
Rue Frédéric Sauton 15, 75005 Paris
Horario
lun19:00–23:00
mar12:00–14:00, 19:00–23:00
mié12:00–14:00, 19:00–23:00
jue12:00–14:00, 19:00–23:00
vie12:00–14:00, 19:00–23:00
sáb12:00–14:00, 19:00–23:00
dom12:00–14:00, 19:00–23:00
fermé le Lundi midi
Contacto
+33146340891 admin@heberestaurant.com
Fuentes
Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), heberestaurant.com/
Ficha
completitud 83 %, confianza 80 %

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