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L'Atelier de Joel Robuchon - Paris, 5 Rue de Montalembert

5 Rue de Montalembert 5, 75007 Paris

Abierto ahora · hasta 15:30

French
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Carta

Fuente: la web del local, leída el 11 de septiembre de 2026. Los precios y platos pueden haber cambiado desde entonces.

Calorías y carbohidratos son estimaciones de un modelo de IA a partir de esta carta, hechas el 11 de septiembre de 2026, para una ración habitual. No son consejo médico ni sustituyen la información de la cocina. «Apto para diabéticos» significa: pocos carbohidratos para el tiempo, poco azúcar y sin base de absorción rápida como patatas fritas, pan blanco o arroz blanco.

MENÚ DEGUSTACIÓN
AMUSE-BOUCHE
L’AMUSE-BOUCHE — del momento
estimación≈ 80 kcal5 g de carbohidratosapto para diabéticos
CAVIAR
LE CAVIAR — y Cangrejo Real refrescado con una fina gelatina de crustáceos y pan de oro
estimación≈ 150 kcal4 g de carbohidratosapto para diabéticos
ESPÁRRAGO VERDEvegetarian
L'ASPERGE VERTE — en fina velouté de acedera silvestre
estimación≈ 120 kcal10 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 66
FOIE GRAS
LE FOIE GRAS — de pato caliente, rollitos de manzana verde glaseados en jugo de flor de hibisco
estimación≈ 320 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticos
MÓRCOLASvegetarian
LES MORILLES — y huevo de gallina sobre arroz crujiente "Al Salto" con lascas de parmesano
estimación≈ 380 kcal25 g de carbohidratos
BOGAVANTE AZUL
LE HOMARD BLEU — a la plancha, Paccheri rellenos de sus pinzas en salsa noble y potente
estimación≈ 550 kcal45 g de carbohidratosequilibrado 67
CORDERO LECHAL
L’AGNEAU DE LAIT — en chuletitas, con jugo de tomillo y condimento picante de berenjena violeta
estimación≈ 420 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 74
MOLLEJAS DE TERNERA
LE RIS DE VEAU — estudiadas con laurel fresco y hoja de romana rellena
estimación≈ 350 kcal10 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 66
CODORNIZ
LA CAILLE — rellena de foie gras y caramelizada con puré de patata trufado
estimación≈ 580 kcal18 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 69
ALMENDRAvegetarian
L'AMANDE — en sorbete bajo una fresca espuma de mandarina
estimación≈ 140 kcal28 g de carbohidratospesado 39
VELO DE MERENGUEvegetarian
LE VOILE DE MERINGUE — sobre fresas Gariguette, crema y helado de vainilla de Tahití con coulis de frutos rojos
estimación≈ 450 kcal55 g de carbohidratos
RACIONES PEQUEÑAS
TOMATEvegan
LA TOMATE — en gaspacho a la catalana, con sorbete de mostaza antigua
estimación≈ 120 kcal15 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 73
ANCHOASpescatarian
LES ANCHOIS — frescas marinadas con pimientos rojos asados sobre cama de berenjena confitada
estimación≈ 180 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 66
JAMÓN IBERICO DE BELLOTA
LE JAMBON « IBERICO DE BELLOTA » — acompañado de pan tostado con tomate
estimación≈ 280 kcal22 g de carbohidratos
CANGREJO REALpescatarian
LE CRABE ROYAL — con finas láminas de nabo agridulces especiadas
estimación≈ 160 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 79
LANGUSTINOpescatarian
LA LANGOUSTINE — en papillote crujiente al basílico
estimación≈ 220 kcal10 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67
GAMBÓNpescatarian
LA CREVETTE — en vermicelli crujientes, realzado con sumac y lima
estimación≈ 260 kcal28 g de carbohidratos
CALAMARESpescatarian
LES ENCORNETS — y alcachofas salteadas con sabores ibéricos
estimación≈ 210 kcal14 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 70
HUEVOvegetarian
L'OEUF — cocotte carbonara cremosa, cebolla de Cévennes y parmesano viejo
estimación≈ 320 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67
GYOZA
LE GYOZA — a la plancha, ave, puerro y jengibre en caldo perfumado a la rosa
estimación≈ 240 kcal22 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 73
Macarronesvegetarian
LE MACARONI — rellenos de alcachofa, trufa y gratinados con Comté viejo
estimación≈ 450 kcal32 g de carbohidratos
Tuétano
L’OS A MOELLE — con un toque de mostaza sobre tostada crujiente
estimación≈ 380 kcal22 g de carbohidratos
Manitas de cerdo
LE PIED DE COCHON — cocinadas en su jugo, gratinadas con parmesano y trufa
estimación≈ 420 kcal8 g de carbohidratosapto para diabéticos
Hamburguesa
LE BURGER — con foie gras y salsa aromática
estimación≈ 650 kcal35 g de carbohidratospesado 42
Paloma
LE PIGEON — suprema con col y foie gras, envuelta en panceta ahumada
estimación≈ 520 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticos
ENTRANTES
Lubinapescatarian
LE BAR — glaseada con cítricos peruanos, ravioli de verduras y caviar Osciètre
estimación≈ 320 kcal18 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 65
Atún confitadopescatarian
LE THON CONFIT — sobre corazón de lechuga estilo Niçoise
estimación≈ 280 kcal10 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 70
Salmón ahumadopescatarian
LE SAUMON FUMÉ — al cerezo, galleta de patata con cebollino y zumo de limón dulce
estimación≈ 410 kcal30 g de carbohidratos
Caviar Osciètre
LE CAVIAR « OSCIETRE » — sobre huevo de codorniz pochado y dados de salmón ahumado
estimación≈ 350 kcal15 g de carbohidratosapto para diabéticos
Pulpopescatarian
LE POULPE — a la brasa, con lechuga Roosevelt y romana, salsa Tonnato
estimación≈ 310 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 70
Pollo
LA POULE — en caldo con finos raviolis de foie gras y crema picante
estimación≈ 380 kcal22 g de carbohidratosapto para diabéticos
Espaguetisvegetarian
LES SPAGHETTIS — estilo Atelier
estimación≈ 480 kcal55 g de carbohidratos
PESCADOS Y CARNES
Rodaballopescatarian
LE TURBOT — salvaje a la plancha, con morillas y vino amarillo de Arbois
estimación≈ 550 kcal15 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 74
Black Codpescatarian
LE BLACK COD — marinado en miso sobre velouté de Daïkon infusionado con Yuzu
estimación≈ 480 kcal18 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 69
Entrecot
LA NOIX D’ ENTRECOTE — ternera Prime extra, chalotas nuevas cocinadas a la meunière
estimación≈ 720 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 71
Solomillo de ternera
LE FILET DE BëŒUF — tournedos con pimienta de Malabar, pomme Anna y salsa Choron
estimación≈ 850 kcal35 g de carbohidratos
Hígado de ternera
LE FOIE DE VEAU — con aros de cebolla crujientes y jugo acidulado
estimación≈ 580 kcal20 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 69
Sustancia (Onglet)
L’ONGLET — elegante tartar con hoja de oro
estimación≈ 450 kcal8 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 71
QUESOS
Selección de quesos curadosvegetarian
Le choix de fromages affinés
estimación≈ 400 kcal10 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67
Queso de oveja de la Abadía de Bellocvegetarian
La tomme de brebis de l'Abbaye de Belloc et sa confiture de cerises noires — con mermelada de cerezas negras
estimación≈ 450 kcal25 g de carbohidratos
POSTRES
LE MANGO-MANGOvegetarian
crema de mango sobre mousse y helado de caramelo, dados de mango fresco con feuillantine
estimación≈ 550 kcal65 g de carbohidratospesado 36
LA NOIX DE COCOvegan
agua de coco y lima cristalizada a -200°C, sobre emulsión de mango exótico, polvo de flores deshidratadas
estimación≈ 320 kcal40 g de carbohidratospesado 42
LE CITRONvegetarian
estuche crujiente con crema de mascarpone, gel de limoncello corso y sorbete de fromage blanc
estimación≈ 620 kcal45 g de carbohidratospesado 24
L’AVOCATvegetarian
soufflé caliente perfumado con vainilla y sorbete de chocolate negro Manjari
estimación≈ 480 kcal42 g de carbohidratos
LA POIREvegetarian
bavarois de pera William, chocolate Araguani bajo alveolo de miel de Acacia 'crispy Peta Zeta'
estimación≈ 510 kcal55 g de carbohidratospesado 38
LE CHOCOLAT SIGNATUREvegetarian
crema cremosa de chocolate Andoa, trozos de Oreo sobre sorbete de cacao
estimación≈ 680 kcal58 g de carbohidratospesado 29

¿Esta carta sigue siendo correcta?

77veggie
scoreestimación

Cocina francesa con opciones vegetarianas

Qué tal come aquí un vegetariano, leído de la carta. No es una nota de reseñas.

Puedes elegir los macarrones rellenos de alcachofa o los espaguetis. También hay varios postres como el chocolate signature y el soufflé de aguacate.

16 platos vegetarianos y 2 veganos de 46

74dia
scoreestimación

Gastronomía francesa baja en carbohidratos

Qué tal come aquí alguien con diabetes, según la carta y carbohidratos estimados. No es consejo médico.

El menú ofrece muchas opciones ricas en proteínas y bajas en carbohidratos. Los platos de pescado y carne son especialmente adecuados.

27 aptos para diabéticos · 46 platos

Reseñas

Reseña
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Práctico

Dirección
5 Rue de Montalembert 5, 75007 Paris
Horario
lun11:30–15:30, 18:30–00:00
mar11:30–15:30, 18:30–00:00
mié11:30–15:30, 18:30–00:00
jue11:30–15:30, 18:30–00:00
vie11:30–15:30, 18:30–00:00
sáb11:30–15:30, 18:30–00:00
dom11:30–15:30, 18:30–00:00
Ouvert tous les jours de l'année
Contacto
+33142225656
Fuentes
Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), atelier-robuchon-saint-germain.com/
Ficha
completitud 67 %, confianza 80 %

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